Kā veikt zemesriekstu sviestu mājās

Zemesriekstu sviests tiek uzskatīts par bērnu un pieaugušo iecienītāko delikatesi. Produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Pamatojoties uz zemesriekstu sviestu, viņi gatavo kūkas, konditorejas izstrādājumus un citus desertus, to izmanto kā neatkarīgu uzkodas tējai. Pieredzējuši mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, veica savas gatavošanas receptes. Apsveriet katru no tiem kārtībā.

Zemesriekstu pasta: žanra klasika

• medus - 35 gr.
• saulespuķu eļļa - 145 ml.
• sasmalcināts sāls (nejodēts!) - 6 gr.
• zemesrieksti - 575 gr.

No iegūtajām sastāvdaļām jūs saņemsiet aptuveni 680-700 gramus. galaproduktu.

1. Lai sāktu gatavošanu, jums ir jāiegādājas augstas kvalitātes zemesrieksti. Ja iespējams, nopirkt mizotu un žāvētu kompozīciju bez sāls, citādi jūs sabojāt gatavās delikateses garšu.
2. Jūs varat iegādāties nezāļotus neapstrādātus zemesriekstus, bet pēc tam ir nepieciešams papildu laiks, lai to tīrītu. No otras puses, termiskās apstrādes laikā miza ir viegli noņemta. Tas izžūst un pazūd, viss, kas Jums nepieciešams, ir neliels pūles.
3. Pēc izejvielu iegādes turpiniet sagatavoties. Apcepiet zemesriekstus pannā līdz rožainai. Ja iespējams, šim nolūkam izmantojiet cepeškrāsni. Sildiet ierīci līdz 190 grādiem, sagatavojiet cepešpannu. Ievietojiet uz tās riekstus vienā rindā, nosūtiet cepeškrāsnī 5-8 minūtes.
4. Grauzdēšanas ilgums ietekmē galaprodukta kvalitāti - pastas krāsu un sasprindzinājumu. Ja vēlaties iegūt mīkstu, nedaudz saldu maisījumu, iemērc zemesriekstus 5 minūtes. Tiem, kam patīk salds saldais sastāvs, ieteicams apcept izejvielas 8 minūtes.
5. Gatavo produktu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam maisītājā vai gaļas mašīnā sasmalcina labības stāvoklī. Ja vēlaties izmantot kombainu, riekstus iepriekš sadaliet divās daļās.
6. Gadījumos, kad tiek izmantoti nerafinēti zemesrieksti, pirms sasmalcināšanas sēklas jānoņem, pretējā gadījumā tās veicinās rūgtumu. Jūs varat sasmalcināt riekstus kafijas dzirnavās, vissvarīgāk, neļaujiet ierīcei pārkarst.
7. Pēc sasmalcināšanas zemesriekstiem jābūt vēl 5 reizes caur virtuves sietu. Pēc berzes pievienojiet zemesriekstiem medu, augu eļļu (rafinētu) un sāli. Pēc izvēles jūs varat nomainīt saulespuķu eļļu ar olīvu, mandeļu vai sezama piedevu.
8. Lēni ielej eļļu tā, lai zemesriekstu putraimi absorbētu šo sastāvu pakāpeniski. Vispirms ielej ēdamkaroti, samaisa, pēc tam vēlreiz, samaisa. Pasta konsistence ir atkarīga no pievienotās eļļas daudzuma. Jo lielāks tas ir, jo biezāks produkts izrādīsies.
9. Sajauciet kompozīciju ar dakšiņu, pārvietojiet masu hermētiski noslēgtā traukā. Ielieciet ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai. Derīguma termiņš ir 2 mēneši, bet kompozīciju ieteicams lietot īsākā laikā.

Zemesriekstu pasta bez medus

• smalks sāls - 12 gr.
• zemesrieksti - 465 gr.
• zemesriekstu sviests - 35 ml.
• cukurniedru cukurs - 35 g.

1. Jūs varat izmantot gan neapstrādātu olīveļļu, gan dārzeņu, zemesriekstu un rapšu sēklas. Cukuru izmanto kā saldinātāju, bet to var aizstāt ar medu. Ja jūs nepievienojat saldinātāju, pastai būs riekstu pēcgarša.
2. Kā jau iepriekš minēts, labāk izmantot mizotus riekstus, kuriem nākotnē nav jātērē enerģija. Nomazgājiet neapstrādātus zemesriekstus, uzklājiet to uz dvieli, līdz tas ir pilnīgi sauss.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 180 grādiem, veicot cepešpannu. Ieeļļojiet to ar nelielu eļļas daudzumu, lai izveidotu plānu kārtu.Sakārtojiet riekstus vienā rindā, nosūtiet uz apsildāmu krāsni 6 minūtes.
4. Pēc derīguma termiņa beigām atstājiet riekstus atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ērti sagrieziet tos. Ir iespējams izmantot gan kafijas dzirnaviņas, gan maisītāju, kombainu, gaļas mašīnu. Ja dodat priekšroku pēdējai opcijai, ieteicams vēlāk pārnest iegūto labību caur sietu.
5. Tagad sajauciet masu ar sāli, cukuru / medu, zemesriekstu sviestu. Tagad nosūtiet komponentus blenderim vai mārciņai ar dakšiņu kā ērtu. Ja pasta ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar dzeramo ūdeni.
6. Jūs varat pagatavot viendabīgu pastu vai padarīt kompozīciju ar gabaliņiem, tas viss ir atkarīgs no personīgās izvēles. Ja nepieciešams, masai pievienojiet šokolādi, muskatriekstu, kakao vai kanēli. Pēc pagatavošanas visu maisījumu pārnes mikroviļņu tvertnē, ievietojiet to ledusskapī.

Zemesriekstu sviests ar sīrupu

• dzeramais ūdens - 90 ml.
• cukurbiešu cukurs - 130 g.
• rieksti - 550 gr.
• augu eļļa - 80 ml.
• sasmalcināts sāls - 12 gr.

1. Cepiet riekstus līdz zeltaini brūnai, noņemiet miziņu, atdzesējiet izejvielu. Sāciet gatavot cukura sīrupu. Paņemiet emaljētu pannu, samaisiet smiltis un filtrēto ūdeni. Ielieciet maisījumu uz zemas uguns, karsējiet un tajā pašā laikā samaisiet kompozīciju ar lāpstiņu.
2. Kad kristāli ir izkusuši, izslēdziet degli un atdzesējiet maisījumu līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā ielieciet zemesriekstus maisītāja traukā, sasmalciniet to uz labības stāvokli. Ielej augu eļļu, smalku sāli, cukura sīrupu. Apstrādājiet masu vēlreiz ar maisītāju.
3. Lai pielāgotu pastas blīvumu, izmantojiet augu eļļu. Kad jūs masu sakrīt ar vienmērīgu konsistenci, pārvietojiet to stikla burkā un noslēdziet. Uzglabāt produktu aukstā laikā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Kakao zemesriekstu pasta

• sviests - 45 gr.
• zemesrieksti - 550 gr.
• kakao pulveris - 55 g.
• cukurbiešu cukurs - 90 gr.
• augu eļļa - 80 ml.

1. Zemesrieksti ir jāapstiprina, tāpēc nomazgājiet un iepriekš izžāvējiet. Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, noņemiet cepešpannu, vienā rindā izlieciet riekstus. Pēc tam sasmalciniet zemesriekstus gaļas mašīnā, ritinot to vairākas reizes. Tad noslaukiet pastu caur sietu.
2. Ielieciet sviestu dziļā traukā, izkausējiet to mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā. Ielej kakao pulveri un granulētu cukuru. Atdzesējiet maisījumu līdz istabas temperatūrai, pievienojiet rīvētus zemesriekstus.
3. Atkal sajauciet visas sastāvdaļas, ielej saulespuķu eļļu plānā plūsmā. Tajā pašā laikā, izmantojot dakšiņu vai blenderi, samaisiet masu līdz vienādai konsistencei. Pagatavoto pastu ieliet traukā, korķī, uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Zemesriekstu sviests Kanēlis

• medus - 35 gr.
• sāls - 10 gr.
• zemesrieksti - 500 gr.
• augu eļļa - 150 ml.
• Kanēlis - 5 oz.

1. Nomazgājiet riekstus un novietojiet tos uz dvieli, lai nožūtu. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem, karsējiet ierīci 15 minūtes.
2. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un novietojiet zemesriekstus vienā rindā. Nosūtiet riekstus cepšanai, pagaidiet 7 minūtes. Tad izņem un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sasmalciniet ar pulveri ar maisītāju vai kombinējiet.
3. Kad zemesrieksti pārvēršas smalkās drupās, ielej augu eļļā, pievieno kanēli, sāli un medu (vēlams šķidrumu). Atkal pārnesiet maisījumu caur maisītāju, noregulējiet eļļas konsistenci.
4. Kad paste ir gatava, ielej to traukā, aizveriet vāku. Izmantojiet kā neatkarīgu uzkodu tējai, gatavojiet kūkas, tauku kūkas. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1,5 mēnešus.

Zemesriekstu pasta ar kokosriekstu čipsiem

• neapstrādāti zemesrieksti - 525 gr.
• sviests - 40 g.
• sāls - 12 gr.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• augu eļļa - 120 gr.
• kokosriekstu pārslas - 60 gr.

1. Mazgājiet un nosusiniet zemesriekstus, karsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Uzlieciet riekstus uz cepešpannas vienā rindā, cepiet uz 6 minūtēm. Pēc tam atdzesējiet izejvielas, nosūtiet to uz kombainu vai maisītāju, karbonizējiet smalkās šķeldās.
2. Pievienojiet kokosriekstu, sāli, cukuru, izkausētu sviestu ūdens vannā. Vēlreiz nosūtiet maisījumu uz slīpēšanu, lai panāktu viendabīgumu.
3. Ielejiet augu eļļu vienā karotē un nekavējoties samaisiet. Ievietojiet pastu vēlamajā konsistencē, tad pārvietojiet to stikla burkā, uzglabājiet ledusskapī. Uzglabāšanas laiks - 2 mēneši.

Zemesriekstu sviesta galīgā garša un struktūra ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Tas ietver riekstu grauzdēšanas pakāpi, pievienotus saldinātājus un papildu sastāvdaļu klātbūtni. Apsveriet receptes, kas balstītas uz medu, kokosriekstu, kanēli, kakao un cukura sīrupu.

Video: kā padarīt zemesriekstu sviestu