Kā pagatavot bietes: padomi

Bietes ir noderīgs, bet grūti sagatavojams produkts. Bieži jaunpienācēji nespēj pienācīgi pagatavot sakņu dārzeņus tā, lai tas kļūtu mīksts, bet saglabā savu elastīgo struktūru un nepārvēršas sēnīte. Kā izvēlēties garšīgu un saldu dārzeņu? Cik daudz vāra apstrādājamo detaļu tā, lai tas nepaliktu pārāk grūts un grūts? Ko papildināt ar verdošu ūdeni, lai uzlabotu biešu garšu? Un kā paātrināt saknes sagatavošanu, bet gan saglabāt visas noderīgās īpašības?

Ideāla garša un kvalitāte

Salātiem, sautējumiem un pirmajiem kursiem izmantojiet mazos un vidējos dārzeņus. Ja bietes ir pārāk lielas un apaļas, tas attiecas uz barības veidu. Šādi sakņu dārzeņi ir nesaldināti un mīlīgi, tie tiek vārīti ilgu laiku un satur mazāk vitamīnu nekā galda varianti.

Salātu pamats ir rūpīgi pārbaudīts. Kopijas ar puvi, zaļiem punktiem un gaišām ādām nav vērts iegādāties. Regulārai cukurbietei ir vienota, piesātināta sarkana vai bordo nokrāsa. Kādas šķirnes ir garšīgākas? Apaļa vai iegarena un saplacināta? Otrais. Tie ir sulīgāki un saldāki.

Preforma garšu ir viegli pārbaudīt: noņemiet mizu no viena dārzeņa vai sagrieziet to uz pusēm. Ja celulozes krāsa ir spilgta un piesātināta, no saknes iegūt perfektu salātu. Gaišās bietes parasti ir svaigas un garšas, piemēram, zāles.

Apstrādājiet sagatavi ar bojātu ādu. Bet ko darīt ar kontroles kopiju? Izmantojiet, lai iegūtu svaigu sulu. Vai sagriežiet strēmelēs un aizmigt dubultā katlā vai lēni plīts. Dārzeņi mīkstināti 20-25 minūtes. Preparātu var pievienot diētiskiem salātiem vai sagraut ar maisītāju ar augu eļļu un sāli. Tomēr izrādās, ka uztura uzkodas ar minimālu C vitamīna daudzumu, jo askorbīnskābe tvaika apstrādes laikā iztvaiko.

Dārzeņu sagatavošana

Vitamīni ir ne tikai sakņu dārzeņos, bet arī lapās. Vecie topi ir grūts, bet jaunie ir maigi un sulīgi. Svaigi un zaļi topi netiek izmesti, bet pievienoti aukstām zupām un dārzeņu salātiem.

Biešu kārtiņu mazgā zem krāna. Mizu maigi pulē ar mīkstu suku, lai nomazgātu iestrēgušo zemi, bet nesabojātu augšējo slāni. Sakņu dārzeņi pirms gatavošanas nav tīri. Mazgātās sagataves tiek ievietotas pannā un sagatavotas.

Ātri

Kā ietaupīt pusstundu un iegūt mīkstu sulīgu dārzeņu, kura āda tiek noņemta dažu sekunžu laikā? Izmantojiet profesionālo pavāru noslēpumus. Tas aizņem tikai divas sastāvdaļas: verdošu ūdeni un 40-60 ml augu eļļas. Plus liels katliņš un bļoda ledus.

Pie 2–3 vidējiem sakņu kultūraugiem ir nepieciešams apmēram 4–5 l ūdens. Ja ir daudz šķidruma un maz produktu, mitrums ātri iztvaiko un uzkarsē vairāk. Pirmkārt, ielej eļļu verdošajā pamatnē. Maisiet, un pēc 3-5 minūtēm ievietojiet bietes. Catch pusstundu, noteciniet šķidrumu un karstā sakņu dārzeņus iemet ledā.

Celuloze temperatūras izmaiņu dēļ saglabājas elastīga, bet ne pārāk smaga. Un miza izspiež un viegli noņemama pat bez naža. Metodei ir tikai viens mīnuss. Askorbīnskābe iztvaiko sakarā ar pēkšņu temperatūras maiņu. Bet dzelzs, kālija, beta-karotīns un kalcijs paliek vārītas bietes.

Iespēja vinaigretei

Lai sakņu kultūras saglabātu savu bagātīgo krāsu, tas netiek ievietots karstā, bet aukstā ūdenī. Un pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu vai etiķi.Skābe saglabā vitamīnus un krāsvielas, kas atrodas biešu mīkstumā. Pie 3-5 litriem šķidruma būs nepieciešami 30-40 ml piedevas. Un tā, lai dārzeņi paliktu saldi, vārīšanas ūdens ir piepildīts ar 1-2 ēdamk. l cukuru

Mazgātas bietes ievieto katliņā un uzliek maksimālu siltumu. Kad šķidrums pamatojas, atzīmējiet 2 stundas. Jauda obligāti nosedz ar vāku, lai paaugstinātu ūdens temperatūru un paātrinātu sakņu kultūru sagatavošanu. Tukšajā stūrī spēlēs. Ja to ir viegli ievadīt, noņemiet pannu. Bietes var izliet ar aukstu ūdeni, lai mizu aiz mīkstuma, bet tas nav priekšnoteikums.

Ja vēlaties, lai dārzeņi kļūtu saldi bez cukura un medus, tad tie ir cepami. Vispirms uzkarsējiet verdošā ūdenī. Tad noņemiet un uzlieciet uz papīra dvieļiem 5–10 minūtes, lai tie absorbētu mitrumu. Pusi žāvēti sakņu dārzeņi tiek ievietoti folijā vai cepšanas uzmavā, un tos nosūta uz krāsni. Izvēlieties temperatūru no 190 līdz 250 grādiem. Sagatavošana būs nepieciešama no 30 līdz 40 minūtēm. Vecās bietes gatavojas ilgāk un jaunākām - ātrāk.

Papildu padomi

1. Lai saglabātu vitamīnus, dārzeņus uzkarsē līdz maksimālajam siltumam un pēc tam pārslēdzas uz minimālo temperatūru. Produkts nokrīt no 3 līdz 4 stundām, vienmēr zem vāka.
2. Samaziniet gatavošanas laiku, var sāls. Pievieno 25–35 g garšvielu uz verdošu ūdeni, maisot 5 minūtes. Spice attīra ūdeni no skābekļa, kā rezultātā izdalās mikroelementi. Bietes ievieto sālītā viršanas pamatnē. Bet tā, ka viņa nezaudē saldo garšu, pievieno cukuru un nedaudz etiķa.
3. Lai noņemtu raksturīgo biešu smaržu, var melnā vai rudzu maize. Garoza tiek ievietota viršanas pamatnē 30–40 minūtes, pirms sakņu dārzeņi ir gatavi.
4. Vārīti dārzeņi tiek uzglabāti tikai zem vāka, ne ilgāk kā 2 dienas. Viņi ātri zaudē askorbīnskābi un labvēlīgas īpašības.
5. Ja bietes izžūst un saraujas, nav nepieciešams to izmest. Plāksne tiek izlietota ar verdošu ūdeni un pēc tam ievietota siltā ūdenī, lai produkts varētu uzbriest.
6. Pēc sakņu vārīšanas atlikušais buljons, jūs nevarat izliet un izmantot kā caureju un diurētisku līdzekli. Vienkārši pievienojiet šķipsniņu kanēļa vai dažas ēdamkarotes citrona sulas.

Bietes gatavo dažādos veidos: katliņā, krāsnī, tvaikonī un pat mikroviļņu krāsnī. Galvenais, kad ēdiena gatavošana nav nogriezt astes un mizas, tā, lai tukšs nepazaudētu vitamīnus un krāsu. Karstā sakne, kas iegremdēta aukstā ūdenī vai ledā. Tad produkta krāsa būs piesātināta, un miza būs viegli atdalāma no celulozes.

Video: kā ātri pagatavot bietes