Kā pagatavot melno tēju

Līdz šim ir daudz tradicionālo dzērienu, kas tiek patērēti katru dienu. Viens no tiem ir melnā tēja visā tās daudzveidībā. Šķiet, ka alus ražošanas process nedrīkst radīt zināmas grūtības. Tomēr procedūra ietver vairākas nianses, piemēram, ūdens temperatūra, tējkannas materiāls alus pagatavošanai, infūzijas ilgums, lapu devas. Lai pilnībā ievērotu šo tehnoloģiju, ir svarīgi ievērot soli pa solim, ko mēs šodien runāsim.

1. posms. Verdošs ūdens

Šis solis tiek uzskatīts par svarīgāko soli, galīgais rezultāts ir atkarīgs no tā. Lai iegūtu garšīgu tēju, nepieciešams pienācīgi uzsildīt ūdeni.

1. Sagatavojiet tējkannu vārīšanai, piepildiet to ar filtrētu ūdeni. Izrādās, ka maigāks šķidrums, garšīgāks tējas brūvējums. Ūdens nedrīkst saturēt piemaisījumus un hloru, to var tīrīt jebkurā piemērotā veidā.
2. Piepildiet tējkannu, atkāpjoties no kakla sākuma līdz 1-2 cm, kas palīdzēs kontrolēt vārīšanas procesu, jo brīvā telpa starp ūdens virsmu un tējkannas vāku radīs noteiktu rezonatoru.
3. Saskaņā ar visiem noteikumiem, ūdeni vajadzētu vārīt virs atklātas uguns vai izmantot gāzes plīti un tējkannu. Tomēr ne visi to var atļauties, tāpēc darīsim modernu elektrisko ierīci.
4. Tiek uzskatīts, ka optimālā ūdens temperatūra ir robežās no 85 līdz 95 grādiem. Tas nozīmē, ka tējkannai jābūt izslēgtai 3-5 sekundes pirms tā noklikšķināšanas. Vairākas reizes nevar vārīt ūdeni, tējkannā ielej ūdeni, vienu reizi karsē.

2. posms. Tējkanna sagatavošana

1. Melnās tējas pagatavošanas priekšnoteikums ir tējkannas sagatavošana, proti, tās apkure. Ja jūs ignorējat šo noteikumu, ielejot verdošu ūdeni, tās temperatūra samazināsies par 20-30%. Tā rezultātā neizrādās, ka sasniegtu ideālu rezultātu, tēja izrādīsies bez garšas.
2. Tējkannu var sasildīt vairākos veidos, katrs izvēlas iespēju "pats". Pirmā metode ir ieliet verdošu ūdeni pannā, tad ielieciet tējkannu tajā. Ekspozīcijas ilgums ir 3 minūtes, šajā laikā stikls sasildās.
3. Otrā metode ir vienkāršākā un populārākā. Vāra ūdeni līdz maksimālajam atzīmei, ielej tējkannā, atstāj 5-10 minūtes. Tad noteciniet šķidrumu, nekavējoties pāriet uz nākamo posmu.
4. Vēl viena metode ir problemātiskāka. Ir nepieciešams apsildīt traukus krāsošanai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, tējkanna tiek novietota uz cepešpannas un nosūtīta uz ierīci, kas sasildīta līdz 50 grādiem. Ik pēc 2 minūtēm temperatūra paaugstinās par 10 grādiem. Apkure notiek 10 minūšu laikā.

3. posms. Atbilstība tējas devai

1. Uz alus ražošanai nosūtīto sauso tēju daudzums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Tradicionāli cilvēki aizmigt vienu tējkaroti uz porciju (krūze), bet tas vēl nav viss.
2. Ja jūs pirms filtrēšanas nefiltrējāt ūdeni, kā rezultātā šķidrums palika stingrs (ar piemaisījumiem, metāliem, hloru utt.), Jums tējas lapas jāizņem 1,5 tējkarotes vairāk nekā parasti.
3. Ja mēs runājam par melnu dzērienu lapās, maltā tēja tiek gatavota reizēm ātrāk nekā lielais. Tāpēc tējkannai ir atļauts sūtīt nedaudz mazāk par tējkaroti. Attiecībā uz lapu tēju proporcijas svārstās robežās no 1 līdz 1,5 tējk.
4. Ne daudzi cilvēki zina, bet pēc smēķēšanas vai ēšanas, cilvēka garša ir noslīdējusi. Ja šajā periodā plānojat dzert tēju, jums ir nepieciešams uzņemt 30% vairāk tējas lapu.Tomēr daudzi uztura speciālisti neiesaka dzert tēju tūlīt pēc ēšanas, jums ir jāgaida 1,5-2 stundas.
5. Lai tējkannu piepildītu tējkannā, pagatavojiet tējkaroti. Pirms tam izskalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Izmēriet nepieciešamo lapu skaitu, ņemot vērā visas nianses un personīgās vēlmes.
6. Izlejot tēju, sakratiet tējkannu, lai vienmērīgi sadalītu daļiņas. Šāda kustība ļaus jums atklāt visas garšas īpašības, katra daļiņa saņem savu daļu verdoša ūdens un vienmērīgi uzsildīs.

4. posms. Brūna melnā tēja

1. Briti tiek uzskatīti par īstiem profesionāļiem, ja mēs runājam par melnās tējas pagatavošanas tehnoloģiju. Pēc izejmateriāla pievienošanas siltā tējkannai pārlej ar verdošu ūdeni uz 30%. Pagaidiet 3 minūtes, pēc tam uzpildiet tējkannu vēl par 60-65%.
2. Kad ēdienam pievieno visu verdošo ūdeni, jāgaida 7-12 minūtes. Jo mazākas lapas, jo ilgāk tas aizņems. Lielie paraugi atklāj garšu un aromātu burtiski 5 minūtes.
3. Ja jums nav laika sadalīt alus ražošanas procesu divos posmos, rīkojieties citādi. Ielej tējkannas izejvielās, pārlej verdošu ūdeni uz malām. Nosedziet un ietiniet ar dvieli. Pagaidiet 7-10 minūtes, dodieties uz degustāciju.
4. Ielejot ūdeni, veiciet apļveida kustības tējkannu. Tātad jūs paceliet tējas lapas, lai to vienmērīgi sasildītu. Augstas kvalitātes izejvielās uz ūdens virsmas veidojas dzeltenīgas putas. Ja tēja ir zema, jūs pamanīsiet peldošas nūjas.
5. Daudzi cilvēki melno tēju pagatavo 3-5 reizes, lai saglabātu, bet šādas darbības ir ļoti kļūdainas. Nav pieļaujams, ka izejmateriāls tiek aplejts ar verdošu ūdeni vairāk nekā 2 reizes, un intervāls starp alus ražošanu nedrīkst pārsniegt ceturtdaļu stundu. Pretējā gadījumā dzēriens būs atšķirīgs, nesaņemot labumu.
6. Veicot gardu melnās tējas pagatavošanu, uzglabājiet to porcelāna, stikla vai māla traukā. Uzskaitītie materiāli palīdzēs saglabāt garšu un aromātu. Pārliecinieties, ka tējkanna ir pārklāta ar vāku.

Ūdens loma melnās tējas pagatavošanā

1. Galvenais noteikums ir izmantot svaigu filtrētu šķidrumu, lai pagatavotu garšīgu dzērienu. Ūdenim nevajadzētu būt smieklīgam vai ūdeņraža sulfīdam, tajā ir rūsas, skalas, balinātāja daļiņas.
2. Lai iegūtu garšīgu dzērienu, rūpējieties par mīksta ūdens klātbūtni iepriekš. Pretējā gadījumā magnija un kalcija sāļi, kā arī sulfātu savienojumi iznīcinās dzēriena labvēlīgās īpašības. Tēja izrādīsies dubļaina, skāba.
3. Ja reģionā ir strauji plūstošs ūdens, rūpējieties, lai to iepriekš mīkstinātu. Lai to izdarītu, ierakstiet krūmu 1-2 l., Atstājiet dienu, lai nokārtotu. Jūs varat arī iesaldēt šķidrumu, pēc tam atlaidiet istabas temperatūrā.
4. Lai iegūtu garšīgu dzērienu, varat palielināt 1 tējkarotes daudzumu. Tajā pašā laikā ir vēlams izmantot nelielas griešanas izejvielas. Ir vērts izmantot šādas metodes, ja nevarat mīkstināt ūdeni.

Melnās tējas pagatavošana prasa pievērst uzmanību detaļām un niansēm. Mīkstina ūdeni iepriekš, nosakot vai filtrējot. Karsējiet šķidrumu līdz 95 grādiem, pēc tam aplejiet tējkannu ar verdošu ūdeni. Ielej nepieciešamo daudzumu tējas lapu, ielej, samaisa. Ļaujiet tai sēdēt 7–10 minūtes, sākt dzert. Atcerieties, ka lielās lapas, kas pagatavotas ātrāk, prasa arī mazāk.

Video: kā pagatavot melno tēju