Kā pagatavot zaļo tēju: padomi

Zaļā tēja tiek uzskatīta par visnoderīgāko dzērienu. Austrumos šis dzēriens tiek izmantots kā līdzeklis vēža profilaksei. Tam ir liels antioksidantu daudzums, noņem holesterīnu, veicina svara zudumu, pazemina asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sienas. Un tas nav viss zaļās tējas pozitīvo īpašību saraksts. Tomēr, lai šis brīnišķīgais dzēriens atklātu visu tās bagātību, jums būs nepieciešami speciāli ēdieni un īpaša alus gatavošanas metode. Āzijas valstīs nav brīnums par tējas pagatavošanu, ir īpaša ceremonija. Tas ietver ēdienu izvēli un sagatavošanu, ūdens attīrīšanu un karsēšanu, kā arī ļoti garu un nesteidzīgu tējas lapu tvaicēšanas procesu, lai iegūtu aromātisku zaļgani dzeltenu dzērienu.

Kā iegūt zaļo tēju

Zaļās un melnās tējas ir vienas tējas krūma lapas, tikai tās tiek apstrādātas dažādos veidos. Pēc ražas novākšanas (un kvalitatīva tēja tiek savākta no 15. aprīļa līdz jūlija beigām) savākšanas dienā 2 dienas tiek žāvētas 2-3 jaunās tējas lapas, pēc tam apstrādātas ar karstu tvaiku (krāsa nav ļoti piesātināta, un garša ir mīksta) vai ugunsgrēkā. (Tēja izrādās spilgti zaļa un ļoti smaržīga). Japāņu mīlestība tējas lapas tvaicē, un ķīnieši izvēlas cept. Īstermiņa (ne vairāk kā 3 minūšu) termiskās apstrādes procesā tēja zaudē mitrumu un ir savīti. Tējas lapās tiek uzglabāti tanīni, un lapas pašas ir savītas caurulē. Zaļā tēja nav fermentēta. Tas praktiski nemaina krāsu, bet zaudē svaigu, svaigi saplēstu zaļumu aromātu, iegūstot pīrāgu, sausu smaržu. Tad tējas lapas tiek izgatavotas no drupām (baikhovy) vai sagatavotas, kad lapas tiek sasmalcinātas pulverī un nospiestas.

Kā zaļā tēja ir noderīga?

Zaļā tēja satur daudz barības vielu. Austrumu iedzīvotāji ir parādā savu ilgu kalpošanas laiku, lai pareizi piemērotu šo brīnišķīgo dziedinošo dzērienu. Zaļās tējas labākās īpašības ietver:

1. Kofeīns. Tas ir alkaloīds, ko sintezē augos, tostarp tējas krūms, ar mērķi novērst kukaiņu kaitēkļus un piesaistīt putekšņus. Turklāt kofeīna daudzums zaļās tējas tasē ir aptuveni tāds pats kā tajā pašā espresso kausā. Tāpēc tasi tējas uzmodinās jūs ne sliktāk nekā kafijas dzēriens. Kofeīns stimulē nervu sistēmu, tonizē asinsvadus, dod spēku un enerģiju. Bet kofeīns zaļā tējā neietekmēs cilvēku tik tiešā veidā kā kafijā tiamīna (B1 vitamīna) satura dēļ.
2. Tiamīns B1 vitamīns ir atšķirīgs. Tam ir nomierinoša iedarbība, samazinot kofeīna iedarbību. Saglabā normālu sirds muskuļa un kuņģa tonusu. Tiamīns kombinācijā ar kofeīnu normalizē vielmaiņas procesus organismā un palīdz palielināt vielmaiņu. Sakarā ar šo īpašumu zaļā tēja tiek uzskatīta par lielisku līdzekli svara zaudēšanai.
3. Nikotīnskābe. Tas ir vitamīns PP, kas ir īpaši bagāts ar zaļo tēju. Nikotīnskābe ir lielisks anti-alergēns, palēnina asins recēšanu, uzlabo kuņģa un zarnu darbību, palīdz mazināt miokardu. Veicina centrālās nervu sistēmas bremzēšanas procesus.
4. Tanīns vai tanīnskābe. Tie stiprina asinsvadu sienas, padara tēju garšīgu un bagātīgu, neskarot kuņģa gļotādu. Lielākā tanīna priekšrocība ir tā spēja noņemt radioaktīvo stronciju.
5. Katekīni vai flavonoīdi-antioksidanti. Tie kavē vēža šūnu augšanu, kā arī sabojā ķermeņa taukus vēdera rajonā.Katekīni ir nepieciešami diabēta slimniekiem, jo ​​tie palielina jutību pret insulīnu. Tie nav sliktāki par kalciju, kas palīdz apkarot osteoporozi.
6. C vitamīns vai askorbīnskābe. 100 grami zaļās tējas satur 280 mg askorbīnskābes. Līdz ar to viena glāze svaigi zaļās tējas satur 7 mg C vitamīna. Tas ir 8% no cilvēka dienas vērtības un 16% sievietei. Protams, visi šie skaitļi ir aptuveni, bet arī šis rādītājs nav slikts.
7. Glutelīns un albumīns. Tās ir olbaltumvielas, kuru saturs zaļā tējā nekādā ziņā nav zemāks par pākšaugiem.
8. Ēteriskās eļļas Zaļā tēja sniedz ārkārtēju smalku aromātu.

Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, nelietojiet zaļo tēju kā dzērienu, kas izslāpē slāpes. Nedrīkst pārsniegt 3-4 glāžu lietošanu dienā, un jūs vienmēr būsiet labā formā un labā garastāvoklī.

Kā izvēlēties piemērotu zaļo tēju alus ražošanai

Daži patērētāji sūdzas par zaļās tējas garšas trūkumu, ka tās garša atgādina knotweed augu garšu. Varbūt iemesls ir patiešām zemas kvalitātes tēja, bet visbiežāk nepatīkamā garša ir saistīta ar nepareizu dzēriena pagatavošanu.

Tēja tiek pagatavota dažādos veidos atkarībā no gabala pagriešanās. Starp tiem ir vairāki pagriešanas veidi:

• nedaudz savīti. Chayki dzīvoklis un saplacināts.
• stipri savīti gar garenisko asi (pērle). Chayki iegarenas un plānas.
• stipri savīti pa šķērsvirziena asi (Gunpowder).
• granulēts. Tam ir marķējums uz CTC iepakojuma (sagriezts, saplēsts, čokurots), kas nozīmē „slīpēšanu, asarošanu, pagriešanu”.

Zaļās tējas cienītāji un cienītāji ignorē granulēto tēju. Tas ir tāpēc, ka pārstrādes procesā tējas lapas netiek rūpīgi atlasītas. Visa kultūra tiek apgriezta ar speciāliem veltņiem, pēc tam lapas tiek saplēstas mazos gabalos un savīti. Izrādās pulverveida konsistence, kas tiek savākta granulās. Granulētas tējas atkritumu ražošana ir neliela, maksimāli 20%. Tomēr, ja tējas lapa ir saplēsta, tā struktūra tiek iznīcināta. Brūvēta dzēriena aromāts un garša nav tik rafinēta un bagāta kā liela lapu tēja. Bet ir dažas priekšrocības: šī tēja tiek pagatavota dažu minūšu laikā, tā nav gatava pēc sagatavošanas apstākļiem, tai ir ļoti bagāta garša, zema cena un augsta spēja uzmundrināt un tonizēt. Tas ir ideāls risinājums tiem, kas steidzās no rīta un kuriem ir nepieciešams ātri pamosties un neuztraukties ar tējas ceremonijām.

Ja vēlaties iegūt vieglu garšu no dzēriena, izvēlieties nedaudz savītie tējas veidi. Ja jums patīk bagātīgs dzēriens, izvēlieties stipri savītas tējas. Pulverim vai “zaļajai pērlei” ir rūgta garša un salds aromāts ar tropu augļu notīm. Ar nepareizu alus pagatavošanu, tās garša atturēs piesātinājumu un noturību. Alus pulvera specifika ir šāda: ielej tējkaroti tējas ar 150 m karstu ūdeni (ne verdošu ūdeni) un ļaujiet tam pagatavot 1 minūti. Noteciniet, pēc tam uzpildiet tasi ar tādu pašu ūdens daudzumu un ļaujiet tam nostāvēties ne ilgāk kā 3 minūtes. Tagad dzēriens ir gatavs dzert. Nepārspīlējiet to, citādi jūs saņemsiet pārāk bagātu un ļoti rūgtu tējas dzērienu. Metināšanas laikā tējas bumbiņas atslābinās līdz pilnai lapai. Jūs noteikti nomierināsiet dūmu pulvera smarža.

Taiping Hou Kui tēja tiek klasificēta kā brīvi savīti. Chayki ir iegarena plakana forma. Īpaši, lai to darītu, ir augstas tējkannas, lai tējas lapas nenokļūtu. Brew tea nav pārāk karsts ūdens un uzstāt 3-5 minūtes.

Baltā pērtiķu šķirne ir izgatavota no pirmajām tējas poekām un divām augšējām lapām. Tie tiek žāvēti uz ielas, kā rezultātā tējas lapas sausā formā ir rotējoša forma, kas atgādina pērtiķu asti. Tēja tiek pagatavota ar ne verdošu ūdeni, un to var pagatavot vairākas reizes pēc kārtas.Tējas krāsa ir gaiša, gandrīz citrona, garša un aromāts ir maigs, maigs, ar ziedu notīm.

Sencha ir populāra japāņu tējas šķirne. Apstrādes laikā lapas tiek tvaicētas un saspiestas plānās sloksnēs. Brūvēta tēja ar karstu ūdeni ne ilgāk kā 2 minūtes.

Matcha tējai ir pulverveida struktūra, un tas tiek pagatavots citā veidā nekā parastā lapu tēja. 1-2 tējkarotes tējas tiek saputotas tasē ar nelielu daudzumu silta ūdens, tad ūdenim pievieno vēlamo dzēriena piesātinājumu. Lai tēja nesaņem siena garšu, neuzglabājiet to atvērtā iepakojumā, bet ielej stikla burkā ar ierobežotu vāciņu.

Houjicha šķirne tiek grauzdēta apstrādes laikā, tāpēc lapām ir brūna nokrāsa. Tas satur minimālo kofeīna daudzumu, veicina labāku gremošanu un tauku sadalīšanos. To pagatavo ar verdošu ūdeni 30 sekundes, ne vairāk.

Kādi ēdieni tiek izmantoti tējas pagatavošanai

Daudzi tējas mīļotāji ir nobažījušies par jautājumu: kādā traukā ir labāk zaļo tēju pagatavot?

Čuguna tējkannas ir nelielas un saplacinātas. Tējkanna ir pārklāta ar emalju, kas novērš oksidēšanos un rūsu. Čuguna augstās termoizturības īpašības ļauj labāk saglabāt siltumu un vienmērīgi sadalīt to tējkannā. Zaļo tēju nevar pagatavot ar verdošu ūdeni. Čuguns atņems lieko karstumu, un temperatūra iekšpusē būs tieši tā, kas nepieciešama, lai iegūtu garšīgu dzērienu.

Keramikas tējkannas ir izgatavotas no augstas kvalitātes māla. Tajos ūdeni ilgi nav vēss, bet viņš neapdedzina rokas. Tas ir labāk tēju pagatavot čuguna tējkannā un pēc tam ielej keramikas traukā, lai jūs varētu baudīt tējas dzeršanas procesu ar viesiem visu vakaru.

Porcelāna tējkannai ir tāda pati kvalitāte kā keramikai, tikai svars ir daudz vieglāks un dārgāks.

Eiropā ir izplatīts stikla tējkanna ar metāla sietu. Tējkannas caurspīdīgās sienas ļauj novērot tējas pagatavošanas procesu. Tomēr tā nav piemērota dārgām elites šķirnēm ūdens atdziest, un siltuma apmaiņa iekšpusē ir nevienmērīga.

Zaļās tējas pagatavošanas procesā galvenais ir atcerēties, ka tas nekādā gadījumā neuzlej ar verdošu ūdeni. Granulētās tējas ir demokrātiskākas un mazāk prasīgas, taču tās nav tik sarežģītas. Nedaudz savīti un stipri savīti tējas tiek pagatavoti citādi. Ērtākos alus pagatavošanas piederumus ir čuguna tējkanna. Pirms sākat brūvēt, to noskalo ar verdošu ūdeni, tikai tad ielej tējas lapas saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Brūvēšanas laiku norāda arī ražotājs, jo katrai šķirnei ir savas īpatnības. Un nesaņemiet ar zaļo tēju, jo tas zināmā mērā izārstē.

Video: kā brūvēt zaļu