Kā pagatavot olu krēmu mājās

Custard tiek izmantots, lai izgatavotu dažāda veida kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus, eclairs. Pateicoties pilnīgi dabiskajam sastāvam, mātēm bieži ir bērni ar visu veidu labumiem. Nav nepieciešams sagatavot krējumu, kas balstīts uz sviestu, tas dod kompozīcijai vēlamo biezumu. Pretējā gadījumā masu var ielej kafijā, karstā šokolādē vai kakao, svaigu augļu salātos un sarežģītos desertos. Tas viss ir atkarīgs no personiskajām vēlmēm. Apsveriet vispopulārāko tehnoloģiju.

Klasiskā Custard recepte

• vistas ola - 3 gab.
• granulēts cukurs (balts) - 260 gr.
• piens (tauku saturs 3%) - 530 ml.
• rudzu milti - 90 gr.

1. Dziļā bļodā sagrieziet olas, ielej 200 ml. pienu un labi samaisa ar noslaucīt. Sift milti ērti, sākt lēnām ielej to olām. Samaisiet vienlaicīgi, lai novērstu iespējamos gabalus.
2. Pārējos 330 ml ielej atsevišķā emaljas pannā. pienu, pievienojiet granulētu cukuru, labi iemasē. Uzlieciet kompozīciju uz plīts, uzvāra. Vienlaicīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, lai cukurs nepaliktu pie apakšas.
3. Pēc pirmo burbuļu izskrējiena pagrieziet siltumu, ielej daudz piena un olas. Pagaidiet, līdz vāra vēlreiz, nepārtraukti samaisiet.
4. Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet degli, atstājiet masu, līdz tas pilnībā atdziest. Tiklīdz tas notiks, kompozīcija automātiski sabiezēsies, kas būs pierādījums tās gatavībai.

Custard Recipe medus kūka

Lai kūka saputota, nepieciešams sagatavot biezu krējumu, kas netiks izplatīts. Masai vajadzētu mērcēt kūkas, tādējādi neļaujot tām sabrukt. Tā kā mīklai tiek pievienots medus, izrādās, ka tas ir smags un sauss, tāpēc ir nepieciešams pievienot citrona miziņu, kas atšķaidīs saldu pēcgaršu un mīkstinās kūku kopumā.

• piens - 0,6 l.
• sviests - 160 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• Vanilīns - 10 gr.
• granulēts cukurs (niedres) - 185 gr.
• mannas putraimi (smalkgraudaini) - 65 gr.
• citrona miza - 15 gr.

1. Dziļā bļodā izjauciet olu, sāciet to ar maisītāju, ielejot granulētu cukuru un vanilīnu. Nav nepieciešams atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielas, pievienot visu olu.
2. Ielejiet pienu emaljas pannā, uzkarsējiet to uz plīts līdz 40 grādiem. Pēc tam maigi pārvietojiet trauka pusi bļodā ar sakultām olām. Samaisiet ar noslaucīt, ļaujiet vāra uz lēnas uguns, līdz vārīšanās. Vārīšanas laiks ir 7 minūtes, bet masa jāsamaisa tā, lai tā nebūtu pielipusi.
3. 2 minūtes pirms gatavības, iemērciet sviestā, sagriež gabalos, pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Pēc laika izslēdziet krāsni, ļaujiet kompozīcijai atdzist. Maisiet ik pēc 10 minūtēm.
4. Tiklīdz krēms iegūst viskozāku konsistenci, pusē citronu sarīvē mizā. Beat masu ar maisītāju tā, lai tas palielinātu 2-2,5 reizes. Atdzesē ledusskapī un izmantojiet, kā norādīts.

Custard Recipe Napoleona kūka

Tradicionālā Napoleona kūka gatavošana sastāv no biezpiena konditorejas kūkas mērcēšanas ar šķidru krēmu. Pareizi atveidota tehnoloģija radīs smalka tekstūras masu, kas noteiks visu kūka toni.

• vistas ola - 4 gab.
• rudzu milti - 110 gr.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 360 gr.
• sviests - 100 gr.
• piens (tauku saturs 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilīns (pēc izvēles) - 10 gr.

1. Ievietojiet miltus caur sietu, atstājiet vēlamo daudzumu. Ievietojiet eļļu siltā vietā, lai tā pilnībā izkusīs.
2. Apvienojiet miltus, vanilīnu un granulētu cukuru vienā sastāvā.
3. Beat olas ar divām dakšām vai noslaucīt (neizdaliet olu dzeltenumu no olbaltumvielas), lēnām sāk ielej sauso cukura maisījumu, miltus, vaniļu.
4. Turpiniet virpuļot un tajā pašā laikā ielej pienu. Kad sastāvs kļūst viendabīgs, ievietojiet trauku uz plīts, sautē ar vidēju siltumu.
5. Jums ir nepieciešams, lai kompozīcija būtu līdz 85-90 grādiem, kamēr tā nedrīkst vārīties. Kad parādās burbuļi, izslēdziet degli un pārejiet uz nākamo soli.
6. Atstājiet krēmu vēsā vietā, lai pilnībā atdzesētu, lai tā iegūtu samērā biezu konsistenci. Sajauc masu ar koka lāpstiņu ik pēc 15–20 minūtēm.
7. Kad kompozīcija ir pilnīgi atdzist, sasmalciniet sviestu mazos kubiņos un samaisiet to krējumā. Beat ar maisītāju apmēram 5-7 minūtes, līdz masa sabiezē. Ja krējums joprojām ir šķidrs, novietojiet to ledusskapī turpmākai lietošanai.

Cepumu kūka Custard Recipe

Cepumu mīklas krējuma sagatavošanā ir vairākas pazīmes, kas jāievēro bez neveiksmes. Gadījumos, kad masa izrādās pārāk blīva, tas pilnībā netiks mērcēts. Ja sastāvs ir šķidrs, tas iemērc mīklu un padara to par želeju. Smalks process prasa atbilstošu pieeju: gala produktam jābūt gaisīgam un vieglam, un vistas dzeltenumi un kukurūzas cieti mums palīdzēs.

• tauku piens (3,2-5%) - 450 ml.
• olu dzeltenums - 7 gab.
• baltais cukurs - 110 gr.
• Vanilīns - 10 gr.
• kukurūzas ciete - 65 gr.
• sviests 72% - 50 gr.

1. Sagatavojiet pannu, kuras tilpums ir 2,5 litri vai vairāk. Izsijājiet kukurūzas cieti tā, lai tas būtu vaļīgs.
2. Ielejiet pienu emaljētā traukā, pievienojiet vaniļu, uzliek uz plīts. Sasildiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosedziet ar vāku, atstājiet infūziju vēl 1,5 stundas.
3. Ievietojiet pienu cauri 4 biezpienmaizītes slāņiem, vāra vēlreiz uz vidējas siltuma.
4. Citā traukā sasmalcina kukurūzas cieti, granulētu cukuru un dzeltenumus. Uzreiz ielej maisījumu vaniļas pienā.
5. Tomit par zemu siltumu līdz tam laikam, līdz masa pilnībā sabiezē. Samaisiet, lai krēms pakāpeniski palielināsies.
6. Kad kompozīcija iegūst skābā krējuma konsistenci, izslēdziet krāsni. Pievienot sviestu, sagrieztu gabalos, vēl siltajā masā.
7. Apmāciet krēmu ar mikseri apmēram 5 minūtes, līdz tā kļūst bieza un gluda. Izmantojiet sastāvu nākamajā stundā vai uzglabājiet ledusskapī uzglabāšanai.

Pēc izvēles krēmu varat iepakot vafeles vai papīra glāzēs un pēc tam nosūtīt uz saldētavu. Produkcija iegūs dabisku mājās gatavotu saldējuma veidu "creme brulee".

Custard Recipe Smetannik Cake

Krējuma sagatavošanas galvenā iezīme saskaņā ar šo recepti ir tā, ka galīgais sastāvs ir biezs un viskozs. Pat ja jūs izmantojat masu sausu smilšu kūku impregnēšanai un uzklājiet to biezā kārtā, krējums netiks izplatīts. Neatkarīgi no tā, ka recepte ir piemērota „Smetannik”, to bieži lieto ekleiru, cepumu un pildījumu pagatavošanā, kūka dekorēšanai, izmantojot konditorejas šļirci.

• vistas ola - 2 gab.
• Sviests (tauku saturs no 72%) - 120 gr.
• vaniļas cukurs - 25 gr.
• cukurs - 140 gr.
• rudzu milti - 60 gr.
• Skābā krējuma tauku saturs ir 20% - 350 gr.

1. Mārciņas cukurs, vanilīns un olas ērti. Izsijājiet miltus un pievienojiet to masai.
2. Atdzesējiet skābu krējumu līdz istabas temperatūrai, novietojiet uz galvenajām sastāvdaļām un sitiet ar maisītāju.
3. Pārnesiet sastāvu uz emaljētā tvertnes, uzlieciet lēni, nometiet, līdz masa kļūst bieza.
4. Kad tas notiek, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet 60 gr.sviestu, mīcīt sastāvu un atstāj atdzist.
5. Otra sviesta daļa, mīkstina, sasmalcina vienu ēdamkaroti un samaisa krējumu. Katru reizi pēc jaunas porcijas pievienošanas sajauciet maisījumu ar maisītāju.

Galu galā, jums būs pūkains masas bāli bēša. Tas jāizmanto nākamo trīs stundu laikā. Pretējā gadījumā ielieciet krēmu ledusskapī, pēc tam, kad tas ir iesaiņots.

Kukurūzu ir viegli pagatavot, tikai pietiekami, lai skaidri izpildītu norādījumus. Izmantot universālo klasisko recepti vai izvēlēties tehnoloģiju atbilstoši tortes veidam, kuru plānojat cept. Rūpīgi skatieties svaru, kad tas atrodas uz plīts. Īpaši svarīgi ir izmantot receptes, pievienojot miltus.

Video: olbaltumvielu olu krēms desertiem