Kā pagatavot siera mērci mājās

Siera mērci uzskata par universālu mērci. Tas tiek pasniegts ar gaļu, zivīm, rīsiem, nachos, makaroniem, sautētiem un ceptiem dārzeņiem, frī kartupeļiem, kartupeļu biezeni. Apsveriet populārākās receptes, mēs dodam soli pa solim instrukcijas.

Siera mērce: Classic

• Behamela mērce vai gaļas buljons - 180 ml.
• siers ("Parmesan", "Romano" vai "Ricotta") - 170-180 gr.
• Sviests - 60 gr.
• tauku piens - 90 ml.
• milti - 25 gr.

1. Sildiet pannu, nosūtiet tajā sviesta kubu un izkausējiet. Izsijājiet miltus karstumizturīgos konteineros, samaisiet sastāvdaļas zemas siltuma apstākļos. Viegli apcepiet saturu.
2. Pievieno mērci vai buljonu, ielej pienu. Turpināt mīcīt sastāvu ar noslaucīt, pārspiežot ar gaismas kustībām līdz gludai. Sieru iepriekš sarīvējiet uz mazas sekcijas, sajauciet ar kopējo masu.
3. Nekavējoties sākt intensīvi mīcīt saturu, izņemot gabalus. Kad siera masa ir izkususi, mērci var uzskatīt par gatavu. Atdzesējot, mērce būs bieza.

Padoms: Jūs varat pēc izvēles padarīt biezāku mērci, palielinot siera un miltu daudzumu. Ja nepieciešams sagatavot šķidrumu, ielej vairāk buljona.

Siera mērce ar valriekstu

• ķiploki - 2 zobi
• riekstkoks (kodoli) - 60 gr.
• sāls - 3 g.
• olīveļļa - 125 ml.
• citrona miza - 30 gr.
• Pecorino Romano siers - 90 gr.
• Ricotta siers - 415 gr.
• svaigs baziliks - 45 gr.
• citronu sula - 80 ml.
• Svaigi malti pipari - 3 g.

1. Mizotus valriekstus cepiet sausā pannā 7 minūtes, atdzesējiet. Nomizo ķiploku daiviņas. Sagrieziet mazgāto baziliku. Sūtiet visas sastāvdaļas blenderī, pievienojiet olīveļļu.
2. Sadaliet sastāvdaļas līdz gludai. Šeit ievietojiet mizu un citronu sulu. Pievienojiet ricotta sieru, sagrieztu gabalos. Ieslēdziet ierīci vēlreiz, izveidojiet biezeni.
3. Rīvējiet Romano sieru, samaisiet to ar pipariem, sāli. Baziliks un valriekstu bāze pārvietojas uz bļodu, pievieno sālītu sieru. Mīcīt sastāvdaļas, ledusskapī 3 stundas, patērēt.

Siera krēmveida mērce

• Tauku piens - 360 ml.
• milti - 90 gr.
• cietais siers (garša un maka) - 240 gr.
• sasmalcināts sāls - 8 g.
• Sviests - 100 gr.
• Svaigi malti pipari - 3 g.

1. Nosūtiet eļļu uz pannas, uzlieciet uz plīts un vāriet, līdz mīksts. Kad tas kļūst šķidrs, izsijājiet miltus. Maisiet sastāvdaļas un apcepiet tās zelta krāsā.
2. Sadaliet pienu porcijās, ielejiet daļās miltus. Masa izlīst lēnā jaudā, samaisa to ar noslaucīt. Kad viss piens ir piepildīts, samērcējiet mērces pamatni ar biezu konsistenci.
3. Nenovietojiet prom no krāsns visa vārīšanas laikā, samaisiet sastāvu. Pēc apmēram 7-8 minūtēm pievienojiet piparus un sāli, jūs varat pievienot šķipsniņu muskatriekstu. Samaisiet mērci vēl 2 minūtes, līdz graudu izšķīdināšana.
4. Izvēlētā cietā siera kategorija, berzēt uz mazas daļas, pievieno porcijās 40-50 gr. Sajauciet sastāvdaļas līdz izšķīdināšanai. Kad tas notiek, berzējiet mērci vēl 5 minūtes, izslēdziet krāsni, garšu.

Siera mērce "Spicy"

• Galda sinepes (pikantās) - 50 gr.
• Parmezāna siers - 90 gr.
• Holandiešu siers - 50 gr.
• tauku krēms - 130 gr.
• sasmalcināti pipari - 3 g.
• sāls pēc garšas

1. Ielej krējumu katliņā vai pannā, siltumu. Ievietojiet divu šķirņu sieru. Ielej vispārējos karstumizturīgos traukos, kad krēms uzvārās. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim.
2. Sajauciet sastāvdaļas, līdz siers ir izšķīdis. Pēc vēlamās konsistences iegūšanas sāli samaisiet, pagatavojiet piparus. Pievienojiet sinepes, samaisiet līdz gludai.
3. Cepiet trauku vēl 3 minūtes, pēc tam noņemiet pirmo paraugu. Ja mērce nav ļoti karsta, to var pievienot ar čili pipariem (pulveri).

Siera tomātu mērce

• ķiploki - 4 šķēles
• skābais krējums (25%) - 480 gr.
• dilles (zaļumi) - 35 gr.
• ola - 3 gab.
• tomāti - 2 gab.
• cietais siers - 120-140 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• sāls pēc garšas
• granulēts cukurs - 10 gr.
• dzeramais ūdens - 40 ml.
• etiķis - 20 gr.
• čili pipari (pēc izvēles) - 2-3 pinches

1. Nomizo ķiploku daiviņas, biezeni ar presi vai maisītāju. Rīvējiet sieru, izskalojiet un karbonējiet. Izskalojiet tomātus, sagriež tos kubiņos.
2. Sagatavojiet silta ūdens, etiķa un cukura šķīdumu. Ļaujiet granulām izšķīst. Smalki sasmalciniet sīpolu, piepildiet to ar marinādi. Atstājiet vienu trešdaļu stundas, pēc tam noteciniet šķidrumu.
3. Vāriet olas, noņemiet tikai dzeltenumus un samaisiet tos ar dakšiņu. Pievieno marinētus sīpolus, krējumu, sasmalcinātus dilles, ķiplokus, rīvētu sieru. Maisiet, uzstājiet 10 minūtes.
4. Pēc šī laika pievienojiet tomātu kubiņus un sāli. Jūs varat pagatavot čili mērci. Uzstādiet degvielas uzpildi ledusskapī 1 stundu, pēc tam dodieties uz degustāciju.

Siera mērce ar ķiplokiem

• Parmezāna siers - 45 gr.
• cietais siers (jebkurš, galvenais) - 230 gr.
• sīpols - 40 gr.
• olīveļļa - 30 ml.
• Konjaks - 50 ml.
• krējums ar augstu tauku saturu (no 35%) - 480 ml.
• ķiploku daiviņas - 4 gab.
• milti - 80 gr.
• Sviests - 120 gr.

1. Vispirms sagatavojiet pamatni. Izkausējiet sviestu uz nepārklāta pannas, pievienojiet izsijāto kviešu miltus (ievadiet mazos gabaliņos). Samaisiet sastāvdaļas vienlaicīgi.
2. Ja kompozīcija ir nedaudz cepta un iegūs zelta nokrāsu, noņemiet to no degļa. Sīpolu sagriež, nododiet to atsevišķi no citām olīveļļas sastāvdaļām.
3. Tad ķiplokus sagrieziet šķēlītēs, neiziet cauri presei. Iemaisa sīpolu, ielej brendiju. Pēc 7 minūtēm mērcējot ar mazu jaudu, pievienojiet krēmu istabas temperatūrā.
4. Ievietojiet trauka saturu vieglā burbuļošanā, pārlejiet šo maisījumu miltos ar sviestu. Uzlieciet mērci uz uguns, karsējiet un samaisiet, līdz tas sabiezē.
5. Pēc apmēram 5-10 minūtēm izberziet sieru uz sekla rīves nodalījuma, sāciet to ielikt pannā daļās. Pagaidiet, līdz galvenā sastāvdaļa izkus, nekavējoties izslēdziet degli.
6. Pēc pagatavošanas siera mērci ar ķiplokiem jāievieto zem vāka. Pietiek ar 10-15 minūtēm. Pēc noteikta laika ieliet mērci bļodiņās vai piepildiet tos ar spageti.

Dažādu siera mērce

• Parmezāna siers - 30 gr.
• Emmentāla siers - 35 gr.
• Romano siers - 40 gr.
• Čedaras siers - 30 gr.
• krēms - 250 ml.

1. Pirmkārt, berzēt cheddar un parmesan, savienojiet tos kopā. Ielej krējumu non-stick pannā, uzvāra. Ielejiet siera maisījumu porcijās. Tomīts sastāvs 3 minūtes, maisot.
2. Uzņemiet romano un emmental, tie arī ir jāberzē un jāapvieno. Komponentus ievada daļās pēc iepriekš minētā laika. Vienlaikus sajauciet mērci, turpinot nomocīt to ar mazu jaudu.
3. Kad siera šķīvis kūst, mērce būs bieza. Kad sasniedzat pareizo konsekvenci, izslēdziet degli. Atdzesējiet mērci, sāciet ēst.

Siera mērce uzsver galvenā ēdiena garšu un papildina to ar izsmalcināto aromātu. Tradicionāli degvielas uzpildīšana notiek uz buljona bāzes. Tomēr sastāvam bieži pievieno sviestu, ķiplokus, valriekstus, sinepes, tomātus un dilles.

Video: siera mērce Nachos Chips