Kā veikt maltu gaļu bez dzirnaviņas: 3 veidi

Sasmalcinātas gaļas gatavošana ar gaļas mašīnā ietver daudzas grūtības. Tas ietver ierīces vākšanu, analīzi, mazgāšanu, žāvēšanu. Nepatīkama satraukums ir gandrīz nekas, vieglāk pagatavot pildījumu ar improvizētiem instrumentiem. Jums ir nepieciešami asas naži, smalcināšanas āmurs un rīsi ar lieliem caurumiem. Runāsim par katru metodi sīkāk.

Kā pagatavot pildījumu ar rīsu

1. Pick up zemu tauku gabals cūkgaļas, nosūtiet to uz saldētavu, līdz tas ir daļēji izārstēts. Pēc tam izņemiet gaļu, atstājiet istabas temperatūrā 10 minūtes.
2. Piešķirtais laiks ir atlicis, lai izejvielas varētu daļēji izkausēt, bet tajā pašā laikā paliek nemainīgas. Tagad ieeļļojiet rīsu ar augu eļļu no tās puses, kas tiks iesaistīta procesā.
3. Ja gaļas gabals ir liels, sagrieziet to vairākās taisnstūra formas daļās. Sākt berzēt stieni lēni un vienmērīgi, gabali veido vienotu pildījumu.
4. No izstrādājuma jūs varat pagatavot mīklas vai pīrādziņus. Pildījums ir pilnīgi saglabāts saldētavā. Pietiekami, lai to iepakotu maisos vai konteineros, un pēc tam hermētiski korķi.

Kā pagatavot maltu gaļu

Lai smalcinātu bez malšanas, rūpējieties par inventāru. Jums būs nepieciešami 2 naži: ar šauru garu asmeni un plašu (sasmalcinātu). Pirmais ir nepieciešams, lai sasmalcinātu gaļas fileju un otru - sasmalcināšanai.

Izvēlieties piemērotu lielu griešanas dēļu. Tam jābūt izgatavotam no koka bez pārklājuma (tas noņem un nokrīt pildījumā).

Ja vēlaties gatavot maltu gaļu, kas balstīta uz liellopu gaļu, cūkgaļu vai teļa gaļu, izvēlies fileju vai zonu virs nierēm. Šīm teritorijām ir optimāls tauku daudzums.

Vārīšanas tehnoloģija

1. Pirkt par 0,3-0,5 kg. gaļu. Nomazgājiet fileju, noņemiet svešas filmas un noņemiet kaulus, ja tādi ir. 250–300 gramu gabali tiek ņemti darbā, tādēļ, ja nepieciešams, produktu sagrieziet vairākās daļās.
2. Roku sevi ar garu nazi, sāciet sagriezt gaļas gabaliņu ar šķēlītēm. Pēc tam sagrieziet stieni kubiņos līdz 1 cm.
3. Kad viss lielais gaļas gabals tiek sasmalcināts, nogrieziet mazāku griezumu. Lai strādātu ātrāk, vienlaikus apstrādājiet vairākas šķēles.
4. Paņemiet nazi ar plašu lāpstiņu, sāk smalcināt gaļas kubiņus, paceļot tikai ierīces rokturi (gals balstās uz tāfeles). Neaizmirstiet, ka gatavais pildījums jāpārvieto uz centru, lai iegūtu mazāku griezumu.
5. Nemēģiniet ātri sasmalcināt pildījumu, jūs pavadīsiet apmēram vienu ceturtdaļu stundas visu procedūru. Ja nav plaša naža, pārējās divas rokas.
6. Pēc maltās gaļas pagatavošanas no visas pieejamās gaļas, varat pagatavot produktu ar melnajiem pipariem. Gaļas gabaliņiem pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, rīvmaizi, kas mērcēta pienā, garšaugus pēc garšas.
7. Cilvēkiem, kuri vēlas aizpildīt pildījumu šajā veidlapā, vajadzētu izlaist 6. punktu. Apgrieziet gaļu bumbā un vairākas reizes pārspīlējiet griešanas dēļu. Tātad jūs dodat gatavā produkta izsmalcinātību un sulīgumu.

Kā pagatavot maltu vistu

1. Vistas gaļas cepumi tiek izmantoti visur gaļas kotletes, gaļas kotletes, kotletes, pīrāgus utt. Izvēlieties vistas augšstilbu, jo mīkstums ir sauss.
2. Izejvielu daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz gaļas jums ir nepieciešams, lai iegūtu nākotnē. Pirmkārt, izskalojiet vistu. Noņemiet ādu, plēves un kaulus.
3. Kad ir atstāta tikai gaļa, nosusiniet to uz dvieļiem, novēršot ūdeni.Izgrieziet vistas šķīvī, pēc tam aprīkojiet ar virtuves āmuru, lai veiktu karbonādes.
4. Novietojiet izejmateriālu uz griešanas dēļa, sāciet intensīvi klauvēt ar divām ierīces pusēm pārmaiņus (ar maziem un lieliem izvirzījumiem). Kad visa gaļa ir salauzta, sagrieziet to ar nazi mazos gabaliņos.
5. Atkal sita pildījumu vairākas reizes, lai iegūtu viendabīgu masu. Rullējiet bumbu, pieskarieties tai ar plaukstu vai mētāties. Tātad jūs saņemsiet gaisīgu vistas gaļu.

Kā izvēlēties veikalu pildījumu

Visdrošākais veids, kā pagatavot pildījumu, ir izmantot jau izveidotu veikalu sastāvu. Lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, nepieciešams pētīt izejvielu prasības.

1. Pārbaudiet produktu, ja iespējams, smaržojiet to. Pildījumam jābūt atbilstošam gaļas krāsas veidam. Piemēram, vistas un tītara krāsā ir sārtas krāsas. Lai gan teļa gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa ir sarkana.
2. Augstas kvalitātes malto gaļu smaržo bez ķīmiska sastāva, sīpoliem, ķiplokiem.
3. Pārbaudiet konsekvenci. Labs produkts ir viendabīgs, vaļīgs un mīksts. Ar pildījumu nav daudz tauku, kaulu un skrimšļu.
4. Pievērsiet uzmanību iepakojumam un marķējumam. Veikalā ir izgatavošanas datums, ražotāja atgriešanās adrese, tālruņa līnija, pilns sastāvs.
5. Vadošie ražotāji piegādā produktus plauktiem, kas ir skaidri redzami zem filmas. Visu gaisu sūknē no iepakojuma, kas pagarina glabāšanas laiku.
6. Ja jūs neesat redzējuši ražošanas datumu uz iepakojuma vai pamanījuši neviendabīgas kompozīcijas gabalus zem iepakojuma, atsakieties no iegādes. Rūpīgi pārbaudiet, vai produkts nav pelējuma, kā arī citas bojājumu pazīmes.
7. Ir svarīgi atcerēties uz visiem laikiem, augstas kvalitātes malto gaļu kopā ar gaiši rozā gaļas sulu. Ja tā nav, tad ķimikālijas tiek pievienotas saturam. Tie ir paredzēti, lai palielinātu izejvielu glabāšanas laiku un garšu.

Smalcinātājs bez gaļas mašīnā tiek pagatavots sagraužot, nevis banāli. Gaļa, ko jau esat sasmalcinājusi, pāriet uz kuģa vidus visā procedūras laikā. Šāds solis padarīs sulīgu pildījumu. Izpētīt veikala krājuma iegādes īpašības.

Video: sasmalcina bez gaļas mašīnā