Kā iesaldēt baklažānus ziemai

„Kāpēc cilvēki jautā - kā iesaldēt baklažānus ziemai? Veikalā ir tik daudz, ko pārdod visu gadu. Tagad, kā es varu iet, kā es varēšu nopirkt, kā es varu pagatavot! ” Tātad, ka saimniece, kas ziemā neprasīja dārzeņu cenu, domā.

Tikai šeit izrādās, ka dārzeņi nav zili, bet zeltaini. Ļoti jauki. Un mājās, lai palutinātu, ...

Kāda ir problēma? Saglabāšana nav atcelta. Pall ... Svaigi būtu ... Pfff, pat vieglāk. Tiek atcelta garā autostāvvieta pie plīts un nogurdinoša kārbu sterilizācija. Atrisināts - iesaldēt baklažānu!

Sagatavošana

Kur ir bez tā? Iepriekšēja apmācība vienmēr ir nepieciešama. Jūs nevarat vienkārši paņemt dārzeņus un nogriezt tos saldētavā. Nē, principā tas ir iespējams. Tikai tad tas nebūs piemērots pārtikai. Vai esat kādreiz mēģinājuši rūgtu gumiju? Iesaldējiet visu baklažānu - mēģiniet.

Vispirms jums ir jānomazgā dārzeņi. Vai ogu? Mēs nenonāksim botāniskajās detaļās, vienkārši rūpīgi nomazgājam zilo ūdeni tīrā ūdenī. Esiet uzmanīgi, stumbram ir ļoti asas muguriņas!

Pēc tam noslaukiet. Nomizo mizotāju. Tas viss, baklažāni ir gatavi turpmākiem piedzīvojumiem.

Padoms Ja augļi ir jauni, tad mizu var atstāt.

Trīs pirmapstrādes iespējas

Un kā jūs vēlaties? Mazgāts, tīrīts un viss? Nooo. Kā jūs izlietne, un jūs pārsprāgt. Bitterness attīra to, kas būs? Atkal ir jānoņem gumija. Turpmākai rīcībai ir trīs iespējas:

• cepšana
• blanšēšana
• cepšana

Un visvairāk slinks ir maz noslēpums rakstīts zemāk.

Visām metodēm jums būs nepieciešams ērti sagriezt baklažānus. Uz sautējumiem - kubiņos, picām - gredzeniem, karstiem salātiem - salmiņos. Nākamais solis ir rūgtuma novēršana. Vai nu bļodā, tā tiek pārlej ar sāli 20 minūtes, vai arī katliņā tos ielej ar aukstu sālsūdeni vienlaicīgi. Ielej rūgtu šķidrumu, tas nav piemērots turpmākai lietošanai.

Lai gan dārzeņi atdod savu bjaku, izvēlieties piemērotu paplāti vai griezējdēli. Pat biezs kartons vai plastmasa ir noderīga. Pārklājiet to ar biezu plēvi. Jūs varat veikt īpašu, kas vasaras iedzīvotāji sedz siltumnīcas. Tas ir biezs un izturīgs. Tad viņi skatās uz gribu - kas ir ērtāk.

1. Cepšana Piemērots iepakojuma gredzeniem. Sagatavoti dārzeņi ātri cep pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Uzklājiet uz sieta. Tiklīdz lieko eļļu atdzesē, sākas pēdējais posms, kas ir kopīgs visām trim iespējām.
2. Blanšēšana Labi salmu sagriešanai. Vāra ūdeni plašā katliņā. Baklažāni ielej caurduris vai sietā, iemērc verdošā ūdenī 4 minūtes. Izvelciet, atdzesējiet.
3. Cepšana Ideāli piemērots niršanai. Baklažāni ielej cepešpannā, viegli pārkaisa ar iecienītāko augu eļļu. Ievietojiet cepeškrāsni pusstundu 170 ° C temperatūrā. Griešanu ieteicams samaisīt vismaz vienu reizi, lai cepšana būtu vienmērīga. Atdzesē.

Padoms Atdzesētos dārzeņus var pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem vai zaļumiem. Tad turpmākā gatavošana aizņem vēl mazāk laika.

Noslēguma posms

Pārstrādātie augļi tiek ievietoti vienā vai otrā slānī. Notīriet saldētavu iepriekš divas stundas. Šis laiks ir pietiekams augšējās cietās garozas veidošanai, lai vēlāk baklažāni nesaliktu vienā monolītā bārā. Tas būs pārsteigts mājās, redzot jūs ar āmuru vai lūkām, dodoties uz virtuvi - baklažānu kaviāru.

Tiklīdz augšējais slānis ir satverts, salu var iesaiņot ērtās daļās. Uzglabāt šīs baklažānu vajadzības īpašos plastmasas konteineros vai maisos ar klipiem. Galvenais ir slēgt sagatavi ļoti cieši.Pašiem baklažāniem nav smaržas, bet tie absorbē brīnišķīgus ārzemju aromātus.

Lai nodrošinātu pilnīgu uzticamību, zem plēves iepriekš tiek uzlikts vecs atkritumu dvielis. Tas ļauj ātri ieliet dārzeņus, nebaidoties no iepakojuma saplēšanas.

Padoms Ziemā baklažāni vislabāk nav atkausēt, lai nezaudētu vitamīnu un uzturvielu paliekas. Viņi nekavējoties sāk gatavot ēdienu, tiklīdz tie ir izņemti no konteinera.

Izņēmumi ir plāksnes ruļļu izgatavošanai. Tie būs jāatkausē, lai uzpildītu un izkaisītu. Bet pat šeit ir mazs triks: viņi iepilda pildījumu iepriekš, izvelk ruļļus un pilnībā iesaldē.

Ziemā, bez jebkādām raizēm - viņi sagatavoja mērci, ieguva mīklu, ielika baklažānus vienā slānī, devās uz savu biznesu. Pēc 40-45 minūtēm viņi atgriezās virtuvē, ieguva iegūto delikatesi uz plāksnēm un tas viss bija.

Solītā slepena noslēpums
Jums būs nepieciešama virtuves folija, svaigi tomāti, siers, asns nazis, sālsūdens. Mazgāti baklažāni. Padarīt vertikālus griezumus līdz galam. Izplūst šādas plāksnes uz plānas pamatnes. Uzlieciet sagatavi sālsūdenī 20-25 minūtes. Šajā laikā sagriež plānās šķēlītēs cietus, gatavus tomātus un sieru.

Izvelciet baklažānus, viegli žāvējiet. Tagad - interesantākais! Izgriezumos sagrieziet sagatavotos siera šķēles un tomātus. Jāiegūst spilgts kāpurs. Aptiniet to divos folijas slāņos un ievietojiet saldētavā.

Ziemā, kad bēdīgi slavens slinkums iejaucas kopā ar vakariņām, viņi vienkārši velk kāpuru. Folija netiek noņemta, ievietota cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Gatavība ir vienkārša: “Jūs to atpazīstat ar smaržu…”

Vienkārši sakot, viņi jutās satriecošā aromātā - tas nozīmē izvilkšanu, viegli plīsinot foliju no augšas. Ielieciet sviesta šķēlīti vai apkaisa ar olīvu. Gatavs!

Padoms Plākšņu biezumam griešanas laikā jābūt 3-5 mm, ne vairāk.

Triki

1. Katrā mikroviļņu krāsnī ir komplektā, lai vienlaicīgi uzsildītu divus ēdienus. Mēs novietojam šo stendu uz viena kuģa ar sasalšanu, otru uzliekam uz augšu. Voila! Paātriniet procesu divreiz!
2. Nav tādas lietas? Lielas problēmas! Četri apgriezti identiski brilles stūros - vai tas nav improvizēts stends?
3. Cepšanai labāk nelietot pergamenta papīru, bet silikonizētu papīru. Vai arī silikona paklājs. Tad dārzeņi nav pielīmēti un viegli noņemami no pannas.
4. Ir ieteikumi cept visu zilo, tad mizot un sasaldēt. Tas ir padoms rūgtu ēdienu cienītājiem. Ar šo sagatavošanas metodi tas paliks dārzeņos.
5. Augļi satur maz mitruma, tāpēc jūs varat atstāt bailes, lai pēc atkausēšanas iegūtu ūdeņainu lupatu. Viņi lieliski saglabā savu formu gatavi ēdieni.
6. Lai nesajauktu iepakojumus ar sasalšanu, vienmēr parakstiet tos ar neizdzēšamu marķieri. Vai ievietojiet papīra gabalu ar grāmatzīmes aprakstu un datumu.
7. Nav vēlmes meklēt vecu dvieli vai piemērotu filmu iesaldēšanai? Pēc tam, ar savu slinkumu, virtuvē noteikti ir elastīgi vai saliekamie griešanas dēļi. Mēs tos iepriekš iesaldējam, pēc tam ātri un viegli ieliekam pastāvīgajā iepakojumā. Parasti šādas plāksnes ir izgatavotas no mīkstas pārtikas plastmasas, to ir grūti iesaldēt.
8. Saldētu zilu var uzglabāt 5 līdz 7 mēnešus. Uz dārzeņu atkārtotu sasaldēšanu neattiecas. Kategoriski. Dārzeņu vietā pastāv risks, ka mīksts, nepatīkams garšas un izskats.
9. Ļoti ērti iepakojumi saldēšanai. Tiem ir noslēgts "rāvējslēdzējs" vai īpašs klips. Turklāt šādos maisos nav mikroporu, kas ļaus dārzeņus uzglabāt ilgi, nebaidoties sajaukt smaržas ar citu salmu.
10. Pēc visām manipulācijām dārzeņi ir nedaudz samazināti un tumšāki. Tas ir normāli. Nav botulisma šeit un nav smarža. Un tad mēs esam redzējuši šādu „lasītprasmi”. Apgalvojiet, ka tas ir produkta bojājuma sākums.Taisnība, viņi aizmirst, ka botulisms ir konservētu pārtikas grēks, nevis iesaldēšana. Starp citu, svaigi pagatavoti baklažāni rudenī arī nav spīdīgi balti. Viņi iegūst cēlu brūnu toni.
11. Sieva nerunā par rudens salnām. Pavadīja dienu pēc jūsu prieka, vakarā ātri izgāja no saldētavas, vārīta. Tiklīdz ticīgie atnāk no darba, mēs nekavējoties paziņojam - tik noguruši, tik noguruši, visu dienu pavadījām ar šiem baklažāniem, iemērc, vārīti, cep ... Nu, un tad sarakstā, kas ir pietiekami iztēlei.
12. Saldēti zilā krāsā, kamēr ēdiena gatavošana nav sāls! Viņi uzsūka pietiekamu daudzumu "baltā inde", lai atbrīvotos no rūgtuma.

Kā iesaldēt baklažānus ziemai? Izrādās viegli! Tagad, staigājot ar savu draudzeni ziemas iepirkšanās laikā un dzirdot no viņas - zilās, ir dārgi ... Un tā jūs vēlaties, jūs varat droši teikt - dodamies pie manis, es tevi ārstēšu svaigi.

Video: baklažānu novākšana ziemai