Kā pagatavot sēņu zupu no kaltētām sēnēm

Sēņu zupa - bieža attieksme pret krievu galdu. Tomēr vasarā katrs labs mājsaimniece padara veselīgu un garšīgu sēņu novākšanu. Bieži vien sēņu zupa ziemā ir garšīgs atgādinājums par smaržīgo vasaru. Bet daudzi mājsaimnieces atzīst, ka no žāvētām sēnēm zupa kļūst daudz bagātāka un bagātāka. Tāpēc pat vasarā žāvētas sēnes netiek izmantotas sēņu zupai. Ja jūs pareizi pagatavojat šo zupu, jūs varat burtiski piespiest viesus ar savu kulinārijas šedevru. Turklāt sēņu zupa ir ne tikai garšīgi garšīgs ēdiens, tā sagatavošana neņem daudz laika un pūļu.

Klasiska sēņu zupa recepte

Katrai saimniecei ir unikāla sēņu zupas recepte. Tomēr ir tradicionāls ēdiens, kas atšķiras ar klasisku recepti. Pēc tam to var mainīt atkarībā no garšas un vēlmēm.

1. Baltās sēnes padara vieglu zupu. Bet sēņu zupai visbiežāk tiek izmantotas apses un baraviku sēnes - tās dod labu tauku un tumšu bagātīgu krāsu.
2. Labas saujas sēnes rūpīgi jānomazgā un iemērc ar verdošu ūdeni 1,5-2 stundas. Tas padarīs sēnes mīkstu un elastīgu.
3. Šajā laikā jums ir jāsagatavo dārzeņi. Sīpolus sagrieziet, sagrieziet lielos burkānus, sasmalciniet pusi no saldētā bulgāru pipara (bez tā). Ielej augu eļļu pannā un apcep dārzeņus uz zemas uguns. Dārzeņu vietā varat izmantot sviestu - tas piešķir zupai maigāku garšu un mīkstu aromātu. Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai un mīklai.
4. Sagatavojiet kartupeļus iepriekš. 2-3 vidēja izmēra kartupeļi ir jāaplobina un sagriež kubiņos 1-1,5 cm.
5. Sēnes jāizvada no ūdens, sagriež mazos gabaliņos. Sēņu sasmalcināšanai nav daudz vērts - tas jūtams uz zobiem, nevis pārvērsties par putru.
6. Ir pienācis laiks ielikt ūdeni. Ja jums ir gaļas buljons, izmantojiet to. Zupa būs daudz barojošāka un apmierinošāka. Ja vēlaties gatavot diētas sēņu zupu - izmantojiet tikai ūdeni.
7. Daži mājsaimnieces pannas pievieno ar ūdeni, kurā tie ievadīti. Šajā gadījumā buljona krāsa būs tumša. Ja vēlaties pagatavot vieglu, caurspīdīgu zupu, ielej tikai tīru ūdeni, neizmantojot to, kurā sēnes tika nokārtotas.
8. Sasmalciniet sēnes un samaziniet siltumu. Pēc 30 minūtēm, ja jūtat skaidru sēņu garšu un aromātu, pievienojiet buljonam buljonu.
9. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet ceptiem dārzeņiem buljonam un vāriet apmēram 20 minūtes.
10. 5 minūtes pirms pagatavotas buljona ir jānogatavina. Obligātās garšvielas ir sāls, pipari vai malti pipari. Lai nobaudītu, varat pievienot baziliku, salviju, apiņus-suneli. Esiet uzmanīgi ar lauru lapu - tā pārpalikums nogalinās sēņu garšu. Kopumā sēņu zupa ir jāvērtē ar piesardzību. Ja sēnes ir labas, šis ēdiens neprasa neko citu kā piparus un sāli.

Pasniedziet sēņu zupu ar zaļumiem - dillēm, zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem, cilantro. Turklāt katrā šķīvī jums ir jāievieto karoti krējuma, kefīra vai jogurta. Piena produkts piešķir sēņu zupai īpašu dziļu garšu.

Ja jums patīk biezākas zupas, pievienojiet piecas minūtes pirms vārīšanas buljonā nedaudzas smalkas nūdeles vai kādu atsevišķi pagatavotu miežu. Zupas biezumu var pievienot ar kviešu miltu palīdzību. Pievienojiet pāris karotes dārzeņu pannai, lai zupa būtu nedaudz duļķaina un krēmveida.

Viegla zupa ar cūkgaļu un vistas gaļu

Šī ir recepte diētas sēņu zupai, kas apmierinās ne tikai jūs, bet arī jūsu bērnus. Lai to sagatavotu, būs vajadzīgas vistas vai tā daļas. Nelietojiet vistas krūtiņas - tās ir ļoti liesas un nepietiks pietiekami daudz buljona buljona.

Piepildiet vistu ar ūdeni un uzvāra. Ja vēlaties saņemt uztura ēdienu, izlej pirmo ūdeni, vāra buljonu otrajā ūdenī. Atsevišķi vāra porcini sēnes mazā bļodā, līdz vārīti. Pannā apcep smalki sarīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus. Izņemam vistu un sagriežam mazos gabaliņos. Pēc tam atgrieziet gabalus atpakaļ uz buljonu, pievienojiet sasmalcinātas vārītas sēnes un ceptus dārzeņus. Vāra apmēram 30 minūtes, lai visas sastāvdaļas tiktu iemērcētas. Pievienojiet zupai sāli un piparus. Šķīvis izrādījās tik viegls, ka to var droši nogādāt slimajam. Vienlaikus zupa ir samērā barojoša, jo gaļā un sēņos ir daudz proteīnu.

Sēņu hodgepodge

Solyanka tiks pagatavota no sēnēm vai cūkgaļas sēnēm. Viņiem jāmazgā un jāievieto pannā. Piepildiet sēnes ar ūdeni un vāriet. Aromātam pievienojiet pannai veselu sīpolu. Atsevišķi, pannā jums ir nepieciešams cept sīpolus ar tomātu pastu. Kad sēnes pagatavo, ūdens tiek novadīts, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Sēnes, tomātu sīpolus, smalki sagrieztus marinētus gurķus un mazos kaperus jāievieto katliņā ar sagatavotu gaļas buljonu. Viss sastāvdaļas vāra apmēram 30 minūtes, lai tās būtu labi iemērcētas. Neaizmirstiet piepildīt sālsūdeni ar sāli, pipariem un lauru lapu. Pasniedzot, zupa ir dekorēta ar pētersīļiem, citrona šķēlīte, pāris olīvas un katrai bļodai pievieno karoti krējumu.

Lean sēņu zupa ar pupiņām

Šī zupa ir laba lietošanai amatā. Pupās un sēnēs ir daudz olbaltumvielu, tāpēc šie produkti var aizstāt gaļu. Lai pagatavotu šādu trauku, jums ir nepieciešams uzsūkt pupas naktī, un no rīta tos vāra, līdz gatavs. Cepamā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus, rīvētus burkānus un plānas selerijas šķēles. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet kaltētās sēnes. Pēc 10-20 minūtēm ielej ūdeni pannā un atstāj vārīt apmēram stundu. Tad zupai pievienojiet kartupeļus. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet gatavās pupiņas, sāli un garšvielas. Dekorējiet zupu ar smalki sagrieztu dillēm.

Bagāta sēņu zupa ar gailenēm

Mazā katlā vai katliņā ar biezu grunts ceptiem cūkgaļas gabaliņiem (apmēram 300 grami). Jūs varat izmantot citu gaļu, bet tad zupa nav tik barojoša un bagāta. Pievienojiet gaļai sasmalcinātus sīpolus un dažus burkānus. Piepildiet grauzdētu gaļu ar dārzeņiem ar ūdeni un lieciet vārīties. Pēc vārīšanas izņemiet putas no buljona. Vāra buljonu apmēram divas stundas, lai gaļa būtu ļoti mīksta. Pirms pāris stundām mērcē vāveres ar verdošu ūdeni. Mest sēnes caurdurā un sagrieziet. Kad gaļa ir gatava, pievienojiet sēnes katlā. Gatavojiet tos, līdz gatavs. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām, zupa ar garšvielām, pievienojiet nedaudz izkausētu sieru un nedaudz auzu. Sēņu zupa ar gaļu izrādās neticami ēstgribīga un smaržīga. Auzu biezums sniedz zupu biezumu, un kausētajam sieram piemīt īpaša garša.

Zirņu zupa ar šampinjoniem

Cepiet gaļas gabaliņus pannā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Skaistumam jūs varat pievienot rīvētu tomātu. Pārnesiet pannas saturu uz verdoša ūdens podu. Pievienojiet zirnīšus verdošam buljonam un, kad tas ir pusgatavs, iemetiet sasmalcinātos un izmazgātos žāvētus šampinjonus. 15 minūtes pirms gatavības var pievienot kartupeļus - ja vēlaties. Gatavojiet zupu ar lauru lapu, sāli un melnajiem pipariem. Šis sirsnīgais un garšīgais ēdiens rotā jebkuru galdu.

Sēņu zupa ar olām

Sēņu zupas ir īsta vietējo ēdienu bagātība. Receptes var mainīt, pievienojot graudus, makaronus, dažādus dārzeņus un garšvielas. Viena lieta paliek nemainīga - bagātīgu sēņu buljona dziļa garša. Pavārs žāvētu sēņu zupa, lai dažādotu savu ziemas diētu!

Video: kā uzsūkt sausās sēnes sēņu zupai