Kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās

Iegādājoties produktus veikalā, mēs ne vienmēr esam pārliecināti par to kvalitāti. It īpaši, ja runa ir par piena un piena produktiem. Jau sen ir zināms, ka iegādāts piens ir mazliet noderīgs, tas ir nokavēts vēl mazāk. Daudzi cilvēki, neskatoties uz šo faktu, nepārtrauc mīlēt un pagatavot ēdienus, pamatojoties uz to. Ir pamata iespējas novērtēt piena kvalitāti un tās piemērotību patēriņam.

Kā noteikt piena svaigumu

Govs un kazas piena sastāvam ir vairākas atšķirības, bet šī produkta svaigumu pakļauj vienai un tai pašai pārbaudei. Govs piens satur kazeīnu, atšķirībā no kazas, tas var izraisīt alerģisku reakciju. Šī iemesla dēļ ne visi cilvēki ir jutīgi pret šāda veida produktiem. Ir zināms, ka divi veidi satur tīru proteīnu.

Vecajās dienās piena svaigums tika pārbaudīts šādi: mājsaimnieces negaidīti sakrita un iemeta stikla. Ja tas nav noslīkts, piens ir svaigs un izmantojams. Apsveriet vairākus veidus, kā pārbaudīt produktu svaigumu.

1. metodes numurs. Soda
Ielej pusi glāzes piena, pievieno 10 gramus. soda, skatieties reakciju. Putu izskats runā par novecojušu produktu.

2. metodes numurs. Drop
Atšķirībā no piena uzglabāšanas mājās ir slavens ar augstu tauku saturu. Pārbaudiet, vai rādītāji ir diezgan vienkārši. Iemērciet zobu bakstāmais piena traukā. Ielejiet piena produktu uz naga. Ja kritums nav izplatījies, šķidrumu var uzskatīt par svaigu.

3. metodes numurs. Vārīšana
Ielejiet nelielu daudzumu piena karstumizturīgos konteineros. Uzlieciet uz plīts un pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Ja šķidrums sāk čokuroties, pārliecinieties, vai piena produkts ir sabojāts. Neaizmirstiet par savu smaržu, jo tas ir vienkāršs un drošs veids, kā noteikt piena svaigumu. Tam nevajadzētu būt spēcīgām smaržām un jābūt vienādām (bez recekļiem).

Piena tauku tests

Lai pārbaudītu tauku pienu, jums būs nepieciešami ūdens satura testi. Produkta atšķaidīšanas gadījumā tauku saturu samazina vairākas reizes. Ir vēl viena pierādīta metode.

Paņemiet divus konteinerus, uzpildiet vienu ar pienu. Ielej šķidrumu no pirmās bļodas uz otru. Novērtējiet rezultātu. Ja piens ir tauki, tas neatstās zīmes uz kuģa sienām. Atšķaidītais produkts, gluži pretēji, tiks aplikāts visā tvertnes virsmā, norādot uz ūdens vai palmu eļļas saturu sastāvā.

Piena kvalitātes novērtēšana: svarīgi aspekti

Daudzi cilvēki, kas nelieto nopietnu veikalu pienu, bieži runā negatīvi par piegādātā produkta kvalitāti. Viņi uzskata, ka biezpiens, kefīrs, ryazhenka un, protams, piens, tiek gatavoti tikai no pulvera.

Efektīvs veids, kā novērtēt piena kvalitāti, ir vizuāls krāsu novērtējums. Ja kompozīcijai ir dzeltena krāsa, jums ir labs kazas vai govs piens. Šajā gadījumā sniega baltā vai baltā krāsā ar zilā krāsā nokrāsu norāda ķīmisko piemaisījumu līdzdalību.

Negodīgi ražotāji piegādā savus produktus ar cieti (kartupeļiem, kukurūzu), kaļķiem, miltiem vai krītu. Šīs sastāvdaļas uzlabo gatavās kompozīcijas estētisko veiktspēju.

Cietes pazīmes

Ciete visbiežāk tiek pievienota vājpiena ražošanai, tāpēc produkts kļūst biezāks. Lai noteiktu šīs vielas klātbūtni, būs nepieciešams jods. Ielejiet nepilnīgu glāzi piena, pievienojiet dažus pilienus joda.Skatieties reakciju: ja šķidrumā dominē zilā krāsa, piens satur cieti. Pretējā gadījumā dzeltenā apļa klātbūtne norāda uz piedevu neesamību pienā.

Ūdens noteikšana piena sastāvā

Dažas rūpnīcas un lauksaimnieki, pateicoties naudas trūkumam, rada sliktas kvalitātes produktus. Tādējādi viņi izmanto kaitinošas viltības, ti, tās atšķaida pienu ar ūdeni.

1. metodes numurs. Alkohols
Šī testa iespēja ir piemērota tikai govs pienam, jo ​​tā ietver kazeīnu. Sajauciet medicīnisko (etil) spirtu un pienu proporcijā 2: 1. Alkoholu var aizstāt ar augstas kvalitātes degvīnu. Sagatavoto maisījumu krata vienu minūti, tad ielej saturu uz plakanas plāksnes. Ja piena kvalitāte, uz apakštasītes virsmas pirmajās septiņās sekundēs, veidojas pārslas. Ja pārslas ir nelielas un daudz vairāk laika tiek veltīts to veidošanai, tas nozīmē, ka piens satur daudz ūdens.

2. metodes numurs. Silts ūdens
Šī metode ir izstrādāta jebkura veida pienam (kazām, govīm). Ielej glāzi silta ūdens, tad lēnām pievienojiet pienu. Rezultātā, sajaucot divus šķidrumus, augstas kvalitātes piens sarec, un atšķaidītais maisījums tiks sajaukts ar ūdeni.

Pārbaudiet, vai nav piemaisījumu

Bieži vien veikalu produkti nav augstas kvalitātes. Negodīgi ražotāji, kas pildīti ar piena garšas pastiprinātājiem un citiem piemaisījumiem, kas var palielināt kompozīcijas glabāšanas laiku. Lai novērstu piena kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni, ir jāveic rūpīga pārbaude.

Antibiotiku novērtēšana

Piena produktu ilgtermiņa uzglabāšanai pievienojiet antibiotikas. Noteikt šo zāļu klātbūtni nav grūti. Pietiek, ja šķidrumu atstāj tvertnē, kad vāks ir atvērts 25 grādu temperatūrā. Ja piena kvalitāte sāksies fermentācijas procesā (sastāvs būs līdzīgs želejā līdzīgai masai). Ja tas nenotiek ar šķidrumu, šis nosacījums norāda uz antibiotiku klātbūtni produktā. Tie savukārt palēnina pienskābes baktēriju izplatīšanos.

Acetilsalicilskābes un sodas novērtējums

Paildzinot glabāšanas laiku, ražotāji pilda pienu ar acetilsalicilskābi un soda saturu. Noteikt šādu vielu klātbūtni ir viegli, apsveriet galvenos veidus.

1. Litmusa papīrs. Pirmkārt, iemērciet plāksni pienā, tad novērtējiet rezultātu. Sodas saturs ir zils, un skābes klātbūtne ir sarkana.
2. Etiķiska būtība. Paņemiet glāzi piena un pievienojiet dažus pilienus pēc būtības. Ķīmiskā procesa rezultātā var parādīties burbuļi. Līdzīgs efekts norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Ja nekas nenotiek, jūs varat būt pārliecināti par produkta kvalitāti.
3. Slāpekļskābe. Daudzi ražotāji sagatavo pienu no zema tauku satura pulvera. Produkta dabiskumu var pārbaudīt ar slāpekļskābi (pārdod mājsaimniecības veikalos). Ielejiet pienu traukā, izmantojot pipeti, pievienojiet vienu pilienu skābes vienu reizi. Dzeltēšanas un tumšuma gadījumā produkts ir nedabisks.
4. Vizuāla pārbaude. Ne vienmēr ir nepieciešams izmantot ķīmiskus eksperimentus. Dažreiz pietiek ar piena sakratīšanu un tās dabiskuma noteikšanu acīs. Stikla traukā uz sienām paliks necaurspīdīgi produkta graudi.

Ja ir pietiekamas zināšanas par iespējamām metodēm, ir viegli novērtēt piena kvalitāti. Pārbaudiet veikalu produktus, lai iegūtu piemaisījumus, pievērsiet uzmanību tauku saturam un svaigumam. Izmantojiet efektīvas metodes, nepārkāpiet instrukcijas.

Video: kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās