Kā pagatavot sēņu zupu no saldētām sēnēm

Leģendas par saldētu sēņu priekšrocībām. Aukstuma ārkārtas seku dēļ tiek saglabāti visi noderīgie fermenti. Šā iemesla dēļ produkts bieži tiek novākts. Sēnes satur lielus šķiedrvielu daudzumus, atbilstošus taukus un ogļhidrātus, tie ir arī lielisks proteīna avots. Ja jūsu arsenālā ir dažādas šķirnes, jūs varat radīt pareizu dzīvesveidu. Viens no biežākajiem ēdieniem uz sēņu bāzes ir zupa. Apsveriet gardākās receptes, sniedzam praktiskus padomus.

Saldēta sēņu zupa: žanra klasika

• burkāni - 1 gab.
• olu nūdeles vai spageti - 75 gr.
• augu eļļa - 55 ml.
• saldētas sēnes (jebkuras) - 225 gr.
• kartupeļi - 2 gab.
• Dzeltens sīpols - 2 gab.
• tomātu pasta - 60 gr.
• zaļumi, krējums - dekorēšanai

1. Izvēlieties piemērotu panna, ielej 2 litrus. filtrēts ūdens, parādās pirmie burbuļi. Tiklīdz tas notiks, iestatiet degli vidējā atzīmei, sūtiet iesaldētas sēnes. Toms viņus apmēram ceturtdaļu stundas, ne ilgāk.
2. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sarīvē, pievieno sēnēm. Noņemiet sīpolus, sagrieziet tos ar ļoti plāniem pusgredzeniem vai kubiņiem. Sasmalciniet burkānus, nosūtiet sastāvdaļas cepšanai.
3. Pēc 3 minūtēm pievienojiet tomātu pastu, samaisiet. Kad sīpoli un burkāni ir cepti, pārvietojiet tos uz sēnēm un kartupeļiem. Tom zupa vidējā siltumā apmēram 5-10 minūtes, tad pievieno makaronus.
4. Samaisiet, līdz nūdeles / spageti ir gatavi (apmēram 8 minūtes). Pēc 5 minūtēm, zupa un pipari zupa, pievieno lauru lapu. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet, rotā ar sakapātiem zaļumiem un krējumu.

Sēņu zupa ar pupiņām

• saldētas gailenes - 280-300 gr.
• burkāni - 1 gab.
• Svaigi pētersīļi - 20 gr.
• svaigi dilles - pusi ķekars
• olīvu / augu eļļa - 80 ml.
• sīpoli (purpura) - 2 gab.
• sarkanās pupiņas - 120 gr.

1. Mazgājiet pupiņas zem krāna, nosūtiet uz dziļu pannu, pārklājiet ar filtrētu ūdeni. Atstājiet uzbriest 10 stundas, pēc derīguma termiņa beigām, noteciniet šķidrumu. Ielej divu litru dzeramā ūdens sastāvu, nosūtiet vārīties.
2. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz minimumam. Tomīta produkts 45-60 minūtes līdz gatavībai. Tagad nomazgājiet gailenes, nepieciešamības gadījumā karbonāde. Uzlejiet pupiņas, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
3. Lai gan zupa ir vārīšanās, karbonāde burkānus uz rīve, karbonāde sīpolu ar plānām pusi gredzeni. Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz zelta garozai, pārgājiet uz pannas ar sēnēm.
4. Uzklājiet traukus ar vāku, sautējiet 10 minūtes, pēc tam sāli un piparus. Pēc ēdiena pagatavošanas lieciet trauku nostāvēties vienu trešdaļu stundas, ielej bļodā, pasniedz ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Austeru sēņu zupa

• sīpoli - 2 gab.
• sviests - 45 gr.
• kartupeļi - 3 gab.
• saldētas austeru sēnes - 350 gr.
• burkāni - 1 gab.
• skābs krējums - 35 gr.
• svaigi zaļumi - daudzums pēc izvēles
• puravs - 25 gr.

1. Nomazgājiet austeru ar aukstu ūdeni, noņemiet ledus gabalus. Piepildiet filtrētu šķidrumu, uzlieciet uz plīts un uzvāriet. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz vidējai atzīmei, vāra sēnes par vienu trešdaļu stundas.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno kanēļa stienīšiem. Sasmalciniet puravus, sīpolus un burkānus, pagatavojiet tos no sviesta. Ja nepieciešams, pievienojiet svaigus vai granulētus ķiplokus (aromātu).
3. Pievienojiet cepešus sēnēm un kartupeļiem, pagatavojiet vēl 10 minūtes.Pēc pagatavošanas gatavojiet zupu ar garšaugiem, iecienītākajām garšvielām, pipariem un sāli. Pasniedziet ar tauku skābo krējumu un melno maizi.

Krēmveida sēņu krēmzupa

• Sviests - 100 gr.
• kartupeļi - 4 gab.
• saldēta balta sēne - 550 gr.
• burkāni - 1 gab.
• krējuma tauku saturs ir 25 - 550 ml.
• sīpoli - 2 gab.
• dilles (svaigas) - dekorēšanai

1. Mest baltās sēnes caurdurā, noskalojiet zem krāna, izņemot ledus gabalus. Kartupeļus nomizo, sagrieziet kubiņos, kuru izmērs ir 2 * 2 cm. Cepiet sēnes sviestā, līdz parādās tumšā garoza, sastāvs samazinās.
2. Karbonāde sīpolu, rīvēt burkānu uz rīve ar lielu sadaļu, apcep sviestā (ir atļauts izmantot olīvu vai dārzeņu).
3. Atsevišķi vāra kartupeļus, pievieno sviesta šķēlīti, sāli. Pagrieziet produktu smalcinātājā, izmantojot blenderi, nevis pistoli. Ielej krējumu putra, vēlreiz samaisa.
4. Kartupeļus sajauciet ar sīpolu cepšanu. Sēnes sūtiet uz ēdiena gatavošanas katla, nosedziet ar dzeramo ūdeni, sautējiet 5 minūtes. Ielejiet kartupeļu un krējuma pamatni, samaisiet.
5. Atstājiet zupu uz vidējas siltuma, pagatavojiet 3 minūtes. Pēc tam izslēdziet degli, nosedziet tvertni ar vāku, ļaujiet tai stāvēt pusstundu. Pasniedziet ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Sēņu zupa ar mannas putraimi

• saldētas sēnes - 430-450 gr.
• balts sīpols - 1 gab.
• skābs krējums - 30 gr.
• sviests - 60 gr.
• kartupeļi - 5 gab.
• burkāni - 1 gab.
• mannas putraimi - 40 gr.
• dilles - 30 gr.

1. Izņemiet sēnes no saldētavas, atstājiet istabas temperatūrā pusstundu. Šī perioda laikā produkts tiks atkausēts, un tas būs nepieciešams, lai saturu pārvērstu caurduris un rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Mīcīt sēnes katliņā, nosedz ar filtrētu (!) Ūdens, gatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas ar zemu jaudu. Peel kartupeļus, berzēt to uz liela rīve, pievieno sēnēm.
3. Izkausējiet sviestu pannā, nosūtiet rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Sagatavo mazuļu (maisījums jāpārklāj ar zelta garozu).
4. Šajā laikā jau pagatavotas sēnes un kartupeļi. Sāls un piparu zupa, pievieno sasmalcinātas dilles. Pievienojiet tvertnei cepeškrāsni, vāra vēl 5 minūtes.
5. Pēc atvēlēta laika pievienojiet mannas putnu plānā plūsmā, labi samaisiet. Vāra līdz pilnīgai pietūkumam (apmēram 5 minūtes), tad nosedz ar vāku un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pasniedziet ar skābo krējumu un dillēm.

Miežu sēņu zupa

• Mieži - 115 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• saldēti šampinjoni - 330-350 gr.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• augu eļļa - 90 ml.
• svaigas dilles - 1 ķekars

1. Izskalojiet miežu 5-6 reizes, atstājiet šķidrumu vai virtuves sietu, lai šķidruma pārpalikums stikls. Piepildiet sastāvu ar verdošu ūdeni, ļaujiet to uzsūkt 1,5 stundas.
2. Šajā laikā izskalojiet šampinjonus zem krāna, lai noņemtu ledus paliekas. Sasmalciniet augļus mazos gabaliņos, nosūtiet vārīties verdošā ūdenī.
3. Noņemiet putas, kas parādās šķīstīšanas procesā. 10 minūtes pēc ēdiena gatavošanas, pievienojiet lauru, sāli un piparus. Pārklājiet konteineru ar vāku, pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
4. Pēc atvēlēta laika izņemiet sēnes ar rievotu karoti, atcelt, tās būs vajadzīgas vēlāk. Iegūtā buljona vsypte tvaicēti mieži sajauc. Vāra zupu vēl 35-45 minūtes.
5. Tīriet kartupeļus iepriekš, sagrieziet bumbuļus kubiņos. Pievienojiet zupai pēc miežu gatavošanas. Pārklājiet konteineru ar vāku, turpiniet vāra uz lēnas uguns.
6. Šajā laikā pagatavojiet sasmalcinātu sīpolu, rīvētu burkānu un pusi dilles ķekaru. Pēc tam, kad dārzeņi ir zeltaini, pievienojiet tām vārītas sēnes. Cepiet maisījumu vēl 5 minūtes.
7. Pārnesiet sastāvu uz zupas, izslēdziet degli, atstājiet trauku uz 15 minūtēm. Ielej šķīvītēs, rotā ar krējumu vai majonēzi.Apkaisiet ar sasmalcinātām dillēm un melnajiem pipariem.

Sēņu zupa ar vistu krokā

• Bulgārijas pipari - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 4 bumbuļi
• saldētas sēnes (šampinjoni vai balti) - 250 gr.
• vistas fileja - 250 gr.
• svaigas dilles - 0,5 ķekars
• svaigas pētersīļi - 0,5 ķekars
• zaļie sīpoli - 30 gr.
• sviests - 80 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• garšvielas (jebkuras) - pēc garšas
• krējums (pasniegšanai) - daudzums pēc izvēles
• dzeramais ūdens (buljonam) - 2-2,2 l.

1. Vistas fileju sagrieziet 3 * 3 cm kubiņos, marinējiet produktu garšvielās un atstājiet uz 20 minūtēm. Pēc derīguma termiņa beigām vāra gaļu daudzkanālu traukā, lai iegūtu sākotnējo buljonu.
2. Mazgājiet un sasmalciniet saldētas sēnes, sagrieziet kartupeļus kubiņos. Sīpolu un burkānu karbonāde, sasmalcina piparus. Sūtiet visas sastāvdaļas sviestā.
3. Kad parādās zelta garoza, pārvietojiet cepumu uz buljona. Vāra sastāvu vēl uz 15 minūtēm režīmā "Zupa" vai "Cepšana". Pēc piešķirtā laika zupā ielej sasmalcinātus zaļumus.
4. Pārklājiet multicooker vāku, atstājiet trauku infūzijai. Ielej bļodās, piegādājiet zupu ar krējumu un apkaisa ar dillēm. Pēc tam, kad noņem no mizas, pēc pieprasījuma no šķīvja var pievienot sasmalcinātus tomātus.

Praktiski padomi

1. Saldētām sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Pietiek mazgāt izejvielu ar ūdeni, noņemot ledus gabalus.
2. Lai zupa kļūtu bagāta un bagāta, cepiet sēnes pirms nosūtīšanas uz buljonu. Lai uzlabotu produkta struktūru, to var sasmalcināt blenderī (apmēram 30 sekundes).
3. Dažas mājsaimnieces izvēlas cept sēnes ar sīpoliem, tad pievieno vārītos kartupeļus un sasmalcina masu blenderī. Ja ielej ūdeni un pievieno sāli, jūs saņemat pilnvērtīgu krējuma zupu.

Ja jums ir pamatzināšanas par pieejamajām tehnoloģijām, ir viegli pagatavot zupu uz saldētu sēņu bāzes. Lai sāktu, izskalojiet izejvielas zem krāna, sagrieziet šķēles (ja nepieciešams). Apskatiet populāras receptes ar vistas, mannas putraimi, sviestu, pupiņām vai pērļu miežiem. Sagatavojiet pirmo klasiskās tehnoloģijas kursu, pievienojiet savu iecienītāko garšvielu garšu. Sēņu zupa tiek pasniegta ar tauku skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Video: kā pagatavot sēņu zupu no kaltētām sēnēm