Baltā trifele - apraksts par to, kur aug sēnes indīgums

Baltā trifele ir viena no garšīgākajām sēnēm, kurai piemīt ne tikai izcilas garšas īpašības, bet arī ir augsta uzturvērtība. Tomēr tā izskats nerada apetīti.

Šis trifeļu veids ir visizplatītākais un populārākais klusā medību mīļotājiem mūsu valstī. Jūs varat atrast šo gardo sēņu gandrīz jebkurā mežā, kas atrodas mērenā klimata apstākļos.

Sugas apraksts

Baltā trifele ir ēdama sēne, kas aug zemē. Arī daudzas šīs sugas ir pazīstamas ar tādiem nosaukumiem kā Polijas vai Trīsvienības trifeles. Ņemiet vērā, ka šie nosaukumi ir cieši saistīti ar šāda veida sēņu augšanas teritoriālajām īpašībām.

Augļu ķermeņa forma atgādina vidēja izmēra kartupeļu bumbuļus (10 cm), bet šādas dabas dāvanas svars var sasniegt 1,5 kg. Raksturīgā virsma atgādina filca, jaunajās sēnēs tā ir diezgan viegla, bez defektiem vai kalniem. Ar vecumu trifeles korpuss tiek pārklāts ar savdabīgām iespiedumiem un izvirzījumiem - virsmas krāsa kļūst dzeltenbrūna.

Sēnes mīkstums ir balts, nobriedušos īpatņos ar pelēcīgu nokrāsu, kas ir saplaisājusi ar brūnās krāsas, kas atgādina marmora vēnas. Garšas mīkstums, izteikts aromāts, rieksts un sēne. Sporas ir lielas ar nelieliem procesiem, baltas, sfēriskas.

Izplatīšana

Biezās baltās trifeles virsotne ir no vasaras vidus līdz oktobrim. Daudzi sēņu audzētāji ir pamanījuši, ka šīs sēnes raža nepārtraukti mainās. Tomēr, zinot vietu, kur aug trifeles, katru gadu varat savākt bagātīgu sēņu ražu. Vislabāk ir "zināt", kur tā aug, piemēram, mājdzīvnieki kā kazas un govis. Tas ir saistīts ar to smalko smaržu, kas ļauj ātri un precīzi noteikt micēlija atrašanās vietu, kas bieži kalpo kā sava veida mājiens lielākai daļai sēņu savācēju, kuri ir aizņemti, meklējot šo dabisko delikatesi.

Trumuļu atrašana par sevi ir diezgan sarežģīta, jo lielākā daļa augļu ķermeņa atrodas augsnē. Tomēr pieredzējuši trifeļu meklētāji vispirms meklē nevienmērīgu reljefu, meklējot sēnes, jo zemē esošie kalniņi var paslēpt zemu baltā trifeļu micēliju. Šī sēne aug galvenokārt mazās kolonijās, kuru skaits sasniedz 30 kopijas.

Primārā apstrāde un sagatavošana

Balto trifelu ražu var uzglabāt aukstā vietā līdz 5 dienām, lai ilgāk uzglabātu šīs sēnes, tās var apglabāt pagraba pamatnē. Pirms vārīšanas augļu ķermenis tiek rūpīgi izskalots, pēc tam miesa tiek cepta vai vārīta.

Vēl viens izplatīts trifeles apstrādes veids turpmākai sagatavošanai ir žāvēšana, bet pirms tam to parasti nomazgā, tikai visus netīrumus rūpīgi noņem ar nazi.Lai gan šī apstrādes metode nozīmē, ka tā augļu ķermenis zaudēs lielu izmēru, tomēr sēne kļūs vēl smaržīgāka, piepildot no tās pagatavotos ēdienus ar izsmalcinātu garšu.

Piesardzības pasākumi: ko jums vajadzētu zināt?

Pirms doties uz klusu balto trušu medību, jebkurš sēņu savācējs pētīs informāciju par šo dabisko delikatesi un tā bīstamību veselībai un dzīvībai.

Bieži vien pat pieredzējuši sēņu savācēji sajauc ēdamās sēnītes ar tā ekvivalento briežu trifelīti, kas arī aug zem zemes virsmas. Šādas sēnes augļu ķermeņa krāsa ir sarkanbrūna, visa virsma ir pārklāta ar maziem tuberkulāriem. Ņemiet vērā, ka šāda veida sēne ir iecienīta ne tikai meža skaistu briežu, bet arī zaķu un vāveru iecienīta delikatese. Tomēr šāda veida ēdiens nav piemērots gatavošanai - tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Bieži vien tādas sēnes kā skledroms, kas ir lietus vāka neēdami radinieki, sāk augt zemē. Šīs sugas raksturīgā atšķirība ir nepatīkama smarža un tumša sirds ar gaismas svītrām.

Pabalsts un kaitējums

Truffle ir viena no nedaudzajām sēnēm, kas pasaulē ir atzīta par vērtīgāko sēņu gatavošanā. Tas ir saistīts ar tā relatīvi augsto uzturvērtību, lielisku aromātu un smalku celulozes garšu, kas atgādina sulīgu vistas gaļu. Tajā pašā laikā baltās trifeles kaloriju saturs ir diezgan zems - tikai 25 kcal uz 100 gramiem produkta, tāpēc tie, kas uztrauc savu figūru un pastāvīgi kontrolē savu ķermeņa svaru, var to ēst bez bailēm.

Papildus ārkārtējai gaumei un uzturvērtībai, baltajai trifelei ir arī daudz citu pozitīvu īpašību:

1. Šī sēne satur bagātu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas palīdz atjaunot normālu hormonu līmeni. Ēdot trifeļu, ikviens gandrīz nekavējoties pievērsīs uzmanību veselības stāvokļa maiņai labākajā veidā.
2. Baltās trifeles iekļaušana jūsu uzturā palīdzēs aktivizēt un stiprināt imūnsistēmu, ko izraisa tādu elementu saturs kā askorbīnskābe un riboflavīns šajā sēnē.
3. Trifeļu sastāvā ietilpst arī antioksidanti, kas būtiski uzlabo reģenerācijas procesus, kas liecina, ka šīs sēnītes izmantošana palīdzēs palēnināt dabiskos novecošanās procesus.
4. Šāda veida sēņu regulārs patēriņš palīdzēs atjaunot redzamību.

Interesanti fakti

Baltā trifele tiek izmantota ne tikai kulinārijas šedevru sagatavošanai, kas ir vērtīgi to īpašībām, bet arī tādās jomās kā kosmetoloģija.

Nobeigumā es gribētu teikt, ka balta trifele ir droša ēdama sēne, kas var kaitēt cilvēka veselībai tikai tad, ja ir pārkāpta tās uzglabāšanas un sagatavošanas tehnoloģija. Jāņem vērā arī tas, ka daudzi eksperti neiesaka izmantot šo Dabas Dabas dāvanu cilvēkiem, kuriem ir tendence uz alerģisku reakciju vai kuriem ir gremošanas sistēmas slimības.

Video: balta trifele (Choiromyces venosus)