Kā padarīt kefīru mājās

Kefīrs attiecas uz fermentētiem piena dzērieniem, kas iegūti ilgstošas ​​vai īstermiņa fermentācijas rezultātā. Produktam piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības laktobacīļu un daudzu minerālu daudzuma dēļ. Papildus ārstnieciskajām īpašībām kefīrs attiecas uz diētiskajiem dzērieniem. Tā bieži tiek sagatavota bērniem ar visām prasībām. Uzglabāšanas produkti ietver konservantus un glabāšanas laika uzlabotājus. Šī iemesla dēļ ir lietderīgi apsvērt mājās gatavotas receptes.

Kefīra derīgās īpašības

1. Produkts tiek novērtēts, pateicoties dziedināšanai un pamatoti unikālam sastāvam. Kefīrs satur holīnu un triptofānu, kalciju, daudzu grupu minerālus (varu, hromu, fosforu, mangānu, selēnu utt.), Vitamīnus A, B, H.
2. Sakarā ar piena spirta skābi dzēriena sastāvā (0,2–0,6%) uzlabojas gremošanas sistēmas darbība, attīra zarnu sienas un palielinās apetīte.
3. Regulāra kefīra lietošana liek cilvēka psihoemocionālajam fonam kontrolēt centrālās nervu sistēmas darbu.
4. Sirds un asinsvadu darbība ir uzlabojusies, dzēriens ļauj izslāpēt slāpes un uzturēt ūdens un sāls līdzsvaru. Atšķirībā no piena, kefīrs ir vieglāk sagremojams.
5. B vitamīns, piena olbaltumvielas, dzīvnieku tauki, dzelzs un kalcijs izdalās nogatavināšanas procesā. Šīs sastāvdaļas palīdz cilvēkiem ar laktozes nepanesību dzert kefīru, nebaidoties, ka attīstīsies alerģija.
6. Kā minēts iepriekš, dzēriens tiek uzskatīts par uzturu. Tas ir neatņemama sastāvdaļa uztura cilvēkiem, kas cieš no podagras, hipertensijas, aterosklerozes, diabēta, kuņģa kolīta. Kefīrs palīdz zaudēt svaru ar regulāru lietošanu.
7. Daudzi pētnieki ir ļāvuši saprast, ka kefīra polisaharīds tiek ražots kefirā. Komponents novērš jebkāda veida audzēju (gan labdabīgu, gan ļaundabīgu) attīstību.
8. Ja ikdienas izvēlnē ir iekļauts kefīrs, tiek aktivizēti leikocīti asinīs. Šī funkcija atbalsta imūnsistēmu, lai cilvēka ķermenis efektīvi cīnītos pret infekcijām.
9. Pozitīva kefīra īpašība tiek uzskatīta par pozitīvu ietekmi uz sievietes ķermeni menstruāciju, menopauzes, zīdīšanas laikā. Kalcijs tiek izskalots, fermentēts piena dzēriens ļauj saglabāt kaulu struktūru.

Mājas gatavots kefīrs: klasiska recepte ar biezpienu

• tauku piens (no 3,2%) - 1,2 l.
• rauga iepakojums - 30 gr. (1 iepakojums)

1. Kefīra izmantošanai izmantojami komerciāli vai mājas govs pieni (veseli). Pirmajā gadījumā izvēlieties produktu, kura tauku saturs ir 3,2%, lai ietaupītu laika resursus, piemērots ir produkts ar zīmi “UHT milk”. Tad jums nebūs jāapkurina kompozīcija, jums tikai jāsilda līdz 38-40 grādiem.
2. Ja kefīrs tiek gatavots uz pilnpiena, vispirms vāra produktu, tad ļaujiet tai atdzist līdz 40-45 grādiem. Tagad pagatavojiet sterilizētus tīrus konteinerus (plastmasas vai stikla). Ielej pienu traukā. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja kefīrs tiek gatavots ar pulverveida biezpienu, trauki ir rūpīgi jānomazgā un jāk sterilizē.
3. Ja vēlaties, varat izlasīt ražotāja ieteikumus iepakojuma aizmugurē. Piemēram, ražotājs var sniegt ieteikumus par metāla galda piederumu neizmantošanu utt. Sajaucot sastāvdaļas, tiek izmantota koka vai plastmasas lāpstiņa.
4. Kad esat ielej pienu traukā, pievienojiet tam raugu, mīciet līdz gludai.Sagatavojiet jaunas maza izmēra burkas, nomazgājiet un dezinficējiet tās. Ielejiet jaukto maisījumu konteineros. Katru tvertni nosedz ar vāku, uzliekiet biezu dvieli.
5. Novietojiet bankas ar nākotnes kefīru siltumā un tumsā, pagaidiet 8-10 stundas. Pēc šī perioda, kefīrs var būt piedzēries. Bet mēs iesakām to nosūtīt uz ledusskapja 4 stundas, lai to iestatītu.
6. Ja nepieciešams, saldiniet dzērienu pēc garšas, pievienojiet sezonas ogas vai riekstus. Saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju jūs gatavojat kefīra vājo cietoksni. Vidēja vai cieta dzēriena gadījumā jāpieprasa attiecīgi 36 vai 48 stundu sastāvs.

Recepta papildinājumi

1. Nākotnē jums nav nepieciešams izmantot nopirkto pulveri vai presēto raugu. Tās lomā jau var būt sagatavots kefīrs.
2. Lai dzērienu padarītu otro reizi, ņemiet 2,8 litru. piena taukus, vāra produktu un ļaujiet atdzist līdz 40 grādiem. Pievieno 450 ml. Gatavs mājas jogurts, sajauc.
3. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, sajaucot pienu ar gatavu kefīru, abiem dzērieniem jābūt tādam pašam (aptuveni) temperatūras režīmam. Tāpēc parūpējieties par to iepriekš.
4. Pēc sastāvdaļu apvienošanas mīciet sastāvu sterilizētā burkā, nosedziet ar vāku un ietiniet audumā. Atstājiet uzstāt siltā vietā 12 stundas. Galu galā, jūs saņemat biezu masu.
5. Tagad jums ir otrs kefīra kanāls. Vēlāk dzērienu var izmantot kā citu starteri. Manipulācijas notiek ne vairāk kā 6 reizes.

Mājas kefīrs lēni plīts

• uzglabāt kefīru (tauku saturs no 2,5%) - 275 ml.
• tauku piens - 2,2 l.

1. Krata pienu pieejamā iepakojumā, ielej katliņā un novieto uz plīts. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, nekavējoties samaziniet jaudu līdz minimumam (pretējā gadījumā maisījums "aizbēgt"). Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes.
2. Ja, gatavojot kefīru, izmantoja mājās gatavotu visu sastāvu, atšķaida to ar ūdeni 2: 1. Pēc vārīšanās karsējiet uz mazas jaudas apmēram 5-7 minūtes. Šis periods ir nepieciešams kaitēkļu iznīcināšanai dzērienā.
3. Pēc vārīšanas atstājiet pienu dabīgā temperatūrā, ļaujiet tai atdzist. Kad sasniedzat vēlamo stāvokli, pievienojiet kompozīcijai kefīru un samaisiet. Sagatavojiet multicooker bļodu, mazgājot to un aplejiet to ar verdošu ūdeni.
4. Ielej piena un kefīra maisījumu traukā, aizveriet vāku. Ieslēdziet programmu „Apkure”, iestatiet ilgumu līdz 12 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, neatveriet lēno plīti. Pagaidiet 1 stundu, pēc tam vēlreiz ieslēdziet „Apkure”, bet jau 10 minūtes.
5. Tagad kefīru var uzskatīt par gandrīz gatavu. Atdzesējiet dzērienu, ielej tīros traukos, aizbāziet. Ielieciet ledusskapi 6 stundas. Kad ir pagājis noteikts laiks, dodieties uz degustāciju. Aukstās uzglabāšanas laiks ir 3 dienas.

Mājas kefīrs: vienkārša recepte

• kefīrs ar tauku saturu 3,2% - 90 ml.
• Tauku piens (no 2,5%) - 1 l.

1. Ja vēlaties, veikalu kefīru var aizstāt ar īpašu fermentu, kas balstīts uz bifidobaktērijām. Produkts tiek ražots pulvera veidā, jums būs nepieciešams apmēram 50 grami.
2. Sagatavojiet pannu (nav emaljēts), ielej pienu. Uzlieciet uz plīts un pagaidiet vārīšanai. Kad vārīšanās sākas, samaziniet degļa jaudu līdz minimumam.
3. Tomiet produktu apmēram 10 minūtes, tad izslēdziet plīti un atdzesējiet maisījumu līdz 38 grādiem. Ja jūs gatavojat kefīru no pasterizēta piena, to nav nepieciešams vārīt. Tas ir pietiekami, lai apsildītu dzērienu, tad ļaujiet tai atdzist līdz norādītajam režīmam.
4. Ievietojiet silto pienu caur marles audumu, kas ir salocīts 4-5 kārtās. Šāds solis atbrīvos dzērienu no putām. Varat arī izlaist šo soli.
5. Sagatavo mazgātu, sterilizētu un žāvētu burku. Pievienojiet pūdercukuru vai uzglabājiet kefīru, samaisiet maisījumu ar plastmasas vai koka karoti.Neizmantojiet metāla darbarīkus, jo fermentācija ir lēna.
6. Pēc silta piena apvienošanas ar raugu aizveriet trauku ar vāku. Aptiniet dvieli, mērcējiet siltā vietā 5 stundas. Pēc skābes pārnesiet konteineru uz ledusskapja vēl vienu nakti.
7. Pēc piešķirtā laika fermentētu piena dzērienu var uzskatīt par gatavu lietošanai. Krata trauku, ielej glāzēs, pagatavo cukuru, medu, vaniļu vai kanēli (pēc izvēles). Uzglabāt produktu aukstā laikā ne ilgāk kā 3 dienas.
8. Jūs varat sajaukt vārītu kefīru ar ievārījumu vai ievārījumu un pēc tam ārstēt bērnu ar ārstēšanu, ja nav individuālas neiecietības.
9. Atstājiet apmēram 60 ml. raugs (mājās gatavots kefīrs), lai pagatavotu nākamo fermentētās piena dzēriena partiju (glabāšanas laiks ir 14 dienas).

Praktiski ieteikumi

1. Kefīrs, kas sagatavots ar vienas dienas infūziju (vāja stiprība), lieliski tiek galā ar aizcietējumiem. Tas arī attīra urīnpūsli, aknas un nieres. Produkts noņem iekšējos orgānus no liekajiem toksīniem un izdedžiem, tādēļ ir lietderīgi to iekļaut uzturā.
2. Ja Jums ir veselības problēmas, proti, esat diabēta īpašnieks, gatavojiet kefīru ar divu dienu iedarbību. Tas palīdz arī ar aknu, plaušu un bronhu, sirds muskulatūras, kuņģa kolīta slimībām. Kompozīcija efektīvi cīnās ar aptaukošanos, novēršot holesterīna plankumu veidošanos.
3. Ja mēs runājam par kefīru ar 3 dienu vai ilgāku laika periodu, tas būs visvairāk skābs. Labāk ir lietot pēc rīta pamošanās vai pusdienlaikā. Vecākiem cilvēkiem ieteicams dzert kefīru tikai vakarā. Ja Jums ir nieru darbības traucējumi vai kuņģa čūlas, trīs dienu kefīrs ir stingri aizliegts dzert.
4. Cilvēkiem, kam ir miega traucējumi (sajaukts dienas ritms, bezmiegs utt.), Pirms gulētiešanas jāēd kefīrs. Ir vērts apsvērt faktu, ka pēc tam, kad pamodīsieties vēderā, tas vājinās. Šim nolūkam brokastīm ir tējkarote stipra tēja.
5. Lai paātrinātu fermentāciju, pievieno apmēram 40 gramus piena un veikala kefīra maisījumam (vai pulverveida skābenei). cukuru uz 2 litriem. sastāvs. Šāds solis piesātinās apdari, padara dzērienu biezāku.
6. Nekad neatstājiet kefīra kārbu tiešā UV gaismā. Saules stari tikai sabojā garšu un nogalinās visas labvēlīgās baktērijas. Ja jūs varat izturēt burkas uz palodzes, iesaiņojiet trauku ar biezu dvieli.
7. Sajaucot sastāvdaļas, izmantojiet tikai koka vai plastmasas instrumentus. Metāla ierīces ir oksidētas, tās arī palēnina kompozīcijas fermentāciju un pakļauj nākamo dzērienu agrīnai pasliktināšanai.

Mājas kefīrs tiek uzskatīts par barojošu un veselīgu dzērienu tikai tad, ja tas ir gatavots pareizi. Apsveriet populāru multicooker recepti, izmantojiet vienkāršu tehnoloģiju. Padariet dzērienu barojošu un veselīgu ar skābo pulveri un pilnpienu. Pievienojiet granulētu cukuru, lai bagātinātu aromātu un sabiezētu. Izmantojiet tikai sterilizētus konteinerus un koka maisīšanas rīkus.

Video: kā padarīt mājās gatavotu kefīru