Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi: 12 receptes

Majonēze ieguva plašu popularitāti visās pasaules valstīs. Šo mērci pievieno gandrīz visiem ēdieniem, tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku gatavot to pats. Kulinārijas pasaule nenonāk, eksperti ir izgājuši daudzas mājās gatavotas majonēzes variācijas. To iegūst no piena, siera, sviesta un citiem produktiem. Bet pirmās lietas vispirms.

Tradicionālā majonēze

• sinepes (jebkura) - 40 gr.
• citrona svaiga - 30 ml.
• vistas ola - 1 gab.
• olīveļļa - 50 ml.
• saulespuķu eļļa - 145 ml.
• granulēts cukurs - 30 gr.
• sasmalcināts pipars - šķipsna
• smalks sāls - šķipsna

1. Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi, ir nepieciešams, lai pārtiku ieplūst istabas temperatūrā. Sagatavojiet blenderī, nosūtiet tajā neapstrādātu olu un labi samitriniet 2 minūtes. Ielejiet cukuru ar sāli, pievienojiet sinepju, piparus, pārlejiet citrona sulā.
2. Atkārtojiet sitienu, iemērcot maisītāju ēdiena traukā. Turpinot maisīt, ielejot olīveļļu un saulespuķu eļļu. Lēnām pievienojiet eļļu, lai padarītu kompozīciju vienādu.
3. Jūs varat pielāgot majonēzes konsistenci: jo vairāk jūs ielej saulespuķu eļļu, jo biezāka mērce izrādīsies. Sasmalciniet maisītāju 2-3 minūtes. Tad majonēze ir jāatdzesē.

Mājas biezpiena majonēze

• tauku biezpiens - 130 gr.
• piens 2,5-3,2% - 65 ml.
• saulespuķu eļļa - 70 ml.
• sāls - 2 šķēlītes
• sinepes - pēc saviem ieskatiem
• vistas ola - 1 gab.
• citronu svaigs - 10 ml.

1. Vispirms pārliecinieties, ka visas mājās gatavotas majonēzes sastāvdaļas ir istabas temperatūrā. Atdaliet dzeltenumu, proteīns nav nepieciešams. Citronu sulu var aizstāt ar etiķi tādā pašā veidā.
2. Apvienojiet biezpiena masu ar pienu, pievienojiet vistas dzeltenumu. Sākt ielej plānā eļļas plūsmā, sajaucot ar dakšiņu. Tagad visu blendera saturu apstrādājiet līdz gludai.
3. Pēdējā posmā pievienojiet nedaudz sāls saskaņā ar recepti, citrusaugļu sulu, sinepēm (pēc izvēles). Atkal kārtīgi samaisa visu un izņemiet mērci aukstā, lai atdzesētu.

Paipalu olas majonēze

• sinepes - 10 gr.
• paipalu olas dzeltenums - 7 gab.
• riekstu vai saulespuķu eļļa - 245 ml.
• citrona svaiga - 20-25 ml.
• sāls - 2 šķēlītes
• svaigi malti pipari - naža beigās

1. Pirms olas dzeltenumus atdaliet no olām un ļaujiet tiem uzsūkties istabas temperatūrā. Tad sajauciet ar pusi no kopējā eļļas daudzuma un labi samaisiet ar maisītāju / maisītāju 4 minūtes.
2. Ievadiet citronu sulu, nedaudz jūsu izvēlēto sinepju, sāli un piparus. Atkal samaisiet, atlikušo eļļas daudzumu ielej nelielās porcijās.
3. Kad visas sastāvdaļas kļūst viendabīgas, novērtējiet majonēzes blīvumu. Garša, sāls, ja nepieciešams, pipari. Blīvumu var regulēt, pievienojot eļļu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Bieza mājas majonēze

• granulēts cukurs - 30 gr.
• svaigs olas dzeltenums - 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 270 ml.
• olīveļļa - 100 ml.
• Ābolu etiķis vai citronu sula - 25 ml.
• sāls - naža beigās
• pipari - šķipsnu
• sinepes - 25 gr.

1. Tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, pārliecinieties, ka visi produkti ir pietiekami ilgi istabas temperatūrā. Izvēlieties mājās gatavotas olas ar spilgti oranžu dzeltenumu.
2. Sagatavojiet dziļu bļodu, kurā sajauciet sastāvdaļas. Jums būs vajadzīgs arī maisītājs vai blenderis, ekstremālos gadījumos - noslaucīt.
3. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, nosūtiet pēdējo uz bļodiņu. Pagatavojiet piparus, sāli un granulētu cukuru, paskatieties uz sinepēm. Uzlieciet trauka saturu līdz gludai.
4. Tagad lēnām turpiniet ielej olīveļļas un saulespuķu galvenās sastāvdaļas. Ievadiet eļļu tējkarotei, citādi tie ir ļoti sajaukti ar olu maisījumu.
5. Pēc tam beigās jūs varat ieliet atlikumus, pēc tam labi samaisīt ar maisītāju vai blenderi lielā ātrumā. Vēlreiz pārbaudiet mērces konsistenci ar eļļu: jo vairāk jūs to pievienojat, jo biezāka majonēze izrādīsies.
6. Pēdējā posmā pievienojiet citrona svaigu vai ābolu sidra etiķi tādā pašā proporcijā. Pārlejiet mērci vēlreiz ar maisītāju (maisītāju, noslaucīt) 2 minūtes. Notīriet ledusskapī 1 stundu, mēģiniet.

Mājas majonēze liesa

• citronu sula - 30 ml.
• malti pipari - pēc garšas
• sinepes - 10-15 grami.
• sāls - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 370 ml.
• mājas gatavs piens - 0,2 l.

1. Iepriekš jāpasaka, ka sastāvdaļu sarakstu var papildināt, pievienojot jūsu iecienītākās garšvielas un garšvielas majonēzi. Tātad jūs piešķirat mērcei jauku garšu.
2. Uzmanieties, lai piens būtu silts, bet ne karsts. Pievienojiet to ar eļļu istabas temperatūrā, 3 minūtes sajauciet ar maisītāju, līdz tas ir biezs.
3. Ielejiet garšvielas, piparus, sāli. Ievadiet svaigu citronu, pārspējiet vēl 2-3 minūtes. Lai mērce sasaldētu, tā uz brīdi jānosūta uz ledusskapi.
4. Mājas majonēzi var piedāvāt bērnam, kas ir jau 5 gadus vecs. Mērcē nav ķīmisku piemaisījumu un olu, kas vairumā gadījumu ir kontrindicēti bērniem.

Majonēze ar rīsiem veģetāriešiem

• olīveļļa (rafinēta) - 0,25 l.
• apaļie rīsi vai garš (vāra iepriekš) - 120 gr.
• cukurs - pēc garšas
• sasmalcinātu sāli - dažas šķipsnas
• citrona svaiga - 30 ml.
• sinepes - 10 gr.

1. Pēc rīsu vārīšanas atdzesējiet un ievietojiet maisītāja traukā. Ielej olīveļļu, pēc tam sagrieziet sastāvdaļas līdz vienādai 4-5 minūtes.
2. Ievadiet sinepes, atkal, viss strādā uzmanīgi. Iegūtajā biezenī lēnām pievienojiet atlikušo eļļu, turpiniet pārspēt līdz gludai un gludai.
3. Garšojiet ar cukuru, sāli un citronu sulu. Maisa un atdala, lai izšķīdinātu visas granulas istabas temperatūrā.
4. Lai majonēzi padarītu pikanto, ielieciet ar presēm izskalotu marinētu gurķu, dilles vai ķiploku daiviņas. Ļaujiet mērcei stāvēt aukstā vietā pirms ēšanas.

Piena majonēze

• olīveļļa - 200 ml.
• piens - 210 ml.
• sinepes pēc garšas
• sāls - patiesībā
• biezinātāja krēms - 7 g.
• citronu sula - 35 ml.

1. Izmantojiet piemērotu jaudu. Pievienojiet tai sviestu un pienu. Pagrieziet sastāvdaļas vienotā vielā ar putuplastu vai maisītāju.
2. Pēc tam ievadiet atlikušās sastāvdaļas masā. Atkārtojiet manipulācijas, izmantojot sadzīves tehniku. Beat produktus vēlamajā konsistencē. Ir darīts. Uzglabājiet majonēzi ledusskapī.

Zirņu majonēze

• granulēts cukurs - 20 gr.
• sinepes - 25 gr.
• zirņu pārslas - 35 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• ūdens - 175 ml.
• Ābolu etiķa šķīdums - 25-30 ml.
• pipari - pāris šķipsnas
• sāls - 3 g.

1. Vāra zirnīšus, lai darītu putru. Iet caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi līdz vienādai konsistencei. Ja masa ir bieza, ievadiet ūdeni pēc receptes.
2. Ir svarīgi, lai smilšakmens atgādinātu skūpstu savā struktūrā. Atdzesējiet šo maisījumu dabiski. Ievadiet eļļu, sitiet sastāvdaļas 1,5-2 minūtes.
3. Iegūtajā maisījumā ievadiet saldinātāju, sāli un piparus. Pievienojiet majonēzi sinepēm, ielej etiķa šķīdumā. Pēc sastāvdaļu apvienošanas 2 minūtes apstrādājiet saturu ar maisītāju. Atdzesē, kalpo.

Majonēze ar biešu

• vistas olas - 2 gab.
• augu eļļa - 195 ml.
• bietes vārītas - 50 gr.
• citronu sula - 10 ml.
• granulēts cukurs - 7 g.
• sāls, pipari - pēc garšas

1. Nosūtiet olas un saulespuķu eļļu dziļā bļodā, pārspējiet pārtiku līdz gludai. Ērtības labad izmantojiet maisītāju vai maisītāju. Pēc tam ievadiet trūkstošos komponentus, izņemot bietes.
2. Atkārtojiet procedūru ar virtuves iekārtu. Pēc sakņu kultūras vārīšanas, berzējiet to uz smalka rīve. Pievienojiet masai, pārspējiet kādu laiku. Unikāls majonēze gatavs ēst.

Ķiploku majonēze

• olīveļļa - 670 ml.
• ķiploki - 6 zobi
• citronu sula - 35 ml.
• sāls - pēc garšas
• olu dzeltenums - 3 gab.
• pipari - pēc garšas.

1. Nomizo ķiplokus un sagriež mazos gabaliņos. Cepiet sviestā līdz zeltainam. Vienlaicīgi sakratiet olu dzeltenumus blenderī, pievienojot sāli.
2. Turpināt dzīvnieku produkta pūšanu, sajaucot augu eļļā. Kad maisījumam ir bieza konsistence, pievienojiet citrona sulu.
3. Tikmēr jums nav jāaptur pukstēšana. Manipulācija jāveic ātrgaitas maisītājā. Tiklīdz eļļa ir pabeigta, pievienojiet smaržīgos piparus un pievienojiet ķiplokus.
4. Beat sastāvdaļas rūpīgi, ievietojiet ledusskapī vairākas stundas. Piešķirtajā laikā produkts ievadīs nepieciešamo garšu. Lietojiet kompozīciju galamērķim.

Majonēze ar sieru

• saulespuķu eļļa - 350 ml.
• vistas olas - 2 gab.
• citronu sula - 60 ml.
• sinepju gatavs - 15 gr.
• sāls - pēc garšas
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• cietais siers - 110 gr.

1. Sajauciet sāli, olas un sinepes kopējā traukā. Sastādiet sastāvdaļas uz vienotu masu, izmantojot visus pieejamos līdzekļus. Tiklīdz uz virsmas parādās gaismas putas, uz kompozīciju pievienojiet saulespuķu produktu.
2. Paturiet prātā, ka, pārspiežot sastāvdaļas, eļļa jāielej plānā plūsmā. Tiklīdz masa sabiezē, ielej svaigu citrona sulu. Atkal samaisiet. Nomizo ķiplokus un no dārzeņiem pagatavo kārkli.
3. Rīvējiet sieru ar smalku rīvei. Pievienojiet gatavās sastāvdaļas kopējai masai. Beat pārtikas vēlreiz, līdz gluds. Ielieciet majonēzes trauku ledusskapī. Jūs varat lietot mērci pēc dažām stundām.
4. Ja vēlaties eksperimentēt, galvenajām sastāvdaļām atkarībā no trauka var pievienot dažādas garšvielas vai karstos čili piparus. Tādā veidā jūs varat izveidot perfektu mērci konkrētam ēdienam.

Japāņu majonēze

• olas - 3 gab.
• sojas pupu eļļa - 200 ml.
• balta miso paste - 55 gr.
• Yuzu (citrona) - 1 gab.
• rīsu etiķis - 17 ml.
• malti baltie pipari - 4 g.
• sāls - pēc garšas

1. Noņemiet dzeltenumus no vistas olām, tos sasmalciniet homogēnā sēklā. Ielej etiķi maisījumam, izmantojiet maisītāju. Beat sastāvdaļas ar virtuves iekārtu, pakāpeniski ielejot sojas eļļā.
2. Pēc tam pievienojiet miso pastu. Pēc tam nomazgājiet japāņu citronu un berzējiet miziņu uz smalka rīve. Pievienojiet galvenās sastāvdaļas kopā ar garšvielām. Beat pārtikas, darīts.

Ērti majonēzi var padarīt mājās. Pietiekami, lai iepazītos ar klasisko gatavošanas produktu tehnoloģiju. Jūs varat pievienot dažādas garšvielas galvenajām sastāvdaļām. Izveidojiet perfektu mērci konkrētam ēdienam. Lūdzu, mājsaimniecības ar unikāliem papildinājumiem dažādiem produktiem.

Video: gardas mājas majonēzes 2 minūšu laikā