Kā atšķaidīt sauso pienu

Pastāv leģendas par piena ieguvumiem, tāpēc daudzi pavāri izmanto produktu kā galveno sastāvdaļu ēdieniem. Ir daudz iespēju piena pārstrādei, sākot no pasterizācijas līdz sublimācijai sausā maisījumā. Jāapzinās, ka kompozīcijas lietderīgās īpašības nemainās, bet garšas sajūtas var svārstīties. Piena pulveris ir daudz lētāk nekā veikals vai mājas. Šī iemesla dēļ daudzi mājsaimnieces domā, kā to audzēt.

Piena pulvera veidi

Neatkarīgi no sugas sastāva atšķaidīšanas princips ir identisks. Šodien ir trīs galvenie piena pulvera veidi: vājpiens, pilnpiens, šķīstošs pulveris. Runāsim par visu kārtībā.

1. Vājpiena pulveris. Sastāvs ir vesela govs piens, kas ir nokārtojis tauku noņemšanas procedūru līdz 0,5-1,5% (dažos gadījumos līdz 5%). Šī iemesla dēļ piena pulvera glabāšanas laiks ir vismaz 9 mēneši, kas ir labas ziņas. Visbiežāk šāda veida kompozīcija atrodama cieto un mīksto sieru, konditorejas izstrādājumu ražošanā.
2. Pilns piena pulveris. Šāda veida sausais maisījums tiek uzskatīts par visvairāk barojošu un populāru. Tauki nav iegūti no piena, tas ir pilnā produktā. Šīs funkcijas rezultātā samazinās glabāšanas laiks. Piens tiek uzglabāts aukstumā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Sastāvs tiek izmantots ēdiena gatavošanā un bērnu ēdiena ražošanā.
3. Instant piena pulveris. Maisījumu sagatavo, pamatojoties uz veselu un sauso vājpienu. Sastāvdaļas tiek ņemtas 1: 2. Pēc tam dzērieni tiek žāvēti un sublimēti, kā rezultātā tiek iegūts smalks pulveris. Instant pienu izmanto visos kulinārijas veidos. Tas ir vispiemērotākais bērnu ēdiena gatavošanai.

Piena pulvera īpašības

1. Lai nodrošinātu ilgtermiņa saglabāšanu, pienu sāka gatavot sausā veidā. Ja runā nosacīti, maisījums ir ļoti koncentrēts piens. Lai iegūtu veselīgu dzērienu, pulveris ir jāatšķaida ar ūdeni.
2. Līdz šim sausais maisījums iegūst popularitāti dzīvesvietas reģionos, kuriem ir liegta dabiskā produkcija un piena piegāde. Turklāt daudzas saimnieces izvēlas iegādāties kompozīciju šajā formā zemās cenas kategorijas dēļ.
3. Ja mēs runājam par piena pulvera enerģētisko vērtību, augsta tauku satura sastāva kaloriju saturs ir 540 Kcal uz 100 gramiem. Sausā vājpiena gadījumā (0,5-1,5%) šis skaitlis samazinās līdz 365 Kcal.

Piena pulvera noderīgas īpašības

1. Produkta sastāvs satur daudz kalcija, kas stiprina kaulu audus, pozitīvi ietekmē matus, nagus, ādas un muskuļu šķiedras. Bieži vien piena pulveri dzer sportisti, kuri vēlas iegūt svaru.
2. Kālija, kas atrodas sausajā pienā, novērš asinsvadu aizsprostošanos, paātrina vielmaiņu un normalizē asinsriti. Šīs īpašības ietekmē sirds darbu, padarot ritmu stabilu.
3. Pateicoties lielai visu grupu vitamīnu uzkrāšanai (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), uzlabojas redze un smarža, un palielinās kolagēna šķiedru tonis.
4. Gandrīz visu frakciju elementi normalizē hormonus, noņem holesterīnu, cīnās pret diabētu.
5. Sēra, nātrija, kālija, joda, selēna, holīna, kobalta, dzelzs un citiem minerāliem ir pozitīva ietekme uz visiem vielmaiņas procesiem organismā.

Vaislas piena pulvera tehnoloģija

Lai izbaudītu visas sausā pulvera labvēlīgās īpašības, tas ir jāatšķaida ar dzeramo ūdeni.Tādā veidā jūs atgriezīsiet pienu tā sākotnējā formā.

1. Tradicionāli ūdeni sajauc ar piena pulveri ar attiecību 3: 1. 1 glāzei pulvera ir apmēram 3 glāzes šķidruma. Ir nepieciešams ņemt tikai siltu ūdeni.
2. Atkarībā no izvirzītā mērķa šīs proporcijas var atšķirties. Piemēram, gatavojot putru, labāk ir ņemt mazāk ūdens, lai maisījums izrādītos biezs. Ja plānojat dzert pienu, ievērojiet sākotnēji noteiktos parametrus.
3. Silts ūdens tiek uzskatīts par ideālu piena pulvera atšķaidīšanai. Nav nepieciešams veikt manipulācijas ar augstas temperatūras šķidrumu, pretējā gadījumā pulveris uzreiz izlīst. Aukstu ūdeni arī neuzskata par lietderīgu, tas sāk kristalizācijas procesu.
4. Lai sāktu manipulācijas, izžāvējiet sauso pulveri ērti. Ielej vajadzīgo ūdens daudzumu atsevišķā traukā, tad sāk ielej pienu. Tam vajadzētu veidot plēvi, nekavējoties samaisīt maisījumu.
5. Turpiniet procesu, līdz viss maisījums ir ūdenī. Maisīšanai izmantojiet dakšiņu, nevis maisītāju. Otrajā gadījumā uz virsmas parādīsies nevajadzīgas putas. Pēc atšķaidīšanas pienu atstāj uz 20 minūtēm.

Piena pulveris

• vistas ola - 2 gab.
• sausais piens - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• etiķis - 5 ml.
• sāls - 2 šķipsnas
• augstākās pakāpes milti (kvieši) - 130 gr.
• granulēts cukurs - 120 gr.

1. Nosūtiet pannu uz cepeškrāsni iepriekš. Iestatiet ierīci 180 grādu temperatūrā, pagaidiet 20 minūtes. Šobrīd dodieties uz testa sagatavošanu.
2. Atdzesējiet olas, pēc tam pārgājiet tās ar cukuru, pievienojiet visu izsijāto pienu un kviešu miltus. Maisot nelielas porcijas, iešpricējiet lielus komponentus.
3. Tajā pašā beigās, ievadiet soda, iepriekš dzēšot to ar etiķi. Novietojiet cepešpannu ar cepamo papīru, nededziniet rokas. Ielej mīklu dobumā, nosūtiet to uz krāsns. Ieslēdziet temperatūru 210 grādos.
4. Cepiet roll 4-5 minūtes. Kad norādītais periods ir pagājis, tūlīt uzklājiet mīklas slāni rullī, liekot uz tā pildījumu (ievārījumu, ievārījumu uc).

Sausie piena pankūkas

• dzeramais ūdens - 325 ml.
• sausais piens - 100 gr.
• sāls - uz naža gala
• vistas ola - 2 gab.
• augu eļļa - 50 ml.
• milti - 450 gr.
• granulēts cukurs - 30 gr.

1. Lai pagatavotu pankūkas vai citus cepumus, piena pulveris nav jāatšķaida iepriekš. Pirmkārt, apvienojiet atdzesētās olas ar sāli un cukuru, noslaucīt ar maisītāju.
2. Ielejiet izsijāto sauso pienu, nepārtrauciet maisīšanu. Tagad ielej ūdenī, iepriekš uzsildot to līdz 35-40 grādiem. Atsevišķi izsijājiet miltus, ievadiet to mazās porcijās.
3. Mīcīt mīklu, ielej augu eļļā. Ja sastāvs ir biezs, pievienojiet vairāk ūdens. Šajā posmā ir pienācis laiks sākt cept pankūkas.
4. Sildiet pannu, ielej nedaudz augu eļļas. Labāk ir ieeļļot suku tajā un uzklājiet sastāvu uz darba pārklājuma. Uzlieciet pusi vāra uz mīklas, ielejiet to vidū un stiepieties. Cepiet pankūkas katrā pusē 3-5 minūtes.

Sausais maisījums attiecas uz dabiskiem produktiem, jo ​​tas ir sagatavots, pamatojoties uz govs pienu. Pirmkārt, kompozīcija sabiezē, tad tiek termiski apstrādāta 160 grādu temperatūrā. Tādējādi notiek sublimācija pulverī. Nedrīkst būt problēmas ar audzēšanu, piena un ūdens maisījumu 1: 3.

Video: kā noteikt īstu piena pulveri