Kā pagatavot karstvīnu mājās

Karstvīns tiek uzskatīts par mākslas darbu. Sildošajam alkoholiskajam dzērienam ir patīkams aromāts ienākošo garšaugu un garšvielu dēļ, bet tas ir diezgan viegli lietojams. Vīna zāles nonāca pie mums no senās Romas, mazliet vēlāk recepte izplatījās visā pasaulē un stingri iesakņojās daudzās valstīs. Līdz šim ir daudz iespēju, lai mājās pagatavotu karsto vīnu. Garšu daudzveidība ir iespaidīga, pat vissarežģītākais cienītājs nespēs pretoties.

Pašdarināts karstvīns: žanra klasika

Pastāv pamata tehnoloģija, lai padarītu mājās gatavotu karsto vīnu, soli pa solim izskatītu soļus un izceltu svarīgus aspektus.

1. Parasti karstvīns ir izgatavots no sarkanā vīna ar vidējo cenu politiku. Dzērienu veids var būt daļēji sauss, daļēji salds, sauss vai galds, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
2. Visbiežāk sastopamie vīna ražotāji karstvīnam ir Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Nekādā gadījumā neizmantojiet spēcīgus savienojumus, jo, vārot, tiks piešķirts alkohols, kas sabojā karstvīna smaržu, tā garšu un vispārējos iespaidus, dzerot dzērienu.
3. Ja vēlaties balto vīnu - gan sausu, gan daļēji saldu -, pievienojiet karstajam dzērienam 3,5-4 ēdamkarotes granulētā cukura, lai samazinātu skābumu.

Vārīšanas tehnoloģija
Šādas sastāvdaļas ir paredzētas 4 vidējām porcijām. Pēc izvēles varat eksperimentēt ar garšvielām un garšvielām, pievienot savus iecienītākos augļus.

• sarkanvīns - 775 ml.
• attīrīts dzeramais ūdens - 120 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• muskatrieksts - 1-2 šķipsnas
• žāvētas krustnagliņas - 6 pumpuri
• žāvēts zemes ingvers - 5 gr.
• zemes kanēlis - 3 g.

1. Ielej muskatriekstu, ingveru, kanēli un krustnagliņas emaljas pannā, pārlej ar garšvielām ar filtrētu ūdeni. Uzlieciet tvertni uz zemas siltuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet jaudu līdz minimumam, dzesējiet dzērienu vēl uz 5 minūtēm.
2. Pēc derīguma termiņa beigām izslēdziet sildvirsmu, pārklājiet ar vāku, atstājiet karsto vīnu nostāvēties apmēram 10-15 minūtes.
3. Izveidojiet filtru: salociet marli vairākos slāņos, novietojiet taisnstūrveida vates gabalu starp rindām. Iet caur saņemto adaptāciju jūsu sīrupam, atkal pārvietojiet to uz pannu.
4. Ielej sarkano vīnu, pievienojiet cukuru, ielieciet to uz plīts. Uzstādiet nelielu uguni, uzsildiet dzērienu līdz 65-75 grādu temperatūrai, neļaujiet vārīties. Kad parādās pirmie burbuļi, izņemiet karstvīnu no plīts.
5. Pārklājiet tvertni ar vāku, novietojiet biezu dvieli uz augšu, pagaidiet 20 minūtes. Pēc šī perioda ielejiet dzērienu keramikas vai stikla krūzes, baudiet patīkamu pēcgaršu.
6. Varat arī pagatavot bezalkoholisko karsto vīnu, šajā gadījumā pietiek ar vīna aizstāšanu ar vīnogu sulu. Dzēriens tiek pagatavots saskaņā ar iepriekš minēto tehnoloģiju, iedarbības laiks un gatavošana nemainās.

Plūmju vīns (bezalkoholisks)

• svaiga plūme - 20-25 gab.
• zemes kanēlis - 4 g. (0,5 tējk.)
• cukurbietes - 45 gr.
• attīrīts ūdens - 200 ml.

1. Izvēlieties plūmes, nomazgājiet tās ar sūkli, noņemiet kaulus un zarus. Novietojiet augļus biezā podā, pārklājiet ar filtrētu ūdeni un novietojiet tos uz plīts.
2. Ielej granulēto cukuru (pielāgojiet daudzumu, pamatojoties uz personiskajām vēlmēm un plūmju daudzveidību). Uzstādiet vidējo siltumu, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet 5 minūtes, tad samaziniet jaudu.
3. Tomita masa uz vidējas uguns 3 minūtes, tad lēnām ielej kanēli.Noņemiet sastāvu no plīts, nosedziet ar vāku un dvieli, ļaujiet nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas, neatveriet trauku.
4. Pēc izvēles jūs varat ieliet glāzi sarkanvīna un pievienojiet cukuru, ja nepieciešams veikt alkoholisko dzērienu. Pēc visām manipulācijām un uzlējumiem, pārlej ar karstu vīnu glāzēs, piestipriniet malu vai apelsīnu gabalu dekorēšanai.

Ingvera karstvīns

• Muscat baltvīns - 220 ml.
• svaigs ingvers - 75 gr.
• Lavandas tēja vai tīra garšauga (sausā) - 10 gr.
• citrona - ½ gab.
• Mandarīns - 1 gab.
• attīrīts ūdens - 125 ml.
• Vanilīns - 12 gr.
• koriandrs (var aizstāt ar ķimenes) - 1 šķipsnu
• baikhovi ziedlapiņu tēja - 15 gr.
• sasmalcināts kanēlis - 15 gr.
• malti melnie pipari - 2 šķipsnas

1. Miziniet mandarīnu, nogrieziet šķēlītes malā, žāvējiet miziņu krāsnī, ievietojiet tējkannā. Pievienojiet žāvētu lavandu, garu lapu melnu tēju, pārlejiet karstu ūdeni, atstājiet uz 15 minūtēm.
2. Šajā laikā sagrieziet svaigu ingveru plānās šķēlītēs, sagrieziet 4 šķēles no citrona un samaisiet tos ar ingveru, nosūtiet to uz atsevišķu konteineru. Ielejiet baltvīnu, vāciņu, atstājiet uz 10 minūtēm.
3. Pēc infūzijas beigām pievienojiet vīnu un ingveru vanilīnu, cilantru vai ķimenes, kanēli. Ielej masu emaljētā pannā, uzlieciet to uz plīts, uzvāriet, noņemiet no siltuma.
4. Sajauciet abas sastāvdaļas kopā (brūvēti garšaugi un vīna ekstrakts), pievienojiet melnā maluma piparus, izspiediet sulu no pārējā citrona un sagrieziet miziņu blenderī, pievienojiet to un mandarīna šķēlītes dzērienam.
5. Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas ļaujiet karstvīna stāvēšanai apmēram 15–20 minūtes, pēc tam noslaukiet ar kokvilnas marles filtru. Ielej augstās glāzēs, rotā stikla malu ar mandarīna šķēli.

Augļu karstvīns

• sauss / daļēji sauss sarkans vīns - 725 ml.
• šķidrais medus vai cukurniedru cukurs - 90/100 gr.
• oranža - 1 gab.
• citronu - 0,5 gab.
• dzeramais ūdens - 230 ml.
• sarkans ābols - 1 gab. vidēja lieluma
• neļķes - 4-5 pumpuri
• melnie pipari (zirņi) - 5 gab.
• malta muskatrieksts - 10 gr.
• kardamons - 5 gr.
• zemes kanēlis - 2-3 šķipsnas

1. Nomazgājiet ābolu, citronu un apelsīnu, sagrieziet augļus gredzenos vai mēness šķēlītēs.
2. Ielejiet filtrēto ūdeni traukā ar biezu pamatni, pievienojiet kardamonu, muskatriekstu, piparus, krustnagliņas un maltas kanēļa. Veidojiet sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu, kad parādās tvaiks un burbuļi.
3. Dzeriet dzērienu līdz 75-80 grādu temperatūrai, noņemiet no plīts, bet neizslēdziet degli. Uzmanīgi ielej sausā vai daļēji sausā sarkanā kino plānā straumē, vienlaicīgi samaisot.
4. Pievienojiet šķidru medu vai cukurniedru cukuru, lai dzēriens būtu viendabīgs (cik vien iespējams). Ielieciet pot atpakaļ uz uguns, ieliekiet šķēlītēs sagrieztos augļus, sautējiet 10 minūtes.
5. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, izslēdziet degli, pārklājiet vāku ar vāku, uzlieciet dvieli uz augšu, pagaidiet 20 minūtes. Izturiet kompozīciju (pēc saviem ieskatiem), ielej glāzēs, izrotājiet to ar ābolu vai apelsīnu šķēli.

Ābolu pulveris

• ingvera sakne - 10 gr.
• zemes kanēlis - 5 gr.
• neļķes - 5 pumpuri
• citronu - 2 gab.
• rozīnes (bez sēklām) - 100 gr.
• medus - 50 gr.
• Mandeles - 3 gab.
• sausais baltvīns - 600 ml.
• Zirņi - 2 gab.
• dabīgā ābolu sula - 300 ml.
• žāvēti āboli - 150 gr.

1. Izskalojiet ābolu žāvētājus un rozīnes karstā ūdenī un novietojiet sastāvdaļas uz papīra vai kokvilnas dvieļa, lai absorbētu lieko mitrumu. Rīvējiet citrona miziņu vai karbonāde maisītājā, sagrieziet augļus šķēlēs.
2. Sagatavojiet ērtu konteineru, kurā maisījums netiks pielīmēts. Ielejiet tajā ābolu sulu, pievienojiet putru no citrona mizas un citrusaugļiem.
3. Ielej rozīnes, žāvētus ābolus, zirņu piparus, krustnagliņas. Grieziet ingvera sakni ar caurspīdīgām šķēlītēm, arī nosūtiet uz pannas.
4. Ievietojiet tvertni uz plīts, uzstādiet vidējo uguni. Tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, samazina jaudu, vāra 10–15 minūtes.Pēc šī perioda pievienojiet medu, pagaidiet, līdz tas izšķīst.
5. Noņemiet pannu no karstuma, ielejiet vīnu, samaisiet, atstājiet ceturksni stundu. Atdzesējiet, veiciet filtrēšanu ērtā veidā (marle un kokvilna, caurduris, siets utt.).
6. Pirms ēdot karstvīnu, stikla vai stikla apakšā novietojiet dažas rozīņu, mandeļu un kanēļa šķipsnas. Pasniedziet karstu un izbaudiet aromātu un izsmalcinātu garšu.

Karstvīns no hibiscus

• Hibiscus tēja - 60 gr. (1 nedaudz)
• attīrīts dzeramais ūdens - 550 ml.
• ingvera sakne - 0,5 cm.
• Neļķes - 4 pumpuri
• zemes kanēlis - 5-7 gr.
• kardamons - 3 gab.
• zemes muskatrieksts - 1 šķipsnis
• medus - 45 gr. (pēc garšas)

1. Vāra 250 ml. filtrēts ūdens emaljas kastrolī, izslēdziet krāsni. Pievienojiet kardamonu, muskatriekstu, kanēli, krustnagliņas uz trauka, aizveriet traukus un atstājiet uz 10 minūtēm.
2. Ievietojiet liemeni tējkannā, lai pagatavotu, pārlej atlikušos 300 ml. verdoša ūdens, pagaidiet 20 minūtes. Apvienojiet abus kompozīcijas vienā, uzliekiet nelielu uguni.
3. Sagrieziet ingvera sakni plānās šķēlītēs, pievienojiet to brīdī, kad dzer. Vāra vēl 10 minūtes, tad noņemiet no karstuma un nosedziet ar vāku.
4. Ļaujiet ievadīt apmēram 40-60 minūtes, pēc tam izvelciet caur kokvilnas marles filtru un karsējiet ērtā veidā (plīts, mikroviļņu krāsns). Ielej glāzēs, apkaisa ar kanēli.

Ir daudzas karstvīna variācijas, kuru receptes var pārvērst patiesībā. Tas viss ir atkarīgs no garšas un personiskajām vēlmēm. Ja vēlaties dzert bezalkoholisko dzērienu, nepievienojiet vīnu, nomainiet to ar plūmēm vai vīnogu sulu. Eksperimentējiet ar augļiem un garšvielām, meklējiet sev piemērotu iespēju. Uzlabot esošās tehnoloģijas, nepārkāpj gatavošanas un infūzijas laiku.

Video: receptes klasiskais karstais vīns