Kā gatavot ābolu sidra etiķi mājās

Ābolu sidra etiķis ir spilgti oranžs vai zelts šķidrums ar skābu garšu un izteiktu smaržu. Mūsdienu pasaulē neviena mājsaimniece bez viņa nevar darīt, visos restorānos un virtuvēs pievieno etiķi, lai pagatavotu dažādus ēdienus.

Nedaudz etiķa stāsta

Vārds "etiķis" nāca pie mums no franču valodas. Kāds nejauši atstāja sauļošanās dekanteru ar vīnu, tas bija skābs, un vīns kļuva skābs ar spēcīgu smaržu. Tātad parādījās pirmais etiķis. Tad senajā Ēģiptē viņi sāka to ražot no dienas vīna. Šo maisījumu izmantoja medicīniskiem nolūkiem kā antiseptisku līdzekli. Pat senie romieši un grieķi sāka izmantot etiķi atjaunošanai. Saskaņā ar leģendu, karaliene Kleopatra pati ņēma etiķi ar ūdeni, lai izskatītos labi un jaunākiem. Arī senos laikos etiķis nomāca slāpes.

Vecajās dienās viņus ārstēja ar sienām mājā, lai novērstu pelējumu un sēnītes. Pagrabā kopā ar gaļu viņi atstāja etiķi, lai atturētu no kaitīgiem kukaiņiem un parazītiem. Lai nodrošinātu labāku uzglabāšanu, neapstrādātas zivis un gaļu pārkaisa ar šādu garšvielu, tā sniedza ēdienam pikantu piezīmi un nepiesaistīja mušas.

Šodien ir vairākas etiķa šķirnes: vīns, ābols, kokosrieksts, balzams. Eksotiskākais etiķis ir kokosrieksts. To pievieno salātiem ar jūras veltēm un vistas gaļu, kā arī šo etiķi labi padara cūkgaļu. Tas dod garšu austrumu Āzijas virtuves ēdieniem. Balzama etiķi uzskata par visdārgāko un tīkams. Lai sagatavotu nelielu daudzumu šāda etiķa, tas aizņems aptuveni 12 gadus.

Ābolu sidra etiķa ieguvumi un izmantošana

Šis ābolu sidra etiķis satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Virtuvē tas ir gandrīz neaizvietojams - to izmanto majonēzes, mērces, dažādu garšvielu vai marināžu izgatavošanai. Etiķis tiek pievienots ēdieniem, kas pagatavoti ar dažādiem dārzeņu un augļu salātiem, kas dod viņiem nedaudz pikantu garšu. Katrs mājsaimniece izmanto etiķi, lai ziemā saglabātu dārzeņus.

Ja izmantojat ābolu sidra etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni, atjaunojas zarnu mikroflora, no organisma tiek izvadīti toksīni un izdedži, uzlabojas vielmaiņa. Zaudējot svaru, tas palīdz sadedzināt kalorijas un samazināt apetīti. Tagad ir daudz dažādu diētu, pamatojoties uz etiķskābi, kas palīdz zaudēt svaru un nerada kaitējumu organismam. Ābolu sidra etiķis palīdz samazināt siltumu.

Kosmetoloģijā etiķi izmanto, lai noņemtu celulītu un striju uz ādas. Tas arī nodrošina matu spīdumu, silkiness un izturību, palīdz stiprināt nagus. Etiķu vannas padara ādu gludu un skaistu. Tautas medicīnā etiķi izmanto varikozas vēnas, palīdzot noņemt melngalvju un melngalvju sejas. Kad herpes uz lūpām, tās sadedzina infekcijas vietu. Etiķis ļoti efektīvi palīdz ar kukaiņu kodumiem - tas mazina niezi, apsārtumu un ātri dziedē brūces.

Kā padarīt ābolu sidra etiķi mājās

Jūs varat daudz runāt par ābolu etiķa ieguvumiem, bet, nekā nopirkt „ķīmiju” veikalos, pats ir viegli pagatavot mājās.

Ābolu etiķis uz rauga

• āboli;
• cukurs vai medus;
• raugs;
• ūdens

Ar etiķi izrādījās izteikta saldskāba garša, vislabāk ir lietot skābu ābolus. Tie ir jānomazgā, jāsadala uz pusēm un jāsagriež kodols. Ja ābolos ir tārpi vai sapuvušas vietas, tad noņemiet tās. Iepriekš jums ir jāsagatavo panna vai cits konteiners, kur būs ērti samaisīt zemes ābolus.Vispirms jums ir nepieciešams sagriezt ābolus, lai padarītu biezpienu vai kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot rīsu, daži mājsaimnieces izmanto blenderi. Pievienojiet masai medu un raugu, labi sajauciet ar karoti vai lāpstiņu. Tad maisījums, kas izrādījās, pārgāja uz jebkuru konteineru un ielej siltu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni, jo tas var iegūt ābolu kompotu. Uzlieciet visu ar marli un ievietojiet skapītī vai vietā, kur saule nenokrīt.

Iegūto biezeni divas reizes dienā jāmaisa vairākas reizes dienā. Pēc tam sasmalciniet visu maisījumu caur marli, lai atdalītu celulozi no šķidruma. Tas ir etiķis, bet vēl nav pilnībā sagatavots. Lai pabeigtu procesu, traukus, kas pārklāti ar marli, ir nepieciešams atstāt uz brīdi, bet dažreiz to rūpēties tā, lai etiķis “neizbēgtu”.

Kad visi drebuļi nokārtojas uz leju un pārtrauc viesabonēšanu, tad etiķis ir gatavs. Lai tas nesabojātu un saglabātu savu recepti, ir nepieciešams to uzglabāt slēgtā stikla traukā temperatūrā, kas nav augstāka par 15 grādiem.

Ābolu sulas etiķis
Lai veiktu etiķi no ābolu sulas ar savām rokām, vislabāk ir nogatavināt saldus ābolus. Tie ir sagriež mazos gabaliņos un atstāj apmēram pusstundu, lai tie kļūtu tumšāki. Pēc tam izspiediet sulu no šiem āboliem un ielej burkā. Valkājiet gumijas cimdu uz burkas kakla un labi sasiet visu, lai gaiss neizturētu.

Banka ievieto ērtā vietā, kur jūs varat periodiski to noskatīties. Laika gaitā cimdi sāks uzpūst un, kad tas pilnībā piepūst, tas ir jānoņem. Uz šķidruma virsmas jāveido plānas plēves. To nevar izmest, tā turpinās palīdzēt sulai fermentēties. Ielejiet visu šķidrumu citā traukā, bet ne pilnīgi, bet atstājiet vietu uz augšu. Pārklāj ar marli vēlreiz un atstājiet vēl dažas nedēļas.

Pēc kāda laika šķidrums sāks apgaismoties, visi burkā esošie drāniņi nokļūs apakšā un jūs saņemsiet tīru ābolu sidra etiķi. Vislabāk to uzglabāt stikla pudelēs, tāpēc etiķis saglabā savu kvalitāti ilgāk.

Ābolu sidra etiķis uz Black Bread
Ābolu sidra etiķim nepieciešams:

• āboli - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• medus - 100 grami, un tad ir nepieciešams 50 grami;
• vecā melnā maize - rusk.

Vislabāk ir nogatavināt un nogatavināt ābolus. Jo vairāk smaržīgo ābolu, jo izteiktāka ir etiķa garša. Viņiem ir jāsasmalcina kvēpele. Pievieno medu un labi samaisa. Apakšā var ielikt šķēlētu mīkstu maizi un pārlej visu ūdeni, bet ne līdz galam. Ir nepieciešams atstāt vietu masai, kas palielināsies fermentācijas procesā.

Uzklājiet trauku ar audumu un ievietojiet to skapī vai vietā, kur saule nespīd, vienlaikus periodiski to skatoties. Pēc aptuveni divām nedēļām, jums ir nepieciešams, lai celma masu. Pievienojiet nedaudz vairāk medus, samaisiet, pārklājiet ar marli un atstājiet kādu laiku, lai etiķis klejotu. Uz šķidruma virsmas var veidoties pelējums, tas ir normāli. Vienkārši paņemiet to ar karoti.

Katrs saimniece ābolu sidra etiķis, lai sagatavotos dažādos veidos, ir atkarīgs no ābolu daudzveidības un temperatūras, kurā banka ir. Kad šķidrums kļūst vieglāks un bez duļķainības - etiķis ir gatavs. Tad ielej stikla traukos un var pievienot ēdienam vai izmantot pēc saviem ieskatiem.

Kontrindikācijas etiķa lietošanai

1. Ābolu sidra etiķi nav ieteicams lietot ļoti bieži un, jo īpaši neatšķaidītā veidā, tas ir skābe, un tas izraisa gļotādu kairinājumu. Ja lietojat lielos daudzumos, var rasties nopietni apdegumi. Ābolu sidra etiķis jāieņem ar mēru un neiesaistās daudz.
2. Tas ir kontrindicēts, lai ābolu sidra etiķi lietotu ikvienam, kam cistīts. Ja tas tiek patērēts, urinēšana kļūs bieža un iekaisuma process ilgs un būs sāpīgāks.
3. Tāpat nav ieteicams izmantot etiķi tiem, kam ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, ir čūla un gastrīts. Tas var ievērojami kaitēt un pasliktināt šo slimību. Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.
4. Vēl nav ieteicama grūtniecēm un bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Īsts ābolu sidra etiķis ir universāls līdzeklis, kas palīdz uzturēt ķermeni un ķermeni labā formā. Ja jūs to lietojat atšķaidītā veidā un neievērojat noteikumus, tad jūsu veselība ievērojami uzlabosies. Padarīt to mājās nav liels darījums, jums ir nepieciešams tikai laiks un pacietība. Atlīdzība par to būs vairākas pudeles ar garšvielām, kas ne tikai pievienos garšvielas jūsu ēdieniem, bet arī palīdzēs saglabāt ķermeni jauniem.

Video: kā padarīt ābolu sidra etiķi