Daikon - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Protams, senie Austrumāzijas iedzīvotāji pat nevarēja iedomāties, ka savvaļas augu daikons reiz varētu kļūt par īstu delikatesi. Bet laika gaitā tas notika tāpēc, ka Japānā viņiem izdevās izcelt daudzas šķirnes, kas ievērojami atšķiras viena no otras ne tikai pēc garšas, bet arī lieluma un formas.

Interesanti fakti

Tulkots no japāņu valodas, šis skaļais vārds burtiski nozīmē “lielo sakni”, un augs attiecas uz dažādiem redīsiem, ko sauc par japāņu vai ķīniešu.

Viena no populārākajām šķirnēm, kas ietver daudzus oriģinālus ēdienus, galvenokārt salātus, ir aokubidaikon. Veikalu plauktos jūs varat viņu nekavējoties atpazīt, jo forma, kas ir ļoti līdzīga burkāniem, tikai ārējā daikona atšķirība ir tā, ka tā ir balta, plāna un daudz ilgāka. Šīs šķirnes svars sasniedz 5 kg, bet saknes parasti tiek pārdotas daudz mazāk.

Un visneparastākais ir sakurajima. Kā jūs nevarat atcerēties pasaku par rāceņu, kas izvilka no zemes, un cilvēkus un dzīvniekus. Šī šķirne patiešām atgādina ļoti lielu rāceņu garumu, kura garums var būt lielāks par diviem metriem, un ieraksta svars - līdz 50 kg. Bet visvairāk ēstgribīgākos augļus neuzskata par 45 cm.

Izrādījās, ka daikons vispār nav kaprīzs augs, un to ir viegli audzēt ne tikai Āzijā, bet arī Krievijā un citās Eiropas valstīs. Tāpēc mūsu laika sakņu dārzeņi nav brīnums, aktīvi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Bet tā kā tajā ir daudz noderīgu vielu, tā ir populāra arī tradicionālajā medicīnā.

Kas ir noderīgs, satur baltu sakni

1. Pirmkārt, daudzi vitamīni ir paslēpti japāņu redīsi. Pirmkārt, tā ir visa vitamīnu B un beta-karotīna grupa. Ja jūs ēdat 300 gramus daikona, tad ķermenis saņems C vitamīna dienas devu. Starp citu, tas ir īpaši svarīgi tiem, kas smēķē daudz - viņiem ir nepārtraukts šo vitamīnu trūkums. Šo vitamīnu kombinācijai ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, palīdz labi koncentrēties. Tāpēc pirms eksāmeniem vai intensīvā atbildīgā darbā vēlams iekļaut daikona salātus izvēlnē.
2. Šeit esošie kalcija sāļi palīdz ātri atbrīvoties no uzkrātajām toksiskajām vielām ar urīnu.
3. Kalcijs daikonā ir tādā daudzumā, lai normalizētu matu augšanu, un zobi, nagi un kauli ir veselīgi, ja katru dienu ir balta rāce.
4. Tradicionālā medicīna piedāvā svaigi spiestu daikona sulu pirms gulētiešanas. Tad sapnis būs garš un mierīgs.
5. Jūs varat tīrīt nieres un aknas ar daikona palīdzību.
6. Ārsti jau sen ir atzinuši, ka ir neliela dārzeņu kategorija, kas izšķīst nieru akmeņus. Šis daikons, mārrutki un redīsi. Bet tikai japāņu redīsi ir labvēlīgākie dārzeņi, jo atšķirībā no mārrutkiem un redīsiem nav šo sinepju eļļu, kuru dēļ dārzeņos ir asas garšas. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir gremošanas sistēmas problēmas, ārstēšanai izvēlieties daikonu.
7. Aukstumus ārstē ilgu laiku, bet, ja medicīniskajā terapijā iekļauj daikonu kombinācijā ar medu, atveseļošanās notiks ātrāk, pateicoties olbaltumvielām, kas aktīvi kavē baktēriju augšanu.
8. Veiktie pētījumi liecina, ka daikons var veicināt cilvēka ķermeņa starojuma izvadīšanu. Antioksidantu klātbūtne dārzeņos neļauj aktīviem ķīmiskiem savienojumiem oksidēties tieši ķermeņa šūnās.Tā rezultātā samazinās risks saslimt ar dažādām slimībām, kas saistītas ar ķīmisko, radiācijas un bakterioloģisko faktoru iedarbību.
9. Daikon satur kāliju, tāpēc ikdienas uzturā iekļauj sirds un asinsvadu sistēmas slimības un aterosklerozes attīstību.
10. Kā diētisks ēdiens, daikon ir noderīgs cilvēkiem, kuriem ir diabēts, un tiem, kuri ir būtiski traucējuši zarnu mikrofloru. Šīs dārzeņu sula var ietekmēt patogēnu floru, nomācot to, bet disbakterioze nenotiek.
11. Daikon dziedē brūces. Ārstēšanai šajā gadījumā izmantojiet kompresus. Rīvēto griestu pielieto līdz brūces dziedēšanai.
12. Sievietes izmanto „balto sakni”, kad vēlas atbrīvoties no vasaras raibumiem un stiprināt matus. Lai to izdarītu, izmantojiet losjonus, maskas, slīpēšanu, kuras daļa ir daikons.
13. Daikonā ir pietiekami daudz fitoncīdu, kuru dēļ: ir aizsardzība pret dažādām infekcijām un uzlabojas gremošana.

Gremošanas procesā saknes dārzeņi ir noderīgi arī tāpēc, ka tas paātrina pārtikas produktu ar augstu cietes saturu gremošanu, pateicoties aktīvajiem fermentiem. Veicināt tajā esošo kuņģa šķiedru, fermentu un pektīnu labu darbu.

Sakņu dārzeņu izmantošanas ierobežojumi

Daikons nes cilvēka labumu, taču, ja to ēd pietiekami lielos daudzumos, tas var būt kaitīgs. Tas ir tāpēc, ka dārzeņi:

1. Satur lielu daudzumu ēterisko eļļu. Bieža dārzeņu lietošana galu galā novedīs pie maiga zarnu gļotādas kairinājuma. Sekas būs dažādas gremošanas patoloģijas. Piemēram, vēdera uzpūšanās, pastāvīga smaguma sajūta kuņģī, palielināta kuņģa sulas ražošana.
2. Nervu sistēma pasliktinās, un var parādīties nepamatota aizkaitināmības un miega traucējumu sajūta.
3. Ietver šķiedru, kas pārāk lielās devās sāk negatīvi ietekmēt gremošanu.
4. Tas var izraisīt grūtniecības laikā spontāno aborts, kas ietekmē gludo muskuļu darbu.

Kontrindikācijas Daikon

1. Nav ieteicams ēst daikonu tiem cilvēkiem, kuriem ir hroniskas kuņģa, nieru, divpadsmitpirkstu zarnas, podagras slimības, ja ir traucēta vielmaiņa.
2. Lai izslēgtu no uztura, daikon būs tiem, kam ir grēmas vai alerģiskas izpausmes no paaugstinātas jutības pret dārzeņiem dārzeņu dēļ.

Kā uzglabāt sakņu dārzeņus

Lai daikonu varētu uzglabāt ilgu laiku, nevis sabojāt, jāņem vērā tās šķirne. Vasarā audzētie augļi nevar tikt glabāti ilgu laiku, ātri pasliktinās, būs garšīgi.

Lai saglabātu daikonu ilgāk, ir jāizvēlas izturīgākas, ziemas šķirnes, pārliecinieties, lai tās atbrīvotu no augšas, nomazgājiet, izžāvētu un tad ievietotu tikai aukstā vietā, kur temperatūras diapazons ir no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Dārzeņi tiek uzglabāti tikai tumšā vietā, saules stariem tie ir destruktīvi. Slikta ietekme uz to saglabāšanu un zemu mitrumu, tai jābūt augstam procentam.

Ja saknes tiek turētas pagrabā, tās novieto kastēs, kas ir aptuveni 20 cm augstas. Lai nodrošinātu labāku saglabāšanu, tie tiek ielejotas ar smiltīm, pirms to ieliek slāņos. Šo dārzeņu uzglabāšana ir atļauta ar burkāniem. Periodiski ir nepieciešams pārbaudīt daikona drošību, jo tas ir ļoti populārs grauzējiem. Ja tiek konstatēti bojāti augļi, tie nekavējoties jānoņem, pārbaudot tuvumā esošo augļu stāvokli.

Ja dārzeņu uzglabāšanai tiek izvēlēts balkons, tam jābūt izolētam, pretējā gadījumā sala nekavējoties iznīcinās. Šajā gadījumā Daikon ir jāiesaiņo blīvā plastmasas plēvē.

Daikonam ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem.Tā fermenti kļūst aktīvāki pavasarī, un, kad pārējie augļi jau ir zaudējuši savas derīgās vielas, daikons ir vadošais kā vitamīnu un minerālu sastāvdaļu avots.

Daikona kulinārijas iespējas

Vēlaties izmantot daikonu dažādos ēdienos, jo viņam ir lieliska garša un nav rūgtuma. Jūs varat pagatavot visvienkāršākos salātus, sasmalcināt sakni un pagatavot to ar augu eļļu vai jebkuru mērci. Un, gatavojot Ķīnā, jūs varat cept kūku vai, tāpat kā Japānā, ievietot zupā, kā arī marinēt, kaltēt vai vāra.

Visbiežāk ēd svaigu sakņu ēdienu. Viņam ir ļoti maiga garša. Bet tās zaļās lapas tiek aktīvi izmantotas salātos un citās uzkodās. Tos var cept un sautēt. Daikon ir ļoti harmoniski apvienots ar daudziem produktiem, lai jūs varētu pagatavot daudz gardu ēdienu. Bet jums ir nepieciešams, lai berzēt to tieši pirms pasniegšanas, jo pēc pārstrādes, pēc dažām stundām, tas zaudēs daudzas noderīgas īpašības.

Video: daikona izmantošana