Kā pagatavot sinepes mājās

Sinepes tiek uzskatītas par starptautisku mērci, to plaši izmanto Eiropā un Amerikā, Krievijā un Āzijā. Pamatojoties uz šo produktu, ir sagatavotas uzkodas un salāti, gaļas ēdieni. Tomēr veikalu sinepēm nav pietiekami izteikta garša un smarža, tā nesaskata degunu. Pieredzējušiem mājsaimniecēm nav nekāda sakara, bet gan pašam sagatavot produktu. Apsveriet populārās receptes, kas mums nākušas no kaimiņvalstīm. Mēs izceļam vissvarīgāko, sniedzam praktiskus padomus.

Sinepju gatavošanas funkcijas

1. Sinepes tiek gatavotas uz sausu pulvera bāzes, kas būs jāturpina atšķaidīt. Nav ieteicams atšķaidīt sauso sinepju ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā mīksts maisījums zaudēs „jogurta” garšu un kļūs garšas.
2. Ūdens augstums, kas tiks atšķaidīts sinepes, ir atkarīgs no gala produkta garšas. Pulveri ielej ar siltu dzeramo šķidrumu (apmēram 40 grādi).
3. Ja jūs vēlaties iegūt mīkstu sinepju pie izejas, kas nav skārusi degunu, atšķaidiet to ar karstu ūdeni. Ja mērķis ir sagatavot produktu, ko sauc par “asarām acīm”, atšķaida pulveri ar aukstu šķidrumu.
4. Lai sinepēm piešķirtu bagātīgu garšu un patīkamu smaržu, pievienojiet maisījumam medu. Ideāla iespēja tiek uzskatīta par griķu.
5. Daudzi izvēlas sinepju pikanto, kā tas ir ierasts Āzijas valstīs. Lai panāktu līdzīgu efektu, ir nepieciešams pievienot rīvētus krustnagliņas, maltas koriandra un kanēļa maisījumu. Kombinējot ar garšvielām, sausā vīna pievienošana nav lieka.
6. Parasti gatavās mājas sinepju glabāšanas laiks ir diezgan īss. Lai nepieļautu maisījuma izžūšanu pēc gatavošanas, sajaukšanas procesā pievienojiet nelielu daudzumu augsta tauku satura pasterizēta piena.
7. Daudzi cilvēki, īpaši vīrieši, dod priekšroku sinepju uztriepšanai uz maizes vai piegādā to ar aspicu. Šajā gadījumā maisījumam jābūt "sirsnīgam", jo tas var pievienot ingvera, muskatrieksta vai japāņu wasabi masu.
8. Lai sinepju saglabātu svaigu un mitru ilgu laiku pēc gatavošanas, uz maisījuma novietojiet citrona šķēlīti. Nomainiet citrusaugļus, kad tas izžūst, bet vismaz 1 reizi 5 dienās.
9. Turpmākajās receptēs var izmantot gan klasisko melnbalto sinepes. Gatavā produkta smarža, struktūra un garša ir atkarīga no šķirnes.

Sinepes: klasiska recepte

• cukurs - 7 gr.
• galda sāls liels - 13 gr.
• augu eļļa - 25 ml.
• dzeramais ūdens - 185 ml.
• sinepju pulveris - 90 gr.

1. Izvēlieties keramikas vai stikla trauku ar vāku, pievienojiet sinepju pulveri un ielejiet ūdeni (aukstā vai karstā, pēc Jūsu ieskatiem). Sajauciet kompozīciju ar dakšiņu, pārliecinieties, ka nav gabalu.
2. Pārklājiet tvertni ar foliju vai wrap ar plēves plēvi, veiciet vairākus caurumus ar zobu bakstāmo. Ievietojiet trauku ar atšķaidītu pulveri siltā vietā, atstājiet 12 stundas.
3. Kad noteikts laiks beidzas, atveriet traukus, novērtējiet rezultātu. Jūs redzēsiet, ka uz pietūkušā pulvera virsmas ir uzkrāts šķidrums, mēģiniet to pēc iespējas drīzāk iztukšot. Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un sviestu, samaisiet. Pārvietojiet sinepju burkā, uzlieciet masu uz citrona šķēlītes, aizsprostojiet. Uzglabāt ledusskapī.
4. Klasiskā recepte neietver etiķi un papildu garšvielas. Sinepes nav grūti izdarīt mājās, pēc vēlēšanās, pievienot jebkādus garšvielas pēc Jūsu vēlmēm. No šiem komponentiem jūs saņemat aptuveni 100 gramus. gatavais produkts.

Sinepes ar medu

• dzidrs ūdens - 45 ml.
• smalks sāls - 10 gr.
• sausas sinepes - 45 gr.
• griķu medus - 45 gr.
• citronu sula - 25 ml.
• augu eļļa - 20 ml.

1. Ievietojiet sinepju pulveri caur sietu, lai to labi noņemtu. Pievieno lielu galda sāli, samaisa un pārlej verdošu ūdeni tā, lai iegūtu pastas masu. Samaisiet maisījumu ar dakšiņu, ja vēlaties, ielej vairāk ūdens.
2. Izkausējiet medu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, lai tas kļūtu šķidrs un caurspīdīgs. Ielejiet citrona sulu, saulespuķu eļļu, rūpīgi samaisiet, līdz viendabīga konsistence.
3. Pārnes iegūto masu sterilizētā stikla burkā, pārklāj ar vāku, atstāj istabas temperatūrā 4 dienas. Kad laiks ir beidzies, izņemiet konteineru, samaisiet, nosūtiet uz ledusskapi, lai to uzglabātu ilgtermiņā.

Krievu sinepes

• cukurbiešu cukurs - 35 gr.
• lauru lapa - 2 gab.
• neļķes - 2 pumpuri
• zemes kanēlis - 2 šķipsnas
• rupja sāls (nejodēta!) - 25 gr.
• augu eļļa - 55 ml.
• sausas sinepes - 110 gr.
• dzeramais ūdens - 135 ml.
• Galda etiķis (koncentrācija 3%) - 135 ml.

1. Ielej ūdeni bieza dibena traukā, pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas. Ievietojiet masu, līdz parādās pirmie burbuļi, tad izslēdziet degli.
2. Kompozīciju atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai. Ja vēlaties pagatavot pikantu sinepju, lietojiet šķidrumu pēc pusstundas infūzijas. Gadījumos, kad vēlaties iegūt "vieglu" maisījumu, ļaujiet šķīdumam nostāvēties 2 stundas.
3. Kad šķidrums ir gatavs, noskrūvējiet to caur 3 marles slāņiem. Ielej sinepju pulveri, samaisa ar dakšiņu vai noslaucīt līdz gludai. Pēc tam ielej etiķi, augu eļļu un labi samaisa.
4. Pārnesiet maisījumu uz stikla burkā, atstājiet uz 24 stundām, lai pieprasītu. Pēc tam sajauciet, uzlieciet citrona šķēlīti.
5. Majonēzi var samaisīt ar sinepēm un pēc tam pievienojiet salātiem mērci. Arī ideāls ir gaļas ēdienu un sānu ēdienu maisījuma izmantošana.

Franču sinepes

• sinepju sauss - 185 gr.
• etiķis - 75 ml.
• granulēts cukurs - 55 gr.
• sāls - 12 gr.
• Šalotes - 90 gr.
• grunts krustnagliņa - uz naža gala
• sasmalcināts kanēlis - 1 šķipsnis

1. Sagatavojiet virtuves sietu, caurplūst pa sinepju pulveri tā, lai tas kļūtu saplīstams. Sākt ielej verdošu ūdeni un tajā pašā laikā maisa ar dakšiņu. Pēc izejas jums vajadzētu iegūt mīklas masu, mīklas konsistenci.
2. Pēc ūdens sajaukšanas ar pulveri masu atstājiet zem vāka 20 stundas. Jūs pamanīsiet, ka uz virsmas ir savākts šķidrums, tas ir rūpīgi nosusināts. Pēc tam pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un garšvielas.
3. Ievietojiet masu malā, turpiniet nākamā komponenta sagatavošanu. Ņem sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūns. Sasmalciniet ar dakšiņu vai maltu.
4. Pievienojiet ceptu masu sinepēm, mīcīt līdz gludai. Pārvietojiet sastāvu uz stikla trauka, aizzīmogojiet un atstājiet ledusskapī. Pasniedziet pie galda pēc 5 stundām.

Dāņu sinepes

• rīvmaize (vēlams rudzi) - 45 gr.
• sāls - 20 gr.
• pelēka vai sarkana sinepes - 550 gr.
• granulēts cukurs - 190 gr.
• melnie pipari - 5 gr.
• siļķes sālītas - 500 gr.
• Etiķis 3% - 245 ml.
• siļķes marināde - 100 ml.
• kaperi - 70 gr.
• olīvas - 80 gr.

1. Sasmalciniet olīvas blenderī vai sagrieziet mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar kaperiem. Atdaliet grēdu no siļķes, jums vajag tikai filejas. Sasmalciniet to ar dakšiņu vai atkal izmantojiet maisītāju.
2. Sasmalcinātās sastāvdaļas apvieno ar sinepēm, pārvieto masu zem vāka un atstāj uz 3 stundām. Šajā laikā sajauciet rīvmaizi, siļķes, marinētus ar etiķi, cukuru, āmuriem, pipariem un sāli.
3. Kad noteiktais periods beidzas, apvienojiet abus kompozīcijas vienā, izlaidiet caur gaļas mašīnā vai maisītāju. Ielej stikla burkā un noslēdz ar vāku. Iziešanas brīdī jūs saņemsiet „sirsnīgu” produktu, kas ir jāvelk ledusskapī vēl 24 stundas.

Ābolu sinepju bāzes sinepes

• sāls - 20 gr.
• sinepju pulveris - 80 gr.
• Galda etiķa koncentrācija 3 - 30 ml.
• ābolu biezenis bez cukura (svaiga) - 120 gr.
• brūnais cukurs - 15 gr.
• garšvielas pēc izvēles - pēc garšas

1. Paņemiet skābos ābolus, lai pagatavotu kartupeļus. Labākā pakāpe ir Antonovka vai savvaļas ābele. Ielieciet augļus cepeškrāsnī, cepiet, pēc tam noņemiet un atdzesējiet.
2. Noņemiet, noņemiet sēklas un mizojiet. Ritiniet augļus gaļas mašīnā vai sagrieziet maisītājā. Pievienojiet sinepju pulveri sagatavotajam maisījumam, pievienojiet niedru cukuru.
3. Samaisiet sinepes līdz gludai, ielej etiķa šķīdumu un vēlamos garšvielas. Viss darīs: zemes anīsa, anīsa, krustnagliņas, baziliks vai kanēlis. Iegūto masu pārnes uz aizvēršanas trauku, atstāj uz 3 dienām.
4. Ielej stikla traukā, aizveriet vāku. Pasniedziet ar zivju un gaļas ēdieniem, samaisiet ar majonēzes mērci, pievienojiet salātiem. Glabājiet gatavo produktu ledusskapī.

Sinepes

• zemes neļķes - 3 gr.
• grunts ingvers (sakne) - 6 gr.
• melnās sinepes (sausas) - 120 gr.
• kviešu milti - 80 gr.
• vīna etiķis - patiesībā
• granulēts cukurs - 60 gr.
• smalks sāls - 50 gr.
• malti melnie pipari - 13 gr.

1. Sajauciet visas garšvielas, cukuru, sāli. Sākt ielejot etiķi, lai iegūtu biezu masu.
2. Citā traukā samaisiet sinepju pulveri un kviešu miltus, atšķaidiet ar etiķi pastas konsistencē. Pievienojiet šo kompozīciju ar iepriekšējo, pārvietojiet to hermētiski noslēgtā traukā.
3. Pabeidziet gatavo produktu ledusskapī 12 stundas, pēc tam noņemiet lieko šķidrumu no masas virsmas un sāciet lietot.

Sinepes ar gurķu sālījumu

• sausas sinepes (pulveris) - 60 gr.
• gurķu sālījums - patiesībā
• cukurs - 10 gr.
• olīveļļa - 20 ml.

1. Sajauc sausas sinepes ar cukuru un gurķu sālījumu tā, lai makaronu masa būtu konsistence. Pārnes iegūto maisījumu uz stikla burkas, aizzīmogojiet un pagaidiet 8 stundas.
2. Pēc noteikta laika beigām iztukšojiet šķidrumu, kas veidojas pēc infūzijas Pievieno eļļu, labi samaisa un ledusskapī uzglabā ilgstoši.
3. Jūs varat gatavot sinepes šādā veidā uz tomātu vai kāpostu sulas, ja nav gurķu marinēšanas. Ja nepieciešams, pievienojiet maltas krustnagliņas, sarkanos piparus, muskatriekstus un citas garšvielas.
4. Ja nav iespējams izmantot gurķu sālījumu, sagatavojiet analogu pats. Paņemiet šķidrumu no kāpostiem, atšķaidiet to ar etiķi, kas sajaukts ar ūdeni, attiecība 2: 1.

Sinepes ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat soli pa solim sniegtos norādījumus un praktiskus padomus. Apskatiet populārākās receptes, kas balstītas uz ābolu, gurķu, medus, šalotes vai siļķes.

Video: kā padarīt sinepes no sinepju pulvera