Melnā kaudze - apraksts, kur aug sēnīšu toksicitāte

Melnās sēnes tiek uzskatītas par populārākajām un pieprasītākajām sēnēm, kas aug mūsu valsts atklātajās telpās. Izaugsmi veic koloniāli, lai īsā laika periodā jūs varētu savākt pienācīgu ražu. "Klusās medības", piemēram, piena sēņu, ventilatori, kas garšo sālīšanā un veselīgas īpašības. Neskatoties uz to, ka priekšroka bieži tiek dota baltajiem biedriem, melnie pieniņi nav mazāk pieprasīti starp cienītājiem. Bet neaizmirsīsimies, mēs pētīsim visus aspektus pēc kārtas.

Apraksts

1. Iesniegtā sēņu šķirne ir ierindota kā Russula ģimene un tiek uzskatīta par speķi. Līdz šim ir daudz vārdu, tiklīdz tie nav nosaukuši grunt. Chernushka, Chernysh, melnā putnu māja - tas viss attiecas uz viņu. Augļu ķermenis var būt tikai melns vai brūns ar olīvu šļakatām.
2. Sēņu pamatne ir pietiekami blīva un var būt līdz 3 cm diametrā, kāja ir īsa, tā nepalielinās vairāk par 8 cm, pamatnes forma ir cilindrs vai muca, kas sākumā var kļūt šaurs. Pati kāja ir gluda, pigmentēta ar tumši pelēku vai toni. Jaunajos krājumos bāze ir piepildīta, bet pieaugot augumam, tas kļūst dobs.
3. Cepure ir piltuves formā. Tas tiek nospiests vidū, bet izliekas gar malām un stiepjas uz augšu. Vāciņi uz vāciņa ieskrūvē. Sākumā tas ir nomākts, bet vecajās sēnēs tas kļūst plakans. Attiecībā uz izmēru vidējais diametrs ir apmēram 15 cm. Protams, ir paraugi ar galu 7 vai 20 cm.
4. Ja mēs runājam par ēnu, to ir diezgan grūti aprakstīt. Kad sēne vēl ir jauna, tā ir pigmentēta ar olīvu krāsu ar brūnganu spīdumu. Var būt brūna ar dzeltenu vai zaļu. Dažās daļās toņi var izcelties vairāk un spilgtāk, tāpēc krāsu struktūra šķiet nevienmērīga. Kad sēne aug ļoti mitrā vidē, tā augšpusē kļūst slidena.
5. Plāksnes var doties uz sēnītes pamatnes, tās ir pigmentētas smilškrāsas. Ja tie ir bojāti, tie iegūst tumšu krāsu. Ja mēs uzskatām, ka mīksta daļa, tā ir pārāk trausla, bet blīva un nav vaļīga. Ar griezumiem vai bojājumiem šajā zonā atbrīvojas sula, kas nonāk tumšā saskarē ar gaisu.
6. Šo sēņu var klasificēt kā nosacīti ēdamu. Visa lieta izceļas rūgtajā sulā, kas uzsūc caur mīksto daļu. Lai atbrīvotos no kaustiskuma, tiek veikta ilga mērcēšana un primārā termiskā apstrāde.
7. Ķīmisko vielu saraksts šajā klasē arī ir diezgan plašs. Saraksts ir balstīts uz vērtīgiem B grupas vitamīniem. Arī augsnē ir daudz askorbīnskābes, šķiedrvielu, minerālvielu. Pienācīgi sagatavojoties, augļu struktūras būs ļoti izdevīgas.

Izaugsme un savākšana

1. Iesniegto šķirni var atrast pasaules ziemeļu joslā. Pārpilnībā sēnes atrodas Tālo Austrumu meža zonās, kā arī Urālos un Sibīrijā. Sēnes dod priekšroku augšanai mežos ar egļiem un priedēm, tie ir atrodami arī jauktajā joslā ar bērziem. Lapegles nav pavedina melnās.
2. Mikorhiza veido bērzu. Lai sēnes augtu un attīstītos pilnībā, ir nepieciešams nodrošināt to ar gaismu. Runājot par izaugsmes periodu, augļi nokrīt vasaras vidū un ilgst līdz rudens vidum. Vākšanu vislabāk var izdarīt vēsā laikā, lai iegūtu pienācīgu ražu.
3. Sēņu savākšanai nepieciešama prasme, jo šīs sēnes ir paslēptas no cilvēka acīm. Parasti tie ir paslēpti zālē vai zem kritušajām lapām.Kāja ir īsa, tāpēc paraugi kļūst ļoti neredzami. Nelietojiet nūju, lai attīrītu lapotni. Tā kā cepure ir trausla, jūs to vienkārši sabojāt.
4. Īpašas maskēšanās dēļ augļu ķermeņu apskate no pirmās var būt problemātiska. Tātad, liekieties un paņemiet laiku, rūpīgi pārbaudot vietnes. Tiklīdz atradīsies pirmā sēne, blakus tam redzēsiet pārējo. Šīs sēnes vārda burtiskā nozīmē veido milzīgus laukus, kad tie aug.

Līdzīgas sugas

1. Apsveriet, ka aplūkotās augļu struktūras ir ļoti atšķirīgas no kolēģiem. Ārēji melnās sēnes nav līdzīgas sēnēm un citām līdzīgām šķirnēm. Tādēļ, vācot kopijas, jums nebūs nekādu problēmu. Jūs nejauciet melnās piena sēnes ar citām sēnēm.
2. Attiecībā uz uzturvērtību un vispārējām īpašībām attiecīgos īpatņus var attiecināt uz otrās kategorijas nosacīti ēdamajām sēnēm. Iesniegtie augļi attiecas uz šo tipu piena sulas klātbūtnes dēļ. Black gruzd pieder pie Mlechnikov ģints.
3. Pieredzējuši sēņu audzētāji zina, ka šāda veida augļu ķermeņiem ir asa un diezgan rūgta garša. Turklāt nesenie pētījumi liecina, ka iesniegtajiem augļiem ir diezgan bīstama viela. Tā ir nekatorīna (mutagēna kancerogēna) veidā. Daļa vielas paliek pat pēc rūpīgas termiskās apstrādes.
4. Dažādi simptomi var neparādīties uzreiz, tāpēc ar šādu sēnīšu ilgstošu un sistemātisku patēriņu organismā sāk uzkrāties bīstami savienojumi. Tā rezultātā visi cilvēka audi sāk saskarties ar kaitējumu, kas rodas ilgstoši.
5. Pēc šādu pētījumu apstiprināšanas daudzos atklātajos avotos attiecīgā sēne vairs nav uzskatāma par nosacīti ēdamu. Jau vairākus gadus šādas augļu struktūras ir pat uzskatītas par nedaudz indīgām. Tas pats attiecas uz līnijām, cūkām. Ja jūs joprojām nevēlaties zaudēt šādu prieku, tad ir jāievēro piesardzība.
6. Vācot attiecīgās augļu struktūras, dodiet priekšroku tikai ekoloģiski tīrām vietām. Šādas sēnes nav ieteicams savākt lielos daudzumos. Tāpat, lai netiktu saskarties ar negatīvām sekām, lūdzu, ļoti reti lūdziet sevi ar šādu delikatesi.

Rekvizīti

1. Attiecībā uz pārtikas kvalitāti, attiecīgie īpatņi eksperti attiecās uz 3. kategoriju. Sēnes priekšrocība ir tā, ka tajā ir augsta olbaltumvielu koncentrācija. Tajā pašā laikā produkts paliek mazkalorisks. 100 gr. augļu ķermeņi veido tikai 23 Kcal.
2. Turklāt ir vērts atcerēties, ka attiecīgie īpatņi ir smagas sēnes. Tāpēc nekādā gadījumā nemēģiniet patērēt lielu daļu no tiem. Ķermenis vienkārši nevar tikt galā. Vienlaikus mēģiniet ēst nelielu daudzumu sēņu.
3. Turklāt, ja melnās miltras tiek vārītas nepareizi, kodīgā sula paliek to mīkstumā. Tā rezultātā jūs saņemsiet rūgtus augļus. Šīs sēnes raksturīgās iezīmes dēļ bieži rodas gremošanas traucējumi.
4. Neskatoties uz to, ka attiecīgajā augā ir konstatēta bīstama viela, šādu sēnīšu kaitējums nav pilnībā izpētīts. Tāpēc garšīgi sēņu audzētāji turpina savākt melnās piena sēnes bez problēmām.

Apstrāde

Uzskata, ka augļu iestādes var apstrādāt divos veidos. Tas attiecas arī uz cita veida mitrājiem, kokiem, vējdzirnavām un seryanka. Visbiežāk šīs sēnes apstrādā ar karstām un aukstām metodēm.

Karsts darbs

1. Ja vēlaties baudīt meža dāvanas pēc iespējas ātrāk, tad vieglākais gatavošanas veids ir vārīšanās. Pēc tam jūs varat sēnes sālīt. Uzskaitiet visus savāktos paraugus un noņemiet liekos atkritumus, bojātās vietas.
2. Samaziniet lielos augļus mazos gabaliņos. Arī smalki sagriezti nav nepieciešami. Izskalojiet un ievietojiet traukā ar ūdeni. Vāra produktu apmēram 25-35 minūtes. Pārvietojiet paraugus uz caurduris un izskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni.
3. Ja jūs gatavojat sāls augļus, tad ķiršu, mārrutku un jāņogu lapu lapas jānovieto uz stikla trauka apakšas. Uzklājiet augļu korpusus slāņos, mainot tos ar sāli. Sēnes var likt, kā vēlaties. Tas nav jādara ar vāciņiem.
4. Ievietojot katru slāni, nedaudz nospiest. Pēc tam pievienojiet sāli. Pēc tam izpildiet to pašu modeli. Pastaigājiet šo ceļu līdz burkas malai. Attiecībā uz sāls daudzumu katrai personai ir savas garšas izvēles. Tāpēc kritums būs uz acs.
5. Bieži vien standarta receptē 1 kg. sēnes veido apmēram 40 gramus. sāls. Tad jūs varat pievienot līdzīgas garšvielas, pamatojoties uz savu gaumi. Jebkurā gadījumā, ja pārspīlējiet to ar sāli, augļus jebkurā laikā var mazgāt ar ūdeni.
6. Pēc tam, kad esat piepildījuši konteineru uz malām, jums ir cieši jāsedz sēnes ar mārrutku lapām. Paturiet prātā, ka augļu korpusi ir tik stingri jāpiepilda burkā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar izplūstošu sulu.
7. Šādā gadījumā plastmasas vāciņš jāievieto uz tvertnes ar nelielu piepūli. Tādējādi attiecīgie īpatņi būs zem jūga. Pēc 6-8 dienām sēnes būs pilnībā sagatavotas. Izmēģiniet to.

Aukstā apstrāde

1. Šādā gadījumā, saskaroties ar augļu augļiem, jums radīsies papildu problēmas. Tas attiecas uz pilnīgi visām sēnēm, kas šādā veidā tiks sagatavotas sālīšanai. No otras puses, gala produktam būs labāka kvalitāte.
2. Apsveramā metode ir vairāk piemērota sēņu ilgtermiņa uzglabāšanai. Labāk to izmantot, ja nolemjat sagatavot augļus ziemai. Skrubis un sēnes notīriet klasiskā veidā. Karbonāde vienādos lielos gabalos. Novietojiet produktu emaljētā traukā. Ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet uz 5 dienām.
3. Apsveriet, 2 reizes dienā, pārliecinieties, ka nomaināt ūdeni. Pēc mērcēšanas paraugiem ir nepieciešams sāls. Šī metode ir līdzīga, kad sāls vārītas sēnes. Tajā pašā laikā katram augļu slānim ir nepieciešams apkaisīt ar sāli un mazliet spēcīgāku. Sāls daudzums, kas nepieciešams, lai aizņemtu apmēram 30 gramus. uz 1 kg. sēnes.
4. Ir vērts atzīmēt, ka ar šo augļu struktūru sagatavošanas metodi tās būs gatavas lietošanai ne ātrāk kā 40-50 dienu laikā. Sālīšanas laikā izmantojiet tikai klasisko akmens sāli. Ar šo sagatavošanas metodi vislabāk izmantot stikla traukus. Uzlieciet augļus un rullīti.

Augļiem ir ļoti neparasta garša. Starp pieredzējušiem sēņu audzētājiem šāda sēne ir ļoti populāra. Jāatzīmē, ka gandrīz tikai Krievijā melnās sēnes tiek plaši izplatītas un izmantotas kā pārtika. Citās valstīs dažas no tām ir dzirdējušas un nekad nav mēģinājušas. Esiet piesardzīgi, patērējot augļu augļus. Nelietojiet ļaunprātīgi šīs sēnes.

Video: melns melns (Lactarius necator)