Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: 13 receptes

Baltkrievijas virtuve daudzām tautām iepazīstināja ar tradicionālo kartupeļu gardumu. Pankūkas receptes izkliedētas visā pasaulē. Vienkāršā ēdiena gatavošanas dēļ pat bērni var rīkoties ar trauku. Klasiska recepte tiek uzskatīta par kartupeļu pankūkām ar sīpoliem. Pēc daudziem gadiem pavāri izcēla daudzas pankūkas ar dažādiem produktiem. Apsveriet dažas no tām kārtībā.

Kartupeļu pankūkas: žanra klasika

• kartupeļi - 950 gr.
• vistas ola - 2 gab.
• sīpoli - 3 gab.
• ķiploki - 7 zobi
• skābs krējums - 30 gr.
• pipari - pēc garšas
• milti - 55 gr.
• akmeņsāls pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 70 gr.

1. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus, noņemiet uniformu. Turpiniet sakratīt sakni ar lielu rīsu. Dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Ja sasmalcinātos kartupeļus ražo liels daudzums sulas, dārzeņi jāpievelk, izmantojot marles drānu. Atbrīvoties no lieko šķidrumu.
3. Apvienojiet olas, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas. Ievietojiet masu vienveidīgi, izmantojot noslaucīt. Pievieno krējumu un labi samaisa.
4. Pievērsiet uzmanību produkta konsistencei, ja masa ir šķidra, pievienojiet nepieciešamo miltu daudzumu.
5. Novietojiet biezu grunts karstumizturīgo tvertni uz plīts, ielej eļļu. Uzstādiet ugunsgrēku uz vidēju jaudu, pagaidiet, līdz sadzīves ierīce sildās.
6. Veidojiet nelielas kūkas kā pankūku. Sāciet cepšanu, katrā pusē aizņem 3-5 minūtes.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

• svaigas sēnes - 320 gr.
• kartupeļi - 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• vistas ola - 2 gab.
• garšvielas - pēc garšas
• kviešu milti - 50 gr.
• olīveļļa - 45 gr.

1. Sēnes izskalojiet cauruļvadā zem tekoša ūdens. Pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšojies, smalki sakapājiet. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Ielej eļļu pannā, apcep sēnes, tad pievieno sīpolus. Izlaidiet produktus līdz zeltainam. Nomazgājiet kartupeļus, berzējiet smalku rīvei.
3. Apvienojiet pagatavoto cepeti ar saknes masu. Pievienojiet miltus, olu, garšvielas pēc garšas, labi samaisiet. Sāciet gatavošanu. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Pankūkas uz kartupeļu biezeni

• ola - 1 gab.
• kartupeļi - 550 gr.
• milti - 100 gr.
• burkāns - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• šampinjoni - 120 gr.
• galda sāls - 13 gr.
• svaigi zaļumi - 40 gr.
• cietais siers - 110 gr.
• dabīgā eļļa - 95 ml.

1. Peel kartupeļus, nosūtiet tos uz emaljas tvertni, pārklājiet ar ūdeni. Vāriet produktu, mash to. Ļaujiet trauku atdzist.
2. Paralēli sagrieziet burkānu, sagrieziet sīpolus un sakapājiet sēnes. Ielieciet dārzeņus pannā, pievienojiet nedaudz eļļas un cepiet. Noved kompozīciju zelta.
3. Pievienojiet rīvētu sieru gatavai cepšanai, labi samaisiet. Kartupeļu masā samaisa olu, miltus un sāli. Ielieciet tīru pannu uz plīts, pievienojiet sviestu, karsējiet to.
4. Ievietojiet nelielu daudzumu biezeņa uz karstumizturīgiem konteineriem. Pievienojiet sēņu maisījumu kā pildījumu. Pēdējais slānis arī liek kartupeļu masu.
5. No divām pusēm cepiet trauku uz vajadzīgo laiku, līdz veidojas kraukšķīga garoza.

Kartupeļu pankūkas ar sieru un ķiplokiem

• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 600 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• kviešu milti - 75 gr.
• cietais siers - 160 gr.
• akmeņsāls pēc garšas
• augu eļļa - 65 gr.
• ķiploki - 8 zobi

1. Pīlējiet sīpolus un kartupeļus, sagrieziet dārzeņus un, ja nepieciešams, izspiediet tos caur marli. Atbrīvojieties no lieko sulu.
2. Rīvējiet sieru uz rupja rīve, pievienojiet dārzeņiem kopā ar miltiem un olām. Smalki sagrieziet ķiplokus, apvienojiet ar kopējo masu.
3. Maisiet maisījumu līdz vienādai, vajadzības gadījumā pievienojiet sāli. Ielej eļļu pannā, uzsildiet ierīci uz plīts. Pārejiet pie cepšanas.

Šķiņķa fritters

• šķiņķis - 120 gr.
• kartupeļi - 650 gr.
• siers - 110 gr.
• ola - 1 gab.
• milti - 55 gr.
• svaigi zaļumi - 25 gr.
• malti pipari - 7 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• sāls - 8 gr.

1. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos. Rīvējiet sakņu kultūru un sieru lielā rīvei. Sagriež šķiņķi mazos kubiņos. Ja nepieciešams, saspiest sakapātus dārzeņus.
2. Apvienojiet sakapātus zaļumus, kartupeļus, olu, šķiņķi, sieru, garšvielas un miltus. Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai. Ielej nelielu daudzumu augu eļļas.
3. Sildiet sadzīves tehniku ​​vidējā siltumā. Veidojiet veidnes kartupeļu maisījumu veidā. Sāciet cepšanu, dodiet katrai pusei pankūka 4 minūtes.

Kartupeļu pankūkas bez olām

• Sīpoli - 1 gab.
• kartupeļi - 800 gr.
• saulespuķu eļļa - 75 gr.
• garšvielas - pēc garšas

1. Nogrieziet dārzeņus, izskalojiet un sarīvējiet. Ja nepieciešams, izspiediet papildu sulu.
2. Tad pievienojiet garšvielas kartupeļu maisījumā. Sildiet pannu ar sviestu. Sāciet pankūkas, nogādājiet produktus zelta krāsā.

Draniki, pievienojot cukini

• cukini - 450 gr.
• kartupeļi - 600 gr.
• sīpols - 1 gab.
• ola - 1 gab.
• milti - 65 gr.
• garšvielas - pēc garšas

1. Kartupeļus, sīpolus nomizo un sarīvē. Pievienojiet garšvielas un olu kopējai masai. Rūpīgi samaisa.
2. Tagad tīriet cukini, berzējiet uz smalka rīve, ja nepieciešams, izspiediet lieko sulu. Apvienojiet abas masas kopā, pievienojiet miltus.
3. Atkal sajauciet līdz gludai. Apkarsējiet biezu dibenu eļļas panna. Sāciet gatavošanu.

Bezkampas kartupeļu pankūkas

• vistas olas - 2 gab.
• kartupeļi - 400 gr.
• sāls - 10 gr.
• melnie pipari - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 55 gr.

1. Sasmalciniet mizotus kartupeļus uz rīka. Beat olas, pievienojiet garšvielas.
2. Apvienojiet sakņu kultūru maisījumu ar otro masu, rūpīgi samaisiet. Ielej eļļu karstā pannā, sāciet gatavot pankūkas.

Kartupeļu pankūkas ar dārzeņiem

• cukini gaļa - 320 gr.
• kartupeļi - 700 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• augu eļļa - patiesībā
• milti - 130 gr.
• ķirbju mīkstums - 190 gab.
• burkāni - 1 gab.
• žāvēti garšaugi un sāls pēc garšas
• sīpols - 1 gab.

1. Novietojiet cukini un ķirbju mīkstumu maisītāja traukā, sasmalciniet līdz gludai. Pēc tam dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
2. Sajauciet maisījumu savā starpā, pēc tam pievienojiet olas, miltus, sāli un garšaugus. Sastādiet kompozīciju vienādai. Pēc tam turpiniet termisko apstrādi pannā.

Draniki krāsnī ar sieru

• olas - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 750 gr.
• cietais siers - 230 gr.
• augu eļļa - 80 ml.
• rīvmaizi - patiesībā
• sāls - 8 gr.

1. Kartupeļus nomazgājiet un mizojiet parastajā veidā. Sasmalciniet sakņu dārzeņus rīvei, atbrīvojieties no lieko sulu. Sāls masu un samaisa.
2. Noņemiet mizu no sīpoliem, sagrieziet mazos kubiņos. Nosūtiet kartupeļiem, pievienojiet sakultu olu un kviešu miltus. Sajauciet sastāvdaļas rūpīgi.
3. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, pēc tam apkaisa ar nelielu daudzumu krekeru. Manipulācijas palīdzēs izvairīties no pankūku degšanas.
4. Uzlieciet kartupeļu pankūkas uz cepešpannas, nosūtiet cepeškrāsnī. Pēc 8 minūtēm izņemiet trauku, pagrieziet to un apkaisiet ar rīvētu sieru. Tad nosūtiet atpakaļ uz cepeškrāsni, pagaidiet līdz pilnīgai sagatavošanai.

Pankūkas ar desu

• kūpināta desa - 120 gr.
• kartupeļi - 350 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• olas - 2 gab.
• svaigas dilles - 30 gr.
• olīveļļa - 65 gr.
• garšvielas - pēc garšas

1. Izskalojiet un noņemiet mēteli no kartupeļiem. Sasmalciniet sakņu dārzeņus rīvei, izspiediet sulu. Smalki sagrieziet desu, pārspēj olas, sasmalciniet ķiploku ar īpašu ierīci.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā traukā, pievienojiet piparus, sāli un sasmalcinātus dilles. Rūpīgi samaisiet masu. Novietojiet kartupeļu mīklu karstā pannā ar sviestu. Cepiet produktu abās pusēs.

Pankūkas lēnā plītī ar malto gaļu

• olas - 2 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• maltā gaļa - 550 gr.
• kartupeļi - 1 kg.
• kviešu milti - 50 gr.
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa - 45 gr.

1. Sagatavojiet kartupeļus iepriekš aprakstītajos veidos. Sasmalciniet mizotus sīpolus, pievieno kopējai masai. Ielej sāli un piparus.
2. Sajauciet sakultu olu un miltu galveno sastāvu. Saskaņot masu. Pildījums kalpo kā pildījums. Daudzas bļodas ieziest ar eļļu, iestatiet režīmu “Cepšana”. Sāciet manipulāciju.
3. Ievietojiet nelielu daudzumu kartupeļu mīklas uz multicooker apakšdaļas, pēc tam izklājiet gaļas produktu plānā kārtā, vēlreiz pārklājiet ar dārzeņu maisījumu. Cepiet produktu parastajā veidā no divām pusēm līdz zelta garozai.
4. Pēc tam, kad pagatavojusi visu pankūku daļu, uzlieciet pilnībā pagatavoto trauku vairāku bļodā, iestatiet režīmu „Apsildīts”. Tomīta delikatese apmēram pusstundu. Pasniedziet gaļas pankūkas ar dažādām mērcēm.

Draniki ar sīpoliem

• sīpoli - 3 gab.
• kartupeļi - 600 gr.
• olas - 2 gab.
• pipari - 9 gr.
• galda sāls - 12 gr.
• mannas putraimi - 30 gr.
• augu eļļa - 50 ml.

1. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet gredzenus, cepiet tos pannā ar eļļu līdz zeltainam. Nomazgājiet kartupeļus, noņemiet vienveidīgo, berzējiet rīvei.
2. Sajauc sakņu masu ar mannas putraimi, pipariem, olām un sāli. Rūpīgi samaisa. Sildiet otru pannu, ielej nedaudz eļļas. Sāciet gatavot pankūkas.
3. Grauzdēti delikatesi jānosūta uz bieza sienas paneļa apakšas. Novietojiet ceptu sīpolu uz augšu un ielej 50 ml. vārīts ūdens. Uzlieciet plīti uz neliela uguns, sautējiet apmēram 5 minūtes.

Praktiski padomi

1. Sīpolus traukā pievieno ne tikai garšas dēļ, bet arī tā, lai kartupeļi netiktu tumšāki. Sastāvdaļas ir jāsajauc vienlaicīgi.
2. Ja vēlaties izmantot pankūkas ar kraukšķīgu garozu, jums ir jācep tās karstā pannā (vairākās bļodās, krāsnī) ar sviestu.
3. Lai iegūtu unikālu garšu kartupeļu pankūkām, ir jāizvēlas sakņu kultūru šķirnes ar augstu cietes saturu.
4. Nelietojiet jaunus kartupeļus kā pamatu pankūkām. Tas satur nelielu daudzumu cietes.
5. Pēc cepšanas lieciet pankūkas ar papīra dvieļiem. Šāda kustība atbrīvosies no lieko eļļu, atklās ēdiena patieso garšu.
6. Ja pēc gatavošanas kartupeļu pankūkas izrādījās „gumijas”, ir vērts pievienot nedaudz cietes vai pilnībā aizstāt miltus.

Ja pirmo reizi gatavojaties gatavot nacionālo baltkrievu ēdienu, jums vajadzētu sākt ar vienkāršām receptēm. Priecājieties par savu mājsaimniecību ar jaunu delikatesi. Atklājiet sev perfektu tehnoloģiju un proporcijas. Uzkrājoties pieredzei, nebaidieties eksperimentēt ar piedevām.

Video: kā pagatavot gardas kartupeļu pankūkas