Kā gatavot grila mērci mājās

Barbekjū mērce, tāpat kā citi interesanti produkti, nāk no Amerikas. Tas ir sava veida mērci zivju un gaļas ēdieniem, kas tiek gatavoti, izmantojot bārbekjū. Šī siltumapstrādes tehnoloģija grauzdē, iegūstot raksturīgo garšu un aromātu. Mērce ir populāra visās pasaules valstīs, bet to ir grūti atrast veikalu plauktos. Šī iemesla dēļ saimniece izvēlas gatavot degvielas uzpildes stacijas.

Ēdienu gatavošanas un mērces smalkums

1. Izvēlieties tomātus ar maksimālo brieduma pakāpi. Tiem vajadzētu būt pārāk nobriedušiem. Ja ir bojātas vietas, sagrieziet tās ar nazi. Bārbekjū būs garšīga tikai, izmantojot sulīgus tomātus.
2. Daži kulinārijas eksperti dod priekšroku gatavot grila mērci, kas balstīta uz gatavām tomātu mērcēm vai konservētiem tomātiem savā sulā. Pēdējā gadījumā tomāti ir jānotīra no cietās ādas un jāsamazina masa.
3. Degvielas uzpildes galvenais mērķis - uz oglēm cepta garšvielu trauki. Gaļas gatavošanas laikā 10 minūtes pirms gatavošanas beigām ieziest mērci. Pretējā gadījumā jūsu steiks deg un kļūs sauss.
4. Bārbekjū mērce labi norisinās ar vistu spārniem, augšstilbiem, cūkgaļas fileju, liellopu gaļu vai jēra mīkstumu, pīli un pat trušu. Bieži vien mērci izmanto, lai garšotu zivis un jūras veltes.
5. Arī mērces kalpošana ir atšķirīga. Jūs varat ielej katliņā, tad ielieciet to pie pamatēdiena. Vai arī ielej ar mērci jau grilētu steiku, sautētiem dārzeņiem. Galvenais ir ielikt mērci ērtā traukā, lai varētu izmērīt nepieciešamo daudzumu.
6. Ja jums ir nepieciešams sagatavot bārbekjū mērci turpmākai izmantošanai, tad ielejiet to iepriekš sterilizētos stikla traukos, samaisiet ūdens vannā, izvelciet un atdzesējiet. Sūtīt vietā, lai uzglabātu ilgtermiņā. Pēc noteikta iedarbības perioda pārsējs kļūs vēl garšīgāks.

Klasiska receptes grila mērce

• dzeramais ūdens - 130 ml.
• granulēts cukurs (vēlams no cukurniedres) - 75 gr.
• tomātu pasta vai mājās gatavots kečups - 120 gr.
• Ābolu etiķis - 100 ml.
• čili pipari - 3 g.
• smalks sāls - 8 gr.

1. Kombinējiet atsevišķā bļodā tomātu pastu ar kečupu, strādājiet ar dakšiņu līdz gludai.
2. Pievienojiet ābolu sidra etiķi, pārnesiet to uz pudeli ar vāciņu un aizveriet. Sākt intensīvi kratīt 1 minūti.
3. Pēc šī laika pievienojiet sāli, pievienojiet karstu piparu, granulētu cukuru. Samaisiet mērci, līdz graudi izšķīst.
4. Pēc tam ļaujiet pilnībā izkausēt grila stendu, cukuru un sāli. Sajauciet visu un izmantojiet, kā paredzēts.

Ķiploku BBQ mērce ar medu

• vīna etiķis - 75 ml.
• Balts medus (bez cukura) - 30 gr.
• tomātu pasta - 170 gr.
• žāvēti ķiploki - 5 gr.
• malti sarkanie pipari - 2 g.
• sāls - 7 gr.

1. Ķiploki ir jāņem garšvielu, granulu veidā. Ja vēlaties, varat to nomainīt ar diviem svaigiem zobiem, bet vispirms tos nodot presē.
2. Sagatavojiet katliņu, pievienojiet tajā tomātu pastu. Sajauciet ar šķidru medu, vīna etiķi, sakratiet, lai iegūtu viendabīgu vielu.
3. Ielejiet sausus vai svaigus ķiplokus, vēlreiz samaisiet. Pievienojiet mērci ar sāli un malto sarkano piparu, ielej plastmasas pudelē.
4. Sākt intensīvi sakratīt trauku, lai sāls būtu labi izšķīdis. Pirms pasniegšanas mērce jāievada istabas temperatūrā 3 stundas.

Karstā bārbekjū mērce

• čili pipari - 1 pod
• kečups - 200 ml.
• sinepes - 30 gr.
• citronu - 1 gab.
• Ābolu etiķis - 85 ml.
• sīpoli - 2 gab.
• Tabasko mērce - 60 ml.
• cukurs - 35 gr.
• olīveļļa - 120 ml.
• zemes tarragons - 4 gr.
• ūdens - 110 ml.
• sāls - 10 gr.
• čili mērce - 20 gr.
• malti sarkanie pipari - 3 g.

1. Pannā ielej augu eļļu. Apsildiet Izlaist sīpolus caur gaļas mašīnā, nosūtiet uz cepeti. Pievienojiet pannai dabīgo kečupu un ābolu sidra etiķi. Dažas reizes maisot produktus 2 minūtes.
2. Pievienojiet gatavo sastāvdaļu tabasco mērci, čili, sāli, cukuru, piparus, tarragonu, sinepes un svaigi spiestu citronu sulu. Maisiet sastāvdaļas un cepiet 3-4 minūtes. Paralēli karstās paprikas smalki sagriež un pievieno konteineram.
3. Pēc piparu pievienošanas galvenajām sastāvdaļām cepiet trauku vairākas minūtes. Izslēdziet plīti un nosedziet mērci ar vāku. Ļaujiet kompozīcijai uzliet. Pēc tam izmantojiet produktu, kā paredzēts.

BBQ mērce ar ķimenes un sīpoliem

• nobriedis tomāts - 0,4 g.
• vīna etiķis - 125 ml.
• sīpoli - 5 gab.
• brūnais cukurs - 25 gr.
• ķiploku zobi - 7 gab.
• čili piparu pulveris - 5 gr.
• Worcestershire mērce - 55 ml.
• ābolu sidra etiķis - 180 ml.
• olīveļļa - 85 ml.
• ķimenes - šķipsnu

1. Vispirms veiciet tomātu sagatavošanu. Ielejiet verdošu ūdeni vienā traukā, iemērciet tomātus tajā vienu minūti. Tad nekavējoties pāriet uz aukstu ūdeni, pagaidiet 2 minūtes. Tagad miza viegli izzūd, noņemiet to.
2. Samaziniet tomātus gabalos, atsevišķi atdaliet spuldzes un sagrieziet tos pusgredzenos. Nogrieziet ķiplokus, nospiediet to caur presi.
3. Pannā ielej olīveļļu, uzsildiet to. Squash sīpolus un ķiplokus bļodā, lai sagatavotos. Ielej cukuru ar sāli un garšvielām, ielej Worcestershire mērcē, vāra uz lēnas uguns vēl 45 sekundes.
4. Tagad pievienojiet kubiņos tomātus, divu veidu etiķi, samaziniet siltumu līdz minimālajam atzīmei. Pārklājiet maisījumu ar vāku, laiku 25 minūtes. Atdzesē un kalpo beigās.

Ko pasniegt ar grila mērci

1. Bārbekjū mērce lieliski apvieno cūkgaļas ribiņas, kas pagatavotas uz grila vai krāsnī. Pietiekami daudz gaļas produktu pagatavošanai. Ribas ieteicams apstrādāt ar mērci lielos daudzumos 10 minūtes pirms gatavošanas. Pasniedziet ar grilu un svaigiem salātiem.
2. Varat arī gatavot vistas gaļu. Bārbekjū mērcē tiks uzsvērta unikāla trauku, kāju vai krūšu ēdienu garša. Pietiek, lai svaigas gaļas gabalus ievietotu caurspīdīgā traukā un ielejiet nepieciešamo lielo daudzumu grila. Krata trauku ar polietilēnu. Marinējiet produktu uz nakti ledusskapī. Vistas cepšanai ir jābūt ceptiem krāsnī vai uz grila.
3. Ar grila palīdzību varat pagatavot amerikāņu sviestmaizes ar pilnīgi unikālu garšu. Padariet parasto pildījumu un pievienojiet mājās gatavotu mērci. Lieciet gaļu bulciņā un nosūtiet to uz grila. Pēc tam jūs varat pievienot vairāk grila mērces.
4. Mēģiniet pagatavot picu ar mājās gatavotu mērci. Lai piešķirtu izsmalcinātu garšu pazīstamam ēdienam, jums ir jāpievieno bārbekjū. Tādā gadījumā tomātu pasta jānomaina ar svaigi pagatavotu mērci. Pizza būs nepieciešami sarkanie sīpoli, mozzarella, vistas fileja un svaigs zemes koriandrs.
5. Lai pievienotu mīklu uz grila mērci, pamata kompozīcijai var pievienot tikai vienu vai divas papildu sastāvdaļas. Ja jūs vēlaties garšīgus ēdienus, pievienojiet produktam sagrieztu jalapeno un tabasco mērci. Lai panāktu unikālu pēcgaršu, kas ir pietiekams, lai pievienotu 5 gr. šķidro dūmu.

Bārbekjū mērci ir viegli pagatavot, receptes ir pārsteidzošas. Produkts var būt salds vai pikants. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles un fantāzijas.

Video: kā padarīt grila mērci