Kā padarīt pesto mērci mājās

Mērce "Pesto" ieguva savu vārdu no vārda "sasmalcināt", "mīkla". Itāļu restorānos un kafejnīcās šī mērce tiek pasniegta visur. Pesto veiksmīgi apvieno ar zivju un gaļas ēdieniem, sānu ēdieniem un pat desertiem. Interesants zaļš krāsa uz plāksnes izskatās labvēlīgi, tā tiek apcepta maizes grauzdiņā un pievienota picai. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki ir ieinteresēti pesto gatavošanas tehnoloģijā, par ko mēs šodien runāsim.

Klasiskais Pesto

• ķiploku zobi - 2 gab.
• svaigs baziliks - 1 ķekars
• priežu rieksts - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• olīveļļa - 90 ml.
• citronu sula - 25 ml.

1. Rūpējieties par produktu sagatavošanu. Lai sāktu, iztīriet ķiploku zobus un nododiet tos caur presi. Nomazgājiet zaļumus, karbonāde. Apcepiet sieru ar rīsu un kombinējiet ar ķiplokiem. Pievienojiet baziliku, iegremdējiet sastāvdaļas javas.
2. Pēc izvēles jūs varat izmantot blenderi vai pārtikas procesoru, bet, izmantojot javas, lai padarītu pesto vieglāku nekā jebkad agrāk. Pievienojiet olīveļļu, turpiniet sasmalcināt.
3. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgas konsistences pastas. Sastāvējiet ar sāli, pārlejiet citrona sulā un atdzesējiet mērci ledusskapī.
4. Pesto ir izdevīgi apvienot ar gandrīz visiem ēdieniem vai ķiploku grauzdiņiem. Ja jūs nevarat patērēt visu porciju uzreiz, vienkārši sasaldējiet mērci vai nosūtiet stikla burkā aukstā.

Pesto ar arugulu

• Parmezāna siers - 45 gr.
• Svaiga arugula - 0,1 kg.
• olīveļļa - 0,1 litri.
• ķiploku zobs - 3 gab.
• valrieksts - 45 gr.

1. Noņemiet arugulas no kātiem, izskalojiet ar krānu un ļaujiet nožūt uz dvieļiem. Nogrieziet lapas smalki, apcepiet valriekstu pannā bez eļļas iepriekš.
2. Nogrieziet ķiplokus, nospiediet to caur presi. Sasmalciniet riekstus drupināšanā, sajauciet ar arugulām un citām sastāvdaļām. Ielej sviestu, pievienojiet rīvētu sieru.
3. Pēc garšas pagatavojiet piparus un sāli, pēc tam pārvietojiet uz javas (blenderis, gaļas mašīnā, apvienojiet). Nokļūt no vienveidības komponentiem. Pasniedziet ar krekeriem vai grauzdiņiem.

Krēmveida Pesto mērce

• olīveļļa - 65 ml.
• Svaigi bazilika - 15-20 grami.
• priežu rieksts - 30 gr.
• Parmezāna siers - 45 gr.
• sviests - 25 gr.
• ķiploku zobi - 2 gab.
• Krēms biezs, tauki - 110 ml.

1. Mazgājiet baziliku, ļaujiet tai nožūt. Izgrieziet ķiploku dolechkami, sagrieziet riekstu, berzējiet sieru. Iegremdējiet sastāvdaļas maisītāja traukā un ritiniet līdz slīpēšanai.
2. Pievienojiet sāli savai gaumei, pēc tam pievienojiet maltu piparu (var būt čili). Ievadiet mīkstināto sviestu, vēlreiz samaisiet. Apvienojiet ar krējumu un olīveļļu, panākiet viendabīgumu.
3. Pesto mērci vislabāk pasniedz istabas temperatūrā. Bet mīļotāji dod priekšroku atdzist to iepriekš un tad apvieno ar makaronu vai sēņu ēdieniem.

Mozzarella siers Pesto

• Parmesan siers - 40 gr.
• Mozzarella siers - 40 gr.
• svaigi tomāti - 90 gr.
• olīveļļa - 0,1 litri.
• Svaigi bazilika - 50 gr.
• ķiploku daiviņas - 2 gab.

1. Nomazgājiet tomātus, atbrīvojiet tos no neēdamām daļām. Karbonāde kubiņos vai aprindās. Ja āda ir bieza, noņemiet to. Parmezāna režģis, mozzarella smalki sagriež.
2. Pirms iziešanas no mitruma izskalojiet baziliku, nosusiniet uz dvieļiem. Ķiploki bez miziņa, izlaist cauri sasmalcināšanai. Apvienojiet visas sastāvdaļas pēc receptes, izņemot tomātus.
3. Pagatavojiet pesto mērci ar sāli un pipariem. Pēc tam labi saplaciniet ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet tomātus, pasniedziet savus iecienītākos otro ēdienu kursus.

Pesto ar etiķi un riekstiem

• Galda etiķis (6%) - 20 ml.
• cietais siers - 40 gr.
• mīkstais siers - 90 gr.
• ķiršu tomāti - 6 gab.
• baziliks - 20 gr.
• ķiploku daiviņas - 3 gab.
• rieksti (mandeles, ciedra vai valriekstu) - 50 gr.
• olīveļļa - 120 ml.

1. Ievietojiet mīkstu sieru maisītāja traukā un ievietojiet cieto sieru caur rīvei un sajauciet ar pirmo sastāvdaļu. Baziliju iepriekš izskalojiet un izžāvējiet, pievienojiet arī kopējai bļodai.
2. Ievietojiet ķiplokus caur presi, cepiet riekstus sausā pannā un nosūtiet pie blenderīša. Ielej olīveļļu, piparus, pievienojiet sāli savai gaumei.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar etiķi. Ritiniet līdz degļa stāvoklim. Tomātus nomazgājiet, izžāvējiet, sagriež 2 daļās un apvienojiet ar pesto. Pasniedziet makaronu mērci ar sēnēm vai vistu.

Cedar Pesto

• baziliks - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• priežu rieksti - 50 gr.
• olīveļļa - 125 ml.
• ķiploki - 3 krustnagliņas

1. Rūpīgi izskalojiet baziliku ar tekošu ūdeni, sakratiet un ar papīra dvieli notīriet, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Nomizo ķiplokus un sagrieziet lielos gabaliņos. Siers berzē uz smalka rīve.
2. Sūtiet visas sastāvdaļas maisītāja bļodā, pārvērsiet produktus viendabīgā masā. Ja vēlaties iegūt vieglāku sastāvu, papildus samaisiet homogēnu masu ar maisītāju. Sastāvdaļu skaits, ko varat lietot pēc savas gaumes.

Parmesan Pesto

• svaigi tomāti - 240 gr.
• priežu rieksti - 25 gr.
• baziliks - 30 gr.
• Ricotta siers - 75 gr.
• olīveļļa - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• Svaigi malti pipari - 3 g.
• ķiploki - 2 zobi

1. Lai pagatavotu aromātisku mērci ar unikālu garšu, tam nav daudz laika. Turklāt produkts būs diezgan zems kaloriju daudzums. 100 gramos kompozīcijas būs tikai 145 Kcal.
2. Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Pēc tam tos sagrieziet mazās šķēlītēs, nosūtiet uz karstas, sausas pannas. Žāvējiet dārzeņus mazliet, atbrīvojoties no liekā mitruma. Paralēli, berzēt sieru uz smalka rīve. Izskalojiet baziliku, mizojiet ķiplokus.
3. Sūtiet pārtikas pārstrādātājam visas receptē norādītās sastāvdaļas. Ieslēdziet ierīci, pagaidiet brīdi, kad pārtika kļūs mīksta konsistence. Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī 2 dienas.

Pesto salāti

• Kukurūzas salāti - 120 gr.
• ciedru rieksti - 65 gr.
• augļu balzamiko etiķis - 45 ml.
• bietes - 3 gab.
• kazas siers - 210 gr.
• baziliks - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• ķiploki - 3 zobi
• olīveļļa - 130 ml.

1. Nomazgājiet saknes un nosūtiet gatavot, līdz gatavs. Pēc tam atdzesējiet bietes un sagrieziet šķēlītēs. Maisītāja bļodā ievietojiet mazgāto baziliku, pusi no riekstu, olīveļļas, ķiploku un rīvētu parmezāna, sāli.
2. Sakārtojiet sasmalcinātas bietes uz šķīvja, uz sakņu dārzeņiem uzlieciet kazas sieru. Pievienojiet sāli pēc garšas, apkaisa ar balzamiko etiķi, apkaisa ar priedes riekstu paliekām. Pasniedziet mērci atsevišķā traukā.
3. Salāti ieteicams pasniegt siltu porciju. Lai iegūtu unikālu garšu, bietes var cep cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā. Arī ēdiens nebūs liekais selerijas un citronu sulas.

Spageti ar pesto

• filtrēts ūdens - 1,4 l.
• Pētersīļi - 40 gr.
• spageti - 600 gr.
• baziliks - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• ķiploki - 4 zobi
• ciedru rieksti - 45 gr.
• olīveļļa - 120 ml.

1. Nosūtiet katlā ūdeni katlā, pagaidiet vārīšanai. Neaizmirstiet sāli, ņemot vērā garšas izvēli. Pēc tam, kad parādās pirmie burbuļi, ievietojiet spageti traukā. Vāriet makaronus 8 minūtes.
2. Pēc vārīšanās caurdurā, nogaidiet spageti, pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā iztecēs. Tajā pašā laikā dodieties uz mērces sagatavošanu. Notīriet un pagatavojiet visas sastāvdaļas parastajā veidā. Sūtiet ēdienu pārtikas pārstrādātājam.
3. Iegūstiet vienotu mērci. Ja nepieciešams, masai pievienojiet olīveļļu. Masai vajadzētu notecēt no lāpstiņas. Uzklājiet trauku uz šķīvja ar šķēli, pārlejiet to uz mērces. Dekorējiet spageti ar zaļumiem.

Praktiski ieteikumi

1. Iegādājoties svaigu baziliku, jums jāzina, ka klasiskajam mērcei ir nepieciešams pievienot tikai zaļas lapas.
2. Lai pagatavotu unikālu garšu un garšu mērci, proporcijām ir nepieciešams sevi identificēt. Pesto var pievienot dažādus garšaugus un riekstus.
3. Sagatavojot mērci, obligāti jāizmanto ekstra neapstrādāta olīveļļa. Gatavā pesto uzglabāšana jāveic noslēgtā stikla traukā.

Pesto ir īsta itāļu mērce. Šajā valstī to vēlams pasniegt ar makaroniem, ēdot ar krekeriem vai grauzdiņiem. Uz brīdi ienirt saulainā Itālijā un baudīt viesus, sagatavojiet pesto, izmantojot izvēlēto tehnoloģiju. Jūs varat pievienot iecienītākās sastāvdaļas, lai izveidotu unikālu recepti.

Video: itāļu pesto mērces recepte