Kā saglabāt tomātus ziemai

Kā saglabāt tomātus ziemai, gandrīz katra sieviete zina. Bet ne visi zina dažus trikus, kas ievērojami atvieglo darbu virtuvē. Trīskārša visu un visu sterilizācija, rūpīgi atlasot tomātus ar suportu, piecu laiku ielejot un pat lielu nevajadzīgu rūpes. Let's izdomāt, kā slēgt tomātus ziemai bez nevajadzīgām problēmām.

Pareizā izvēle ir panākumu atslēga.

Ja tomātus audzē savās personīgās zemes gabalos vai pat uz palodzes un balkona, tad droši vien pirms stādīšanas sēklu maisiņš tika rūpīgi pētīts no visām pusēm. Viss, kas mums interesē, lai saglabātu kvalitāti, ir augļa mērķis, krāsa un izmērs.

Mēs meklējam nepieciešamo līniju uz maisa. Iecelšana: salātu pakāpe. Tas nozīmē, ka šādi tomāti ir labi vērpšanai adhik, mērces, lecho, ketchupu sastāvā. Tie padarīs brīnišķīgu tomātu sulu. Taču, lai saglabātu visu šķirni, tā nav piemērota. Augļi būs mīksti, līst uz nepieredzējušiem sūdiem, un garša atstās daudz vēlamo.

Bet, ja tas ir uzrakstīts uz maisa: tas ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai un sagatavošanai, tad mēs varam droši saglabāt tomātus. Tās paliks stingras, elastīgas un maģiskas.

Ko darīt tiem, kam nav dārzeņu dārza, un tikai nopirkt tomātus vērpšanai? Nepērciet tos veikalā. Bieži vien tie ir pārklāti ar labu ēdamās vaska slāni, tāpēc tos var uzglabāt mēnešus. Un pat sezonā, jūlijā, jūs riskējat braukt uz tomātiem, kas nogatavojušies februārī.

Lai iegādātos, mēs droši apzīmogojam tirgū. Un jau tur mēs izvēlamies pareizi. Nav nepieciešams jautāt pārdevējam, kas ir piemērots augļiem. Cenšoties pārdot preces, viņš jums pateiks, ka pasaulē ir tikai labākie tomāti. Vienkārši lūdziet viņu sagriezt, un labāk ir lauzt vienu augli. Un uzmanīgi paskatieties: tiek izlaists pārāk daudz sulas - tomāti nav īpaši piemēroti vērpšanai kopumā. To norāda lielas sēklu kameras. Mīkstums ir biezs, mīksts, praktiski nav sulas - tas nozīmē, ka mēs pieņemam pareizo daudzumu un lepni velkot mājās. Kāpēc mēs velkamies? Jo viņi daudz nopirka. Vai jūs pērkat vienu tomātu?

Padome Protams, mēs izvēlamies veselus tomātus bez redzamiem bojājumiem un iespiedumiem.

Otrs faktors, kas mūs interesē, ir dārzeņu krāsa un izmērs. Mūsdienās ģenētika iet uz priekšu ar lēcieniem un robežām. Daži pārsteigs jūs ar brūniem, melniem vai svītrainiem tomātiem. Dzeltens un oranžs ir arī tālu no brīnuma. Nav šaubu, ka svaigā salātā uz galda tie izskatās oriģināli. Bet saglabājot, viņi uzvedas pilnīgi neparedzami. Pat neslīdoša banka var sniegt daudz nepatīkamu mirkļu. Nepatīkama smarža vai neskaidra sālsūdens sāls - tas patiešām netika sasniegts, nostrādājot brīvdienās par bankām?

Visi tomāti ir piemēroti konservēšanai, bet visskaistākie un smaržākie ir sarkanā krāsā. Arī rožu augļi ir labi. Atstājiet oranžus, dzeltenus un melnus augļus salātiem, kečupiem un lecho.

Tomāta lielumam jābūt tādam, lai tas brīvi nokļūtu burkas kaklā. Dažas sievietes konservēti sakapātus dārzeņus. Tātad jūs varat darīt, bet sālījums būs duļķains, un mīkstums ir ūdeņains. Griezuma garša neietekmē.

Ar lielu olu vai nedaudz vairāk valriekstu - skaisti uz galda un ērti ēst.

Bet padoms, lai savāktu bankā tieši tādu pašu lielumu, ir nepārprotami lieks. Vai jūs mērīsiet katru tomātu? Un šīs aktivitātes nozīme? Ja jums nav nekāda sakara. Tā kā termiskās apstrādes laikā verdošs ūdens neskaitās ar izmēru, tas vienmērīgi izskalo visus dārzeņus.Arī marināde ar sliedi un piezīmju grāmatiņu nav staigājama, un vienmērīgi iesūc visus augļus.

Padome Starp citu, var saglabāt arī nelielus tomātus, tā saucamos ķiršu tomātus. Viņi ir priecīgi ēst pat visskaļākos bērnus.

Sterilizācija - mājsaimniecību postījums vasaras karstumā

Nu, kurš starp meitenēm intervijā ar draudzēm vismaz vienu reizi nesaka - tomāti ziemā ir labi, bet kā jūs domājat par sterilizāciju? Un tieši pirms manas acis attēls: vasara, uz ielas, baseins, tvaika virtuve, bankas, vāki, ūdens vārīšanai. Un vakarā, saspiežot kā citronu, sieviete sēž ar aukstu dvieli uz pieres.

Uz leju ar vecmodīgām metodēm! Dodiet civilizāciju! Sterilizējiet bankas līdz 1 litram var ātri mikroviļņu krāsnī. Kāpēc tik mazs? Un ķirsis arī ielej trīs litru pudeli? Vai persona, kas dzīvo vienatnē, kāpēc ellē tik milzīgi kuģi?

Tāpēc, ieliet 3-5 cm ūdens burkās, uzstādiet mikroviļņu krāsni uz plāksnes, ieslēdziet maksimālo režīmu 5 minūtes. Mēs atstājam savu uzņēmējdarbību. Vai sagatavojiet nākamo konteineru partiju.

Sneaked, izņēma sterilas burkas, pieklauvēja uz tīra dvieļa, pirms ūdens notecināja. Protams, vāks būs vāra kā parasti. In mikroviļņu nevar likt metāla.

Kādi būtu tiem, kas var saglabāt lielu dārzeņu partiju, vienlaikus? Sildiet virs spīdzinātā tējkannas. Veselīgs cilindrs ar mikroviļņu krāsni nav piemērots. Glābiet labāko palīgu - krāsni! Viņā, mīļais, tieši aukstumā mēs ieliekam mazgātos konteinerus. Tad mēs aizmirstam 12-14 minūtes 120 ° C temperatūrā. Pēc rūpīgi izņemam dūraiņus vai dvieli. Viss var būt konservēts.

Padome Ja esat pārliecināts par ūdens kvalitāti, jūs varat vispār atteikt sterilizāciju. Tīriet labi ar cepamais sodas un berzēt burkas iekšpusē un ārā. Vēlams ar karstu ūdeni. Pievērsiet īpašu uzmanību kaklam. Tad rūpīgi izskalojiet un izmantojiet.

Cik reizes jāaizpilda

Ir receptes, kurās tomātus atkārtoti spīdzina ar verdošu ūdeni. Praktiski pārvērst tos tikai par vienu pildījumu. Un ziemā, atverot burciņu, viņi skatās uz skumjām - atkal šķirne kļuva slikta!

Kāpēc šīs dejas ar tamburīnu? Pienācīgi konservēti tomāti ziemai ir šādi:

1. Rūpīgi nomazgāt bez spiediena, ļaut notecināt ūdeni. Starp citu, tie nav noslaucīti, lai vēlreiz nenokļūtu.
2. Viņi izvēlējās garšvielas uz tvertnes dibena, tomātus uz augšu. Vēlams, bez tampēšanas, kārtīgi.
3. Uzpildīts ar verdošu ūdeni, uzliek vāku uz augšu. Pa kreisi uz 20-25 minūtēm. Šajā laikā varat sagatavot nākamo partiju vai dzert tēju.
4. Ielej šķidrumu katliņā. Pievienots sāls un cukurs. Tvertnēs ar tomātiem nepieciešamo skābes daudzumu pievienoja pēc receptes (ja nepieciešams). Sālītais sālījums - jūs varat aizpildīt.
5. Pagrieziet vāku, izliekiet otrādi. Visi

Dārzeņi nav saspiesti saspringti un blīvi. Papildu sasilšana ir nepieciešama tikai zaļo tomātu konservēšanas receptēm. Tie ir grūtāk nekā sarkanā krāsā, tāpēc viņi tikai gūst labumu.

Tomātu sagatavošanas triki

Lai nebūtu jātērē laiks, lai mazgātu lielu skaitu tomātu, to ir viegli izdarīt. Visas izejvielas ielej vienā baseinā vai tvertnē, piepilda ar tīru ūdeni un atstāj 20 minūtes, ļaujiet tām peldēt. Otrajā - liels siets vai caurduris. Tomāti tiek mazgāti ar pildspalvām tieši pirmajā konteinerā, kas izklāstīti otrajā konstrukcijā. Tur ballīte tiek tērēta ar tīru ūdeni, viņi ļauj tai plūst un tas ir, jūs varat veikt jebkādus preparātus.

Bieži vien jūs varat novērot šo situāciju: dārzeņi, šķiet, ir spēcīgi, blīvi, un, kad pirmais ādas plikums saplīst. Tas neietekmē garšu, bet izliekums nav vienāds. Kā izvairīties no šādām problēmām?

Izmantojiet koka zobu bakstāmo gabalu, lai sagrieztu katru tomātu pie stublāja. Tas novērsīs strauju spiediena kritumu un āda paliks neskarta.

Un, ja jums ir jāsaglabā trīs spaiņi un pat ķirsis? Vai vairāk? Pusi dienas iet tikai pīrsings. Ir risinājums. Ielej tomātus, nevis verdošu ūdeni, un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Viņi izslēdza uguni, gaidīja 3-4 minūtes un tikai tad ielej traukos ar dārzeņiem.

Jūs nekad nevarat apgrūtināt šīs metodes, bet vienkārši pilnībā noņemt ādu. Bez apstrādes tas nav iespējams. Tāpēc rīkojieties šādi:

• gatavojiet trīs pannas
• viens uz uguns ar verdošu ūdeni, otrs ar ūdeni un ledu, trešais ir tukšs un lielākais
• vispirms mest tomātus, pagaidiet 5-6 minūtes
• skimmers met no karsta šķidruma uz ledu, pagaidiet 2-3 minūtes
• šajā laikā karstajā nodot nākamo partiju
• no ledus ūdens skimmera mēs pāriet uz tukšu konteineru

Pēc visu dārzeņu stādīšanas āda ir viegli noņemama ar tukšām rokām. Var teikt, ka viņa ir noņemta.

Tas ir tikai ilgs laiks, lai izlasītu aprakstu, patiesībā viss notiek ātri, un rezultāts būs vēlams.

Padome Apstrādes laiku var samazināt, vispirms veicot seklu šķērsgriezumu tomāta augšpusē ar asu nazi.

Klasiska recepte

Visi produkti un garšvielas ir paredzētas 3 litru standarta kārbām:

• biezi sarkani tomāti, apmēram 1,7-2 kg
• tīra ūdens, 1200-1500 ml
• etiķa būtība, 1 dess. l
• akmens sāls, 2 ēd.k. l
• granulēts cukurs, 2 ēd.k. l
• 4 vidēji ķiploku daiviņas
• garšvielas pēc garšas

Visbiežāk izmantotās garšvielas dārzeņu konservācijā ir jāņogu lapas, dilles lietussargi, piparu pipari, neļķu rozes. Standarta receptei ņemiet katru sastāvdaļu 5 gabalos. Daudzums var būt un pat jāmaina, lai tas atbilstu jūsu gaumei. Ja nepieciešams, pievienojiet mārrutkus, melnus piparus, baziliku zariņus.

Garšvielas tiek ievietotas burkas apakšā, pēc tam tiek uzrādīti sagatavoti dārzeņi. Vāra tīru ūdeni, ielej balonā. Nosedziet vāku. Pēc 25 minūtēm ielej šķidrumu katliņā, pievieno gan „balto nāvi”, gan ļauj vārīties. Etiķi ielej burkā un piepilda ar podiņiem tā, lai tas nedaudz pārplūst. Velmēta, pagriezta un ļauj atdzist.

Jūs varat izmēģināt 14 dienas. Veikals ir ieteicams pagrabā.

Padome Daži saimnieces vispirms izlej ūdeni, it kā tas nomazgā visu netīrumu, un sālījums tiek darīts ar jaunu. Mēs to neiesakām. Pirmkārt, kas ir netīrumi, ja jūs rūpīgi notīriet konteinerus un tomātus? Otrkārt, tā savāca spožāko tomātu aromātu. Kāpēc ielej šo burvju tualetes leņķī?

Ieteikumi

Dažas padomes iesaka trīs reizes verdošu ūdeni pār tomātiem un pēc tam sterilizēt pirms galīgās velmēšanas. Kāpēc šie papildu centieni? No šāda veida termiskās apstrādes pie izejas iegūst putras čaumalā no tomātiem. Viņi vienkārši brūvē! Pēc otrās aizpildīšanas visi bojājumi nomirst. Tas ir pietiekami.

Klasiskā tomātu recepte ziemai ietver 2 ēdamk. l cukuru uz trīs litru pudeles. Veikt saldo zobu, pievienojiet ne 2, bet 4 karotes. Ziemā ļoti patīkami pārsteigts. Ne tikai tomāti lido prom, bet sālījums tiks dzerts bez atlikumiem.

Starp citu, pamatojoties uz šo saldo skābo lējumu, daži mājsaimnieces sagatavo apbrīnojamus sinepes. Vienkārši kaut kas jums ir nepieciešams, lai pievienotu sauso sinepju pulveri šķidrā krējuma stāvoklim, un ļaujiet tam pagatavot stundu. Sāls un skābes ir pietiekami daudz sālījumā.

Kā saglabāt tomātus ziemai? Pateicoties mūsu padomam - vieglāk nekā vienkārši. Rezultāts: māte nav nogurusi, pagrabs ir iesaiņots ietilpībai, mājsaimniecība ir apmierināta un baro ar garšīgiem preparātiem.

Video: kā saglabāt tomātus ziemai