Kā pagatavot gazpacho zupu: 11 receptes

Gazpacho tiek uzskatīts par Spānijas nacionālo ēdienu. Galvenā sastāvdaļa ir nobrieduši tomāti. Mūsdienīgajā kulinārijā ir daudz aukstu zupa. To bieži pievieno saldajiem vai karstajiem pipariem, ledus. Gazpacho ir īpaši pieprasīts karstā sezonā. Neskatoties uz produkta sastāvdaļām, zupa tiek uzskatīta par vieglu.

Gazpacho: žanra klasika

• tomāti - 500 gr.
• sīpols - 45 gr.
• pipari (marinēti) - 1 gab.
• Svaigi koriandrs - 40 g.
• Tabasco (mērci) - jūsu gaumei
• eļļa (dārzeņu, olīvu) - 55 gr.
• Etiķis (vēlams sarkanvīns) - 80 ml.
• dabīgais tomātu sula - 700 ml.
• svaigs gurķis - 60 gr.

1. Paņemiet pusi no visa tomātu masas, rūpīgi nomazgājiet. Tālāk sagrieziet pusi sīpolu un gurķu. Samaziniet tomātus mazos gabaliņos.
2. Sūtiet sarkano piparu un sagatavotos dārzeņus bļodā ar maisītāju vai kombinējiet. Sastādiet sastāvdaļas viendabīgā suspensijā.
3. Bļodā ielej tomātu sulu, sasmalcinātu cilantru, olīveļļu, etiķi un 4 oz. Tabasko mērce. Sajauciet sastāvdaļas kopējā traukā.
4. Dice sasmalcina sīpolu rāceņus, gurķus un atlikušos tomātus, atbrīvojieties no sēklām. Pievienojiet iegūto zupu sastāvdaļas, nosūtiet to uz ledusskapja. Pirms lietošanas pipari, sāls pēc garšas.

Gazpacho ar tarragonu

• ķiploki - 5 zobi
• Saldie pipari (sarkanā krāsā) - 350 gr.
• sīpols - 120 gr.
• tomātu pasta - 55 gr.
• Tomāti - 415 gr.
• olīveļļa - 55 ml.
• gurķis - 270 gr.
• svaigs tarragons - 25 gr.
• Tomātu sula - 650 ml.
• sasmalcināts cayenne pipars - 6 gr.
• citrona - ½ gab.
• vīna sarkanā etiķa - 55 ml.

1. Ja nepieciešams, izskalojiet tomātus, atbrīvojieties no kātiņa. Samaziniet tomātus mazos gabaliņos. Nogrieziet un sagrieziet šķēles.
2. Atstājiet dažus dārzeņus gazpacho dekorēšanai. Nomizo ķiplokus, sasmalcina, dara to pašu ar atlikušajiem dārzeņiem un garšaugiem.
3. Nosūtiet gatavos produktus blenderī. Sasmalciniet tos, atstājot mazus gabalus. Nav nepieciešams, lai maisījums būtu viendabīgs.
4. Ielejiet biezeni piemērotā traukā, pievienojiet maisījumam etiķi, tomātu un citrona sulu. Ielej cayenne piparus un daļu no sāls jūsu personīgajai gaumei. Samaisiet zupu, ļaujiet tai nostāvēties 3-4 stundas. Dekorējiet gazpaku ar dārzeņu gabaliņiem.

Gazpacho ar sarkaniem sīpoliem

• sāls - pēc jūsu gaumes
• olīveļļa - 75 gr.
• vīna etiķis - 120 ml.
• tomātu sula - 0,5 l.
• Sarkanais sīpols - 140 gr.
• Bulgārijas pipari - 2 gab.
• Tomāts - 430 gr.
• gurķi - 370 gr.
• Tabasko (mērci) - 5 gr.

1. Mazgājiet dārzeņus. Smalki sagrieziet tomātus, piparus, sīpolus un gurķus. Ielej olīveļļu, Tabasko, etiķi un tomātu sulu.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopējā traukā, pievienojiet piparus un sāli. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pusi no masas jāizlej maisītāja traukā.
3. Pēc tam sasmalciniet pārtikas produktus viendabīgā maisījumā. Savienojiet abas masas kopā, vēlreiz samaisiet. Nosūtiet gazpacho ledusskapī uz 5 stundām.

Gazpacho ar vīna etiķi

• gurķi - 1 gab.
• ķiploki - 5 zobi
• nobrieduši tomāti - 7 gab.
• dzeramais ūdens - 120 ml.
• Bulgārijas pipari - 1 gab.
• sāls - 15 gr.
• olīveļļa - 110 ml.
• Vīna etiķis - 85 ml.

1. Noņemiet mizu no gurķiem un tomātiem, pēc tam smalki sagrieziet. Peel papriku, atbrīvoties no sēklām, pēc tam sagriež gabaliņos.
2. Nomizo ķiplokus un smalki sagrieziet. Apvienojiet to kopējā traukā ar etiķi, sāli, ūdeni, papriku un olīveļļu. Sajauciet sastāvdaļas rūpīgi, izmantojot maisītāju.
3. Ja sastāvdaļas neietilpst blenderī, sadaliet sastāvdaļas gabalos.Nosūtiet kopējo masu, lai atdzesētu 4 stundas. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.

Gazpacho ar piparmētru

• dabīgais tomātu sula - 1 l.
• paprika (sarkana) - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• tomāti - 5 gab.
• paprika (zaļš) - 2 gab.
• selerijas - 1 gab.
• baziliks - pēc garšas
• gurķi - 1 gab.
• svaiga piparmētru - 35 gr.
• ledus - patiesībā

1. Izskalojiet un mizojiet dārzeņus parastajā veidā. Samaziniet produktus mazos kubiņos.
2. Ievietojiet dārzeņus caur maisītāju, ielej masu piemērotā traukā. Ielieciet ledusskapī. Pirms pasniegšanas gazpacho jābūt dekorētai ar piparmētru lapām.

Gazpacho ar cukini

• Sarkanie pipari - 60 gr.
• dzeltenie pipari - 50 gr.
• svaigi tomāti - 6 gab.
• cukini - 70 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• Sīpoli - 20 gr.
• gurķi - 40 gr.
• Cayenne pipari - 4 g.
• olīveļļa - 95 ml.
• pētersīļi - 15 gr.
• Galda etiķis - 45 ml.

1. Mazgājiet dārzeņus ar tekošu ūdeni, sagrieziet tomātus kubiņos, sagrieziet svaigus piparus, gurķus, cukini, ķiplokus un sīpolus. Nosūtiet produktus piemērotā traukā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. Atsevišķā nelielā traukā apvienojiet smalki sasmalcinātas pētersīļus, olīveļļu, cayenne piparus un etiķi. Rūpīgi samaisiet savienojumu, ielej galvenajās sastāvdaļās.
3. Paņemiet no kopējā pusi produktu masas, iziet caur maisītāju. Pievienojiet iegūto suspensiju un samaisiet. Novietojiet gatavo zupu ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.

Gazpacho ar citronu

• paprika - 1 gab.
• tomāti —5 gab.
• ķiploki - 2 zobi
• ciabatta - 1 gab.
• sīpols - 40 gr.
• gurķi - 1 gab.
• koriandrs - 30 gr.
• sāls pēc garšas
• citronu - 1 gab.
• olīveļļa - 100 ml.
• piparu maisījums - 7 gr.

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu (ja nepieciešams), viegli sagrieziet tos šķērsām. Peel bulgāru piparus, izņemiet sēklas, sagriež mazos šķēlītēs.
2. Nomizo ķiplokus, sūtiet speciālā presē. Noņemiet miziņu no spuldzes, sasmalciniet. Grieziet gurķi, sagrieziet kubiņos.
3. Ja nepieciešams, mīkstina ciabatta remdenu ūdeni. Sūtīt tomātus uz trauku ar verdošu ūdeni. Bulgārijas pipari, ķiploki, sīpoli un gurķi izlaiž blenderī.
4. Skalojiet zaļumus, ļaujiet visiem šķidrumiem iztecēt, pēc tam smalki sakapāt. Sūtīt koriantu kopā ar ciabatta maizes drupaniem blenderī.
5. Pēc 30 sekundēm izņemiet tomātus, nosūtiet tos aukstā ūdenī uz 1 minūti. Noņemiet ādu, sasmalciniet to uz pusēm, nosūtiet to uz maisītāju.
6. Pēc kāda laika pievienojiet olīveļļu, sāli, svaigi spiestu citrona sulu un piparu maisījumu uz mājsaimniecības ierīces bļodas. Beat blenderī.
7. Ielej gazpacho piemērotā traukā, vēlreiz samaisa. Nosūtīt ēdienu uz nākamo rītu ledusskapī. Zupu ieteicams lietot pēc infūzijas.

Gazpacho ar krutoniem

• gurķi - 1 gab.
• nobrieduši tomāti - 4 gab.
• Bulgārijas pipari - 1 gab.
• ķiploki - 3 zobi
• baltmaize - 2 šķēles
• Sīpoli - 45 gr.
• olīveļļa - 55 gr.
• jūras sāls - pēc garšas
• vīna etiķis (sarkans) - 30 ml.
• smarža - 4 gr.
• Tabasko mērce - pēc garšas
• avokado - 1 gab.
• Manchego siers - 60 gr.

1. Sagrieziet mazgātos tomātus vairākās vienādās daļās. Sagrieziet piparus, maizi, gurķi mazos laukumos. Mizoti ķiploki nosūta presē. Pievienojiet sastāvdaļas kopējā traukā, pievienojiet olīveļļu, 10 gr. jūras sāls un etiķis.
2. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas, nosūtiet trauku ar saturu ledusskapī 1,5 stundas. Pēc noteikta laika nosūtiet sastāvdaļas blenderī. Sasniedziet homogēno tepi no produktiem.
3. Pēc manipulācijām pievienojiet maltas piparus un Tabasco mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Samaisiet sastāvu, atkal nosūtiet ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam sāciet gatavot grauzdiņus.
4. Veikt maizes gabalu skaitu, pamatojoties uz jūsu gaumēm un vajadzībām. Novietojiet biezu dibenu pannu uz plīts, uzkarsējiet to. Ielej olīveļļu, sadaliet kompozīciju visā plaknē.
5. Tiklīdz eļļa ir pilnībā uzkarsēta, pārlejiet kubiņos sagrieztu maizi pannā, cepiet līdz kraukšķīgai. Vārīšanas laiks būs aptuveni 7 minūtes. Pasniedziet gazpacho ar grauzdiņiem, nelielu olīveļļas daudzumu, rīvētu sieru un kubiņos sagrieztu avokado.

Gazpacho ar krabjiem

• sniega krabis - 250 gr.
• Svaigi gurķi - 450 gr.
• paprika - 2 gab.
• tomāti - 1 kg.
• ķiploki - 4 zobi
• sarkanais sīpols - 1 gab.
• Pētersīļi - 30 gr.
• čili pipari - 1 gab.
• koriandrs - 25 gr.
• Tomātu sula - 0,5 l.
• olīveļļa - 80 ml.
• citronu sula - 50 ml.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• smalks sāls - pēc garšas

1. Skalojiet un sagrieziet dārzeņus. Samaziniet tomātus ar gurķiem. Dariet to pašu ar pipariem, sīpoliem, ķiplokiem, pētersīļiem. Nosūtiet produktus blenderim, iegūstiet viendabīgas suspensijas sastāvu.
2. Ja nepieciešams, atkausējiet krabjus, sadaliet gaļu šķiedrām. Pievienojiet produktu 30 ml. olīveļļa, 25 ml. citronu sula un neliels daudzums koriandrs. Rūpīgi samaisa.
3. Pārējo eļļu, tomātu un citronu sulu, granulētu cukuru, piparus, sāli iepildiet lielākajā daļā. Iegūtais sastāvs atkal iet caur maisītāju.
4. Pirms pasniegšanas gazpacho ir jāatdzesē. Ielejiet zupu porcijās, samaisiet maisījumu ar sniega krabju un cilantro lapu maisījumu.

Gazpacho ar medu

• svaigi tomāti - 5 gab.
• olīveļļa - 55 gr.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• citronu sula - 45 ml.
• ielej medu - 30 gr.
• avokado - 1 gab.
• svaigs baziliks - 25 gr.
• paprika - 1 gab.
• selerijas kāti - 5 gab.
• pētersīļi - 20 gr.
• sīpols —35 gr.
• filtrēts ūdens - 100 ml.

1. Karbonāde tomātus, pārnes uz bļoda blenderī kopā ar olīveļļu, medu, ķiplokiem, citronu sulu, baziliku un sāli. Ielej 100 ml. ūdeni, samaisa maisījumu līdz viendabībai.
2. Ielejiet masu ērtā glāzē, pievienojiet smalki sagrieztu avokado, sīpolu, piparu un seleriju maisījumam. Novietojiet sastāvdaļas, apkaisa ar pētersīļiem. Ievietojiet gazpacho ledusskapī.

Gazpacho ar persikiem

• sasmalcināts ledus - 60 g.
• persiki - 500 gr.
• sīpoli - 25 gr.
• mīkstie tomāti - 800 gr.
• olīveļļa - 50 gr.
• bārkstis (lapas) - 40 gr.
• etiķis (labāk ņemt baltā krāsā) - 45 gr.
• filtrēts ūdens - 120 gr.
• sāls - 12 gr.

1. Izskalojiet tomātus, izlaidiet 0,5 kg. izmantojot blenderi, tāpat rīkojieties ar pusi persikiem, ledu, smalki sagrieztiem sīpoliem, 30 gr. olīveļļa, 25 ml. etiķis, 20 gr. tarragons, 8 gr. sāls un 3 g. malti pipari.
2. Ieslēdziet ierīci, panākot homogenitāti no produktiem. Gatavo biezeni ieteicams nodot caur sietu. Pēc tam pievieno ūdeni (pēc izvēles), lai iegūtu vēlamo konsistenci.
3. Sagrieziet atlikušos tomātus un persikus mazos kubiņos, nosūtiet produktus atsevišķā traukā. Pievienojiet tām sastāvdaļas. Saldēt abas sastāvdaļas ledusskapī. Pasniedziet uz galda, pievienojiet augļu un dārzeņu maisījumu.

Gazpacho tiek uzskatīta par valsts spāņu zupu. Pakāpeniski izmēģiniet visas auksto ēdienu receptes, atklājiet sev ideālu. Visizplatītākās ir tehnoloģijas ar persikiem, medu, krabjiem, krutoniem, cukini, piparmētrām, vīna etiķi un citronu. Palutiniet ģimeni un draugus, mainiet garšvielu daudzumu pēc jūsu gaumes.

Video: Gazpacho (aukstā tomātu zupa)