Kā pagatavot ābolu ievārījumu: 8 receptes

Ievārījumu uzskata par vienu no ābolu konservēšanas metodēm ziemai. Ungārijas plūmēm pirms 200 gadiem tika audzēti tehnoloģiskie ēdieni. Cilvēki ir iemācījušies vārīt to līdz masai. Vēlāk pieredzējuši mājsaimnieces sāka eksperimentēt ar dažādiem augļiem, tos apvienojot. Iepriekš ēdiena gatavošanas ievārījums aizņēma vairāk nekā trīs dienas, šodien pagatavošana tiek veikta dažu stundu laikā. Apsveriet svarīgākos aspektus, atlasiet gardākās receptes.

Piedāvā gatavošanas ievārījumu

1. Rūpīgi atlasiet ābolus. Pārliecinieties, ka visi augļi ir vienādas gatavības pakāpes. Izvairieties no nopuvušiem un nogatavinātiem paraugiem.
2. Pirms procedūras uzsākšanas, nomazgājiet un izžāvējiet ābolus, sagrieziet tos ar “apelsīnu” šķēlītēm. Izņemiet sēklas bez neveiksmes. Kas attiecas uz mizu, to nevar noņemt, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
3. Ievārījums ir izgatavots no sasmalcinātiem āboliem. Lai panāktu šo konsekvenci, jūs varat izmantot kombainu, virtuves rīku, maisītāju. Pieredzējuši mājsaimnieces vispirms izvēlas dzēst ābolus un pēc tam sasmalcina tos caur sietu.
4. Ir grūti pagatavot delikateses, neizmantojot piemērotus ēdienus. Virtuves katlā jābūt biezām sienām. Neizmantojiet vara vai alumīnija tvertnes, lai novērstu oksidēšanos.
5. Piemērotos ēdienus ābolu ievārījuma pagatavošanai uzskata par nerūsējošā tērauda pannu. Ja izmantojat emaljētu tvertni, pastāv iespēja uzlikt kompozīciju pie sienas un apakšas.

Ābolu ievārījums: žanra klasika

• ābols - 2,3 kg.
• granulēts cukurs (brūns ir labāks) - 1,2 kg.
• dzeramais ūdens - summa faktiski

1. Izvēlieties ābolus, izņemot nepiemērotos paraugus. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un sirdis. Ja ir bojātas vietas, nogrieziet tās.
2. Sagatavojiet dziļu un plašu pannu. Apcepiet ābolus kubiņos (var sagriezt šķēlītēs), nosūtīt uz trauku. Nav ieteicams gatavot ievārījumu no āboliem, kuru skaits pārsniedz 2,5 kg. vienā reizē.
3. Pēc sagatavošanas uzpildiet augļus ar filtrētu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu šķēles. 1 kg āboli veido apmēram 900 ml. tīru ūdeni. Pēc tam, kad visas manipulācijas novieto traukus uz plīts.
4. Ieslēdziet zīmi starp vidējo un minimālo līmeni. Vāriet 25–35 minūtes, līdz augļi ir pilnībā mīkstināti. Jūs nedrīkstat sautēt ābolus pirms gatavošanas beigu stadijas, tie būtu jāsagatavo par 20% mazāk.
5. Pēc iepriekš noteiktā laika mīcīt augļus ar piķi, gaļas mašīnām, blenderiem vai pat dakšiņu (nav ieteicams), līdz iegūst kartupeļus. Putra pulveris apkaisa ar cukuru, vidēji 1 kg. āboliem ir 500-600 gr. smiltis.
6. Pēc pulvera vāriet ābolus ar zemu siltumu 1 stundu. Regulāri sakratiet pannas saturu tā, lai tas nebūtu pie sienas. Jūs varat arī samaisīt kompozīciju ar koka lāpstiņu. Kad biezpiens ir biezs, noņemiet pannu no plīts.
7. Ja šaubāties par ievārījuma gatavību, veiciet testu. Paņemiet līdzenu sausu apakštasei, ielej uz tā 1 oz. sastāvs. Ja maisījums nav izplatījies, saglabājot tās formu, delikatese ir gatava turpmākām manipulācijām.
8. Sterilizējiet pagrieziena paku, dariet to pašu ar vāciņiem. Karstā kārbās ielej ievārījumu un korķi. Pagrieziet tvertni otrādi, ietiniet to ar kreklu un ļaujiet tam atdzist (apmēram 10-14 stundas).

Ābolu ievārījums podiņā

• cukurs - 650 gr.
• āboli - 1,4-1,5 kg.
• citronu - 0,5 gab.

1. Mazgājiet augļus zem krāna, izžāvējiet. Nogrieziet mizu un noņemiet serdi, sagrieziet augļus ļoti plānās plāksnēs. Sagatavojiet bļodu ar daudzkarseru, nosūtiet tam ābolus.
2. Pievieno 90 ml. dzeramo ūdeni, iestatiet programmu "Cepšana". Ievietojiet masu uz mīkstu stāvokli, iztukšojot ābolus zem vāka. Periodiski pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
3. Kad augļu šķēlītes sabrūk, izslēdziet lēno plīti. Sasmalciniet saturu ar blenderi, smidzinātāju vai apvienojiet to ar biezeni.
4. Sajauc cukuru ar citronu sulu, samaisa ar sasmalcinātiem āboliem. Vēlreiz aizveriet multicooker, iestatiet funkciju "Cepšana" vai "Stewing", pagatavojiet 1 stundu.
5. Kad beidzas iestatītais laiks, novērtējiet gatavību. Ja masa ir kļuvusi bieza un viendabīga, ielej to karstā sterilā traukā un noslēdz.

Ābolu ievārījums cepeškrāsnī

• granulēts cukurs - 650–670 g.
• tīra ūdens - 250 ml.
• āboli - 1,8-2 kg.

1. Ievārījumu izmanto tikai vienas un tās pašas šķiras ābolus. Izvelciet augļus, noņemiet visas sapuvušās kopijas. Noņemiet serdeņus, sagrieziet kātiņu un mizu.
2. Sasmalciniet augļus kubiņos vai šķēlītēs, sautējiet katliņā ar ūdeni, līdz mīkstinās. Sagatavojiet sietu vai caurduris, salieciet mīkstumu dobumā. Noteciniet šķidrumu, sagrieziet augļus putra.
3. Ar diviem kilogramiem ābolu jūs saņemsiet aptuveni 1,2 kg. kartupeļu biezeni. Pārnes masu uz katlu vai karstumizturīgu formu, kas ir piemērota vārīšanai krāsnī.
4. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet līdz gludai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 - 200 grādiem, lai sagatavotu ābolu eļļu. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz 60 grādiem.
5. Vāriet ievārījumu 3 stundas. Par delikateses gatavību jums pateiks krāsu. Masai vajadzētu iegūt spilgti oranžu toni. Tajā pašā brīdī ir iespējams sterilizēt burkas un ielikt uz tiem ievārījumu.

Biezs ābolu ievārījums

• Ābols - 1,4 kg.
• granulēts cukurs - 160 gr.

1. Mazgājiet augļus un nosusiniet ar dvieļiem. Karbonāde uz pusēm, noņemiet kaulus. Izgatavojiet smalku maisījumu no āboliem, izmantojot maisītāju, kombainu, gaļas mašīnā vai vienkāršā rīve.
2. Pārvietojiet ābolu masu kopā ar atbrīvoto sulu nerūsējošā tērauda traukā, nepievienojiet ūdeni. Nosūtiet traukus uguns, lēnām sakarsējiet un samaisiet.
3. Sastādīt sastāvu biezenī. Kad redzat, ka āboli ir kļuvuši caurspīdīgi, sagrieziet tos vēlreiz. Nekavējoties ielej cukuru un samaziniet degli līdz minimumam.
4. Apcepiet apmēram 45 minūtes līdz brūnināšanai. Gatavajai masai jābūt ļoti biezai. Kad tas notiek, sterilizējiet konteineru, izžāvējiet un iepakojiet gatavo produktu.

Bez cukura ābolu ievārījums

• dzeramais ūdens - 230 ml.
• āboli - 1,4 kg.

1. Labi izskalojiet, izžāvējiet un sagrieziet kubiņos / šķēlītēs. Noteikti noņemiet sēklas, noņemiet to pēc vēlēšanās. Sūtiet augļus pot, pievienojiet ūdeni, uzliekiet lēni.
2. Uzkarsējiet masu uz ceturtdaļu stundu, pastāvīgi samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc norādītā laika beigām, atdzesējiet augļus un sasmalciniet to caur sietu.
3. Nosūtiet iegūto putru uz plīts, sautējiet, līdz sabiezē. Ja ievārījums ir atradis nepieciešamo konsistenci, pārvietojiet to sterilā traukā. Novietojiet tīrus vāciņus uz augšu, atstājot nelielu atstarpi.
4. Paņemiet plašu katliņu, nosedziet grīdu ar dvieli, ielieciet smalkas burkas iekšā. Piepildiet karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu tvertņu pakaramos ar ievārījumu.
5. Ieslēdziet plīti, ieslēdziet pasterizāciju. Kad ūdens sāk vārīties, karsējiet bankas vēl vienu trešdaļu no stundas. Pēc tam pievelciet konteinerus ar īpašu atslēgu, pārliecinieties, ka nav noplūdes, atdzesējiet.

Ievārījums no āboliem un bumbieriem

• ābols - 2,3 kg.
• bumbieris - 1,2 kg.
• granulēts cukurs - 1,4 kg.

1. Rūpīgi nomazgājiet bumbierus un ābolus, nosusiniet ar dvieļiem. Katru augļu sagrieziet uz pusēm, tīriet no kodola. Ja nepieciešams, noņemiet mizu, sagrieziet plānās strēmelēs.
2. Apkaisīt ābolus ar cukuru, nosūtiet uz plīts un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Augļiem jābūt mīkstiem, šobrīd tiem tiek pievienoti bumbieri.
3. Vāra masu vēl vienu trešdaļu no stundas ar zemu siltumu. Pēc tam maisījumu atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai un nosūta to uz maisītāju. Ja ne visi augļi ir mīkstināti, protomu ievārījums vēl 10 minūtes.
4. Beidzoties ēdiena gatavošanai, notīriet tvertni, lai pagrieztu to ar verdošu ūdeni, sausa. Gatavo produktu iesaiņo kārbās, aizzīmogo un ļauj atdzist.

Ābolu ievārījums ar kakao

• sviests - 75 gr.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• kakao pulveris - 55 g.
• Ābols - 1,2 kg.

1. Ja nepieciešams, kakao pulveri var aizstāt ar sausu šokolādi (rūgtu) bez cukura vai krējuma. Izskalojiet un notīriet augļus, sagrieziet sirdis un stublājus. Nenoņemiet mizu, nekavējoties sasmalciniet ābolus ar blenderi, gaļas mašīnā vai sarīvē.
2. Sūtiet ābolu sastāvu uz pannas, iestatiet lēnu uguni, pagatavojiet pusstundu. Pēc piešķirtā laika, pievienojiet izsijāto kakao pulveri (šokolādi) un izkausētu sviestu.
3. Maisiet ievārījumu līdz gludai, pievienojiet granulētu cukuru. Ievietojiet traukus uz plīts, sautējiet vēl 25 minūtes. Kad masa kļūst tumšāka, ielej to tīros konteineros un noslēdz.

Ābolu un melones ievārījums

• granulēts cukurs - 650 gr.
• melone - 700 gr.
• Ābols - 1,3 kg.
• citronskābe - 4 g.

1. Lai sagatavotu ievārījumu šai receptei, tiek ņemts tikai gatavs sulīgs melons. Ja iespējams, izvēlieties nedaudz pārgatavojušos augļus. Āboli atbilst jebkuram, jūs varat apvienot saldu ar skābu.
2. Izskalojiet melonu zem krāna, izmantojiet suku, lai uzlabotu tīrīšanu. Izmantojot asu nazi, noņemiet mizu, sagrieziet augļus 4 daļās. Izņemiet šķiedras un sēklas ar ēdamkaroti, sakapājiet mīkstumu kubiņos.
3. Sagatavojiet dziļu katliņu, ielej 130 ml. dzeramais ūdens. Sūtīt melones šķēles iekšpusē, lieciet traukus uz plīts. Vāra trešdaļu no stundas, augļi labi mīkstina. Nepārtraukti samaisiet produktu, izņemot degšanu.
4. Sagatavojiet sietu, uzlieciet uz tā melno meloņu, noslaukiet celulozi atsevišķā traukā. Lai nezaudētu rokas, izmantojiet koka lāpstiņu. Turpiniet apstrādāt šādus augļus.
5. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet gabaliņos, noņemiet sēklas un mizu. Ielej 160 ml tīrā pannā. ūdens, novietojiet šķēles dobumā. Vāra masu līdz mīkstināšanai apmēram 20 minūtes.
6. Pēc tam, kad tie ir termiski apstrādāti, caur ābolu izskalojiet ābolus. Pēc tam ielej katliņā un sautē ceturto stundu. Tagad sajauciet ābolu ar melones masu, atkal nosūtiet uz uguni.
7. Sāciet lēni injicēt cukuru vienā ēdamkarotē, līdz izlej pusi apjoma. Maisiet delikateses un pagatavojiet pusstundu.
8. Pēc šī laika pievienojiet atlikušo cukuru, karsējiet ievārījumu vēl 15 minūtes. Nepieļaujiet spēcīga tumša toni. Kad ievārījums pagatavots, iesaiņojiet to bankās.

Pavārs ābolu ievārījumu lēnā plīts vai krāsnī. Pievienojiet sasmalcinātu un pagatavotu biezeni melnu vai bumbieru, mainiet cukura proporcijas pēc Jūsu vēlmēm. Neaizmirstiet klasisko tehnoloģiju.

Video: klasiska ābolu ievārījuma recepte