Kā pagatavot kāpostus: 12 receptes

Sālīta kāposti pieder pie mazkaloriskiem un veselīgiem ēdieniem. Tieši šī iemesla dēļ cilvēki, kas ir tādā diētā. Kāposti satur daudz vitamīnu, jo īpaši A, B2 - B6, E, C, PP grupas. Arī dārzeņi ir bagāti ar sēru, kalciju, šķiedrām, kāliju, nātriju, fosforu. Pateicoties šādam iespaidīgajam sarakstam, jūs varēsiet piesātināt ķermeni ar nepieciešamajiem fermentiem pat aukstajā sezonā. Sālīta kāposti normalizē zarnu peristaltiku un samazina holesterīna līmeni.

Sālīta kāposti: klasiska recepte

• kāposti - 1,8 kg.
• saulespuķu eļļa - 45 gr.
• akmens sāls - garšas daudzums
• tomātu pasta - 120 gr.

1. Izskalojiet kāpostus, sagrieziet daļu no kātiņa, noņemiet augšējās brošūras. Izmantojot asu nazi, nogrieziet galvu vienādās daļās, sagrieziet katru gabaliņu plānā kārtā.
2. Sasmalciniet kāpostus, lai sakapātu lapiņas viegli nogaršojiet sulu. Nomazgājiet burkānu, noņemiet augšējo slāni, berzējiet sakņu dārzeņus. Ielej eļļu pannā, uzsildiet, cepiet burkānus.
3. Nosūtiet sasmalcinātus kāpostus karstumizturīgos traukos ar ceptiem, sakarsējiet līdz minimumam. Vāriet, līdz lapas ir mīkstinātas.
4. Pēc 3 minūtēm pēc čaula sākšanas ielej nedaudz filtrētu ūdeni, pievienojiet šķidrumu, kad tas iztvaiko. Kad kāposti mīkstina, sāli.
5. Pievienojiet tomātu, mīcīt, sagatavojiet. Pasniedzot sautējumu, pulverveida pulveris ar sasmalcinātām dillēm, ko izmanto ar skābo krējumu.

Sautēti kāposti ar kūpinātu desu

• tomātu pasta - 90 gr.
• kūpināta desa - 480 gr.
• Baltās kāposti - 800 gr.
• sīpols - 80 gr.
• Laurel - 4 gab.
• augu eļļa - 35 ml.
• sasmalcināti pipari - 2 g.

1. Sagatavojiet sīpolus cepšanai, jums ir nepieciešams to mizot un sasmalcināt ar gredzeniem vai pusi. Siltum eļļu kastītē, pievienojiet sīpolus. Turiet to, līdz parādās brūngana garoza.
2. Gatavojot zazharka, sagrieziet desu. Vislabāk ir sasmalcināt kubiņos vai plānās apaļās šķēlītēs. Pievienojiet gaļas sastāvdaļu sīpoliem, vāra 5 minūtes.
3. Noņemiet bojātās brošūras no kāpostiem, sagrieziet visu kāpostu galvu vienādās daļās. Smalki sagrieziet katru sekciju, apkaisa ar sāli, mash rokas.
4. Sūtiet kompozīciju uz sīpoliem un desu, ielej nedaudz ūdens. Pagatavojiet trauka saturu, nosedziet ar vāku. Cepiet vienu trešdaļu stundas, pievienojot šķidrumu, kad tas iztvaiko.
5. Ieliet trauku ar ietilpību starp minimālo un vidējo. Kad beidzas noteiktais laiks, pievienojiet tomātu pastu, papriku pievienojiet. Ielej lauru, pagatavojiet kāpostus vēl 30 minūtes.

Cūkgaļas sautējums

• sīpols - 75 gr.
• svaigi vai konservēti tomāti - 60 gr.
• lauru lapas - 6 gab.
• kāposti - 700 gr.
• eļļa - 55 ml.
• skābais krējums (tauku saturs - 20%) - 160 gr.
• cūkgaļas fileja - 550 gr.
• Bulgārijas pipari - 80 gr.
• Provansijas garšaugi - pievienoti garšu.
• sāls - 20-25 gr.
• burkāns - 75 gr.

1. Sagatavojiet kāpostu. Lai to izdarītu, nomazgājiet, noņemiet augšējās lapas, karbonizējiet lielu nazi. Apkaisīt sāli, mīcīt sasmalcinātu dārzeņu ar rokām.
2. Ielej kāpostā pusi glāzes dzeramā ūdens, atstāj uz pusstundu. Pārvietojiet kompozīciju uz pannas, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar zemu jaudu.
3. Kamēr kāposti tiek sautēti, izlaidiet burkānu caur lielo rīsu daļu. Atbrīvojiet bulgāru piparus no sēklām, karbonāde ar bāru. Sīpoli atbrīvojas no miziņa, karbonāde gredzeni.
4. Ja tomāti ir svaigi, ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam nekavējoties iztīriet tos ledus ūdenī. Noņemiet mizu, sagrieziet stublāju, sagrieziet to biezenī. Ar konservētiem dārzeņiem viss ir vieglāk.
5. Izskalojiet cūkgaļas fileju, sagrieziet kvadrātā. Atdaliet no pārējām sastāvdaļām, cepiet gaļu, līdz parādās zelta garoza, pēc tam pievienojiet ūdeni, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
6. Kad cūkgaļa ir gatava, pievienojiet sāli, Provansas garšvielas, tomātu, sagrieztu putra. Cepiet trauku 5 minūtes zem vāka, tad sagrieziet sasmalcinātos piparus un burkānus traukos.
7. Uzkarsējiet trauku ar zemu jaudu 10 minūtes. Nosusiniet kāpostus, pārvietojiet tos uz galvenajām sastāvdaļām (dārzeņiem un gaļu). Pievienojiet lauru lapas, pārklājiet ar vāku.
8. Samaisiet kāpostus 10 minūtes, tad pievienojiet atdzesētu tauku (!) Skābais krējums. Turpiniet nolaisties, pēc 20 minūtēm izslēdziet krāsni.

Vistas sautējums

• Bulgārijas pipari - 75 gr.
• Kāposti - 800 gr.
• vistas fileja - 600 gr.
• Tomāts - 190 gr.
• garšvielas - pēc garšas
• olīveļļa - 55 gr.

1. Notīriet vistas fileju no plēvēm, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sasmalciniet krūtis apmēram 2 cm garumā. Sildiet karstumizturīgos ēdienus, nosūtiet putnu cepšanai.
2. Pavārs 3 minūtes. Kad parādās garoza, samaziniet jaudu līdz vidējam. Ielej nedaudz ūdens, vāra uz vāra 10 minūtes.
3. Sagatavojiet kāpostu. Noņemiet augšējās lapas, sagrieziet sekciju galvas. Sīki sagrieziet katru daļu. Nosūtiet kāpostu putnam, ielej pusglāzi tīra ūdens.
4. Uzklājiet traukus, vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu ceturtdaļu stundu. Ja šķidrums iztvaiko, ielej to. Samaziniet tomātus kubiņos un bulgāru piparus bāros.
5. Garšojiet dārzeņus ar sāli un iecienītākajām garšvielām. Kad ir beidzies noteikts kāpostu pagatavošanas laiks, pievienojiet tomātus un piparus. Pārklājiet vēlreiz, vāra uz lēnas uguns līdz apmēram 30 minūtēm.

Sautēti kāposti ar sēnēm

• Tomātu sula - 70 ml.
• svaigas sēnes (šampinjoni) - 600 g.
• kāposti (balts) - 1,4 kg.
• eļļa - 65 ml.
• burkāns - 3 gab.
• sāls - 18-20 grami.
• Laurel - 4 gab.
• sīpoli - 4 gab.
• zirņu pipari - 8 gab.

1. Izskalojiet kāpostus, noņemiet sapuvušās un vecās lapas. Sagrieziet augļus vienādās daļās, smalki sagrieziet katru no tiem ar nazi vai sagriežot dārzeņiem.
2. Paņemiet dziļu karstumizturīgu trauku cepšanai, pievienojiet eļļu, nosūtiet sasmalcināto kāpostu. Cep līdz piedāvājumu. Ja trauki ir mazi, pagatavojiet kāpostus porcijās.
3. Citā kastrolītē apcep smalki sagrieztus vai rīvētus burkānus, dara to pašu ar sīpoliem. Apvienojiet sastāvdaļas vienā masā.
4. Sēnes izskalojiet, sagrieziet slāņos. Cepiet šampinjonus, līdz tie kļūst tumšāki, šķidrumam pilnībā jāiztvaicē.
5. Uz sēnēm pievienojiet tomātu sulu vai makaronus, piparus, sāli. Pārklājiet saturu ar vāku, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc šī laika sēkliniekiem nosūtiet sīpolus un burkānus, kā arī kāpostus.
6. Cepiet trauku uz vidējas jaudas vēl vienu ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pirms procesa pabeigšanas ielej lauru, noņemiet mazos zirņus. Izslēdziet plīti, atstājiet kāpostu nostāvēties uz pusstundu.

Sālīta kāposti ar Wiener

• kukurūzas eļļa - 55 ml.
• Baltās kāposti - 650-700 gr.
• Bulgārijas pipari - 70 gr.
• Piena desas - 350 gr.
• burkāns - 50 gr.
• lauru - 6 gab.
• tomātu pasta - 70 gr.
• sīpoli - 60 gr.
• Paprika - 7 g.
• melnie pipari - 5 gr.

1. Mazgājiet un iztīriet kāpostus no sapuvušām lapām. Grieziet galvu ar asu nazi. Karbonāde sīpolu plāksnes, rupji berzēt burkānus. Atbrīvojiet piparus no sēklām, sagrieziet augļus sloksnēs.
2. Notīriet desas no plēves, ja tā nav ēdama. Karbonāde kubiņos vai pusgredzenos. Sūtiet uz pannu ar eļļu, apcepiet līdz garozai.
3. Kad desas ir apsārtušas, noņemiet tās. Pievienojiet vairāk eļļas, nosūtiet sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus, līdz tie zaudē apjomu, tad pievieno bulgāru piparus.
4. Kad kompozīcija nedaudz mīkstina, pievieno tam kāpostu. Ielej pusi tasi dzeramā ūdens, pārklāj ar vāku. Pagatavojiet pusstundu ar vāju jaudu.
5. Maisiet masu periodiski. 10 minūtes pirms noteikta laika beigām pievienojiet tomātu pastu, sāli, lauru, papriku, desas. Atkal uzlieciet konteineru, vāra vēl 5 minūtes.

Sautēti kāposti ar kartupeļiem

• ķiploku zobi - 3 gab.
• kartupeļi - 500 gr.
• lauru lapas - 5 gab.
• malti pipari - 5 gr.
• tomātu pasta - 130 gr.
• sīpoli - 65 gr.
• eļļa cepšanai - 60 gr.
• kāposti (balta galva) - 750 gr.

1. Izskalojiet kāpostus, sagrieziet vienādās daļās, pēc tam sasmalciniet katru sadaļu. Nosūtiet dziļā traukā, nospiediet ar rokām, apkaisa ar sāli. Ielej glāzi filtrēta ūdens.
2. Uzlieciet tvertni, uzstādiet minimālo uguni uz plīts. Tomīts 25 minūtes, tad ielej 30 ml. eļļu, pievieno malti pipari. Sagatavo kartupeļus, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Cepiet sasmalcinātus sīpolus kastrolītē, līdz zeltaini brūnai. Izņemiet to, uzlieciet kartupeļus traukā, arī prostolhiruyte 10 minūšu laikā.
4. Pievienojiet pastu, vēl 5 minūtes vāra uz vāka. Tagad nosūtiet sīpolus un kartupeļus kāpostiem, lauru lapām, malto ķiploku.
5. Maisiet trauku, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, pārklājiet gatavo kāpostu ar vāku, ļaujiet tam stāvēt. Pasniedziet ar skābo krējumu vai majonēzes mērci.

Sautēti kāposti ar žāvētām plūmēm

• vistas fileja - 350 gr.
• kāposti - 1,2 kg.
• burkāns - 55 gr.
• akmens sāls - patiesībā
• Laurel - 4 gab.
• sviests - 130 g.
• malti pipari - 5 gr.
• Kūpinātas plūmes (kauliņi) - 160 gr.
• sīpols - 40 gr.
• tomātu pastas - 90 gr.

1. Mazgājiet vistas krūtiņu, noņemiet plēvi, nosusiniet. Karbonāde tiek sagriezta kubiņos, apcep sviestā, līdz to noslīpē.
2. Noņemiet vistas gaļu, uz tās pašas eļļas ceptiem sīpoliem, burkāniem, sasmalcinātiem kāpostiem. Blokējiet saturu 15 minūtes, pēc tam ielej 140 ml. tīru ūdeni.
3. Nosūtiet vistas kubiņus uz pannas, nosedziet ar vāku. Iestatiet vidējo siltumu, pagaidiet 10 minūtes. Tagad pievienojiet tomātu pastu un žāvētas plūmes.
4. Ielej apmēram 150 ml. ūdens, sāls, pipari, mest lauru. Kūpina kāpostus uz vienu trešdaļu stundas. Pirms lietošanas ļaujiet tai stāvēt zem pārsega.

Sautēti kāposti ar rīsiem

• saulespuķu eļļa - 60 ml.
• kāposti - 750 gr.
• zirņu pipari - 8 gab.
• tvaicēti rīsi - 170 gr.
• sīpols - 70 gr.
• tomātu pasta - 110 gr.
• burkāns - 90 gr.

1. Mizojiet burkānus, nomazgājiet, sagrieziet salmiņos vai rīvējiet. Apcept sīpolu, pirms grauzdēšanas nododiet to ar burkāniem. Kad dārzeņi samazināsies, pievienojiet tiem sasmalcinātus kāpostus.
2. Uzlieciet pannu ar vāku, pagatavojiet 15 minūtes ar vāju jaudu. Kad beidzas iestatītais laiks, ielej tomātu sulu, pagatavojiet ar garšvielām.
3. Sāliet trauku, samaisiet, samaziniet degli līdz minimumam. Nomazgājiet rīsu, nosūtiet to uz atsevišķu katliņu, ielejiet 0,5 litru. dzeramais ūdens.
4. Vāra smalkumus, šķidrumam pilnībā iztvaikojot. Uzberiet rīsi ar kāpostiem, karsējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas. Ja maisījums ir sauss, ielej nedaudz ūdens.

Riekstu kāposti ar cukini

• sīpoli - 60 gr.
• burkāns - 110 gr.
• saulespuķu eļļa - 120 ml.
• Baltā kāposti - 780 gr.
• cukini - 1 kg.
• sāls rupjš pēc garšas
• tomātu pasta - 225 gr.
• ķiploku zobi - 6 gab.
• pētersīļi (zaļumi) - 35 gr.
• Dilles - 40 gr.

1. Noņemiet augšējās brošūras no galvas, sagrieziet augļus vienādās daļās. Smalki sagrieziet, noņemiet kātiņu.
2. Nomizo burkānu, ielieciet to caur rīvei. Saberziet sīpolus mazās šķēlītēs, apcep ar burkāniem līdz zeltainam.
3. Pievienojiet dārzeņiem kāpostus, ielej nedaudz dzeramā ūdens. Aptuveni 25 minūtes sautējiet zem vāka. Tajā laikā, noskalojiet cukini, karbonāde kubiņos, pievienojiet galvenajam sastāvam.
4. Uzklājiet karstumizturīgus traukus ar vāku, uzstādiet uguni uz vidējo atzīmi. Vāriet uz 15-20 minūtēm, tad piparus un sāli pagatavojiet, pievienojiet lauru.
5. Sajauc 100 ml. ūdens ar tomātu pastu, ielej pannā. Vāciņš, gatavojiet ceturtdaļu stundas. Sasmalciniet zaļumus, apkaisa ar kāpostiem.

Sālīta kāposti ar malto gaļu

• ķiploku zobi - 5 gab.
• maltā liellopu gaļa un cūkgaļa - 450g.
• burkāns - 70 gr.
• Baltās kāposti - 850 gr.
• tomātu pasta - 75 gr.
• melnie pipari - 3 šķipsnas
• sīpols - 70 gr.
• sāls - daudzums pēc izvēles

1. Noņemiet kāpostus no kāta, smalki sagrieziet lapas. Nomizojiet burkānus un sīpolus, karbonizējiet dārzeņus tālākai blanšēšanai. Apberiet kāpostu ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam uzbērt 20 minūtes.
2. Šajā laikā apcep sviestā esošos sīpolus un burkānus, pievieno tiem kūpināto kāpostu un tomātu pastu. Ielej ūdeni tā, lai tas aptvertu pusi satura.
3. Samaisiet trauku uz 20 minūtēm ar mazu jaudu, pagatavojiet ar garšvielām, sāli un pipariem. Gatavojiet kāpostus vēl uz pusstundu. Padarīt malto gaļu, tā ir jānomazgā caur sietu vai gaļas mašīnām, pipariem, sāli.
4. Izgrieziet gaļu apli, kuru diametrs ir 1 cm. Sasmalcinātu gaļu nosūta kāpostiem, pievienojiet plīti virs vidējā. Pagatavojiet pusstundu. 3 minūtes pirms procesa beigām pagatavojiet kāpostus ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Sālīta kāposti ar pupiņām un ribām

• konservētas pupiņas (sarkana) - 375 gr.
• sīpoli - 60 gr.
• baltie kāposti - 750 gr.
• cūkgaļas ribiņas - 450 gr.
• saulespuķu eļļa - 70 gr.
• burkāns - 40 gr.
• tomātu pasta - 85 gr.

1. Izvēlieties cūkgaļas ribiņas ar nelielu tauku slāni. Atdaliet tos atsevišķi ar asu nazi. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, noslaukiet burkānu uz rīka.
2. Pavārs kāposti. Tas jānoņem no kātiņa un smalki sagriezts. Ielej vārīšanas eļļu pannā, sakarsējiet to, izlieciet ribas. Pievienojiet sāli un garšvielas, cepiet līdz zeltainam.
3. Noņemiet cūkgaļu uz atsevišķu plāksni. Atlikušajā eļļā izskalojiet kāpostus, burkānu, sīpolus. Ielej malti pipari, konservētās pupiņas, tomātu pasta.
4. Samaisiet saturu, pārvietojiet kompozīciju vidū. Apmāciet kāpostus ar ribām. Pievieno 80 ml. dzeramais ūdens, vāks, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes ar zemu jaudu.

Praktiski ieteikumi

1. Ja jums nav svaigu kāpostu, izvēlieties fermentētu. Galvenais ir sastāvs iepriekš mazgāt zem krāna un noņemt sāļšā šķidruma paliekas, kurās tika veikta kodināšana.
2. Balto šķirni var aizstāt ar sarkanu, Pekinu. Izvēlieties "pareizo" trauku cepšanai, piemērotu pīļu un čuguna pannu.
3. Līdzīgi, vārīti kāposti ar lēnu plīti vai dubultā katlu. Pēc dārzeņu grauzdēšanas 45 minūtes iztukšojiet dzēšanas programmu.

Vispopulārākās sautēto kāpostu receptes ir maltītes gaļa, cūkgaļas ribiņas, kūpinātas desas, kartupeļi, vistas, rīsi. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts ar krējumu, majonēzi, ķiploku mērci, sinepēm.

Video: kā pagatavot gardus kāpostu sautējumus