Kā padarīt šokolādi mājās

Šokolādi ir viegli pagatavot mājās, ja jums ir pietiekamas zināšanas par ēdiena gatavošanas tehnoloģiju un nepieciešamajām sastāvdaļām. Pilnīgi dabiska kompozīcija aicinās bērnus, iepriecinās pieaugušos un piemēros alerģijām, jo ​​tajā nav mākslīgu piemaisījumu un smaržu. Jums ir nepieciešama tikai brīvā laika stunda, pārējā saldētava darīs pārējo. Mēs esam savākuši zelta kolekciju par visdārgākajām receptēm katram budžetam.

Medus šokolāde

• kakao dzēriens - 115 gr.
• kakao sviests - 55 gr.
• Kanēlis - 2 grami.
• kardamons - 1 šķipsna
• muskatrieksts - uz naža gala
• vaniļas cukurs - 7 g.
• šķidrais medus - 60 gr.
• kondensēts piens - pēc garšas

1. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot tvaika pirti. Tas tiek darīts šādā veidā: paņemiet 2 dažādu izmēru pannas, pārlejiet verdošu ūdeni pirmajā, novietojiet otru pirmajā, lai apakšas nepieskartos.
2. Pagrieziet plīti uz vidēju siltumu, pirmajā šķidrumā iepildiet šķidrumu līdz viršanas temperatūrai, samaziniet degli līdz minimālajai jaudai.
3. Ielieciet kakao sviestu mazākā pannā, izkausējiet, pievienojiet vaniļas cukuru, kanēli, kardamonu, muskatriekstu. Pagaidiet, līdz kristāli izšķīst, tad izslēdziet krāsni un uzmanīgi pārspiediet sviestu ar noslaucīt vai maisītāju.
4. Pievienojiet kakao šķidrumu, sakratiet vēlreiz. Tiklīdz kompozīcija sāk izkausēt, ielieciet to uz plīts. Ieslēdziet nelielu uguni, vienmērīgi samaisiet maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs. Pēc tam pievienojiet pēc garšas kondensētu pienu vai cukurniedru cukuru, ieliet medū, labi samaisiet.
5. Pagatavoto karsto masu ielej silikona vai alvas veidnēs, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ledusskapī pilnībā atdzesē. Pēc izvēles jūs varat pielīmēt daļēji sacietējušu viena mandeļu riekstu sastāvu.

Kafija uz šokolādes bāzes

• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 110 g.
• smalki maltā kafija - 25 gr. (1 tējkarote)
• sausais piens - 125 gr.
• sviests (tauku saturs 70%) - 55-60 gr.
• kakao pulveris - 45 gr.
• vaniļa, citrona miza (pēc izvēles)

1. Kafiju padariet ērtu. Jūs varat izmantot Turk vai kafijas automātu. Ja nav šo ierīču, ielej maltu kafiju krūze, ielej 70 ml. verdošu ūdeni un atstāj uzpildīt 10 minūtes, izkāš pēc derīguma termiņa beigām.
2. Kad kafija ir gatava, ielej to emaljētā bieza sienu podā. Ieslēdziet degli un uzkarsējiet dzērienu par zemu siltumu apmēram 3 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vaniļas cukuru un citrona miziņu. Ja šokolāde būs bez šīm sastāvdaļām, nekavējoties pāriet uz nākamo soli.
3. Vāriet kafiju. Kad parādās pirmie burbuļi, sākiet lēnām ielejot cukuru un kakao pulveri, vienlaikus maisot, lai izvairītos no gabalu parādīšanās. Pēc pievienošanas maisījumu vāriet 2 minūtes, pievienojiet sausu pienu. Maisiet, līdz granulas pilnībā izšķīst, pagaidiet, līdz masa kļūst viendabīga.
4. Izkausējiet pusi bāra sviesta ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, lēnām ielejiet to esošajās sastāvdaļās. Labi samaisiet, izslēdziet degli, pārlejiet šokolādi pelējuma formās. Ļauj atdzist istabas temperatūrā 40-50 stundas.

Tas ir svarīgi!
Kafijas bāzes šokolāde atšķiras ar koagulācijas ilgumu, tādēļ nav ieteicams traucēt ekspozīcijas laiku. Deserts iet ar žāvētām ogām, cukurotiem augļiem, riekstiem, pievieno sev vēlamās sastāvdaļas.

Piena šokolāde

• kakao dzēriens (briketēs) - 90 gr.
• kakao sviests - 55 gr.
• kondensēts piens - 60 gr.
• sausais piens - 15 gr.
• sasmalcināti rieksti un rozīnes (pēc izvēles)

1. Ievietojiet kakao sviestu un sarīvējiet plastmasas traukā, nosūtiet komponentus mikroviļņu krāsnī 1,5-2 minūtes, atkarībā no jaudas. Maisījumam jābūt viendabīgam. Ja vēlaties, varat izmantot ūdens vannu, vissvarīgāk, ieslēdziet vājāko uguni. Tas ir svarīgi! Kakao sviesta un briketes kausēšanas ātrums ievērojami atšķiras. Lai izlīdzinātu iztērēto laiku, eļļu sagrieziet mazos gabaliņos (tas tiek uzsildīts lēnāk).
2. Kad maisījums ir pilnīgi izkusis, pievieno pulveri un kondensētu pienu, labi samaisa. Bez sausā maisījuma sastāvs būs diezgan rūgts, ir vērts apsvērt. Ieslēdziet maisītāju lēnā ātrumā, sāk pārspēt kompozīciju, pakāpeniski palielinot jaudu. Tas ir svarīgi! Konditori apgalvo, ka optimālais kakao sviesta un rīvētu brikešu daudzums ir no 1: 5-1: 10. Mūsu gadījumā proporcijas ir aptuveni vienādas ar 1: 2. Tas ir nepieciešams, lai šokolādei piešķirtu piena garšu, pretējā gadījumā tas kļūs rūgts.
3. Kakao sviestam ir nepatīkams pīlings. Lai to izvairītos, sita 7-10 minūtes, līdz veidojas blīva bieza maisījuma forma. Sākotnēji kompozīcija būs līdzīga glazūrai: mīksts, šķidrs, viendabīgs. Vēlāk šokolāde kļūs par gaistošu maisījumu, tas sāks sabiezēt jūsu acu priekšā. Galu galā, jums vajadzētu saņemt sava veida biezu šokolādes mīklu, kas ir stingri turēts uz karotes un nenokrīt.
4. Galvenais darbs tiek veikts, tagad jums ir nepieciešams pievienot iecienītākās pildvielas. Tas var būt kokosriekstu čipsi, rīvēts valrieksts (riekstkoks, mandeles, lazdu rieksti uc), žāvēti augļi un ogas, vafeļu drupatas, rozīnes. Pēc pievienošanas maisījumu samaisiet lēnā ātrumā un novietojiet uz veidlapām. Tas ir svarīgi! Veidlapas tiek izsniegtas no silikona, alvas, polikarbonāta. Lai viegli iegūtu informāciju, izvēlieties pirmo opciju.
5. Pēc šokolādes ielešanas kratīt veidnes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Nosūtiet iepakoto produktu ledusskapī, pagaidiet apmēram 2-3 stundas.

Šokolāde uz piena un miltu bāzes

• kakao pulveris - 100 g.
• granulēts cukurs (bietes) - 130 gr.
• kviešu milti - 25 gr.
• sviests (tauku saturs 70-82%) - 55 gr.
• piens - 100 ml.

1. Paņemiet biezu sienu konteineru un ievietojiet tajā cukuru, pienu, kakao pulveri. Labi sajauciet ar maisītāju vai divām dakšām, lai izvairītos no gabaliem.
2. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns, uzvāra nākotnes šokolādi. Kad parādās pirmie burbuļi, nosūtiet sviestu konteinerā pēc tā sasmalcināšanas mazos gabaliņos.
3. Turpiniet maisīšanu, pēc tam uzmanīgi pievienojiet izsijātos kviešu miltus. Pagaidiet, līdz milti izšķīst šķidrā maisījumā, pēc tam izslēdziet degli. Pārklājiet ar nelielu atstarpi.
4. Šokolādi atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai, kas iepakota pelējuma šokolādē, ieliek lazdu riekstu gabalus, saldumus vai rozīnes. Nosūtīt uz saldētavu 2-2,5 stundas.

Šokolāde ar pistācijām

• kakao pupiņas - 110 gr.
• kakao sviests - 90 gr.
• pistācijas - 40 gr. (vairāk)
• rozīnes ir izvēles
• zemes kanēlis - 2 šķipsnas
• agave sīrups - 5 ml.

1. Samaziniet kakao pupiņas kafijas dzirnavās vai citā ērtā veidā. Samaziniet kakao sviestu mazos gabaliņos, ievietojiet tos katlā, izkausējiet ūdenī vai tvaika vannā.
2. Tomit kompozīciju uz plīts līdz pirmajiem burbuļiem. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet sasmalcinātās pupiņas un ielej agave sīrupu. Nepārtraukti maisot, sāk lēnām pievienot sasmalcinātas pistācijas, rozīnes un kanēli.
3. Pēc 5 minūtēm izslēdziet degli, samaisiet maisījumu ar maisītāju vai noslaucīt, līdz veidojas blīva bieza masa (apmēram 7 minūtes).
4. Kad izdodas sasniegt vēlamo konsistenci, aizveriet šokolādes vāku, atstājiet atdzist. Pārliecinieties, ka nav kondensāta, pretējā gadījumā masa izplatīsies un kļūs nevienmērīga.
5. Pēc pusstundas šokolādi iesaiņojiet veidlapās (varat to izmantot ledus pagatavošanai), nosūtiet to saldētavā vai saldētavā, līdz tas ir beidzot noteikts.

Sagatavojot mājās gatavotu šokolādi, ir vairākas iezīmes, taču procedūru var saukt par sarežģītu. Vienīgais negatīvais ir tādu sastāvdaļu nepieejamība kā pupas, briketes un kakao sviests. Tomēr nesen, pienācīga uztura tiek uzskatīta par ārkārtīgi svarīgu. Šī iemesla dēļ jums jāpievērš uzmanība veikaliem, kuros viņi pārdod produktus līdzīgai diētai. Jūs varat pagatavot gan šokolādes gabaliņus, gan konfektes, pamatojoties uz šo produktu (izmantojiet ledus kūkas).

Video: vienkārša un lēta šokolādes recepte