Plūmes - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Žāvētas plūmes ir žāvēti plūmju augļi. Tāpat kā citi žāvēti augļi, to izmanto arī kompotu un marinētu gaļu sagatavošanai, kā arī desertos, salātos un mērcēs. Tas labi iet ar gaļu, pievienojot tam raksturīgu saldu piezīmi. Taču bez izteiksmīgās garšas plūmes atšķiras ar bagātīgu vitamīnu un mikroelementu sastāvu. Tam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē žults sekrēciju un uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli.

Dažos gadījumos plūmes ir labas veselībai, un labāk ir ēst? Kā izvēlēties žāvētos augļus un kā žāvēt plūmes mājās?

Noderīgas plūmju īpašības

1. Žāvētu plūmju sastāvā dominē pektīni, kas tiek uzskatīti par dabīgiem pretiekaisuma un tīrīšanas līdzekļiem gremošanas traktā. Kombinācijā ar augu šķiedrām, kas tajā ir arī, tas lieliski stimulē zarnas un ir profilaktiska kombinācija pret aizcietējumiem.
2. Žāvētas plūmes ir bagātas ar B vitamīniem (B1, B2, B5, B6, B9). B1 vitamīns ir nepieciešams nervu sistēmai, B2 stabilizē tauku un proteīnu metabolismu. B6 vitamīns ir iesaistīts visu būtisko mikroelementu metabolismā, kā arī glikozes absorbcijā nervu sistēmas šūnās. Bez B9 vitamīna (folskābes) nav iespējams pabeigt asinsrites un imūnsistēmas darbību.
3. Sakarā ar dzelzs klātbūtni, žāvētas plūmes palīdz anēmijai. Tāpēc ieteicams to lietot grūtniecēm un cilvēkiem ar hroniskām slimībām.
4. A vitamīns, kas atrodas plūmēm, atjauno redzi. Tā pieder arī pretvīrusu kategorijai, tāpēc tās pievienošana pārtikai palīdzēs cīnīties ar sezonas infekcijām.
5. Nepieciešamās plūmes cīņā par jaunatni. Darbojoties kā antioksidants, tas efektīvi cīnās pret brīvajiem radikāļiem, uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli un palielina spēju.
6. Žāvētu augļu pievienošana palīdzēs apmierināt badu. Šis brīnišķīgais produkts ne tikai padara ēdiena garšu bagātāku, bet arī piesātinās. Tāpēc to bieži pievieno enerģijas joslām. To var dot bērniem, īpaši aktīviem pusaudžiem, kas iesaistīti sportā.
7. Eksperti iesaka pievērst uzmanību žāvētām plūmēm cilvēkiem, kas cieš no asins recēšanas problēmām. K vitamīns kā daļa no žāvētiem augļiem ir lielisks darbs ar šo problēmu.
8. Tonizējošais C vitamīns ir svarīgs imūnsistēmai, optimālai saistaudu un kaulu audu funkcionēšanai.
9. Plūmes tiek izmantotas kā vēža profilakse. Šī žāvēto augļu iezīme izriet no tās spējas nomākt patoloģiskos procesus organismā.

Plūmes ir noderīgas sirds slimībām, augstam asinsspiedienam, aterosklerozei un reimatismam.

Bet galvenās priekšrocības, ko rada plūmes, iekrīt zarnās. Tam ir antibakteriāla iedarbība, kas kavē patogēnu mikrofloru: stafilokoku, salmonellu un Escherichia coli augšanu. Un sakarā ar gremošanas trakta muskuļu dabisko stimulāciju palīdz normalizēt izkārnījumus un dabisko detoksikāciju.

Kā izmantot plūmes kā caureju

Lai cīnītos pret aizcietējumiem, jūs varat ēst žāvētus augļus tieši, vai arī no tā varat veikt dabiskas infūzijas. Tie ir piemēroti gandrīz jebkura vecuma cilvēkiem.

Žāvētu plūmju infūzija
Veikt 12 vienības. žāvētas plūmes, izskalojiet, iemērc 15-20 minūtes tīrā ūdenī, atdaliet mīkstumu no sēklām.Ielieciet tos ērtā traukā un ielejiet 200 ml verdoša ūdens. Pārklājiet tvertni ar vāku un uzpildiet 10-12 stundas. Bērni pēc ēdienreizes dod 1 tējkaroti, pieaugušie var uzreiz pagatavot pusi glāzes, bet labāk pirms gulētiešanas.

Caurejas zīdaiņiem
Prūna biezenis ir lielisks veids, kā novērst aizcietējumus maziem bērniem. To var ievadīt bērniem no 8 mēnešiem. Ņemiet no 5 līdz 10 gab. žāvētas plūmes, noskalo ar tekošu ūdeni, uz pusstundu iemērc tīru ūdeni. Mīkstina augļus pārlej verdošu ūdeni un atkal ielej tīru ūdeni 12 stundas. Optimāli to dariet naktī. No rīta jums ir nepieciešams vārīt žāvētas plūmes uz dažām minūtēm tīrā ūdenī, nomazgājiet tās un pagrieziet tās gaļas mašīnā. Rezultāts būs liels kartupeļu biezeni, ko var dot bērnam. Sāciet ievadīt to diētā pakāpeniski ar vienu kafijas karoti. Pielāgojiet maksimālo kartupeļu biezeni, pamatojoties uz bērna zarnu vecumu un stāvokli.

Kontrindikācijas plūmju izmantošanai

Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām ķermenim, dažos gadījumos plūmes jāiznīcina. Pirmkārt, tas ir kontrindicēts diabēta slimniekiem, jo ​​tam ir augsts cukura saturs. Neizmantojiet plūmes un gipotonikamu, jo tas palīdz samazināt spiedienu. Individuālas neiecietības gadījumā plūmju izmantošana var izpausties kā alerģiska reakcija.

Cik žāvētas plūmes var ēst dienā

Optimāla žāvētu plūmju ikdienas lietošana - 5-6 gab. Tā kā tam ir caurejas efekts, pārmērīga diēta var izraisīt problēmas ar izkārnījumiem. Turklāt tas ir kaloriju produkts - 230 kcal uz 100 gramiem.

Kā izvēlēties dabiskas plūmes

Ļoti svarīgi, izvēloties žāvētus augļus, ir tās žāvēšanas tehnoloģija. Ne tikai produkta kvalitāte, bet arī tās drošība personai ir atkarīga no ražotāja izvēlētās metodes. Tas var būt:

Krāsu žāvēšana
Ideāls veids, kā novākt žāvētas plūmes, jo tas neietver nekādu atbalstu. Turklāt augļi saglabā visas tās labvēlīgās īpašības, un garša kļūst vēl spilgtāka. Vienīgais šīs pieejas trūkums ir lielās laika izmaksas.

Žāvēšana zem saules
Derīgs veids, bet ne labākais. Šādā veidā žāvētas žāvētas plūmes ir drošas ķermenim, tajā ir vitamīni un mikroelementi, bet no tā iztvaicē visu mitrumu un sulu, tāpēc tas ir ciets, salīdzinot ar žāvētām plūmēm.

Žāvēšana ar ķīmijas izmantošanu
Tas ir vissliktākais un visizplatītākais žāvēto augļu novākšanas veids. Visbiežāk mēs pārdodam žāvētas plūmes ar sēra dioksīdu un krāsotas ar krāsvielām. Tas izskatās skaistāk, nekā žāvētas plūmes, kas izžāvētas ēnā, kukaiņi neatrodas uz tās un to var uzglabāt gadiem ilgi. Taču tā iemesls ir ķīmijas pārpilnība, kas padara žāvētos augļus vienkārši plastmasas.

Dažreiz plūmes “kūpina” ar šķidro dūmu, kas, neraugoties uz ražotāju apgalvojumiem, ir kancerogēns. Tas ļoti negatīvi ietekmē zarnu stāvokli un to apstrādāto pārtikas produktu regulāru patēriņu, ir draudi onkoloģijai. Vairumā civilizēto valstu tas ir aizliegts.

Daži apgrūtinoši uzņēmumi izmanto kaustiskās sodas plūmju apstrādei. Neattīrītiem augļiem bieži ir ļoti cieti mizas, kas padara tos ilgi sausus. Lai paātrinātu šo procesu, plūmes iemērc nātrija sodas šķīdumā, kas iznīcina ādu un žāvēšana notiek ātrāk. Tā rezultātā šādā veidā iegūtas žāvētas plūmes kļūst par patogēno baktēriju audzēšanas pamatu, jo jebkura mikroinvolucija var viegli nokļūt caur ādu.

Pareizi žāvētām plūmēm ir matēta, melna krāsa. Viņš nejūt rūgtu, un viņam nav bagātīgas kūpinātas pēcgaršas.Tās dabīgā garša ir salda ar neitrālu skābumu.

Ja žāvētām plūmēm piemīt bagāta brūna krāsa, pirms mīkstināšanas tās tika ievietotas verdošā ūdenī. Nav nekas īpaši slikts par to, bet tas arī nesniedz labu. Tajā pašā ēnā un sausajos riekstos, kas iegremdēti bez sodas.

Plūmes, kas pēc izskata atgādina ogles (ir grafīta nokrāsas un spīdīga virsma), ir pārklātas ar glicerīna slāni. Tas tiek darīts, lai uzlabotu tās prezentāciju un padarītu to apetīti.

Kā pārbaudīt plūmju kvalitāti? Ļoti vienkāršs - samitriniet to un kādu laiku atcelt. Dažās vietās dabiski nedaudz balts, dabisks paliks "ideāls".

Tāpat ir labāk iegādāties plūmes ar akmeni. Saskaņā ar austrumu filozofiju tajā ir saglabāta “dvēsele”, un šādu augļu garša ir ļoti izteiksmīga. Rietumu eksperti, kas balstās uz laboratorijas pētījumiem, apgalvo, ka šādās plūmēm ir vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Neaizmirstiet, ka žāvētie augļi ir rūpīgi jānomazgā, pat ja tie ir pilnīgi tīri. Tas ne tikai attīra tos no netīrumiem, bet arī izmazgā vismaz daļu no ķīmijas. Šim nolūkam ir ļoti noderīgi uzsūkt žāvētas plūmes karstā ūdenī. Tas mīkstinās augļus un absorbēs dažas no kaitīgajām vielām.

Kā sagatavot plūmes mājās

Ja neesat gatavs apdraudēt savu veselību un savu radinieku veselību, varat žāvēt plūmes mājās. Lai to izdarītu, uzkrājiet svaigas plūmes un izvēlies vislabāko tehnoloģiju. Pirms žāvēšanas augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāatstāj nožūt dabiskos apstākļos. Ārkārtējos gadījumos tos var notīrīt ar papīra virtuves dvieli.

Cepeškrāsnī
Lai ātri izžāvētu plūmes cepeškrāsnī, saglabājot visas tām noderīgās īpašības, vispirms tās jāsamazina uz pusēm un jānoņem kaulu. Pretējā gadījumā visa plūmju rupja āda neļaus tai labi izžūt, un tas būs jāsamazina verdošā ūdenī. Žāvēšana krāsnī pati sastāv no trim posmiem:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° C un uzliekiet plūmes uz 5 stundām. Pēc šī laika mēs tos izņemam un atstājam atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 70 ° C, uzliekam plūmes otrā pusē un atkal atstājim tajā 5 stundas. Pēc tam mēs tos izņemam un atstājam atdzist.
3. Mēs sildām žāvētās plūmes līdz 75 ° C un atstājam cepeškrāsnī, lai sasniegtu maksimālu gatavību. Pēdējais posms parasti ilgst vairākas stundas.

Žāvētām plūmēm, kas izmanto šo tehnoloģiju, ir ļoti bagāta garša un tās ir pilnīgi veselīgas.

Elektrisko žāvētāju izmantošana

Kā uzglabāt žāvētas plūmes

Jūs varat uzglabāt žāvētas plūmes emaljas podā, stikla burkā vai lupatu maisiņā. Tvertnei jābūt izgatavotai no dabīgiem materiāliem, un tas ir jāaizver.

Žāvētas plūmes ir pieejami žāvēti augļi, kuru pievienošana diētai bagātinās to ar uztura sastāvdaļām. Pat vienkāršākais ēdiens ar to var padarīt izteiksmīgāku un oriģinālāku.Un plūmju ekstrakts ir droša alternatīva farmācijas caurejas līdzekļiem, kas ir atļauta pat bērniem.

Video: plūmju izmantošana