Kā cept kartupeļus pannā

Cepti kartupeļi pieder ikdienas ēdieniem, bet pieredzējušie mājsaimnieces to pasniedz svētku galdā. Tas nav pārsteidzoši, jo garšvielu garšviela un garšviela neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko gardēžu. Daudziem iesācēju pavāriem ir grūtības, gatavojot kartupeļus lielā porcijā vienā pieejā. Šķēles sasietas, sadalās un slikti grauzdētas. Situāciju var novērst, ja ievērojat noteiktas nianses. Apsveriet tos kārtībā.

Ceptu kartupeļu gatavošanas īpašības

1. Lai pagatavotu patiesi gardu ēdienu, izvēlieties kartupeļus ar rozā ādu. Šie bumbuļi satur vismazāko cieti.
2. Jūs varat cept kartupeļus iepriekš pagatavotā atdzesētā vai siera veidā.
3. Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, jūs varat kombinēt kartupeļus ar sīpoliem, gaļu, sēnēm, rīvmaizi, garšvielām un zaļumiem.
4. Ja jūs jau iepriekš esat vārīti bumbuļus, nomazgājiet tos, sasmalciniet tos ar blokiem, kubiņiem, gredzeniem, pusi gredzeniem. Tas pats attiecas uz neapstrādātu sakņu dārzeņu sasmalcināšanu.
5. Izvēlieties pareizos ēdienus. Lai iegūtu kartupeļu ar garozu, nepieciešams veikt termisko apstrādi čuguna vai tērauda pannā.
6. Izplatiet kartupeļus tikai karstā eļļā. Tajā pašā laikā maisīšana notiek cepšanas sākumā, pretējā gadījumā šķēlītes sagrauj.
7. Ja sāli pievienojat dārzeņiem tūlīt pēc to nosūtīšanas uz pannas, kartupeļi uzsūc taukus un sāks sadalīties. Sāls jāpievieno 3 minūtes pirms procedūras beigām.
8. Lai iegūtu izsmalcinātu, bet pikantu kartupeļu, apcepiet to dārzeņu un sviesta maisījumā. Proporcijas aprēķina pēc izvēles.
9. Ja jūs gatavojat lielu daļu, izplatiet to vairākās daļās. Neļaujiet kartupeļus novietot pannā, kas ir augstāka par 5 cm.

Cepti kartupeļi: tradicionālā recepte

• augu eļļa - 100 ml.
• sviests - 40 gr.
• sāls - 20 gr.
• kartupeļi - 1,3 kg.
• svaigas dilles - 30-40 g.

1. Nomazgājiet bumbuļus, noņemiet mizu. Ja kartupeļi nav rozā, iemērciet tos aukstā ūdenī 15 minūtes. Pievienojiet šķidrumam citronu sulu, lai augļi netiktu tumšāki.
2. Sagatavojiet sausu čuguna pannu, ielejiet tajā augu eļļu, pievienojiet sviestu. Sildiet komponentus augstā siltumā, samaisiet.
3. Kartupeļus sagrieziet kubiņos, kubiņos vai gredzenos (ja augļi ir mazi). Sūtiet šķēles uz karstumizturīgiem ēdieniem, samaisiet. Eļļai jāpārklāj katrs gabals.
4. Lai iegūtu kartupeli ar garozu, pagatavojiet trauku bez vāka. Ja sakņu raža uzsūc eļļu, pievienojiet vairāk. Cepiet maksimālā jauda 6-7 minūtes.
5. Tagad pagrieziet siltumu uz vidējo atzīmi. Maisiet kartupeļus, pārgriežot ceptos stieņus. Pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas, samaisiet sastāvu ik pēc 5 minūtēm.
6. Sāliet trauku 3 minūtes pirms preparāta sagatavošanas vai izlaidiet šo soli. Sāls var pievienot pēc kartupeļu izkārtojumiem a la carte plāksnēs. Pasniedziet garnētus ar sasmalcinātām dillēm.

Cepti kartupeļi ar sēnēm

• ķiploki - 5 zobi
• kartupeļi - 650-680 gr.
• Austeres sēnes vai šampinjoni - 350 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• sviests - 30 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• dilles (zaļumi) - 40 gr.
• sāls - 15-20 grami.
• sasmalcināti pipari - 5 gr.

1. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet tos plānās plāksnēs. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos vai pusgredzenos. Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus cepšanai (mazgāšanai, tīrīšanai).
2. Karbonāde tos kubiņos vai šķēlītēs. Mazgājiet sēnes / austeru sēnes, sagriež sēnes pa šķiedrām.Paņemiet biezu sienu, ielej eļļu, uzlieciet to uz plīts un uzkarsējiet līdz maksimālajam atzīmei.
3. Tagad nosūtiet ķiploku šķēlītes cepšanai, pievienojiet kartupeļus 3 minūtēs. Trauku pagatavojiet maksimāli 5 minūšu laikā, pēc tam nogrieziet degli līdz vidējai jaudai.
4. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tagad jums ir nepieciešams apcep sīpolus ar sēnēm, izmantojot otru cepeti. Kad jūs to izdarīsiet, sajauciet sastāvu kartupeļos.
5. Tagad apcep maisījumu maksimālā karstumā, līdz parādās zeltaini brūns. 1-2 minūtes pirms gatavošanas, sāli un piparus lieciet traukā, pievienojiet sviesta šķēlīti. Pasniedziet pie galda, skaistu sasmalcinātu dilles.

Cepti kartupeļi ar sīpoliem

• augu eļļa - 150 ml.
• kartupeļi - 300 gr.
• sīpoli - 2-3 gabali.
• sāls - daudzums pēc garšas

1. Nomazgājiet bumbuļus, mizas, karbonādes salmiņus. Sūtiet augļus aukstā ūdenī, pievienojiet nedaudz citrona sulas. Pēc 20 minūtēm izņemiet kartupeļus, atstāj iztecēt uz sieta.
2. Kartupeļus notīriet ar salvetēm, lai savāktu atlikušo mitrumu. Sildiet pannu uz augstas siltuma, ielej eļļu. Sildiet to, sūtiet kartupeļu šķēlītēs.
3. Cepiet salmiņus 5 minūtes, sajaucot vienu reizi. Pēc šī perioda jāveido garoza. Pievienojiet sīpolu, sasmalciniet uz pusgredzeniem un sviesta gabalu (ja vēlaties).
4. Cepiet trauku vēl 10-15 minūtes, nekādā gadījumā neaizsedziet ar vāku. 2 minūtes pirms gatavības pievienojiet sāli, viegli sajauciet. Pasniedziet kartupeļus ar krējumu un zaļajiem sīpoliem.

Cepti kartupeļi ar gaļu

• kartupeļi - 380 gr.
• malti melnie pipari - 5-7 gr.
• Provansas garšvielas - 20 gr.
• sāls - pēc garšas
• Dilles - 35 gr.
• Sīpoli - 50-60 gr.
• gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa) ​​- 330-350 gr.
• ķiploku zobi - 5 gab.

1. Vispirms jums ir nepieciešams gatavot gaļu. Nosūtiet to, lai gatavotu, ceptu vai gatavotu krāsnī. Karbonāde kubiņos vai plānās plāksnēs. Ja nepieciešams, gaļu var aizstāt ar bekonu.
2. Sagatavojiet kartupeļus. Notīriet bumbuļus, izskalojiet un sagrieziet bāros. Samaisiet citrona ūdenī 10 minūtes, pēc tam noņemiet un nosusiniet ar dvieļiem.
3. Paņemiet karstumizturīgus traukus ar biezu pamatni, ielej eļļu un nosūtiet uz augstu siltumu. Pēc 2 minūtēm pievienojiet kartupeļus, cepiet tos 4-6 minūtes.
4. Pēc norādītā perioda sajauciet sastāvu. Tagad sasmalciniet sīpolu, nosūtiet to uz pannas. Samazināt plāksnes jaudu līdz vidējam.
5. Termiskās apstrādes ilgums ir 12-15 minūtes. Kad termins ir pagājis, pievienojiet maltu gaļu kartupeļiem un ķiplokus izlaiž presē.
6. Ielej piparus, Provansijas garšaugus, sāli. Pēc 5 minūtēm izslēdziet degli, apkaisiet ar dillēm, atstājiet kartupeļus vākā 5 minūtes. Sāciet lietot.

Grauzdēti kartupeļi ar muskatriekstu

• kartupeļi - 1,2 kg.
• kukurūzas eļļa - 80 ml.
• sviests - 70 gr.
• zaļumi (jebkuri) - 40 gr.
• melnie pipari pēc garšas
• muskatrieksts - uz naža gala

1. Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus, tie jānomazgā, mizoti un sagriež. Apkaisiet šķēles ar muskatriekstu, pipariem un sāli. Apkarsējiet biezu grunts kastīti virs augstas siltuma.
2. Pievienojiet traukus kukurūzai un sviestam, samaisiet. Pēc 2 minūtēm apcep kartupeļus. Vāra to maksimāli 5 minūtes.
3. Tālāk samaisiet, samaziniet jaudu līdz vidējam. Pagatavojiet trauku vēl 15 minūtes, maisot reizi 5 minūtēs. Pēc noteikta laika sakārtojiet kartupeļus šķīvī, dekorējiet ar zaļumiem un skābo krējumu.

Cepti kartupeļi ar sautējumiem

• zemes krekeri (rudzi, kvieši) - 40-50 gr.
• kartupeļi - 550 gr.
• sviests - 80 gr.
• sāls - 10 gr.

1. Izskalojiet kartupeļus zem krāna, noņemiet viengabalaini, sagrieziet šķēlītēs vai kubiņos. Samērciet aukstā ūdenī, pievienojot nedaudz citrona sulas. Pēc 10 minūtēm izņemiet un izžāvējiet.
2. Novietojiet sviestu pannā, karsējiet to un nosūtiet kartupeļu gabalus karstumizturīgā traukā. Cep uz maksimālo jaudu 5 minūtes, un pēc tam parādās ruddy garoza.
3. Kad ir pagājis norādītais laiks, samaziniet siltumu līdz vidējai atzīmei. Kartupeļus pagatavojiet vēl 15 minūtes, kuru laikā tas jānovērš 3-4 reizes. Pirms gatavošanas beigām pievienojiet sāli, krekeri, malti pipari.

Cepiet kartupeļus pēc tradicionālās receptes. Apsveriet tehnoloģijas, pievienojot gaļu, malto krekeri, sēnes, muskatriekstu. Cilvēkiem, kas vēlas ēst kartupeļus ar kraukšķīgu garozu, jāizdala šķēlītes karstā eļļā un apcep ar augstu siltumu. Pēc sārtuma parādīšanās plāksnes jauda samazinās līdz vidējai atzīmei.

Video: kā cept gardos kartupeļus