Kā pagatavot kaltētus tomātus: 7 receptes

Žāvētus tomātus uzskata par unikālu ēdienu. Ar savu palīdzību jūs vienmēr varat dažādot galdu. Produkts bieži tiek velmēts stikla burkās un uzglabāts gadiem ilgi. Tomātus izmanto kā neatkarīgu uzkodu, kā papildu sastāvdaļu salātiem, cepšanai. Apsveriet receptes sīkāk izžāvēt kaltētus dārzeņus.

Saulē kaltēti tomāti lēni plīts

• Ķiršu tomāti - 530 gr.
• rupja sāls - 10 gr.
• malti pipari - 9 gr.
• olīveļļa - patiesībā
• granulēts cukurs - 20 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• žāvēti garšaugi - pēc garšas

1. Tomātus izskalojiet ar tekošu ūdeni, noslaukiet ar dvieli un ļaujiet mitrumam iztvaikot. Sagrieziet katru augļu uz pusēm.
2. Apvienojiet cukuru, piparus, sāli, samaisiet. Apkaisiet garšaugus ar olīveļļu un uzklājiet uz tomātiem kopā ar garšvielām.
3. Ielieciet augļus vairākās bļodās, iestatiet režīmu "Cepšana". Pagaidiet līdz procedūras beigām, neatveriet vāku.
4. Pēc tam sautējiet dārzeņu apmēram 3 stundas, nosakot funkciju "apkure". Vienlaikus sterilizējiet stikla traukus, uzlieciet garšvielas un ķiplokus uz apakšas.
5. Tops ar olīveļļu. Pēc programmas pabeigšanas uzklājiet žāvētus tomātus slāņos. Uzpildiet katru rindu ar eļļu un žāvētiem augiem.
6. Ievietojiet burciņu dārzeņu malā. Tvertnei nav jābrauc, aizveriet to ar ciešu vāku, ievietojiet vēsā vietā.

Saulē kaltēti tomāti

• kaltēts baziliks - 25 gr.
• Tomātu šķirne "Plūme" - 3,5 kg.
• liesa eļļa - 600 ml.
• ķiploki - 2 zobi
• rozmarīns - 15 gr.
• lauru lapas - 3 gab.

1. Mazgājiet augļus un noņemiet pārmērīgu mitrumu ar papīra dvieļiem. Sagriež tomātus vairākos gabalos. Ir nepieciešams atbrīvoties no mīksta kodola.
2. Pēc operācijas atkal noņemiet mitruma salvetes. Paņemiet cepešpannu, uzklājiet to uz pergamenta. Ielieciet augļu šķēlītes.
3. Nosūtiet cepšanas paplāti ar dārzeņiem uzkarsētā krāsnī. Tās temperatūrai jābūt 120-130 grādiem. Pagaidiet 1,5-2 stundas. Samaziniet temperatūru par 20-30 grādiem. Turpināt tomātu žāvēšanu vēl 3 stundas.
4. Sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet to kopā ar garšvielām sterilizētā burkas apakšā. Pēc laika izņemiet tomātus no krāsns, ievietojiet tos traukā.
5. Piepildiet tvertnes uz augšu, tad piepildiet tās ar siltu eļļu. Roll bankām parastajā veidā, wrap siltu segu. Turiet vērpjot vēsā, tumšā vietā.

Tomāti eļļā

• olīveļļa - patiesībā
• nobrieduši tomāti - 2,2 kg.
• akmens sāls - 20 gr.
• žāvētu garšaugu maisījums - pēc garšas
• zirņu pipari - 15 gab.
• lauru lapas - 2 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas

1. Izsmidziniet tomātus ar ūdeni, sauss un karbonāde. No celulozes ir vērts atbrīvoties. Novietojiet alumīnija foliju uz cepešpannas, uzlieciet augļu šķēlītes.
2. Apkaisiet sāli uz katras šķēles. Karsējiet cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Novietojiet cepešpannu 3,5 stundas. Pēc tam stikla trauka apakšā nosūtiet zirņus un garšaugus.
3. Pēc kāda laika ievietojiet tomātus slāņos, mainot tos ar garšvielām. Tajā pašā laikā sasildiet sviestu un sagrieziet ķiplokus. Piepildiet burku uz augšu.
4. Ieskrūvējiet vāciņu cieši. Ietiniet konteinera segas, pagaidiet, līdz pilnīga dzesēšana. Tara ir atļauts glabāt istabā.

Saulē kaltēti tomāti elektriskajā žāvētājā

• rupja sāls - 13 gr.
• sojas mērce - 55 ml.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• nobrieduši tomāti - 1,5 kg.
• etiķis pēc garšas

1. Nomazgājiet un izkaisiet augļus, nosūtiet tos dziļā traukā. Apkaisīt 50 gr. cukuru un rūpīgi sakratiet bļodu, lai tomāti būtu vienmērīgi pārklāti ar smiltīm.
2. Tiklīdz tomāti dod sulu, pārvelciet tos caurduris. Iegūtos saldos šķidrumus savāc emaljas pannā. Ielej pārējo cukura daudzumu, nosūta konteineru lēni.
3. Sīrupu vāra līdz gludai. Ar pirmajiem burbuļiem pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet. Pēc tam ielieciet tomātu pusītes. Vāriet tomātus 5-6 minūtes.
4. Pēc kāda laika atkārtojiet manipulācijas un pārvelciet dārzeņus caurduris. Pagaidiet, līdz sīrups ir pilnīgi izsīkts. Atbrīvojieties no mizas un uzlieciet tomātus šķēlītēs uz pannas.
5. Par katru kopiju ir nepieciešams veikt nelielu griezumu, pēc tam pievienojiet 8 ml. sojas mērce. Apkaisiet tomātus ar nelielu etiķi. Nosūtiet paplāti uz žāvētāju.
6. Iestatiet temperatūru līdz 65 grādiem, pagatavojiet trauku apmēram 2,5 stundas. Pēc laika samaziniet temperatūru par 15 vienībām. Tomīta ēdiens vēl 6 stundas.

Tomātu žāvēšana saulē

• jūras sāls - 80 gr.
• rozā tomāti - 1,9 kg.
• melnie pipari - 20 gr.
• žāvēti ķiploki - 25 gr.

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus un noslaukiet tos ar papīra dvieļiem. Apcept tomātus 4 vienādās daļās. Noņemiet serdi ar deserta karoti.
2. Novietojiet tomātus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, apkaisa tos ar nelielu daudzumu garšvielu maisījuma. Nākamais, pārklāj dārzeņus ar marles audumu, salokot to vairākos slāņos.
3. Atkarībā no saulaino dienu skaita procedūra var ilgt ilgu laiku. Tomātu gatavību nosaka acs.
4. Dārzeņi ir ievērojami sarukuši, bet tie satur pietiekami daudz sulas. Salieciet tomāta malu: ja līkumā paliek gaismas josla, tas ir gatavs.

Žāvēti tomāti mikroviļņu krāsnī

• nobrieduši tomāti - 350 gr.
• olīveļļa - 50 gr.
• garšvielas - pēc garšas
• ķiploki - 5 zobi

1. Nomazgājiet tomātus un izklājiet tos. Novietojiet augļus dziļi karstumizturīgā traukā, kas sagriezts. Katram tomātam uzklājiet nelielu daudzumu garšvielu. Pēc tam ielej tos ar eļļu.
2. Atklājiet mikroviļņu maksimālo jaudu. Cepiet trauku 6 minūtes. Pēc operācijas pabeigšanas neatstājiet atvērt durvis.
3. Ļaujiet tomātiem pagatavot vēl 15 minūtes. Ielejiet iegūto sulu atsevišķā traukā, pievienojiet nedaudz akmens sāls.
4. Tagad tomāti jānosūta atpakaļ uz mikroviļņu krāsni 2-3 minūtes. Pēc laika tomātus ievietojiet pārtikas traukā.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un uzlieciet trauku ar sulu, uzlieciet dārzeņus ar ciešu vāku. Ļauj tomātiem gatavot ledusskapī apmēram 10 stundas.

Saulē žāvēts ķirsis krāsnī

• Ķiršu tomāti - 900 gr.
• ķiploki - 6 zobi
• olīveļļa - 350 ml.
• svaigi zaļumi - 30 gr.
• pārtikas sāls - 17 gr.
• smarža - 10 gr.
• žāvēti garšaugi - 20 gr.

1. Karsējiet cepeškrāsni līdz 90 grādiem. Nomazgājiet tomātus un izžāvējiet. Izgrieziet to uz pusēm un novietojiet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu.
2. Apkaisiet tomātus ar nedaudz eļļas un apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, piparu, sāls un zaļumu maisījumu. Nosūtiet sastāvu uz krāsni 6 stundas.
3. Ļauj tomātiem pilnīgi atdzist. Sterilizētiem stikla traukiem pievieno olīveļļu, garšvielas un gatavus dārzeņus.
4. Pēc tam iepildiet nepieciešamo kompozīcijas daudzumu konteinera malā. Aizveriet ciešu vāku, uzglabājiet ledusskapī.

Ieteicams izžāvēt mazus tomātus. Šīs šķirnes labāk pieņem garšvielu un eļļas garšu. Tajā pašā laikā gatavošanas process ievērojami samazinās salīdzinājumā ar lieliem augļiem. Gatavie tomāti nedrīkst būt pāržāvēti. Ir svarīgi, lai tie paliek sulā.

Video: kā kaltēt tomātus