Kā dzēst sodas: noderīgi padomi

Pieredzējuši mājsaimnieces ēdiena gatavošanas laikā nepārtraukti uzlabojas, un tas nav pārsteidzoši. Pirmajam un otrajam kursam, desertiem, visu veidu konditorejas izstrādājumiem ir daudz receptes, kas jāievēro stingri. Lai iegūtu pūkainus un smaržīgus maizītes, ir svarīgi pareizi mīcīt mīklu bez rauga. Bez cepamo pulvera tas izrādīsies blīvs, "squat". Tomēr, vecmodīgs veids, daudzas meitenes izmanto hidratētu soda, kas būtībā ir alternatīva cepamo pulveri.

Kāpēc izdzert soda

1. Neraudzētā mīkla tiek plaši izmantota smalkmaizīšu, picu, pūku konditorejas izstrādājumu utt. Cepšanai. Konfektes pompu iegūst ar oglekļa dioksīdu, ko emitē augstas temperatūras (vai skābes vidē) mijiedarbība ar soda. Pēc tam rodas jautājums, kā padarīt mīklu drupanu un drupumu bez rauga lietošanas.
2. Lai iegūtu vieglu porainu konditorejas izstrādājumu, jums ir nepieciešams izplatīt saražoto oglekļa dioksīdu (sodas mijiedarbībā ar etiķi) visā mīklā. Nātrija bikarbonāta teorijā bez dzesēšanas rodas vājš atraisīšanas efekts. Šis process tiek sasniegts temperatūrā virs 65 grādiem. Ķīmiskā reakcija notiek ar oglekļa dioksīda izdalīšanos.
3. Šis process nav pilnīgi pabeigts bez fermentētu piena vielu pievienošanas, vēlamā nevienmērība nav iegūta. Tādējādi cepšanas rezultātā saglabājas jūtama sodas garša. Šā iemesla dēļ tas ir jāizdzēš.

Etiķis Soda slāpēšana: klasiskais ceļš

Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no mīcītās mīklas kopējā daudzuma.

Jums būs nepieciešams:

• soda;
• etiķis;
• miltus.

1. Sodas etiķa dzēšana notiek tieši, pievienojot to cepšanai, nemēģiniet to izdarīt iepriekš.
2. Līdzekļi, kas satur skābes sastāvdaļas (fermentēti piena produkti, etiķis, citronskābe), nodrošina vēlamo ķīmisko efektu ar lielu oglekļa dioksīda izdalīšanos.
3. Veicot jebkādu cepšanu, samaisiet sodas un visas mīklas sastāvdaļas. Ielejiet etiķi un citas šķidras sastāvdaļas atsevišķā traukā. Maisiet maisījumu. Gadījumā, ja traukā ir kāds fermentēts piena produkts, etiķi nav nepieciešams pievienot.
4. Pirms sākat produkta cepšanu, apvienojiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet un nekavējoties sāciet gatavošanu. Šāda kustība ļaus jums iegūt vairāk sulīgu mīklu, pateicoties divpakāpju ķīmiskajam procesam, kas notiek vispirms, sajaucot sastāvdaļas, pēc tam tieši krāsnī no sildīšanas.
5. Mīklas mīcīšanai precīzi izmantojiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Gadījumā, ja netiek ievērotas ķīmiskās reakcijas proporcijas, tas nenotiks. Šādu darbību sekas būs reāla sodas garša cepšanā.

Neefektīvs veids, kā dzēst soda

1. Mazā traukā vai karotē sajauciet soda ar etiķi. Pagaidiet brīdi, līdz viss viršanas process ir beidzies, tad pievienojiet mīklai sastāvu. Šāds solis ļāva oglekļa dioksīdam iztvaikot, lai gan tam vajadzētu būt vērstam uz testa paaugstināšanu.
2. Cepšanas laikā joprojām parādās neliels rezultāts. Tādējādi ķīmiskais sastāvs, mijiedarbojoties ar temperatūru vai piena produktiem, palielina mīklu.

Efektīva sodas dzēšanas metode

1. Ielieciet 15 gr. soda daudzums šķidru komponentu (pirms pievienošanas miltiem), pārlej dažus pilienus etiķa. Uzmanīgi samaisiet sastāvu, uztverot visu maisījumu.
2. Tiklīdz reakcija notiek, pievienojiet miltus, samaisiet masu, sadala mājās gatavotu cepamo pulveri visā mīklā.

Pareizais veids, kā dzēst soda

1. Metode sausa sastāvdaļas sajauc atsevišķi no šķidruma. Kombinējiet sodas ar beztaras sastāvdaļām, izplatiet to visā tilpumā.
2. Ņem nelielu trauku, samaisa visus šķidros produktus, ielej vajadzīgo etiķa daudzumu, labi samaisa maisījumu.
3. Pievienojiet divu konteineru sastāvdaļas, lai panāktu produkta viendabīgumu. Tādējādi ķīmiskā reakcija notiks tieši mīklas iekšpusē, saglabājot oglekļa dioksīdu sastāvā.
4. Proporcijas tiek ņemtas, pamatojoties uz cepšanas recepti, vai sodas un 9% etiķi sajauc 2: 1.

Citronskābes sodas slīpēšana

1. Šo metodi izmanto bez etiķa. Šāds solis novērsīs maisījuma asu smaku un skābu garšu.
2. Atšķaida līdz 60 ml. filtrēts ūdens 12 gr. soda Tad apvienojiet atsevišķā traukā ar tādu pašu šķidruma daudzumu 12 grami. citronskābe. Galīgā attiecība ir 1: 1.
3. Sajauc divas šķidras kompozīcijas un pievieno iepriekš sagatavotajai mīklai. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, turpiniet cepšanu.

Alternatīva sodas

1. Mūsdienu pasaulē ir daudz aizstājēju no sašķidrinātas sodas. Ērtības datu cepamais pulveris neļauj domāt par to, kā iznīcināt sastāvu, ko pievienot, utt.
2. Šādu produktu sauc par cepamo pulveri vai cepamo pulveri. Mīklas pievienošanas metode ir diezgan vienkārša, iepakojuma aizmugurē ir aprakstītas detalizētas instrukcijas.

Svarīga informācija

1. Vēlies iegūt sulīgu mīklu, mājsaimnieces izmanto vienkāršas manipulācijas ar soda. Šī produkta dzēšanu var veikt ne tikai ar etiķi, bet arī ar citronskābi. Oglekļa dioksīda izdalīšanās ķīmiskais process notiek arī mijiedarbojoties ar fermentētiem piena produktiem.
2. Aizmirstiet par sodas dzesēšanas metodi atsevišķi no mīklas, piemēram, karoti. Šis solis tiek uzskatīts par bezjēdzīgu, tāpēc cepšana nedarbojas. Tāpēc, gatavojot testu, pavāri iesaka ķīmisku reakciju. Ja esat pieradis rīkoties vecmodīgi, pēdējo brīdi dzēst soda un nekavējoties pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Soda dzeršana mājās ir vienkārša, ja ievērojat vienkāršus norādījumus. Apsveriet iespēju izmantot ne vairāk kā 9% citronskābes vai galda etiķa. Ievērot proporcijas.

Video: kā pareizi dzēst un dzert soda