Kā vārīt pienu: padomi

Mūsdienīgu un ērtu tehnoloģiju pasaulē arvien vairāk tiek novērtēti dabiskie produkti. Pasterizēts piens veikala plauktos ir gatavs lietošanai - tas nav nepieciešams vārīt. Vienkārši atveriet iepakojumu un izbaudiet garšu. Turklāt tas ilgstoši nesabojā un nedēļu var stāvēt ledusskapī. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc piena ražošana nav tik ilgi sabojājusies? Protams, tās sastāvā un iepakojuma sienās ir īpaši konservanti, kas, kā tas bija, iesaldēja piena īpašības. Dzēriens kļūst miris - tajā nav uzturvielu. Tāpēc daudzi mājsaimnieces cenšas, cik vien iespējams, iegādāties "dzīvu", dabīgu pienu no govs. Tomēr pastāv riski. Lai piens būtu drošs un lietojams, tas ir vārīts.

"Neapstrādāta" piena risks

Fakts ir tāds, ka kaitīgie mikroorganismi var nonākt pienā jebkurā ražošanas posmā. Nešķīsts piena slaucējs var sākt slaucīt govi ar netīrām rokām. Arī ēdieni, kuros piens tiek slaukts, var arī nebūt pietiekami tīri. Turklāt piena transportēšanas fāzē tvertnē var iekļūt mikrobi un kaitīgās baktērijas.

Tomēr, pat ja jums mājās ir govs, un jūs esat pilnīgi pārliecināti par ēdienu tīrību un piena slaucēja rokām, piens ir jāvārda. Fakts ir tāds, ka govs var sāpēt, pat ja tā neizpaužas ārēji. Jebkuras izmaiņas dzīvnieka diētā var izraisīt arī piena sastāva izmaiņas. Kā viņi saka, Dievs glābj Dieva labāko, tāpēc nedzeriet pienu pāros. Un jo īpaši, nedodiet to bērniem.

Vārīšanas piens ne tikai pasargā jūs no kaitīgiem mikroorganismiem, bet arī ievērojami palielina produkta derīguma termiņu. Ja svaigpienu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas, tad vārītais piens var izturēt vienu nedēļu.

Kā vārīt pienu

Šis process nav sarežģīts, un pat visnepieredzējušākais saimnieks to var apstrādāt. Tomēr ir vairākas nianses, kas palīdzēs izvairīties no degšanas un nobraukšanas no piena.

1. Piens jāvārda nekavējoties, tiklīdz jūs to atvedāt mājās. Jo ātrāk jūs to izdarīsiet, jo ilgāk produkts paliks.
2. Ja lietojat pienu no neapstiprinātiem pārdevējiem, pārbaudiet produktu. Lai to izdarītu, pilienu piena ielej glāzē auksta ūdens. Ja piliens nekavējoties sāk izšķīst - produkts tiek atšķaidīts ar ūdeni. Ja kritums nokrita uz leju - piens ir labs.
3. Vispirms jums ir jālemj par ēdieniem, kuros gatavosies vārīt pienu. Vārīšanai piemērota stikla, alumīnija un tērauda pannas. Emaljas izstrādājumi sadedzinās pienu.
4. Noskalo verdošu tvertni un ielej nedaudz tīru ūdeni (vienu tasi). Kad ūdens uzkarsē, pievienojiet tam pienu. Tas tiek darīts, lai pārbaudītu piena svaigumu. Ja piens sāk izslēgties, tas ir skābs - labāk nav vārīties. Jūs varat veikt pankūkas vai pankūkas no šāda piena, un nav ieteicams to dzert tīrā veidā. Ja piens nav salocīts, varat pievienot pārējo produktu. Neuztraucieties, ka piens atšķaidīts ar nelielu ūdens daudzumu - tas ātri iztvaiko.
5. Labāk ir vārīt pienu pannā ar augstām malām tā, lai tas nepaliktu prom. Ja tvertne ir pilnībā piepildīta ar pienu, apakšā var ievietot apgrieztu apakštasīti. Tas novērš spēcīgu turbulenci, kas aizsargā pienu no "bēgšanas".
6. Piena pods ir jānovieto lēnā ugunī un vienmēr jābūt tuvumā. Laiku pa laikam maisiet trauku tā, lai piens vienmērīgi sasildītos. Pirms piena sāk vārīties, noņemiet putas.Pēc tam pēc vārīšanas jums nav nepieciešams noņemt putas - tā apkopo visnoderīgākos mikroelementus.
7. Cik daudz vārīt pienu tā, lai saglabātu tās labvēlīgās īpašības, bet visi kaitīgie mikroorganismi ir iznīcināti? Vāra pienu vismaz divas minūtes. Kad šķidrums tiek pietiekami uzsildīts un putas sāk sūkties, vienkārši samaziniet siltumu līdz minimumam. Pienam vajadzētu vārīties, bet nedrīkst aizbēgt. Divas minūtes ir pietiekami, lai atbrīvotos no patogēniem un baktērijām. Ja vēlaties iegūt biezāku, bagātāku un pilnvērtīgāku pienu, vāra to vismaz pusstundu.
8. Pēc vārīšanas pienam nav nepieciešams nekavējoties ielej burkā. Ļauj tam atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesēt.

Šī vārīšanas metode ļaus Jums sagatavot produktu drošai lietošanai.

Noderīgi padomi un interesanti fakti

Mēs esam savākuši jums dažādus padomus, kas saistīti ar pienu.

1. Lai piens neizbēgtu un neapdegtu, apakšējā daļā var izmantot parastu sviestu, nevis apakštase. Tikai ieeļļojiet trauku malas ar tām tieši virs piena malas, un šķidrums nepārvarēs šo šķērsli.
2. Ja pienā pamanāt nelielus siena gabalus (un, ja produkts ir dabisks, tas var notikt), šķidrums vienkārši jāiztīra caur vairākiem marles slāņiem.
3. Nelietojiet prom no krāsns, kamēr piens silda. Atrodiet nodarbību virtuvē. Tātad jums nav garām brīdi, kad piens būs gatavs "aizbēgt".
4. Pievienojiet pienam nedaudz cukura, lai palielinātu tā derīguma termiņu.
5. Pasterizēts un UHT piens, kas tiek pārdots veikalā, nav nepieciešams vārīties - tas jau ir gatavs lietošanai. Tas pats attiecas uz īpašiem piena maisiņiem bērniem.
6. Ja esat aizmirsis pārbaudīt pienu svaigumam, un tas ir pilnīgi sašaurināts, neaizmirstiet. Vāriet pienu vēl uz dažām minūtēm un pēc tam pārvelciet šķidrumu atpakaļ uz marles. Jūs saņemsiet gardus (absolūti ne skāba) biezpienu un sūkalas, no kurām tiek iegūtas gaisīgas un maigi pankūkas.
7. Ja esat iegādājies pārāk daudz piena un jūs baidāties, ka jums nebūs laika to dzert, no tā pagatavojiet kondensēto pienu! Dabīgs, biezs un neticami garšīgs. Lai to izdarītu, diviem litriem piena nepieciešams pārlej pāris glāzes cukura un vāra uz lēnas uguns vismaz 3-4 stundas.
8. Regulāri sajauciet pienu, lai izvairītos no degšanas. Lai atvieglotu un paātrinātu procesu, pienu ar cukuru var izkausēt lēnā plītī. Tur tas nedeg, tas nebūs tik rūpīgi jāskatās. Iziešanas brīdī jūs saņemsiet 700-800 ml dabīga produkta bez konservantiem, ko bērnam var dot bez bailēm.
9. Ja piens tiek sadedzināts vārot, tas nekavējoties jāievieto tīrā traukā, kas pēc tam tiek iegremdēts aukstā ūdenī. Pievienojiet pienam šķipsniņu sāls un samaisiet. Tas glābs dzērienu no garšīgas garšas un smaržas.
10. Uzglabāt pienu hermētiskā traukā, jo šis produkts viegli absorbē svešas smakas.
11. Neatstājiet pienu saulē. Gaisma atņem A un E vitamīna produktu.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs pareizi uzvārīt, saglabāt un patērēt pienu.

Piens un piena produkti ir jebkuras personas uztura galvenā sastāvdaļa. Kopā ar gaļas produktiem, labību, dārzeņiem un augļiem piens ir cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa. Tā satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Dzert pienu un rūpēties par savu veselību!

Video: kā vārīt pienu