Kā izvēlēties gardu, nobriedušu arbūzi

Vasara ir svaigu augļu un dārzeņu sezona. Tomēr mērenā klimatā ne visām dabas dāvanām ir laiks nobriest un augt, tāpēc jums ir jāpiedzīvo ar importētiem produktiem. Šajā gadījumā ir iespēja nokļūt sliktas kvalitātes produktā, jo negodīgi pārdevēji dodas uz jebkuru triku, lai augļus un dārzeņus varētu pārdot pēc iespējas ātrāk. Tas attiecas arī uz arbūziem, kuru pārdošanas sezona ir ierobežota līdz vairākiem mēnešiem gadā.

Kādas ir arbūzu šķirnes, ko pārdod NVS valstu tirgos?

Siltā reģiona iedzīvotāji, kur arbūzi ir pazīstamas melones ražas, labi zina, kā izskatās nobriedis sulīgs ogas (arbūzs nav īsti augļi vai dārzeņi, bet ogas). Bet centrālās Krievijas iedzīvotāji no NVS ziemeļrietumu reģioniem var kļūdīties, izvēloties saldu delikatesi. Un mēs runājam ne tik daudz par produkta garšu, bet par tā ieguvumiem veselībā. Galu galā, pārgatavojušies vai nenobrieduši arbūzi ir toksiski, un tas gandrīz neko nemaksā. Kādas šķirnes visbiežāk tiek pārdotas Krievijas un kaimiņvalstu tirgos?

1. Astrakhan arbūzs. Tā ir populārākā un pārdotāka šķirne, kas audzēta Krievijas dienvidos. Augusta beigās tas parādās plauktos, to ir viegli atšķirt no tumši zaļām svītrām uz gaiši zaļā fona. Astrahanas šķirne ir visvairāk transportējama, tā tiek glabāta ilgu laiku un nav puve no iekšpuses. Tāpēc šos arbūzus var redzēt neticami lielos izmēros. To forma ir noapaļota, nedaudz gareniska uz leju. Mīkstumam ir spilgti sarkanā krāsa, sēklas nav ļoti daudz. Arbūzs sulīgs un aromāts. Nobriedumu nosaka kontrasts, kas atšķiras no svītru krāsas tuvāk astei: jo vairāk nobriedis arbūzs, jo lielāks kontrasts.
2. Melitopoles arbūzs. Ripeness tiek noteikts tāpat kā Astrahaņas šķirnei. To audzē Krievijas, Ukrainas un Moldovas dienvidos. Var uzglabāt ilgu laiku līdz 4 mēnešiem. Tā miza ir apmēram 1,5 cm bieza, mīkstums ir biezs un sulīgs.
3. Aveņu cukurs (Crimson Sweet). Ārēji, arbūzs ir līdzīgs Astrahanam, bet āda nav matēta, bet spīdīga. Tas ir saistīts ar to, ka šķirne pieder pie agrīnās nogatavināšanas kategorijas, un tā parādās plauktos vasaras vidū. Runājot par svaru un lielumu, tas ir zemāks par Astrahaņa kolēģi, bet garšas ziņā tas ir tikpat labs. Ja tirgus apgalvo, ka jūlija sākumā redzēsiet Astrakhan arbūzi, visticamāk, tā būs šķirne Crimson Sweet. Tas nebūs izturīgs pret ilgu transportēšanu un ilgu uzglabāšanu. Bet tabulās parādās viens no pirmajiem.
4. Madera. Tas ir amerikāņu un holandiešu atlases arbūzs. Atšķiras noapaļota forma un mazs svars. Tas ir pilnīgi iespējams iegādāties veselu arbūzu, kas sver 2-3 kg. Šķirne ir agrīna nogatavošanās, tāpēc tās āda nav bieza, rakstu raksturo tumši zaļas svītras uz dzeltenīgi zaļas fona.
5. Skorika. Tas pieder pie agrīnajām šķirnēm. To izceļas ar apaļu, piemēram, volejbolu, formu un dziļi zaļu krāsu, uz kuras var redzēt tumšas šķelto joslu. Ar arbūzu garša ir neparasti maiga, neuztraucama, ir maz sēklu un tie ir mazi. Šķirne tiek audzēta Krievijas, Ukrainas un Moldovas dienvidos.
6. Charleston Grey. Šim ārzemju selekcionāram ir neparasta gareniska forma un izskatās kā cukini. Sloksnēm uz ādas nav vienādas krāsas, gaiši zaļas. Charleston Grey tiek audzēts Ukrainā, tas aug Krievijas plauktos augusta beigās. Mīkstums ir spilgts, sarkans, garšīgs, plāns, netraucēts. Arbūzs ir labs, jo ilgāk nekā citas šķirnes, kas tiek uzglabātas ledusskapī, nezaudējot patērētāju īpašības.
7. Chill. Šo apbrīnojamo dažādību var redzēt lielveikalos pat Jaungada vakarā.Pēc griešanas to uzglabā līdz 5 mēnešiem. To ir viegli atšķirt pēc krāsu īpašībām. Arbūzas āda ir bieza, krāsota ar “cheetah” rakstu. Grupas nav tādas pašas kā Astrahaņas arbūzs. Drīzāk tas ir gaiši zaļi plankumi uz tumša fona. Mīkstums nav sarkans, bet rozā. Kultivēta šķirne Ukrainā un Moldovā.
8. Gaisma. Šķirnei ir monohromatiska tumši zaļa krāsa bez svītrām un plankumiem. Arbūzas āda ir plāna, mīkstums ir maigs un sulīgs. Ar arbūzu izmēri ir mazi, vidēji augļi sasniedz 1,5-2 kg.

Kā atšķirt arbūzs nitrātu no labas arbūza

Jo tālāk šis reģions atrodas no pieaugošā arbūzu klāsta, jo lielāka ir iespēja, ka tirgū tiks pārdoti arbūzi ar nitrātiem. Lai paplašinātu produkta drošību un izskatu, piegādātāji novāc nenogatavojušās ogas, izņemot tās piena gatavības stadijā. Tā rezultātā, arbūzs ir skaists izskats ar visām gatavības pazīmēm. Bet tas tiek sasniegts ne vislielākajā veidā. Injicējot arbūza mīkstumu, nitrāti tiek injicēti, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu. Kā noteikt, kāds arbūzs jūsu priekšā, dabiski nogatavināts vai pildīts ar ķimikālijām?

1. Nogriezieties ar arbūzi. Ja ir blāvi skaņas, piemēram, noņemot deflētu bumbu, jums priekšā ir nitrātu augļi.
2. Griežot arbūzi, dabiski nogatavojies paraugs sagrauks, un pildījums ar ķimikālijām tiek sagriezts klusi.
3. Jo skaidrāka un kontrastīgāka ir arbūza svītras, jo lielāka iespēja, ka viņš nobriedis patstāvīgi.
4. Dabīgajā arbūzs mīkstums ir biezs un gaiši sarkans, spilgts. Gaiši rozā un caurspīdīgs tonis norāda, ka produkts satur ķimikālijas.
5. Labam arbūzam ir dzeltenā krāsā esoša māla traipa, uz kuras tas novietojas, nogatavojas zem saules. Nitrātu augļiem nav šādu traipu.
6. Labi definētas baltas svītras norāda uz arbūza mākslīgo nogatavināšanu.
7. Noslaukiet arbūza gabalu glāzē ūdens. Ja ūdens nav rozā, tas ir labi. Ūdens krāsas maiņa norāda uz nitrātu klātbūtni arbūzs.

Ko meklēt, izvēloties arbūzi

1. Areola māla traipiem nobriedušos arbūzs nedrīkst būt lieli. Ja vieta aizņem lielu laukumu un tai ir spilgti balta dzeltena toni, tas norāda uz priekšlaicīgi sagrieztiem augļiem.
2. Lielākā daļa nitrātu atrodas netālu no garozas, tāpēc gaiši rozā mīkstuma klātbūtne zem garozas norāda uz nitrātu klātbūtni.
3. Ar tāda paša izmēra arbūzi nogatavojušies augļi sver vairāk nenogatavojušies.
4. Pirkt šķēlēs arbūzus ir aizliegts. Ja redzat kādu arbūziņu, kas iesaiņota apšuvuma plēvē, nebūs kārdinājums iegādāties. Labāk ir vienoties ar saviem kaimiņiem, kas pērk arbūzi un sadala to uz pusēm mājās.
5. Pārtikas saindēšanās gadījumā pēc arbūzu degustācijas ziņojiet par to pārdevējam.
6. Bērniem līdz 3 gadu vecumam arbūzs jāsniedz nelielos daudzumos un tikai pēc tam, kad esat pārliecināts par tā kvalitāti. Ja arbūzs satur nitrātus, pieaugušais var nepamanīt, bet bērnam viss var darīt ļoti slikti.

Secinājumi: arbūza izvēle, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• joslas kontrasts
• spīdīgs mizas
• nav traipu vai plankumu
• zvana ar knuckles
• zemes vietas izmērs

Video: kā izvēlēties arbūzi