Kā noteikt sviesta kvalitāti

Sviests pieder vērtīgākajiem piena produktiem. Kompozīcijā ietilpst daudzu grupu vitamīni, kompleksie ogļhidrāti, olbaltumvielas, minerāli, tauki. Pateicoties kalcija, cinka, nātrija, fosfora, dzelzs un daudziem citiem fermentiem, uzlabojas matu, ādas un nagu stāvoklis. Sviestu ražo no govs piena pagatavota krējuma.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes sviestu

Negodīgi ražotāji pievieno konservantus, liekot patērētājiem apšaubīt produkta kvalitāti. Apsveriet svarīgus aspektus, kas jāpievērš uzmanība, pērkot produktu.

Nosaukums

1. Novērtējiet iepakojumu. Augstas kvalitātes briketes ir marķētas, piemēram, "zemnieku eļļa", "mājas eļļa", tradicionālā eļļa utt.
2. Ja neatrodat vārdu "eļļa", tad produkts ir nedabisks. Saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem struktūra nav nafta. Vienkārši sakot, tas ir aizstājējs, analogs, viltojums.
3. Izplatīšana ir sastāv no augu taukiem. Skābju procentuālais daudzums šajā produktā ir mazāks nekā reālajā sviestā.
4. Daži izplatīšanās veidi nesatur taukus, piemēram, tīru margarīnu. Šie produkti netiek izmantoti, bet garša nav mazāka par sviestu. Pirkt lētu ekvivalentu vai nē, jūs nolemjat.
5. Ir svarīgi pievērst uzmanību sviesta iepakojumam. Ja uz tā ir deformētas teritorijas, visticamāk, produkts ir vairākas reizes atkausēts. Augstas kvalitātes sviests tiek iesaiņots folijā vai biezā pergamenta papīrā, kas novērš oksidēšanos.

Sastāvs

1. Lai iegādātos kvalitatīvu eļļu, pētiet kompozīciju. Tajā jābūt šādām sastāvdaļām: pilnpiens, krējums. Šis aspekts nozīmē, ka eļļa ir dabiska, bez mākslīgiem taukiem.
2. Izplatīšana (tulkota no angļu valodas - mīksta, stiepšanās) var būt krēmveida, dārzeņu un dārzeņu krēma. Kā redzams no nosaukuma, saraksta pirmā komponenta numurs dominē pār otrā.
3. Izkliedēs ir vismaz 38% augu tauku, tāpēc eļļa ir mīksta. Tas pilnībā nesasaldē ledusskapī, tāpat kā dabīgs produkts, kas balstīts uz krējumu un pienu.
4. Protams, reālā nafta maksā vairāk. Tomēr daudzi lēti izplatījumi ietver labvēlīgus vitamīnus, fitosterīnus un citus fermentus, kuriem ir laba ietekme uz veselību.

Ražošanas datums

1. Novērtējiet preču izmaksas, sviesta kvalitātes politika ir no 120 līdz 150 rubļiem uz 100 gramiem. Ja izmaksas ir pārāk zemas, ir lietderīgi aplūkot ražošanas laiku.
2. Bieži vien lielveikalu mārketings veicina cenu pazemināšanos produktiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies. Nepērciet šo sviestu, jo tas uzkrājas kaitīgas baktērijas, oksidējas, kļūst nederīgs patēriņam. Vienkārši runājot, produkts vispār nav izdevīgs, pat ja tas ir dabiski.
3. Ja mēs runājam par GOST noteikto derīguma termiņu, eļļa var ilgt 30 dienas no ražošanas datuma. Šo skaitli uzskata par vidējo. Ir nepieciešams ņemt vērā uzglabāšanas nosacījumus, kas bieži tiek pārkāpti. Nepērciet eļļu, kas ir garāka par mēnesi.
4. Importētie ražotāji palielina uzglabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem, šī novirze ir normāla. Šādos gadījumos produktu var lietot kopā ar ekspozīciju veikalā apmēram 2 mēnešus. Importētās eļļas satur konservantus, kas palielina glabāšanas laiku.

Tauku procentuālais daudzums

1. Lai iegādātos augstas kvalitātes eļļu, dodiet priekšroku produktiem, kuru tauku saturs ir 72%.Šis rādītājs norāda, ka sastāvs ir izgatavots, pamatojoties uz pilnpienu ar krējumu. Mūsu valstī ir vairāki eļļas veidi, kas atšķiras no tauku satura procentuālā attiecība.
2. Vispopulārākais tiek uzskatīts par “tradicionālo” (82%), kam seko „amatieris” (80%), kam seko „zemnieks (72%), sviestmaižu izgatavošana (62%), tēja (50–52%)”. Pēdējie 2 veidi neattiecas uz dabisko, tie dominē augu taukos, stabilizatoros, emulgatoros, garšas pastiprinātājos un krāsvielās, aromatizētajās piedevās.
3. Tradicionālās, amatieru, zemnieku eļļas ir izgatavotas no pasterizēta krējuma. Šādi preparāti bieži tiek apzīmēti kā “saldie un skābie sviesti”. Ja produkts tiek gatavots, pievienojot raugu, jūs redzēsiet uzrakstu "skābs krējums". Pēdējais ir veselīgāks un veselīgāks. Produkts var būt sāļš un nesālīts.

Atbilstība GOST

1. Ir pamata GOST, tas ir uzskaitīts kā 37-91. Saskaņā ar likumdošanu eļļa, kas atbilst noteiktajām prasībām, ir augstākā vai pirmā pakāpe. Mūsu valstī ir arī citas iespējas GOST, bet tās neatceļ galvenās interpretācijas, bet tikai papildina tās diapazonu.
2. Tagad uzmanība! Daži izplatītāju ražotāji uzlika marķējumu GOST R 52100-2003. Tas nenozīmē, ka eļļa ir dabiska. Analogs ar augu taukiem vienkārši nesatur ģenētiski modificētus komponentus.
3. Ražotāji sliktas kvalitātes produkti īpaši rakstīt vārdu "GOST", lai iedvesmotu klientu uzticību. Bieži ir arī iespējams izlasīt, ka sastāvs ir uztura, krēmveida, viegls utt. Tomēr visas šīs īpašības tiek panāktas ar garšas pastiprinātājiem, aromātiem, emulgatoriem.
4. Lai iegūtu maksimālu labumu no sviesta, izvēlieties produktu ar atzīmi saskaņā ar GOST 37-91. Šis sastāvs veicina redzes uzlabošanos, uzlabojot matu, ādas, naglu stāvokli. Sviests “pēc standarta” satur tikai piena taukus, kas iegūti, krējumu un pienu.
5. Eļļa saskaņā ar GOST ir augstākā un pirmā pakāpe. Vislielākā iespēja ir ieteicama, tā ir piemērota visiem organoleptiskajiem rādītājiem. Tas nozīmē, ka tas atbilst deklarētajai gaumei, tekstūrai, aromātam, iepakojumam utt. Augstākā pakāpe iegūst 17 bumbiņas no 20, pirmās - 11-15 bumbiņas.

Kā noteikt sviesta kvalitāti

1. Pēc produkta atvēršanas jūs pamanīsiet, ka eļļa ir viegli pieskarties. Tās toni mainās no tumši līdz gaiši dzelteniem. Šo parādību sauc par shtaffom, to uzskata par normu. Ar nazi ir viegli nokasīt.
2. Tālāk ir nepieciešams vizuāli novērtēt joslu. Ja krāsā dominē bagāts dzeltens pigments, eļļa satur beta karotīnu (krāsu). Kvalitatīvs produkts nav arī bālgans.
3. Sviestam jābūt bēšam (ne balts!) Ar nelielu dzeltenu nokrāsu. Tas norāda uz pietiekamu tauku saturu. Izgriežot, produkts ir sauss, spīdīgs. Labdabīga kompozīcija ir patīkama garša, bez rūgtuma.
4. Kā minēts iepriekš, veikali ne vienmēr atbilst uzglabāšanas nosacījumiem. Tātad, ja eļļa tika turēta gaismā vai temperatūrā virs +3 grādiem, bojājums ir neizbēgams.
5. Skābeklis veicina oksidēšanos, kā rezultātā sāk veidoties ketoniem, aldehīdiem un keto skābēm, kas ir kaitīgas cilvēkiem. Līdzīga situācija ir novērojama gadījumos, kad beidzas derīguma termiņš.

Pārbaudiet sviesta piemaisījumus

Negodīgi ražotāji iepilda savus produktus ar hidrogenētiem taukiem vai aizvieto tos ar piena taukiem. Veikals neatšķir falsifikāciju, tāpēc jums ir jāpaļaujas uz savu smaržu un garšas pumpuru sajūtu mājās.

Vēl viena iespēja ir viltota sviesta piegāde ar sieru vai biezpienu, kas ir nepareizi. Kā jau iepriekš teicām, dabiskais sastāvs ir izgatavots no krējuma un piena.

1. metodes numurs. Degustācija

1. Izgrieziet sviesta šķēli, nogaršojiet to. Jums nevajadzētu sajust rūgtumu, gaļu, zivju produktus.Labai eļļai ir salda garša ar nedaudz sāls.
2. Ja jūs iegādājāties kompozīciju ar saldu saldumu, eļļai jābūt attiecīgi sāļai (vidēji). Kvalitatīvs produkts burtiski kūst valodā, kuru nevar teikt par izplatīšanos.

2. metodes numurs. Sajaukšana ar verdošu ūdeni

1. Ielej 200 ml dzidrā glāzē. karstu ūdeni, iemērciet šķidrumā sviesta gabalu. Sāciet enerģiski samaisīt, līdz izšķīst.
2. Pagaidiet, ūdens atdziest. Novērtējiet rezultātu. Labdabīga eļļa nesalauž "pārslas", tā vienmērīgi sajaucas ar ūdeni un nesārstās.

3. metodes numurs. Sasaldēšana

1. Izgrieziet sviesta šķēli no briketes vidus, ievietojiet saldētavā 1 stundu. Ja sastāvs ir izgatavots, pamatojoties uz pienu un krējumu, tas sacietē.
2. Ņem nazi, mēģiniet sagriezt šķēli. Ja eļļa sabruks, kreka, pauze (tas ir, gluda sagriešana netiek ievērota), iegādājāties labu produktu.
3. Viltojumus nevar sasaldēt, jo tie satur lielos daudzumos augu taukus. Tie nav sacietējuši pat saldētavā.

4. metodes numurs. Atkausēšana

1. Nogriežot gabalu, sviestu atstājiet atvērtā iepakojumā istabas temperatūrā. Zaudējiet situāciju, kurā jūs, iespējams, esat aizmirsis ielikt produktu ledusskapī.
2. Pēc 1,5-2 stundām novērtējiet rezultātu. Ja uz briketes virsmas parādās ūdens pilieni, eļļa nav dabiska. Šis produkts nedaudz mīkstinās un kļūs viskozs, bet no tā netiks izvadīts mitrums.

Pirms iegādes pārbaudiet iepakojumu, tas ir izgatavots no bieza pergamenta vai folijas. Labs produkts tiek ražots ar atzīmi “oil”, tas atbilst arī GOST 37-91. Izpētīt sastāvu, pievērsiet uzmanību tauku saturam, ražošanas datumam, derīguma termiņam. Noteikt kvalitāti, sasaldējot, atkausējot, degustējot.

Video: kā pārbaudīt sviesta kvalitāti mājās