Kā pagatavot salātu olu: 4 receptes

Poached ola ir plaši populāra starp ievērojamiem iedzīvotāju segmentiem, un tas nav pārsteidzoši. Ar pareizu sagatavošanu un oriģinālu ēdienu, ēdiens iekaros pat vismodernāko gardēžu. Tradicionāli olu novieto uz maizes, dzeltenumu sagriež, pārkaisa ar sieru un zaļumiem. Tomēr daudzi pievieno salātus ar salātiem, pirmo un otro kursu. Tradicionāli ola tiek pagatavota īpašā formā - apbedīta. Tomēr ir pieejamas ēdiena gatavošanas iespējas katliņā. Apsveriet populārās receptes vārītu olu gatavošanai.

Poached olu katliņā

1. Sagatavojiet karstumizturīgu tvertni, kurā ola vāra. Pannai nevajadzētu būt pārāk dziļai. Labākais risinājums ir 1,5-2 litru ietilpība. ar augstumu ne vairāk kā 10 cm.
2. Ielej katlā dzeramo vai filtrēto ūdeni, piepilda trauku ar 70%. Iestatiet degli ar vidēju jaudu, parādiet pirmo burbuļu izskatu (zema viršanas temperatūra). Padoms. Pieredzējuši franču šefpavāri iesaka nomainīt ūdeni ar augstu tauku saturu. Šāds vienkāršs triks uzlabos gatavā ēdiena kvalitāti, padarot apcepto olu krēmveida, izsmalcinātu.
3. Etiķi izmanto, lai uzlabotu proteīnu koagulāciju. Galu galā, ola uzņems skaistu formu, jums nav nepieciešams to savākt ar skimmeri daļās. Etiķi pievieno 20 ml. uz 1 l. ūdens / piens. Padoms: Ja iespējams, izmantojiet balto etiķi, tas nenobriedīs olu baltumu neglītīgi dzeltenā krāsā. Bet, ja šādas iespējas nav, ielej ābolu, vīnu vai galdu.
4. Kā galveno komponentu izvēlieties tikai svaigākās olas (nesen nojauktas). Viņiem ir blīva olbaltumviela, kas būs bez etiķa. Izlemiet par porciju skaitu, pagatavojiet vienlaicīgi 1-4 olas. Padoms: mēģiniet pagatavot 1 olu vienlaicīgi. Lielāks skaits savstarpēji saistītu, radot lielu vienreizēju daudzumu. Tālāk sniegtie norādījumi nenoliedz praktisko ieteikumu, bet tas ir paredzēts 1-4 olu gatavošanai.
5. Izvēlieties dziļu mazu bļodu, kausu vai plakanu šķīvi. Break olu, bet nesabojājiet dzeltenumu. Nākotnē no šīs tvertnes olu nosūtīs uz ūdeni.
   Padoms. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku, lai izejmateriālu nekavējoties izjauktu verdošā ūdenī. Tomēr šī opcija ir piemērota tikai tad, ja jūs gatavojat 1 porciju. Izmēģiniet 2 veidus, kā identificēt piemērotu.
6. Līdz brīdim, kad tika pabeigtas visas sagatavošanas darbības, ūdens jau bija pietiekami verdošs. Samaziniet siltumu vai izslēdziet krāsni, lai nedaudz atdzesētu šķidrumu. Maisiet to. Padoms: nesūtiet olas uz verdošu ūdeni (100 grādi). Optimālā temperatūra ir 73-80 grādi. Ja produkts tiek ievietots šķidrumā ar visaugstāko ātrumu, tas būs grūts un garšīgs.
7. Kad ūdens ir daļēji atdzesēts, izveidojiet "piltuvi", sajaucot to ar ēdamkaroti vai lāpstiņu karoti. Uzmanīgi pārvietojiet olu uz pannas centru, turpiniet samaisīt apli 20-25 sekundes (līdz olbaltumviela ir sacietējusi). Padoms: ja vienlaicīgi gatavojat 2–4 olas, pirms izstrādājuma nosūtīšanas iekšā nesajauciet ūdeni. Iemērciet olas šķidrumā pārmaiņus, ievērojot 15-20 sekunžu intervālu.
8. Ja jūs ievērosiet noteikumus, čaumalu ola būs gatava 4-5 minūšu laikā. Dzeltenumam vajadzētu izrādīties mēreni blīvs un biezs, un olbaltumviela - sacietējusi.
9. Noņemiet olas ar lāpstiņu karoti vai ēdamkaroti. Ielieciet pannu ar karstu ūdeni, pievienojiet sāli, atstājiet uz pusi minūtes. Šis solis ir jāveic, lai novērstu etiķa garšu.
10. Pēc visām manipulācijām iemērc olu čaumalu aukstā ūdenī, lai tas labāk koagulē. Žāvējiet uz auduma, kalpo pie galda. Ja malas ir saplēstas, veidojiet tās ar virtuves šķērēm.

Poached Egg multicooker

1. Mūsdienu sadzīves tehnika ir piemērota vārītu olu gatavošanai. Iepriekš atlasiet īpašas veidnes no silikona. Piemērota šūna cupcakes.
2. Ielej 600 ml daudzkarsera dobumā. verdoša ūdens. Sagatavojiet dubultā katla sietu, tajā ievietojiet silikona veidnes, cik daudz porciju jūs gatavojat.
3. Katrā nodalījumā sagrieziet olu, neēdiet sāli. Aizveriet ierīci ar vāku, iestatiet funkciju "Steamer". Kondensātam nevajadzētu iekļūt olās, tāpēc pēc minūtes pagatavošanas uzklājiet to ar foliju.
4. Tā kā katram multicooker ir sava jauda, ​​gatavošanas laiks ir atšķirīgs. Vidēji četras minūtes tiek pagatavota malto olu, ziņojums nāk no brīža, kad parādās pirmie ūdens burbuļi (vārīšanās sākums).
5. Pēc norādītā perioda izslēdziet ierīci. Nekavējoties atveriet vāku un viegli noņemiet formu ar cepeškrāsns cimdiem. Izslēdziet silikona grozi, ievietojot olas uz šķīvja. Noregulējiet malas ar šķērēm.

Poached Egg in Microwave

1. Lai pagatavotu olas, izmantojot mikroviļņu krāsni, ieteicams iepriekš iegādāties divus nodalījumus. Tomēr, ja tas nav iespējams, izmantojiet padziļinātu trauku (stikla vai keramikas trauku).
2. Ievietojiet ūdeni siltu, bet neuzvārīties. Pirms procedūras beigām 10 sekundes izslēdziet tējkannu. Piepildiet atlasītos konteinerus ar karstu ūdeni, pievienojiet nedaudz etiķa (1-2 ml). Katrai šūnai.
3. Sadaliet olas formas nodalījumos, iestatiet mikroviļņu krāsni līdz maksimālajai jaudai. Sūtiet ēdienus iekšā, gatavojiet 45 sekundes. Pēc noteikta laika izņemiet trauku ar rievotu karoti.
4. Sagatavojiet jaunu ēdienu. Ielej 85 grādu ūdens, sāls pēc garšas. Ielieciet malto olu šķidrumā, ļaujiet tai uzsūkt 15 sekundes. Šajā laikā ēdiens tiks sālīts, etiķis tiks noņemts.

Poached Egg

1. Kā olu maisiņu izmanto biezu pārtikas plēvi. Izgrieziet gabalu ar izmēru 20 * 20 cm, daļu, kurai tiks nosūtīta izejviela, tauki ar augu eļļu.
2. Novietojiet plēvi dziļā traukā. Sadaliet olu polietilēnā, mēģiniet nesabojāt dzeltenumu. Ja tas notiks, izejvielas nomainiet uz jaunām.
3. Aptiniet plēves malas, lai iegūtu noslēgtu maisu. Tam jābūt tādam pašam kā olai (izslēdziet gaisu). Ielej ūdeni bļodā, uzvāra.
4. Neskrūvējiet piltuvi, neberiet ūdeni šķidrumā. Nosūtiet olu maisiņus dobumā, vāriet 4-5 minūtes. Pēc šī perioda uzmanīgi izņemiet gatavo produktu, izplešanās, garša.

Kā pasniegt poached olu

1. Tradicionāli sautēta ola izplatījās uz grauzdiņā grauzdētas maizes šķēlītes, pēc tam pārkaisa ar sieru, garšaugiem un sasmalcinātām olīvām.
2. Daži gardēži iepriekš iztīra svaigu klaipu ar tomātu mērci, tad novieto galveno sastāvdaļu un sagriež dzeltenumu.
3. Turklāt salātiem, dārzeņu sautējumiem pievieno salātu olu. Jūs varat vārīt un cep sarkanās pupiņas, tad pagatavot to ar olīveļļu un nosūtīt pāris salātu olas.

Poached ola tiek patērēta uzreiz pēc sagatavošanas. Pēc 1 stundas trauks zaudē savu pievilcību un garšu. Apskatiet populāras receptes, izmantojot ēdienu iesaiņojumu vai maisiņu, mikroviļņu krāsni, katliņu un vienkāršu plīti. Izvēlieties savu versiju, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, lai tas būtu automatizēts.

Video: kā pagatavot salātu olu