Kā padarīt kapučīno mājās

Sākotnējais itāļu dzēriens ir lidojis visā pasaulē un ir stingri iesakņojies daudzās valstīs. Cappuccino ir mīlēts ar slāņainu struktūru - stingra espresso kombinācijā ar smalku piena putām neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko uzmundrinoša dzēriena cienītāju. Tomēr ēdiena gatavošana nav tik vienkārša, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Cappuccino var ietvert kanēli, vaniļu vai šokolādi atkarībā no jūsu garšas izvēles. Apsveriet pamata un garšīgākās dzērienu receptes, kuru pamatā ir zemes un šķīstošā kafija.

Cappuccino tehnoloģija

Šī metode ietver vairākus soļus, kas ir lietderīgi pakāpeniski izjaukt. Jūs varat izgatavot kapučīno tāpat kā turku, tāpēc ar pilnvērtīgu kafijas automātu.

1. posma numurs. Espresso ēdiena gatavošana
Kā minēts iepriekš, kapučīno ir mīkstas piena putu un bāzes - tīras, melnas kafijas vai espresso maisījums.

Jūs varat veikt procedūru Turkā, kafijas automātā vai cezve, tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums ir pie rokas. Grūtības var rasties, izvēloties graudus, jums ir nepieciešama kompozīcija ar atzīmi "100% Arabica".

Kafijas automāta gadījumā nevajadzētu būt īpašām grūtībām: ielej kafiju nodalījumā, ielej ūdenī, pagaidiet rezultātu.

Ja nolemjat pagatavot espresso turku valodā, pagatavojiet maltu ceptu kafiju (3-4 grādi), ielejiet nedaudz ūdens. Uzlieciet zemu siltumu, sautējiet 3 minūtes, pēc tam pārnesiet degli uz vidēju jaudu.

Jūs nevarat atļaut vārīt kafiju, pretējā gadījumā dzēriens sāk nogaršot rūgtu. Skatieties saturu, kad putas parādās, noņemiet turku no plīts.

Pagaidiet brīdi, kad putas iet uz leju, pēc tam novietojiet ierīci atpakaļ uz uguns. Atkārtojiet vienkāršas manipulācijas 4-7 reizes. Jo vairāk procedūru jūs veicat, jo spēcīgāka būs espresso.

2. posma numurs. Putu gatavošana
Labākais variants putu izgatavošanai ir dabīgā pilnpiena putošana. Tomēr daudzas baristas neievēro šo tehnoloģiju, sajaucot piena produktu ar smago krēmu. Jūs varat darīt to pašu.

Lai nerastos grūtības slaucīt pienu blīvā biezā putā, izvēlieties produktu ar augstu tauku pakāpi. Ja jūsu kafijas automāts ir aprīkots ar krānu piena pukšanai, izmantojiet to.

Tie, kas nav tik laimīgi, var pārspēt pienu ar noslaucīt, sajaucēju, franču presi, blenderi, iepriekš uzsildot. Jums var būt nepieciešams veikt dažas pūles, bet tas ir tā vērts. Pie izejas vajadzētu iegūt biezu putu bez lieliem burbuļiem.

Ja pēc pukstēšanas putas sāk nokrist, tas nozīmē, ka procedūra netika pabeigta. Veiciet darbības vēl 2-3 reizes, līdz produkts iegūst vēlamo biezumu. Kad tas notiek, nometiet tvertnes pamatni uz līdzenas virsmas, lai lielie burbuļi palielināsies un plīst.

3. posma numurs. Espresso apvienošanas process ar putām
Sagatavojiet keramikas vai porcelāna trauku, kurā jūsu dzēriens būs iepriekš. Noskalojiet trauku ar verdošu ūdeni, pamatojoties uz filtrētu ūdeni, krūze ir karsta.

Ielejiet espresso tā, lai tvertne būtu pilna ar 2/3, pagaidiet 1 minūti. Paņemiet bļodu ar putām, sasmalciniet putukrējumu ar karoti un uzmanīgi novietojiet to uz melnas kafijas. Pēc izvēles jūs varat saglabāt attiecību 1: 1, bet tas ir amatieris. Pēc putu pievienošanas nejauciet saturu.

Aptuveni 40% kafijas automātu dod priekšroku piena pievienošanai dzērienam kopā ar putām. Šādā situācijā tasi piepilda ar katru komponentu vienādos daudzumos. Piemēram, sākotnēji ielej 50 ml. espresso, tad nāk 50 ml.karsts piens, tad augšpuse (1/3 glāze) ir piepildīta ar putām uz malām.

Ir vēl viena metode, kā sajaukt sastāvu ar pienu. Sākotnēji bļodā ielej biezu putu ar pienu, lai tvertne būtu pilna 2/3. Tālāk, plānas straumes vidū ielej 1/3 espresso.

Praktiski ieteikumi

Profesionālie baristi empīriski parādīja dažus trikus, kā padarīt kapučīno mājās. Tie palīdzēs iegūt perfektu dzērienu pēc garšas un struktūras.

1. Dod priekšroku tikai dabīgajam pienam. Ja iespējams, izmantojiet mājas govis vai iegādājieties ar tauku saturu 3,2%. Gadījumos, kad cappuccino pievieno krējumu, iegādājieties produktu ar 27–30% tauku.
2. Īpaša uzmanība jāpievērš cukura saturam kafijā. Saskaņā ar pašreizējo Itālijas tehnoloģiju vāciņu (putas) pārkaisa ar smiltīm, bet, ja vēlaties, jūs varat sajaukt to ar espresso pirms piena sastāvdaļas infūzijas.
3. Svarīgi atcerēties, ka savienojamo sastāvdaļu temperatūrai jābūt samērā vienādai. Tā rezultātā espresso, pienu un tasi nepieciešams sasildīt pārmaiņus pirms savienošanas procesa.
4. Ir atļauts sajaukt kapučīno ar alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, rumu, liķieri, brendiju vai viskiju. Šīs sastāvdaļas traucē līdz brīdim, kad putas tiek apvienotas ar espresso, ti, tās ielej melnā kafijā.
5. Saldumu cienītāji tiek aicināti apkaisa putu cappuccino vāciņu ar kanēli, šokolādes skaidiņām vai vaniļu. Pievienojot marshmallow marshmallow, kas slēpjas jūsu mutē, nav vietas.

Kā veikt šokolādes kapučīno

Ir daudz varonīgu dzērienu variantu. Viens no garšīgākajiem ir cappuccino, pamatojoties uz šokolādes čipsiem.

• melna kafija - 35-40 g. (aptuveni 2 tējk.)
• krējums (tauku saturs 26–32%, ne zemāks) - 215 ml.
• šokolādes drupatas - 25 gr.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 20 gr.

1. Izveidojiet espresso parastajā veidā, izmantojot turku vai automātisko kafijas automātu.
2. Ielejiet krēmu stikla traukā, karsējiet tos mikroviļņu krāsnī, līdz burbuļi veido (vāra). Piena produktu nepieciešams nogādāt tādā pašā temperatūrā kā espresso.
3. Pēc karsēšanas ērti krūti biezā putā krējumu (pūderis, blenderis, maisītājs uc). Ielejiet sastāvu espresso glāzē, pārvietojiet pa trauka malu.
4. Apkaisīt ar cukuru (var izmantot vaniļu) un šokolādes skaidas.

Kā padarīt kapučīno ar kanēli

Šāda veida dzērienu pagatavošanas galvenā iezīme ir optimālais zemes dzīslu un galveno sastāvdaļu attiecība. Ir svarīgi stingri ievērot norādījumus un nepārsniegt proporcijas, pretējā gadījumā kapučīno izrādīsies gaišs.

• maltā kafija - 35 gr.
• pilngraudu piens - 210 ml.
• granulēts cukurs - pēc izvēles, pēc garšas
• zemes kanēlis - 2 šķipsnas

1. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot espresso. Novietojiet maltu kafiju Turkā, piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uz vidējas siltuma. Neuzvārīties, kad parādās pirmie burbuļi, nekavējoties noņemiet to no degļa. Atkārtojiet 4 reizes, ne vairāk.
2. Ielej pienu bļodā, noslaucīt ar maisītāju. Ja maisītājs nav, blenderī sagatavojiet biezu putu. Ir svarīgi, lai tas nenokristu, pretējā gadījumā kapučīno nebūs tik garšīgs. Pēc pukstēšanas pienu uzsildiet līdz 75-80 grādu temperatūrai.
3. Ielejiet espresso iepriekš pagatavotā traukā, karoti no karotes vāciņa. Apcepiet topu ar divām šķipsnām kanēļa, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.

Kā pagatavot kapučīno no šķīstošās kafijas

Ne katram ir profesionāla vai amatieru kafijas automāts, Turk vai džezs. Šādiem cilvēkiem pieredzējušie mājsaimnieces ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību ir izstrādājuši vienkāršu tehnoloģiju, lai padarītu kapučīno mājās.

• šķīstošā kafija - 45 gr.
• piens - 150-170 ml.
• šķidrais krēms - 35 ml.
• kanēlis, kakao pulveris, vaniļa vai rīvētu šokolādi
• granulēts cukurs pēc garšas

1. Paņemiet keramikas vai porcelāna krūzi, ielej pienu tā, lai tas būtu trīs ceturtdaļas.
2. Pēc tam sagatavojiet emaljas katliņu, ielej pienu, karsējiet to ūdens vannā, nepārtraukti maisot. Neļaujiet kompozīcijai vārīties, nekavējoties izslēdziet krāsni, kad parādās pirmie burbuļi.
3. Uzlejiet šķīstošo kafiju atsevišķā krūze vienā standarta porcijā, pēc tam pievienojiet to pašu daudzumu, lai padarītu pilnīgu espresso.
4. Ielej cukuru (vēlams cukurniedru), pamatojoties uz jūsu garšas sajūtu. Tagad pievienojiet 10-15 ml. verdošs ūdens, lai labāk izšķīdinātu granulas, samaisa. Ja granulas neizšķīst slikti, atšķaidiet tās ar ūdeni spēcīgāk.
5. Ielej karstu pienu, kas nav vārīts, nepārsniedziet daudzumu, lai nepieļautu kafijas garšu. Jo spēcīgāks ir uzmundrinošais dzēriens, jo vairāk piena būs nepieciešams, un otrādi. Gadījumos, kad dodat priekšroku aukstai kafijai, jums nav nepieciešams sildīt pienu.
6. Maisot nelielu daudzumu krējuma. Jūs redzēsiet, kā putas sāk celties, pēc tam sajaucot kafiju ar divām tējkarotēm.
7. Apkaisiet ar vaniļas cukuru, rīvētu šokolādi vai kakao, sasmalcinātiem riekstiem (mandelēm, muskatriekstu uc). Izbaudiet ekonomisku un neticami garšīgu kapučīno.

Cappuccino ir viegli izgatavot mājās, ja jums ir praktiskas zināšanas par šo tehnoloģiju. Izmantojiet pamata recepti, pagatavojiet atspirdzinošu dzērienu, pievienojot rīvētu šokolādi vai kanēli (var aizstāt vaniļas cukuru). Apsveriet metodi cappuccino izgatavošanai, pamatojoties uz šķīstošo kafiju, tas nerada īpašas grūtības. Pievienojiet komponentus pēc saviem ieskatiem, eksperimentējiet.

Video: kā izdarīt zīmējumu uz kafiju