Kā pagatavot gardus kartupeļus

Sasmalcinātos kartupeļus sauc arī par kartupeļiem. Garšviela ir pazīstama mūsu tautiešu vidū, pateicoties tās vieglajai tekstūrai un garšai. Kartupeļu biezeni apvieno ar sēnēm, malto gaļu, dārzeņiem, gaļu, mājputniem, zivīm. No tā viņi vēl vairāk mīl viņu. Apskatīsim pamata receptes un gatavošanas smalkumus.

Kartupeļu izvēle kartupeļu biezeni

Kā redzams no iepriekš minētā, sasmalcinātos kartupeļus gatavo uz kartupeļu bāzes. Ir arī prasības attiecībā uz trauka galveno sastāvdaļu. Kartupeļu bumbuļiem jābūt uzkrātiem daudz cietes. No šīs biezenis kļūst maigs un gaisīgs.

Lai saprastu, vai ir pietiekami daudz cietes, ir nepieciešams mazgāt bumbuļus un sagriezt. Pēc tam mēģiniet saspiest divas puses un berzēt tās kopā. Ja gabaliņi sasietas kopā, ir pietiekami daudz cietes, jūs varat pagatavot sasmalcināt.

Kartupeļu biezpiena gatavošanas tehnoloģija

Pēc atbilstošo bumbuļu izvēles ir nepieciešams izpētīt kartupeļu termiskās apstrādes smalkumus.

1. Kartupeļus mizo, mizo, sagriež 4 vienādās daļās. Daudzi dara kļūdu, atstājot kartupeļus aukstā ūdenī pēc tīrīšanas. Visu cietes veidu šādu darbību rezultātā izskalo. Jums nekavējoties jānosūta bumbuļi uz verdošu ūdeni un vāra.
2. Par vienotu buljonu kartupeļiem ir nepieciešams uzlikt atbilstošu uguni. Jums nevajadzētu mocīt bumbuļus ar maksimālo jaudu, iestatīt minimālo vai vidējo. Nozīmīgs aspekts ir arī ūdens daudzums, šķidrumam nedaudz jāsedz dārzeņi.
3. Kartupeļu bumbuļu gatavošanas laiks svārstās no trešdaļas līdz ceturtdaļai stundā. Nav nepieciešams sagremot, jo kartupeļi drupina. Apmetoties jūs saņemsiet dažus gabalus.
4. Lai noteiktu, vai bumbuļi ir sagatavoti vai nē, velciet tos uz naža vai dakšas. Kartupeļiem jānokrīt no ierīces, nevis jābalstās. Pēc pagatavošanas noteciniet ūdeni, turpiniet slīpēšanu.
5. Kartupeļi sagriezti ar improvizētu rīku palīdzību. Jūs varat izlaist vārītus bumbuļus, izmantojot kombainu, nosūtīt uz blenderi vai pārspēt ar plēvi. Par maigumu piens tiek pievienots paralēli acīm.

Klasiskie kartupeļu biezeni

• kartupeļi - 0,9-1 kg.
• sviests - 60 gr.
• tauku piens - 300 ml.
• sāls - pēc jūsu gaumes

1. Vispirms sagatavojiet bumbuļus turpmākai manipulācijai. Rūpīgi izskalojiet tos zem krāna, atbrīvojieties no netīrumiem ar sūkli. Noņemiet mizu, sagrieziet kartupeļus 2-4 gabalos, lai vienkāršotu un pat gatavotu.
2. Nosūtiet sagatavoto dārzeņu traukā, pārlej verdošu ūdeni. Šķidrumam jāpalielina virs sagrieztiem kartupeļiem par 1-2 cm, ne vairāk. Iztvaicēšanas procesā ielej ūdeni.
3. Ievērojiet laiku pēc burbuļošanas sākuma. Pēc 15-20 minūtēm kartupeļi būs gatavi, to var noteikt ar nazi vai dakšiņu. Noteciniet ūdeni. Sildiet pienu, lai tas atbilstu kartupeļu temperatūrai.
4. Nosūtiet sviestu uz kartupeļiem, pievienojiet nedaudz piena. Roku sevi ar tolkushkoy, sākt mārciņas bumbuļus. Procedūru var vienkāršot, izmantojot iegremdēšanas maisītāju. Šajā posmā ir nepieciešams sālīt biezeni.

Kartupeļu biezeni ar tomātiem un sezamu

• Tomāts - 2 gab.
• kartupeļi - 7 bumbuļi
• sviests - 50 gr.
• ķiploki - 2 zobi
• balts sezams - 10 gr.
• mīksta krējuma siers - 0,1 kg.

1. Peel, karbonāde, vāra kartupeļus. Nomazgājiet tomātus, atbrīvojiet tos no kātiem, sagrieziet kubiņos. Noņemiet ķiplokus, sagrieziet tos ar presi vai karbonāde.
2. Sildiet pannu, pievienojiet sviestu, nosūtiet ķiplokus ar tomātiem, lai ceptu. Cepiet tos uz vidējas jaudas 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc šī laika pievienojiet sezama sēklas.
3. Kartupeļu biezeni ar pārējo buljonu. Ievadiet rīvētu sieru un kādu sviestu, sāli. Sūtīt tomātus un ķiplokus, samaisiet, pasniedziet.

Puree bez piena un sviesta

• sviests - 50-60 gr.
• sāls - pēc jūsu gaumes
• kartupeļi - 1,2 kg.

1. Sagatavo kartupeļus, mazgājot un pīlējot. Izgrieziet 2-4 sekcijās, mest pannu gatavošanai. Piepildiet ar verdošu ūdeni, tas jāpārsedz bumbuļus pāris centimetrus.
2. Pēc vārīšanās kartupeļiem vārīt vienu trešdaļu stundas. Kad ir viegli pārmeklēt nazi, iztukšojiet gandrīz visu šķidrumu, atstājot nedaudz buljona atšķaidīšanai.
3. Pievienojiet sviestu kartupeļiem, sāli un pakāpeniski ielej buljonu. Mīcīt bumbuļus ar piestiprinātāju vai samaisītāju, pasniedziet ar citiem produktiem.

Pure ar malto gaļu

• sviests - 110 gr.
• maltā gaļa - 470 gr.
• siers - 140 gr.
• kartupeļu biezeni - 500 gr.
• Krējums - 450 ml.

1. Sildiet kartupeļu masu ērtā veidā un atkārtoti. Sagatavojiet cepešpannu, kas ir bagātīgi ieeļļota ar eļļu. Ielieciet kartupeļu biezeni uz paplātes. Vienlaicīgi cepiet maltu gaļu pannā, lai uzlabotu garšu, sajauciet sīpolos.
2. Lieciet gaļas masu uz kartupeļu virsmas. Apkaisiet ar rīvētu sieru. Ēdiens būs ar unikālu garšu un garšīgu garozu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet cepešpannu.
3. Iestatiet taimeri uz plīts un pagaidiet pusstundu. Pēc atvēlēta laika izņemiet paplāti ar sagatavoto trauku. Pagaidiet, līdz atdzist. Sadaliet kūku porcijās, pasniedziet ar skābo krējuma mērci.

Cieta siera biezenis

• cietais siers - 220 gr.
• sāls - pēc garšas
• sviests - 70 gr.
• smarža - patiesībā
• kartupeļi - 500 gr.
• ķiploki - 10 zobi

1. Uzlieciet katlā ūdeni, ieslēdziet gāzi ar maksimālo jaudu. Paralēli, nomazgājiet un lobiet kartupeļus. Lai vārītu procesu, tas bija ātrāks, sakapājiet sakņu dārzeņu šķēles. Nosūtiet augu uz verdošu ūdeni.
2. Pēc pagatavošanas sakuliet kartupeļus līdz vienveidīgai masai saskaņā ar klasisko recepti. Nomizo ķiplokus un nosūtiet cepšanai karstā pannā ar sviestu. Paralēli, berzēt sieru uz rīka.
3. Gatavajos kartupeļos pievienojiet sieru, garšvielas pēc garšas un sviestu, ķiploki nav nepieciešami, atbrīvojieties no tā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pasniedziet. Kartupeļu trauku var dekorēt ar svaigiem zaļumiem.

Ķiploku biezenis

• piens - 180 ml.
• Holandiešu siers - 110 gr.
• piens - 210 ml.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• sviests - 60 gr.
• kartupeļi - 400 gr.

1. Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet vairākos gabaliņos, nosūtiet līdz vārīšanai. Lai ātri pagatavotu ēdienu, uzlieciet pannu ar vāku un iestatiet plīts maksimālo jaudu.
2. Pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti, nosusiniet un samaisiet pienu. Pagrieziet pārtiku par homogēnu smalkmaizīti. Nepieciešamības gadījumā pievienojiet sāli, paturiet prātā, ka siers piešķir savu garšu.
3. Nomizojiet ķiplokus un pārvērsiet tos kūkā ar rokām. Apvienojiet izejvielas ar mīkstu sviestu. Rīvējiet sieru un samaisiet visas sastāvdaļas. Pasniedziet kartupeļu biezeni uz galda.

Ķirbju biezenis

• ķirbju mīkstums - 400 gr.
• Parmezāna siers - 45 gr.
• kartupeļi - 480 gr.
• Sviests - 60 gr.
• salvija - 3 zariņi
• sāls - patiesībā
• piens - 190 ml.
• samalta muskatrieksts

1. Vāra kartupeļus parastajā veidā, pārvēršot tos par homogēnu masu klasiskā veidā. Izmantot atsevišķu konteineru, piepildiet ar ūdeni, ielieciet salmiņu un pievienojiet ķirbju gabalus. Vāra dārzeņu līdz konkurencei.
2. Procedūra var ilgt no 10 līdz 15 minūtēm. Rīvējiet sieru uz rupja rīve. Pēc tam karsē pannu ar sviestu. Tomite produktu ar salviju. Produktam jābūt smaržīgai mērcei. Sildiet pienu.
3. Sajauc kartupeļu biezeni un vārītu ķirbju. Pakāpeniski ielej pienu. Kad maisījums ir vienmērīgs, ievadiet trūkstošās sastāvdaļas. Putekļi ar muskatriekstu un sāli pēc garšas.

Pure ar sēnēm

• skābs krējums - 60 gr.
• ķiploki - 4 zobi
• kartupeļu biezeni - 900 gr.
• sēnes - 250 gr.
• sviests - 65 gr.

1. Sildiet kartupeļu biezeni un samaisiet ar pienu, rūpīgi samaisiet, līdz tas ir viendabīgs. Masā jūs varat pievienot garšvielas un smaržīgas garšvielas. Iestatiet gatavo produktu malā.
2. Apgrieziet ķiploku sēnīte ar īpašu ierīci. Cepiet gatavo sastāvu sviestā. Pēc tam ievadiet gatavās sēnes. Maisiet, līdz veidojas zelta mizas formas.
3. Sagatavojiet kartupeļu biezeni porcijās, virspusē vai sānos, ielieciet šķīvja ceptu sēņu veidā. Šķīvis iet kopā ar dažādām mērcēm.

Pure ar sinepēm

• krējums - 100 ml.
• kartupeļi - 300 gr.
• priežu rieksti - patiesībā
• Dižonas sinepes - 90 gr.
• garšvielas pēc garšas

1. Sagatavojiet kartupeļus klasiskā veidā un sakratiet tos. Iemaisa krējumu un garšvielas pēc garšas. Pēc tam apcep priežu riekstus sausā pannā. Procedūra ilgs ne vairāk kā 5 minūtes.
2. Ievadiet gatavo riekstu un sinepju masu. Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai. Pasniedziet kartupeļu biezeni ar gaļas vai zivju gardumiem.

Praktiski ieteikumi

1. Lai kartupeļu biezeni padarītu patiešām garšīgus un nekādu trūkumu, ir svarīgi rūpīgi nogriezt kartupeļus. Uz bumbuļiem nevajadzētu būt bojātiem un tumšām acīm. Vislabāk ir izmantot jaunus sakņu dārzeņus.
2. Lai atvieglotu procesu un gatavošanas laiku, kartupeļus vislabāk sadalīt 4 daļās pirms vārīšanas. Turklāt šajā formā saknes raža saglabā pietiekamu daudzumu noderīgu vielu.
3. Ja jums patīk pūkains un gaisa kartupeļi, tad masa pirmo reizi ir mīcīt tolkushkoy. Otro reizi ieteicams izmantot mikseri.

Kartupeļu biezeni ir viegli pagatavot mājās, vienkārši izpildiet norādījumus. Ar sakni lieliski apvieno gandrīz jebkuru produktu. Nebaidieties veikt eksperimentus un pievienot kaut ko jaunu.

Video: kā pagatavot gardus kartupeļus