Kā mizot tomātus: 4 veidi

Mizotus tomātus izmanto dažādās receptēs. Un tas nav pārsteidzoši - miza vēlas, lai trauks būtu vairāk rupjš, tas ir jūtams pārtikā pat pēc pilnīgas sagatavošanas. Lai padarītu ēdienu maigu un garšīgu, tomātu āda ir jānoņem. Jo īpaši, ja gatavo mērces un mājās gatavotu kečupu, kur nepieciešama absolūta konsekvences viendabība. Tātad, kā mizot tomātus?

Karsts un ledus ūdens

Tas ir klasisks veids, kā atbrīvoties no tomātu mizas. Tīrīšanai ir jāizvēlas nogatavojušies, bet pietiekami stipri tomāti. Pārvarēšana netiks piemērota - tie nekavējoties nokrīt no verdoša ūdens. Visai procedūrai būs nepieciešams katls ar ūdeni, baseinu ar ledus ūdeni, dažiem tomātiem un nazi.

1. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot tomātus. Ja nepieciešams, tie ir rūpīgi nomazgāti, noņem stublājus.
2. Ir daudz strīdu par to, vai ir vērts samazināt stublāju iepriekš. No vienas puses, tas, protams, ir ērti, jo tad jums nebūs jāapkaro ar karstu tomātu. Tomēr, no otras puses, blanšēšanas laikā iznāk vērtīgs tomātu sula, tieši no vietas, kur tika nogriezts. Tāpēc, protams, ir labāk sagriezt kātiņu pēc blanšēšanas.
3. No tomāta aizmugures (nevis no tā, kur atrodas stublājs) ir nepieciešams veikt šķērsgriezumu. Tas ļauj ātri notīrīt ādu pēc blanšēšanas.
4. Ievietojiet ūdeni pot uz uguns un uzkarsējiet. Samaziniet siltumu, lai ūdens nepārvārītos pārāk daudz.
5. Novietojiet nelielu aukstu ūdens tvertni pie gāzes plīts. Lai pārliecinātos, jūs varat izmest ledus gabalus tur - tas ļaus šķidrumam palikt ilgāk.
6. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī 10-25 sekundes. Saimniecības laiks ir atkarīgs no tā, cik nobrieduši jūsu tomāti. Ja jūs bieži blanšējiet tomātus, ļoti drīz jūs varēsiet precīzi noteikt empīriski blanšēšanas laiku. Tomēr atcerieties, ka tomātus nevar turēt verdošā ūdenī ilgāk par 30 sekundēm - pēc tam tie sāks vārīties un kļūs mīksti.
7. Vislabāk tomātus balināt īpašā sietiņā vai skimmerā, lai ātri pazeminātu un paceltu dārzeņus, nevis noķert tos ar karoti visā pannā.
8. Pēc tomātu izņemšanas no verdošā ūdens, tās nekavējoties iegremdē ledus ūdenī 20 sekundes. Tas apturēs siltuma ietekmi, kas novērsīs to gatavošanu. Un kopumā ledus ūdens palīdzēs ātri atdzesēt tomātus, lai tie būtu daudz patīkamāki tīrīt.
9. Un pēc tīrīšanas tomāti ir tikpat patīkami. Straujās temperatūras atšķirības tomātus iespaido visvairāk brīnišķīgi - āda no tām noņem gandrīz gandrīz visu, bez lielām pūlēm.
10. Pēc tam tomātiem būs jāsamazina kātiņa, tad tomātus var izmantot tālāk receptē.

Tādā veidā jūs varat mizot ne tikai tomātus, bet arī persikus.

Ārkārtas veids, kā nomizot tomātus

Tomēr ne vienmēr ir laiks veikt šādu ilgu darbību ar katliņu, baseinu, verdošu ūdeni un ledu. Kad receptei šeit un tagad ir vajadzīgi mizoti tomāti, varat izmantot ātru tomātu pīlinga metodi. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgi tikai tomāti un tējkanna ar verdošu ūdeni.

Novietojiet mazgātos un sagrieztus tomātus izlietnē. Ielej verdošu ūdeni no tējkannas. Apsmidziniet katru tomātu vismaz 10 sekundes. Parasti tas ir pietiekami, lai āda varētu sākt pārvietoties. Ja daži tomāti joprojām izturas un nevēlas izģērbties, pārlejiet to ar verdošu ūdeni.

Tomātu mizošana no ādas uz uguns

Šādu tomātu pīlinga metodi var izmantot ekstremālos apstākļos, piemēram, dabā. Kas var būt garšīgāks par sulīgu, mizotu tomātu, turot grauzdētu grila gabaliņu?

Nogrieziet mazgāto tomātu uz mazas, tīras nūjiņas vai dakšiņas. Turiet tomātu virs degļa vai uguns apmēram 20 sekundes. Pastāvīgi pagrieziet tomātu, lai sasildītu to no visām pusēm. Pēc kāda laika jūs pamanīsiet, ka āda ir sākusi sabojāt. Tagad ir ļoti viegli to noņemt ar rokām, galvenais - neapdedzināt sevi.

Tomātus tīrām no ādas ar nazi

Sagrieziet tomātu četrās daļās. Uzmanīgi sagrieziet kātu. Pēc tam uz galda uzlieciet ceturtdaļu tomātu smilšpapīra un sēklas. Maigi sagrieziet tomātu mīkstumu ar nazi, atstājot ādu uz griešanas dēļa. Tas, protams, ir grūts uzdevums, kas prasa daudz laika, bet šai metodei ir tiesības pastāvēt. It īpaši, ja pēc pīlinga jums tomāti ir jāsamazina viendabīgā masā.

Starp citu, par šādu tomātu pīlingu ir īpašas ierīces, kas ir pieejamas kā ērti izliekti naži.

Kā noņemt tomātus no sēklām

Lielākā daļa receptes ietver homogēnu tomātu masas izmantošanu bez mizas un sēklām. Kā atbrīvoties no ādas, mēs jau esam sapratuši. Bet kā mizot jau noņemtu tomātu?

Lai no tomātiem izņemtu sēklas, tas ir pat vieglāk, nekā noņemt ādu no tās. Pēc tam, kad mizots blanšēts tomāts, tas ir jāsagriež 4 gabalos. Tad maigi ar karoti jums jāizvelk iekšējā daļa kopā ar starpsienām. Faktiski jums nevajadzētu nožēlot sēklas. Viņi paši nesaņem neko citu kā šķidrumu - bez garšas. Bet ēdieni no mizotiem tomātiem un mizām ir īsti kulinārijas mākslas darbi.

Tomāts bez ādas ir daudz garšīgāks un izsmalcinātāks, nekā tas ir nezaudēts. Lai noņemtu tomātus no ādas, tas nav grūti, pat ja jūs sastopaties ar vislielākajām šīs dārzeņu šķirnēm. Daži kompetenti pārceļas - un tomāti jums dos savu ādu!

Video: kā pāris minūšu laikā mizot tomātus