Kā pagatavot kalmāru gredzenus mīklā

Ne tik sen, kalmāra gredzeni mīklā ieguva nepieredzētu popularitāti kā uzkodas. Biežāk jūras veltes pagatavo uzkodas veidā putu dzērienam. Cepšanas gredzenu process aizņem maz laika, jūras veltes saglabā noderīgas un uzturvērtības īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Lai sagatavotu unikālu ēdienu, jums ir jāapsver dažas smalkas lietas.

Kalmāru gredzeni mīklā: žanra klasika

• kalmāru liemeņi - 1,2 kg.
• olas - 2 gab.
• garšvielas - pēc garšas
• kviešu milti - 230 gr.
• augu eļļa - 240 ml.

1. Lai ēdiens būtu maigs, jums jāizvēlas mazi liemeņi. Tomēr tos nedrīkst tīrīt. Ņemiet vērā, ka kalmāri atkausē dabiski.
2. Lai gaļas jūras veltes nebūtu gumijas un cietas, tas ir jāgatavo ne vairāk kā 2 minūtes. Pagaidiet, līdz ūdens uzkars, toss kalmāri. Pēc pagatavošanas notīriet tos ārā un noņemiet iekšējo hitina plāksni.
3. Tāpat neaizmirstiet noņemt krāsu filmu. Skalojiet kalmāru kārtīgi ar tekošu ūdeni, kalmāru sagrieziet gredzenos. Sagatavojiet dziļu eļļu, ielej vajadzīgo eļļas daudzumu, uzkarsējiet to.
4. Tajā pašā laikā dariet mīklu, kas izgatavots no vistas olām un kviešu miltiem. Rullējiet kalmāru gredzenus kompozīcijā, dodieties uz cepšanu. Uz dažām minūtēm ievietojiet jūras veltes karstā eļļā.
5. Cepiet līdz kraukšķīgiem, uzlieciet gatavos gredzenus uz papīra dvieļiem. Šāda manipulācija ļaus aizvadīt lieko eļļu.

Kalmāru gredzeni kefīra mīklā

• vistas ola - 1 gab.
• Kefīrs 1,5 - 260 ml.
• garšvielas pēc garšas
• augstas kvalitātes milti - 220 gr.
• kalmāra fileja - 950 gr.
• saulespuķu eļļa - cepšanai

1. Atkausējiet jūras veltes istabas temperatūrā, pēc tam notīriet, izskalojiet un noņemiet mitrumu ar dvieļiem. Atsevišķā traukā ielej olu un kefīru, tad pievieno miltus, garšvielas un izmantojiet samaisa vai maisītāju. Sajauciet maisījumu uz viendabīgumu.
2. Sasmalciniet fileju vēlamā izmēra gredzenos, pēc tam apgrieziet jūras veltes pietiekamā daudzumā.
3. Pirms tam sasildiet sviestu dziļā pannā. Pēc tam nosūtiet kalmāru gredzenus, lai ceptu uz atbilstošo stāvokli. Pabeidziet gatavo trauku ar salvetēm.

Kalmāru gredzeni siera mīklā

• mājas krējums - 450 ml.
• garšvielas - patiesībā
• vistas ola - 1 gab.
• kalmārs - 1 kg.
• cietais siers - 120 gr.
• milti - 300 gr.
• saulespuķu eļļa - patiesībā

1. Nogaršojiet un apstrādājiet kalmāru filejas, nosūtiet uz verdošu ūdeni 1,5 minūtes. Iegūstiet produktu, gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Tajā pašā laikā sagatavojiet mīklu, paņem bļodu un pievienojiet tam olu, rīvētu sieru, miltus, krējumu un garšvielas.
2. Samaisiet maisījumu līdz gludai, pagatavojiet atlikušās sastāvdaļas. Karbonāde kalmārus, karsē sviestu. Nosūtiet gredzenus uz mīklu uz pusstundu. Cepiet produktu abās pusēs bronzas garozā. Ļaujiet eļļai notecēt.

Kalmāru gredzeni alus krājumā

• sāls - 12 gr.
• augu eļļa - 280 ml.
• kviešu alus - 140 ml.
• vistas olas - 3 gab.
• milti - 130 gr.
• kalmārs - 700 gr.

1. Apstrādājiet kalmāra fileju tradicionālā veidā, pāris minūtes nosūtiet produktu uz verdošu ūdeni. Atdzesējiet jūras veltes un noņemiet mitrumu. Sasmalciniet fileju ap 0,7 cm bieziem gredzeniem.
2. Samaisiet atlikušās sastāvdaļas bļodā, lai masa būtu viendabīga. Iemērciet katru gredzenu mīklā, nosūtiet to cepšanai karstā eļļā. Cepiet jūras veltes līdz zeltainam.

Kalmāru gredzeni majonēzes mīklā

• kalmāru liemeņi - 900 gr.
• olas - 2 gab.
• rīvmaize - 230 gr.
• saulespuķu eļļa - 275 ml.
• majonēze - 40 gr.
• sāls - 7 gr.
• malti pipari - 4 g.

1. Notīriet un noņemiet lieko kalmāru sastāvdaļas, nomazgājiet un nosusiniet. Nogrieziet jūras veltes optimāla platuma gredzenos. Apvienojiet atlikušos komponentus, izņemot krekeri, pagatavojiet mīklu.
2. Sviestu karsē dziļi karstumizturīgā traukā, pēc tam kalmārus gredzenus ielieciet olu sastāvā, pēc tam rīvējiet, nosūtiet produktu cepšanai. Seafood pagatavo apmēram 1,5 minūtes. Izņemiet lieko eļļu, izmantojot pergamentu, liekot gredzenus uz papīra.

Ķīniešu kalmāru gredzeni

• kalmāra fileja - 1 kg.
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 8 zobi
• granulēts cukurs - 17 gr.
• sojas mērce - 45 ml.
• garšvielas - pēc garšas
• augu eļļa - patiesībā

1. Ja nepieciešams, kalmāra fileju nomazgājiet, nosūtiet produktu uz verdošu ūdeni 1,5 minūtes. Noteciniet, tad sagriež mazos gredzenos. Nomizo spuldzes un sasmalcina. Sasmalciniet ķiplokus.
2. Pannā ielej pietiekamu daudzumu eļļas, uzsildiet to. Sūtīt sīpolus un kalmāru gredzenus uz apsildāmā tvertnes, apcep produktus apmēram 2 minūtes. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
3. Kad smiltis ir izšķīdis, pievienojiet uguni maksimālai jaudai. Ielej sojas mērci, pēc garšas pievieno ķiplokus un garšvielas, rūpīgi samaisa sastāvdaļas, pagatavo vēl 1-2 minūtes.

Kalmāru gredzeni minerālūdens mīklā

• ķiploki - 5 krustnagliņas
• augstas kvalitātes milti - 160 gr.
• ļoti gāzēts minerālūdens - 150 ml.
• ola - 1 gab.
• garšvielas pēc garšas
• citronu - 65 gr.
• gatavie kalmāru gredzeni - 750 gr.

1. Atdzesēta jūras veltes dabiski, rūpīgi izskalojiet kalmāru. Pēc tam turpiniet gatavot marinādi, apvienot smalki sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātu citronu ar miziņu. Atstājiet kalmāru maisījumā 30-40 minūtes.
2. Pēc tam sāciet gatavot mīklu, sajauciet vistas olu, 80 ml. auksts minerālūdens, milti, garšvielas pēc garšas. Maisiet maisījumu ar noslaucītu līdz gludai. Beigās ielej pārējo dzirkstošo ūdeni, vēlreiz samaisa sastāvdaļas.
3. Ielej marinādi, žāvējiet calamari gredzenus ar salveti. Pēc tam nosūtiet jūras veltes mīklā. Pārliecinieties, vai kalmāri ir pilnībā iemērkti. Sviestu karsē dziļā, biezā pannā, nosūtiet jūras veltes karstā traukā.
4. Ērtības labad ielieciet vienu gredzenu pannā, izmantojot koka lāpstiņu. Šāds solis palīdzēs testam neizplatīties. Cepiet produktu līdz kraukšķīgai abām pusēm. Pēc gatavošanas kalmāra gredzenus novietojiet uz pergamenta papīra. Pagaidiet, līdz pārpalikusi eļļa.

Noderīgi padomi

1. Lai uzlabotu garšu un labvēlīgās īpašības, mīklas sastāvdaļām var pievienot sezama sēklas. Produkts satur lielu daudzumu kalcija un barības vielu.
2. Ja sajaucat šķidrumu olu maisījumā, garozā, kad tas ir grauzdēts, kļūst kraukšķīgāks un vieglāks. Nesaņemiet, jo citādi ēdiena kaloriju daudzums ievērojami palielināsies, jo eļļa tiks piesūcināta.
3. Pievērsiet īpašu uzmanību mīklai, tas ir jāsagatavo iepriekš. Pēc tam nosūtiet ledusskapī, līdz tas atdziest. Tā rezultātā jūs saņemsiet smalkāku kraukšķīgu čaumalu.

Ja jūs sākat no tradicionālās tehnoloģijas, kalmāru mīklu gatavo no kviešu miltiem, olām un ūdenim, garšvielas tiek pievienotas pēc vēlēšanās. Tomēr jūs varat arī ņemt vērā populārās maizes šķirnes. Apsveriet receptes kleiram, kas balstīts uz majonēzi, sojas mērci, krējumu, taukainu jogurtu, alu, cieto sieru.

Video: kalmāru gredzeni mīklā