Kā padarīt sojas mērci mājās

Ilgu laiku sojas mērce vairs nav eksotiska, to plaši izmanto Amerikā, Eiropā un Āzijas valstīs. Tomēr iegādātajam produktam ne vienmēr ir kvalitatīvs sastāvs, līdz ar to ir nepieciešams to sagatavot mājās. Apsveriet gardākās receptes.

Sojas mērce: žanra klasika

Jums būs mazāk par 2 stundām, lai pagatavotu mērci saskaņā ar šo recepti, kas ir nenoliedzama priekšrocība.

• kviešu milti - 75 gr.
• sojas pupas - 145–160 gr.
• liellopu gaļa vai vistas buljons - 70 ml.
• maltas jūras sāls pēc garšas

1. Novietojiet pupiņas caurdurā, noskalojiet tās ar tekošu ūdeni. Uzklājiet kokvilnas dvieli uz līdzenas virsmas, uzlieciet to uz tā. Pagaidiet, līdz šķidruma pārpalikums ir pilnībā iztvaikojis.
2. Ielejiet filtrēto ūdeni baseinā vai pannā, nosūtiet pupiņas traukā, nosedziet ar vāku. Atstājiet uz 10-12 stundām, lai produkts būtu labi iemērkts šķidrumā.
3. Pēc noteiktā perioda ieliet attīrīto ūdeni emaljas traukā ar biezām sienām un apakšējo daļu. Uzlieciet uz plīts, uzvāriet, izlejiet sojas. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam, sagraut kompozīciju 1,5-2 stundas.
4. Pēc pagatavošanas izslēdziet degli, iztīriet buljonu. Masēt vārītas pupiņas ar dakšiņu, sasmalciniet vai sasmalciniet maisītājā, lai tas sakristu.
5. Pievienojiet iegūto celulozes vistas / liellopu buljonu, maisot lēnām pievienojot miltus. Neļaujiet parādīties gabaliņiem. Pēc garšas pievienojiet sālsūdeni, sajauciet vēlreiz.
6. Uzlieciet vārītu maisījumu uz plīts, ieslēdziet nelielu uguni, uzvāra. Pēc tam uzkarsējiet maisījumu vēl 5 minūtes, nepārtraukti samaisiet. Savākt tvertnes sienu sastāvu tā, lai tas nedegtu.
7. Pēc ilga laika, izslēdziet degli, novērtējiet rezultātu. Ja mērce ir pārāk bieza, izšķīdiniet to ar gaļas buljonu un vāriet 2 minūtes. Gadījumos, kad produkta konsistence ir piemērota, atdzesējiet kompozīciju līdz istabas temperatūrai, turpiniet degustāciju.

Ķiploku sojas mērce

• rudzu milti - 50 gr.
• balts sīpols - 0,5 galvas
• sojas pupas - 120 gr.
• majonēze - 160 gr.
• vistas buljons - 50 ml.
• ķiploki - 1 dakša
• smalks sāls (vēlams jūra) - pēc garšas
• čili pipari - uz naža gala

1. Sojas pupas nomazgājiet vēsā ūdenī, ievietojiet tās caurdurā līdz nedaudz lieko šķidrumu. Žāvējiet ar papīra dvieļiem vai dvieļiem.
2. Ielejiet attīrītu ūdeni baseinā, turiet sojas pupas, iemērc 10 stundas. Pēc atvēlēta laika iztukšojiet šķidrumu, pārvietojiet pupiņas biezainā emaljētā traukā.
3. Piepildiet produktu ar filtrētu ūdeni, uzlieciet to uz plīts, uzkarsējiet līdz vidējam siltumam. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz minimumam, sautējiet sojas 1,5 stundas.
4. Pēc šī perioda ielej buljonu, pārnesiet sastāvu caur gaļas mašīnā vai blenderī, lai izveidotu sēņu masu. Pievienojiet smalku jūras sāli (pēc garšas), vistas buljonu, viegli sakratiet rudzu miltus, lai maisījums būtu bez gabaliem.
5. Caur presi vai sagrieziet ķiploku daiviņu un pusi sīpolu galvas. Sūtīt iegūtās sastāvdaļas blenderī, pievienojiet majonēzi, čili piparus un samaisiet.
6. Maisītāja darbības laiks svārstās no 1 līdz 2 minūtēm. Pēc tam majonēzes maisījumam jāpievieno sojas sastāvs un rūpīgi noskalo.Pēc procedūras pabeigšanas pārliecinieties, ka nav gabalu, pārvietojiet mērci emaljas kastrolī, uzlieciet to uz plīts.
7. Ievietojiet masu, līdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu un pagatavojiet vēl 3 minūtes. Kad termiskā apstrāde ir beigusies, nosedziet ķiploku sojas mērci ar vāku, atdzesējiet līdz pieņemamai temperatūrai, pārejiet uz ledusskapi ilgstošai uzglabāšanai.

Sojas mērce salda

• cukurs (brūns vai balts) - 80 gr.
• sojas mērce "Classic" - 100 ml.
• Anīsa - 2 gab.
• apelsīnu miza (svaiga) - 25 gr.
• šerijs - 40 gr.
• baltvīns - 15 gr.
• puravs - 0,5 gab.
• ingvera sakne - apmēram 1,5-2 cm
• sasmalcināts kanēlis - 5 gr.

1. Apgrieziet apelsīnu miziņu mazos gabaliņos, nosūtiet blenderī un sakapājiet labi putra. Rīvējiet ingveru nelielā daļā, pievienojiet iepriekšējam sastāvam.
2. Izlej sīpolus caur gaļas mašīnā, lai darītu putru. Ielejiet sojas mērci, sausu vīnu, pievienojiet šeriju, kanēli un anīsu. Novietojiet masu mazā emaljas pannā.
3. Ievietojiet tvertni uz plīts, sautē ar zemu siltumu 10 minūtes, neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt. Noņemiet maisījumu no sienām tā, lai tas nedegtu.
4. Kad kompozīcija iegūst vienmērīgu konsistenci, pievieno granulētu cukuru. Pagaidiet, līdz kristāli ir pilnīgi izšķīduši, vāra produktu vēl 40 minūtes.
5. Maisījumam jāiztukšojas, līdz 1/3 no kompozīcijas iztvaiko. Kad tas notiek, noņemiet mērci no plāksnes, izkāš cauri vairākiem marles auduma slāņiem.
6. Sterilizējiet trauku ar vāku, sausu, tur gatavo produktu. Atdzesējiet, nosūtiet ledusskapī ilgtermiņa uzglabāšanai. Uzglabāšanas laiks ir 1,5 mēneši.
7. Pēc izvēles jūs varat pievienot sasmalcinātus avokado augļus ar saldo sojas mērci 20-25 gramu apjomā. Izmantot produktu ar tīrradņiem, čipsiem, pirmo un otro kursu, suši un ruļļiem.

Pikantā sojas mērce

Īpaši aktuāla recepte "karstā" mīļotājiem tiek uzskatīta par japāņu pikantu mērci. Produkts sastāv no sojas mērces un tā sekotājs, tāpēc ir lietderīgi sīkāk aplūkot šo tehnoloģiju.

• dzeramais ūdens - 235 ml.
• čili pipari - 7 gab.
• kaļķi - 4 gab.
• olīveļļa - 35 ml.
• mājas sojas mērce - 50 ml.
• Etiķskābe (koncentrācija 6%) - 750 ml.
• ķiploki - 18 zobi
• balts sīpols - 1 gab.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 65 gr.
• mērce "Worcester" - 30 gr.
• zemes ķimenes - 3 g.

1. Mazgājiet čili un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Samaisiet nelielu daudzumu olīveļļas ar sāli, samaisiet maisījumu ar pipariem. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem, noņemiet cepešpannu, ievietojiet to vienā rindā.
2. Cepiet čili apmēram ceturtdaļu stundu, līdz tie ir mīksta tekstūra. Pēc tam noņemiet mizu no pipariem, noņemiet sēklas, sagriež miesu plānās šķēlītēs.
3. Mizojiet sīpolus un ķiplokus, izlaidiet ēdienu ar blenderī vai gaļas mašīnā, lai darītu putru. Dariet to pašu ar piparu mīkstumu.
4. Ielejiet olīveļļu nelietotā pannā, maksimāli sakarsējiet. Uzliek vārītu maisījumu un apcep 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Apvienojiet galda etiķi ar attīrītu ūdeni un sojas mērci, pārlejiet maisījumu uz grila, sautējiet vēl 3 minūtes. Pēc tam izspiediet sulu no kaļķiem un nosūtiet uz pannas, pagatavojiet ar Worcester mērci, pievienojiet sāli pēc garšas un sasmalcinātu ķimenes.
6. Uzklājiet, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pārnesiet blenderī un sasmalcina līdz krēmai konsistencei. Ielejiet mērci burkās, atdzesējiet istabas temperatūrā (apmēram 5 stundas).

Pikantā suši mērce

Iespēja veikt pikantu sojas mērci ruļļos un suši ir nedaudz atšķirīga no iepriekšējās receptes. Galaprodukts ir mīksts ar asumu.Tā ir piemērota ne tikai „karstākas” mīļotājiem, bet arī visām cilvēku kategorijām.

• Japāņu majonēze - 30 gr.
• sojas mērce - 35 ml.
• olīveļļa - 15 ml.
• sāls - 5 gr.
• čili pipari - 3 gab.
• peld zivju ikri - 45 gr.

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, mazgājiet čilli, nosusiniet un novietojiet uz cepešpannas. Nosūtiet cepiet 15 minūtes, pagaidiet, līdz produkts ir mīksts, un mizu nesasmalcina.
2. Pēc šī perioda izņemiet ādu, sasmalciniet čili blenderī līdz putras stāvoklim, pievienojiet olīveļļu un jūras sāli.
3. Kombinējiet majonēzi un sojas mērci vienā masā, pievienojiet iepriekš pagatavotos čili saturošos makaronus. Samaisiet maisījumu ar divām dakšām vai noslaucīt, pievienojiet peldošas zivju ikrus.
4. Vēlreiz, nododiet produktu caur maisītāju, lai darītu putru. Tad ieliet mērci atkārtoti noslēdzamā traukā, ievietojiet ledusskapī 3,5-4 stundas.

Pikantā mērce, kas balstīta uz sriracha

Šis Āzijas mērces veids ir vairāk piemērots ruļļiem, jo ​​tas ir ideāli apvienots ar lielu skaitu (jūras aļģu). Galaprodukta sastāvā ietilpst ikviena mīļākā mērce "Sriracha", kura izcelsme ir Taizemē. Apsveriet gatavošanas tehnoloģiju soli pa solim.

• Provansijas majonēze (67%) - 65 gr.
• kaļķi - 0,5 gab.
• Sriracha taju mērce - 35 ml.
• sojas mērce - 35 ml.
• ķiploki - 1 dakša
• sāls - pēc izvēles

1. Izspiediet sulu no kaļķu augļa pusi, izlaidiet to caur sietu, filtrējot to no celulozes. Sajauciet kompozīciju ar sojas mērci, pievienojiet Taizemes srirahu un majonēzi.
2. Iet caur ķiploku daiviņa presi, pievienojiet pamata sastāvam. Sajauc maisījumu blenderī, nogādājiet to putra stāvoklī, pēc tam sāli.
3. Pārklājiet trauku ar galaproduktu ar pārtikas plēvi, ievietojiet ledusskapī 2 stundas. Pēc termiņa izvērtējiet rezultātu.

Sojas mērci uzskata par universālu produktu. To izmanto zivju un gaļas marinādei, dārzeņu sautēšanai, salātu mērci. Turklāt kompozīcija ir ideāli piemērota zupu gatavošanai un, protams, izmanto kopā ar japāņu virtuvi - suši un ruļļos.

Video: populārās Teriyaki mērces mērce