Kā gatavot airan mājās

Par ayran labvēlīgajām īpašībām var būt leģendas. Patiesi unikāls produkts tiek plaši izmantots medicīnā un uzturā, par kuru viņš ir mīlēts daudzās valstīs. Veikalā ir viegli iegādāties airan, bet saimnieces izvēlas gatavot pašu produktu. Katra recepte ietver sevī raksturīgās iezīmes. Apsveriet visas tehnoloģijas, izvēloties galvenos aspektus.

Noderīgas airan īpašības

1. Tiek uzskatīts, ka visizplatītākā airan lietojuma zona tiek dzerta karstās vasaras dienās. Fakts ir tāds, ka ar sviedriem no ķermeņa nāk vērtīgs šķidrums un sāļi, kas palīdz iekšējiem orgāniem strādāt pilnībā. Ayran papildina šķidruma līdzsvaru, piesātina šūnas ar skābekli, baro organismu ar makroelementiem.
2. Ayran satur vairāk askorbīnskābes nekā visi citrusaugļi. Aukstuma periodā dzēriens palielina imūnsistēmu, noņem kaitīgās vielas no organisma. Ayran neļauj baktērijām vairoties, nogalinot tos sākotnējā posmā.
3. Meitenes, kas rūpējas par savu figūru, bieži dzer Ayran, lai samazinātu ķermeņa masu. Papildus tam, ka produktam ir zems kaloriju saturs, tas noņem toksīnus un sārņus. 100 ml. arana satur aptuveni 26 kcal. Dzēriens atjauno dabisko zarnu mikrofloru, cīnās pret čūlas, gastrītu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Bieži ayran palīdz mazināt aizcietējumus un, gluži otrādi, tikt galā ar caureju.
4. Visi piena produkti novērš paģiru sindromu, bet airan darbu veic daudzas reizes ātrāk. Kompozīcija arī atjauno nervu sistēmu, padarot to toni. Produkts uzlabo psihoemocionālo fonu, ļauj organismam atpūsties, cīnās ar vispārēju nogurumu un bezmiegu.
5. Tiek uzskatīts, ka arana galvenā iezīme ir, ka tā piesātina šūnas ar skābekli. Tas ietver arī sirds muskulatūras aktivitātes normalizāciju, asinsspiediena stabilizāciju, aknu un nieru funkciju uzlabošanu. Dzēriens palielina asins plūsmu uz plaušām un bronhiem, normalizē muskuļu tonusu.
6. Produktam nav negatīvu īpašību, un vienīgais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir ķermeņa reakcija produkta lietošanas laikā. Sākotnēji var justies gremošanas traucējumi. Caureja parādīsies tikai tad, ja jūs bieži un lielā porcijā dzeriet aranu. Skatīties daudzumu, palieliniet to pakāpeniski.

Ayran, pamatojoties uz gurķiem

• ūdens ar gāzi - 665 ml.
• svaigi gurķi - 2 gab.
• kefīrs ar tauku saturu 3% - 1,1 l.
• dilles vai pētersīļi - 1 ķekars
• malts sāls - 10 gr.

1. Ja vēlaties, jūs varat nomainīt kefīru ar dabīgu taukainu jogurtu, gatavā produkta konsistence nemainīsies. Galvenais ir izvēlēties šķidrumu, nevis biezu sastāvu. Pamatojoties uz zaļumiem un gurķiem, Ayran lieliski izslāpē slāpes, no produkta jūs varat pagatavot garšvielas otram kursam un okroshka.
2. Lai pagatavotu dzērienu, ielej kefīru / jogurtu dziļā traukā, pievieno sāli un samaisa, līdz kristāli ir pilnīgi izšķīduši. Nomazgājiet, rūpīgi nosusiniet un sakapājiet zaļumus, noņemot kājas. Izskalojiet gurķi zem krāna, noņemiet "ass", nosūtiet ar zaļumiem kefīru.
3. Sasmalciniet maisījumu maisītājā un pēc tam 3 minūtes samaisiet ar maisītāju. Galu galā maisījumam vajadzētu pieaugt 3 reizes. Tiklīdz tas notiks, minerālūdeni ielej plānā plūsmā, sajaucot kompozīciju ar šķēpu vai maisītāju lēni.
4. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu aukstas. Pirms pievienošanas stikla ledus gabaliņiem, ja nepieciešams, varat sasaldēt ūdeni ar sasmalcinātām dillēm.Ayran ir gatavs, sākt dzert.

Kaukāzietis Ayran

• auksts ūdens (nav gāzēts) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• sasmalcināts sāls (nejodēts) - pēc garšas

1. Ja matsoni nav iespējams lietot, nomainiet sastāvdaļu ar skābo pienu vai jogurtu. Atdzesējiet visas sastāvdaļas, sāli.
2. Ielej kompozīciju blenderī, pārspēt 5 minūtes. Pēc tam atstājiet masu 1 stundu istabas temperatūrā, atkal iešūciet, ielej glāzēs un sāciet lietot.
3. Ja vēlaties izmantot matsoni, sajauciet kopā 800 ml. Piens un 180 gr. krējumu. Ielejiet maisījumu stikla kannā, atstājiet istabas temperatūrā ar vāku. Pagaidiet 12 stundas, iesaiņojiet trauku ar siltu segu vai dvieli. Pēc noteiktā perioda skāba krējuma vietā izmantojiet gatavus matsoni.

Ayran bāzes kazas piens

• kazas piens - 535 ml.
• filtrēts ūdens - patiesībā
• starteris - 165 ml.
• sāls - pēc garšas

1. Kazas piens ir ideāls ayran pagatavošanai. Sourdough ir veikala produkts, kas apzīmēts kā "ayran". Jūs varat arī nomainīt starteri ar kefīru, jogurtu, skābo krējumu.
2. Ielej pienu emaljas kastrolī, uzkarsē līdz 60 grādiem uz plīts, vāra apmēram 10 minūtes. Pēc šī perioda izņemiet putas, atstājiet maisījumu atdzist istabas temperatūrā.
3. Pēc tam, kad piens ir atdzisis, pievienojiet tam raugu, kārtīgi samaisiet un ieliet sterilizētā traukā. Lieliska iespēja uzstādīt produktu ir stikla burka vai pudele. Cork cieši pievelciet, ietiniet dvieli un atstājiet siltu, pagaidiet apmēram 7 stundas.
4. Pēc derīguma termiņa beigām pagrieziet aranu galīgai nogatavināšanai ledusskapī 5 stundas. Pēc tam atšķaida ar filtrētu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei, sāli, nekavējoties sākt lietot.

Ayran ar piparmētru

• kefīrs (1,5-3% tauku) - 245 ml.
• gāzēts ūdens - 250 ml.
• svaigas piparmētru lapas - 10 gr.
• sasmalcinātu sāli - pēc garšas

1. Mazgājiet piparmētru, samaisiet to javā vai sasmalciniet citā ērtā veidā. Ielej kefīru (ja nepieciešams, to var aizstāt ar skābo pienu), sajauc ar maisītāju šķidrā krējuma stāvoklī.
2. Sagatavoto maisījumu ievieto ledusskapī 1 stundu, pēc tam atkal noslaucīt. Pievienojiet sāli, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
3. Ļoti gāzētu ūdeni atdzesē iepriekš, sāk to ielejot plānā plūsmā, vienlaikus samaisot maisījumu ar maisītāju vai noslaucīt.
4. Nekavējoties ielej piparmētru airan glāzēs, dekorējiet ar kaļķa šķēlīti. Pēc tam piparmētru var aizstāt ar citrona mīkstumu, kas sasmalcināts blenderī vai citrusaugļu sulā.

Ayran ar marinētiem gurķiem

• svaigi dilles - pusi ķekars
• pilnpiens - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobaktērijas) - 245 gr.
• sāls - pēc garšas
• attīrīts dzeramais ūdens - patiesībā
• sālīts gurķis - 160 gr.

1. "Bifidok" ir bifidobaktērijs, uz kura pamata gatavo raugu. Komponentu var iegādāties aptiekā, izmaksas par 100 rubļiem iepakojumā.
2. Ielej pienu emaljas pannā, pievienojiet bifidobaktērijas, ielieciet to uz plīts. Pievērsieties pirmajiem burbuļiem, pēc tam nekavējoties izslēdziet degli.
3. Pārklājiet tvertni ar vāku, ietiniet biezu audumu (dvieli vai segu), atstājiet 12 stundas dabīgā temperatūrā.
4. Pēc noteiktā termiņa beigām sasmalcinātus gurķus sagrieziet ar ļoti plāniem gredzeniem, pēc tam sagriež tos šaurās šķēlītēs. Pievienojiet gurķi piena maisījumam.
5. Nomazgājiet dilles, izžāvējiet tā, lai sastāvā neiekļūtu viens ūdens piliens. Sasmalciniet zaļumus, noņemot kājas. Ja nepieciešams, dilles var aizstāt ar pētersīļiem.
6. Pievienojiet sāli un sasmalcinātus dilles, samaisa ar maisītāju 5 minūtes. Atšķaida maisījumu ar filtrētu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Ariānu var pagatavot gan no dzirkstošā, gan parastā minerālūdens.

Praktiski ieteikumi

1. Lai iegūtu dzesētu dzērienu, pievienojiet tam ledus kubiņus. Pēc izvēles jūs varat sajaukt smalkas dilles ar ūdeni un sasaldēt.
2. Lai atšķaidītu starteri, izmantojiet attīrītu ūdeni (minerālu), ja vien tajā nav sodas. Piemēroti ir arī Koumiss un piens.
3. Svaigi garšaugi ir lieliski apvienoti ar gatavo aranu. Jūs varat sagriezt ziru, timiānu, piparmētru, dilles, baziliku, papriku, ķiplokus, koriandru utt.

Lai pilnībā izbaudītu izsmalcināto garšu, jāievēro praktiskie ieteikumi. Gatavo produktu, kas jau ir atšķaidīts ar ūdeni, nevar uzglabāt ilgāk par dienu ledusskapī. Ir ieteicams nekavējoties izmantot aranu vai atšķaidīt to porcijās.

Video: kā pagatavot aranu vai iedegumu