Kā padarīt kūkas mastiku mājās

Mūsdienu konditori izgudro jaunus veidus, kā izrotāt savus darbus, no kuriem viens ir mastika. Tāpat kā plastilīns, kompozīcija tiek izplatīta pa produkta virsmu, ļaujot izveidot patiesi iespaidīgus attēlus. Sagatavojiet skaistu kāzu tortu vai izrotājiet kūkas viesiem tagad katras saimnieces varā. Galvenais ir teorētiskās zināšanas par ražošanas tehnoloģiju. Ievērojiet norādījumus un praktiskos ieteikumus.

Mastic kūka: žanra klasika

Recepti uzskata par pamata, klasisko. Ar viņu jāsāk pirmie eksperimenti konditorejas jomā.

• Marshmallow - 225 gr.
• citronu sula - 25 ml.
• cukura glazūra - 335 gr.

1. Ņem lielu trauku ar augstu apmali. Sadaliet marshmallow divos gabalos, lai iegūtu plakanu pusi. Uzlieciet saldumus uz trauka, tie nedrīkst pārklāties. Nosūtiet bļodiņā marshmallow mikroviļņu krāsnī.
2. Ieslēdziet vidējo jaudu, iestatiet taimeri uz 25-30 sekundēm atkarībā no ierīces darbības. Rūpīgi skatieties produktu. Tiklīdz kramplauzis kūst, izslēdziet cepeškrāsni, negaidot, lai taimeris noklikšķinātu. Ir svarīgi savlaicīgi noņemt mikromehānismus no mikroviļņu krāsns, lai tas nesāk nožūt.
3. Pēc tam ielej ēdamkaroti (25 ml). No citrona sulas uz mīksto sastāvu, pievieno pūdercukuru un samaisa pastu uz galda. Tā, lai kompozīcija nebūtu pielipusi rokām, ieeļļojiet plaukstas ar pulveri, veiciet procedūru, it kā jūs strādātu ar mīklu.
4. Pēc mīcīšanas pārliecinieties, ka pasta ir pilnīgi viendabīga (bez gabaliem vai plankumiem). Ievietojiet to pārtikas plēvē, ievietojiet ledusskapī 45-60 minūtes.
5. Pēc derīguma termiņa beigām noņemiet polietilēnu, biezeni vēlreiz, izmantojiet to paredzētajam mērķim. Neizmantotā masa jāglabā slēgtā veidā (pārtikas plēve, tvertne ar vāku uc) temperatūrā 2-8 grādi.

Mastic kūka ar vaniļu

• mīksto zefīrs - 185 gr.
• cukura glazūra - 375 gr.
• krējums (pulveris) - 85 gr.
• citronu sula - 20 ml.
• vaniļas cukurs - 2 paciņas

1. Veikt jebkuras krāsas zefīrs, sadaliet to uz pusēm un uzlieciet uz šķīvja ar augstu pusi. Nosūtiet mikroviļņu krāsnī 25 sekundes, līdz produkts pilnībā izšķīst. Nekādā gadījumā nepalieliniet kausēšanas laiku, pretējā gadījumā zefīrs izžūst.
2. Šajā posmā jūs varat pievienot pārtikas krāsai vēlamo krāsu un samaisīt produktu ar karoti. Ja marshmallow bez tā ir patīkams toni, dodieties uz nākamo soli.
3. Tiklīdz jūs izņemat produktu no cepeškrāsns, apkaisiet to ar citrona sulu. Sajauciet pulverveida krēmu, vanilīnu un cukura pulveri ar brīvu masu. Apkaisīt ar maisījumu galda virsmu, ieklājiet zefīrs un mīcīt mastiku no mīklas sagatavošanas principa.
4. Konsekvence jums stāstīs par gatavību: ideālā masa nesaskaras ar rokām, labi stiepjas, nenotiek, nav gabaliņu. Tiklīdz jūs sasniegsiet līdzīgu efektu, ietiniet mastiku pārtikas plēvē un nosūtiet to ledusskapī 40-50 minūtes.
5. Pēc termiņa jūs varat sākt strādāt ar produktu. Vai būs atļauts izmantot augsta blīvuma konditorejas šļūteni. Izmantojiet to, lai izspiestu skaistus ziedus vai citus attēlus.

Daudzkrāsains marshmallow kūka mastika

• cukura glazūra - 310 gr.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• citronu sula - 30 ml.
• sviests (tauku saturs 70%) - 15 gr.
• pārtikas krāsviela - pēc saviem ieskatiem

1. Uzlieciet uz galda nākotnes mastikas sastāvdaļas, lai viss būtu pie rokas. Īpaša uzmanība jāpievērš krāsai: ja izvēlaties baltās zefīrs, pērk pārtikas krāsas, piemēram, toņus.
2. Ja jūsu ģimenē ir alerģija, ķīmisko krāsvielu pievienošana ir nevēlama, padarot tos par sevi. Lai iegūtu brūnu nokrāsu, izmantojiet kakao. Ielejiet burkānu sulu sarkanvīnā, bietes sarkanā krāsā. Parādīt iztēli, eksperimentēt.
3. Gadījumos, kad tiek izmantotas komerciāli pieejamas krāsas, bet viens no toņiem nav pieejams, sajauciet tos pats. Piemēram, dzeltenā, zilā un sarkanā kombinācija palīdzēs jums iegūt melnu krāsu (to ir grūti atrast uz veikalu plauktiem).
4. Lai vienlaicīgi veidotu vairāku krāsu mastiku, izplatiet zefīrs dažādos bļodiņos. Sāciet no pareizā konkrētā toni. Ievietojiet 3-5 ml katrā pudelē. citronu sula, pievieno 10 gr. sviests.
5. Nosūtiet sastāvu mikroviļņu krāsnī 20 sekundes, ievietojiet bļodu rotējošā trauka malā. Veiciet līdzīgas manipulācijas ar katru jaudu, pārmaiņus tos karsējot (ja krāsns ietilpība neļauj visu uzreiz aptvert). Uzmanīgi skatieties zefīrs, to nedrīkst sadedzināt. Pretējā gadījumā mastika būs grūta.
6. Lai saprastu, vai produkts ir izkusis, ievērojiet apsildīto zefīrs. Tas palielināsies par 1,5 reizes, kļūs mīksts, pietūks. Šajā posmā tiek pievienotas nepieciešamās krāsas krāsas. Kad manipulācijas ir pabeigtas, turpiniet mīcīšanu.
7. Ielejiet pūdercukuru daļās, vienlaicīgi sajauciet sastāvu ar dakšiņu vai nazi un pēc tam tūlīt ar karoti. Turpiniet samaisīšanu, līdz mastika kļūst viskoza. Jūs varat arī izpildīt procedūru uz galda, pamatojoties uz testa izveides principu.
8. Jūsu kūka mastika ir gatava. Sagatavojiet daudzkrāsainus gabalus atsevišķos plastmasas maisiņos, sūtiet ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā masa pilnībā sasniegs un kļūs piemērota darbam ar to.

Mastic zefīrs

• cukura pulveris - 240 gr.
• košļājamā zefīrs - 215 gr.
• filtrēts ūdens - 45 ml.
• pārtikas krāsviela

1. Sagatavojiet trauku pārtikas uzglabāšanai ledusskapī vai mikroviļņu tvertnē. Novietojiet tajā košļājamā zefīrs, ielej attīrīto ūdeni, pārklāj ar vāku un ievietojiet bļodu uz kustīgā mikroviļņu trauka malas. Pagaidiet apmēram 25–30 sekundes, kuru laikā zefīrs izkusīs.
2. Izšķīdiniet pārtikas krāsu ar tīru, siltu ūdeni mazos daudzumos, samaisiet, lai izšķīdinātu kristālus. Ielejiet sastāvu izkausētajās zefīrs, sāciet cukura pulveri.
3. Samaisiet mastiku ar karoti, katru reizi pievienojot vairāk un vairāk saldu maisījumu. Ja nepieciešams, turiet rokas mīcīšanas laikā, bet valkājiet cimdus, lai āda nebūtu krāsota.
4. Procedūras beigās masa kļūs viendabīga, viskoza un elastīga. Veidojiet “desu” no tā, sagrieziet to vienādos gabalos ar nazi, ielieciet bumbiņas un ietiniet katru no tām pārtikas folijā vai filmā. Novietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
5. Pēc šī perioda, vēlreiz mīcīt katru bumbu, izmantojiet mastiku tā paredzētajam mērķim. Ja pēc kūka dekorēšanas esat atstājis daļu no masas, uzglabājiet to plastmasas maisiņā ledusskapja durvīs.

Ir vērts atcerēties, ka sagatavotā mastika netiek izplatīta uz želejas, skābo krējuma vai putukrējuma.

Šokolādes marshmallow kūka

• melnā šokolāde (kakao saturs ne mazāk kā 62%) - 100 gr.
• Šķidrais krējums (tauku saturs 17%) - 35 ml.
• sviests (tauku saturs 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• cukura glazūra - 70 gr.
• konjaks vai viskijs - attiecīgi 40/35 ml

1. Veidojiet 2 pannas - lielus un mazus.Mazajā, ievietojiet šokolādes joslu, kas ir sadalīta mazos laukumos. Ielejiet ūdeni lielākā traukā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu, ielieciet nelielu katliņu tā, lai tā apakšā nepieskartos otrās bļodas apakšai (pakārt uz rokturiem).
3. Tom šokolāde uz tvaika pirts līdz šķidrā stāvoklī, pastāvīgi samaisa ar koka lāpstiņu. Pārliecinieties, ka masā neiekļūst ūdens.
4. Turpiniet maisīt, tajā pašā laikā mest zefīrs. Izvietojiet pusi no zefīrs (apmēram 55 gramus). Pagaidiet, līdz tas izšķīst. Nosūtiet sviestu uz nelielu kastrolīti, ielej brendiju un krējumu, vēlreiz samaisiet.
5. Kad masa kļūst pietiekami viendabīga, ielej marshmallow otrajā daļā. Maisiet masu, līdz zefīrs ir pilnīgi izšķīdis. Tiklīdz tas notiek, izslēdziet degli.
6. Ievietojiet sietiņu virs pannas un caur to pārlejiet pūdercukuru. Veikt nelielus soļus, lai novērstu gabalu veidošanos. Maisiet produktu ar dakšiņu un pēc tam nogādājiet to gatavībā ar rokām (uz mīklas mīcīšanas principa).
7. Kad mastika kļūst elastīga, atdaliet to un veidojiet apļus. Iesaiņojiet cepamo papīru, foliju vai plēvi, nosūtiet uz ledusskapi 1,5 stundas. Ik pēc 30 minūtēm sasniedziet masu un mīciet to.

Praktiski ieteikumi

Šeit ir daži pamata padomi un atklājiet noslēpumus par mastikas veidošanu kūka mājās. Neatkarīgi no izvēlētās receptes ievērojiet praktiskus ieteikumus.

1. Pēc pagatavošanas mastika tiek uzglabāta tikai ledusskapī vai saldētavā. Šajā gadījumā kompozīcijas kopējais ekspozīcijas laiks sasniedz aptuveni 20 dienas. Tomēr, ja iespējams, jums nekavējoties jāizmanto produkts, nenosūtot to "tikai gadījumā."
2. Kad jūs dekorējat kūkas vai skaistas mastikas figūras, virsma būs matēta. Lai nodrošinātu spīdumu (spīdumu) pārklājumam, palīdzēs normāls filtrēts vai vārīts ūdens istabas temperatūrā. Iemērciet cepšanas suku vai pirkstu tajā, pēc tam vairākas reizes staigājiet apkārt.
3. Gandrīz visās receptēs krāsvielas tiek pievienotas pēc zefīrs. Tomēr tas nav nepieciešams šādā secībā. Izskrūvējiet baltās mastikas figūras, pēc tam nokrāsojiet tās vēlamajā ēnā. Jāatceras, ka virsmu var apstrādāt nevienmērīgi.
4. Ja jūs attēlojat skaitļus, kas ietver daudzas sīkas detaļas, viņi vēlāk var nokrist (cilvēks, auto uc). Ieeļļojiet savienojumus ar vienkāršu filtrētu ūdeni. Šis ieteikums attiecas arī uz gadījumiem, kad formēts produkts ir tieši piestiprināts pie kūka virsmas.
5. Jūs, iespējams, pamanījāt, ka mastikas ražošanai tiek izmantots tikai pūdercukurs, nevis smiltis. Tas nav nejaušība. Fakts ir tāds, ka lielais cukurs neļauj daļiņām cieši piestiprināties viens otram, kā rezultātā masa kļūst vaļīga un sāk saplēst.

Mīklu ir viegli sagatavot kūka mājās, galvenais ir sekot instrukcijām. Izvēlieties savu iecienītāko recepti, sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, sāk strādāt brīnumus. Saglabājiet masu ledusskapī vai saldētavā, pārliecinieties, ka tas ir iesaiņots ar plēvi.

Video: mastika mīklai