Kā pagatavot itāļu makaronus mājās

Lai pagatavotu itāļu makaronus, jums nevajag būt pavārs vai dzimtene no tās valsts, kurā ēdiens nāk. Arvien vairāk tūristi ceļo pa pasauli un mācās kultūru, tradīcijas, virtuvi. Ir daudzas itāļu makaronu šķirnes, jūs varat pagatavot ēdienu pats un lūdzu mājsaimniecībai.

Pasta "Carbonara"

• bekons - 120 gr.
• olu dzeltenums - 4 gab.
• spageti - 300 gr.
• maksimālais tauku saturs - 110 ml.
• ķiploki - 4 zobi
• sāls - pēc garšas
• rīvēts parmezāns - 65 gr.
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• svaigas pētersīļi - 25 gr.
• olīveļļa - 40 gr.
• dzeramais ūdens - 4 l.

1. Lai sāktu, sagrieziet bekonu mazos vienādos kubiņos, nosūtiet to uz karstu pannu ar olīveļļu. Cepiet produktu uz vidēja siltuma, nepārklājiet. Pagaidiet, līdz būs redzama viegla garoza. Paralēli novietojiet krāsns emaljas podiņu.
2. Ielejiet sāli traukā ar šķidrumu, uzklājiet sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ielieciet spageti pannā, makaronus pagatavojiet līdz daļēji vārītiem. Termiskās apstrādes laiks ir 7-8 minūtes, ja produkts ir no cietajiem kviešiem.
3. Vienā bļodā sasmalciniet olas dzeltenumus, krējumu, sāli un piparus. Izmantojiet noslaucīt, samaisiet maisījumu uz viendabīgumu. Pēc tam pievienojiet rīvētu Parmesan, kārtīgi samaisiet. Ielieciet ceptu bekonu uz atsevišķas plāksnes.
4. Sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet tos uz pannas. Sasniegt produkta zeltu. Kad ķiploki ir vārīti, pievienojiet tam spageti un kārtīgi samaisiet. Kad makaroni sasildās, no karstuma izņemiet karstumizturīgo tvertni, ielej olu maisījumu.
5. Spageti ir jāsajauc pietiekami ātri, pretējā gadījumā dzeltenumi sasmalcinās. Pēc tam pievienojiet piparmētru bekonu. Izkliedējiet karbonātu porcijās, apkaisiet katru trauku ar rīvētu sieru un svaigām zaļām lapām.

Ķiršu tomātu pasta

• konservēti ķirši - 150 gr.
• ķiploki - 3 zobi
• spageti - 320 gr.
• malti sarkanie pipari - 4 g.
• olīveļļa - 60 gr.
• baziliks - 20 gr.

1. Ieliet olīveļļu teflona pannā un uzsildiet, iestatiet degļa jaudu līdz vidējam līmenim.
2. Pēc tvertnes uzpildīšanas pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un malto sarkano piparu. Rūpīgi samaisa un samaisa maisījumu uz bronzas.
3. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet tomātus, pirms atbrīvojieties no mizas. Pa to laiku vāra spageti līdz pusei pagatavota.
4. Pievienojiet visas pieejamās sastāvdaļas. Rūpīgi sajauciet, sautējiet trauku zem vāka minimālā karstumā 4-5 minūtes.

Makaroni ar dārzeņiem

• burkāni - 3 gab.
• brokoļi - 340 gr.
• Bulgārijas pipari (sarkanā krāsā) - 1 gab.
• spageti - 500 gr.
• Ķirsis - 200 gr.
• svaigi zirņi - 180 gr.
• smarža - 7 gr.
• ķiploki - 1 galva
• olīveļļa - cepšanai
• Parmesan - 100 gr.
• sāls - pēc garšas

1. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Nosūtiet uz pannu ar olīveļļu. Pavārs līdz brūnai garozai, tad pievienojiet ķiršu un malto piparu pusītes, kārtīgi samaisiet. Aptuveni 15 minūtes sautējiet ar zemu siltumu.
2. Sāciet spageti pagatavošanu līdz pusei pagatavotas. 4 minūtes pirms manipulācijas beigām makaronus pievienojiet dārzeņiem, un bulgāru piparus un burkānus sagriež šķēlītēs.
3. Pēc laika spageti ar dārzeņiem ielieciet uz plakanas šķīvja, pievienojiet vārītu mērci. Apkaisiet makaronus ar rīvētu Parmesan sieru.

Spageti ar malto gaļu

• Sīpoli - 1 gab.
• maltā liellopu gaļa - 120 gr.
• tomāti - 3 gab.
• ķiploki - 6 zobi
• tomātu pasta - 25 gr.
• granulēts cukurs - 12 g.
• baziliks - 17 gr.
• sarkanvīns - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spageti - 100 gr.
• olīveļļa - 50 gr.

1. Jums būs nepieciešama dziļa cepeškrāsns ar neadhezīvu pārklājumu. Ielejiet tajā olīveļļu, nosūtiet konteineru uz vidēju siltumu. Pievienojiet maltu un apcep, līdz zelts. Ja gaļas produkta sagatavošanas laikā tiek izdalīts liels daudzums tauku, jums tas ir jāatbrīvojas.
2. Mizojiet sīpolus un ķiplokus, smalki sakapājiet, nosūtiet uz malto. Labi samaisiet, apcep vēl dažas minūtes.
3. Pēc tam sagrieziet zaļumus, ķiplokus un tomātus, nosūtiet tos uz kopējo konteineru. Pievienojiet kompozīcijai cukuru, oregano, tomātu pastu un vīnu, samaisiet, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Tad pagrieziet siltumu līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Tomīts apmēram 35 minūtes, neaizmirstiet maisa. Gatavību nosaka kompozīcijas blīvums.
5. Paralēli, ielieciet pudelīti ūdens, pēc tam, kad parādās pirmie burbuļi, ievietojiet spageti traukā.
6. Jums nepieciešams gatavot produktu līdz pusei. Uzlieciet makaronus uz traukiem, pārlejiet mērci. Pārlej ar mīklu Parmesan uz pastas. Ja vēlaties, varat pievienot svaigu zaļumu zariņus.

Spageti ar krējumu un sēnēm

• sēnes - 180 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• tomātu pasta - 55 gr.
• pētersīļi - 20 gr.
• svaigi tomāti - 350 gr.
• maltā gaļa - 450 gr.
• ķiploki - 6 zobi
• olīveļļa - 75 gr.
• sarkanvīns - 150 ml.
• lasagna (sausas mīklas plāksnes) - 400 gr.
• Holandiešu siers - 400 gr.
• piens - 400 ml.
• Parmezāna siers - 200 gr.
• sviests - 150 gr.
• augstas kvalitātes milti - 60 gr.
• Ricotta siers - 130 gr.
• krējums - 170 ml.
• paipalu olas - 4 gab.

1. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Lai pagatavotu pasta, jums ir nepieciešams dziļš, karstumizturīgs taisnstūra trauks. Ieeļļojiet to ar nelielu daudzumu tauku.
2. Paralēli sildvirsmai nosūtiet lielu teflona pannu ar olīveļļu. Kad konteiners ir karsts, pievienojiet tajā smalki sakapātus sīpolus un ķiplokus. Cepiet uz zelta garoza vidējā siltumā.
3. Pēc tam pievieno maisījumam sasmalcinātas sēnes. Pagaidiet 3-4 minūtes, ielej tomātu pastu, sagrieztus tomātus un vīnu. Deglis jāsamazina līdz minimumam un jānovieto masa līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Šķidruma pārpalikumam vajadzētu iztvaikot. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Tad dodieties uz baltas mērces pagatavošanu. Novietojiet katliņu uz plīts, pievienojiet sviestu tajā, izkausējiet šķidrā stāvoklī.
5. Lēnām sāk sajaukt miltos, izvairoties no gabaliņiem. Samaisiet maisījumu uz zemas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņemiet katliņu no plīts un ielej pienu. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Ir svarīgi, lai piens būtu nedaudz silts.
6. Pēc sajaukšanas sastāvdaļas atgrieziet krāsnī un ļaujiet vārīties zem zemas karstuma. Tomīte 4 minūtes, masai jābūt biezai. Pēc tam pievienojiet piparus, sāli un smalki rīvētu Ricotto sieru.
7. Pāriet uz nākamo soli, paņemiet cepšanas šķīvi un novietojiet lasagas mīklu uz apakšas. Ieteicams izlasīt pievienotās plāksnes sagatavošanas instrukcijas. Iespējams, ka kompozīcija pirms cepšanas būs jāpāriet verdošā ūdenī. Kad esat nodarbojies ar lasagnu, nododiet to pārklāšanās formā.
8. Nākamais, ielieciet smalcinātāju bez gabaliem un ielej pusi krējuma mērces. Rīvējiet visu sieru, kas paliek (“Parmesan”, “Dutch”) uz rīka. Apcepiet ¼ no kopējā malto gaļas ar mērci.
9. Izklājiet slāņus, līdz sastāvdaļas izbeidzas. Pēdējām sastāvdaļām jābūt lasagna lapām. Paņemiet nelielu bļodu, apvienojiet olas un krējumu, sastāvs ir jāsaskaņo.
10. Ielej lasagna ar iegūto sastāvu, apkaisa ar rīvētu sieru. Pēc tam ievietojiet formu krāsnī 35 minūtes 180 grādos. Gatavību nosaka acs, trauks jāpārklāj ar zelta garozu. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku 10 minūtes.

Praktiski padomi

1. Gatavojot makaronus, ir stingri aizliegts spageti pievienot dabisko eļļu.Šāds solis pasliktinās makaronu spēju absorbēt mērci.
2. Tāpat nav ieteicams izskalot gatavos spageti zem aukstā ūdens. Ja makaroni ir iestrēdzis kopā, mēģiniet atdalīt bumbiņas ar verdošu ūdeni.
3. Sastāvdaļas un pašu mērci ir ļoti ieteicams uzglabāt keramikas vai stikla traukā. Makaroni jāglabā šādos traukos un maisa tikai ar koka lāpstiņu.

Izvairieties uzglabāt un pieskarties tomātu sastāvdaļām ar metāla piederumiem. Šādi produkti ir pakļauti oksidācijai un garšas pasliktināšanai. Izveidojiet savas unikālas makaronu receptes, eksperimentējot ar sieriem un garšvielām.

Video: makaroni tomātu mērcē