Želatina - nauda ir žala žmogaus organizmui

Želatinas - „užšaldytas“, grynas kolagenas arba gyvūninis baltymas. Tai bespalvis arba šviesiai gelsvas skonio milteliai, naudojami želatinės masės arba tankiklio gamybai.

Jis gaminamas iš kaulų, odų, galvijų jungiamojo audinio. Kai kuriais atvejais taip pat yra naudojami žuvų kremzlės ir kaulai, kanopos, įvairių naminių gyvūnų sausgyslės. Naudojamos žaliavos yra ilgai virinamos, kolagenas suskaidomas ir paverčiamas glitimu. Gauta medžiaga išgarinama, aiškinama, atšaldoma iki gelio panašios masės, supjaustoma ir išdžiovinama. Prieš sąveiką su vandeniu džiovinta medžiaga išlieka miltelių pavidalu. Skystyje želatina išsipučia, kai lėtai kaitinama, visiškai ištirpsta ir sudaro lipnią medžiagą, naudojamą tirštinimui.

Želatina naudojama medicinos praktikoje, farmakologijoje, maisto ruošimo, foto ir kino pramonėje.

Cheminė sudėtis

Želatinos sudėtis - daug cheminių medžiagų ir mikroelementų:

1. Kolagenas - pagrindinis produkto komponentas, gyvūno baltymas, būtinas žmogaus organizmui. Jos pagrindinė užduotis yra stiprinti jungiamąjį audinį. Jei yra trūkumas, laivų trapumas, sąnarių skausmas, nuovargis, bendras negalavimas, ankstyvas odos senėjimas, raukšlių atsiradimas.
2. Vitaminas PP (nikotino rūgštis) - atsakingas už redox procesus audiniuose ir ląstelėse.
3. Kalis - reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą, normalizuoja širdies raumenų darbą, nustato širdies susitraukimų dažnį.
4. Geležis - suteikia ląstelių prisotinimą deguonimi, palaiko medžiagų apykaitą, pagerina skydliaukės funkciją.
5. Fosforas - sudaro žmogaus skeletą.
6. Natrio - aktyvina kasos fermentų gamybą.
7. Magnis - apsaugo širdį, ramina nervų sistemą.
8. Kalcis - normalizuoja kraujospūdį, skatina kraujo krešėjimą.
9. Vanduo, angliavandeniai, riebalai - neatskiriama ląstelių dalis.

Amino rūgštys

1. Glicinas - medžiaga, kontroliuojanti centrinės nervų sistemos veiklą, apsaugo nuo silpnumo ir vazokonstrikcijos, stiprus galvos skausmas, atsiradęs dėl nepakankamo deguonies tiekimo, didina koncentraciją ir dėmesį.
2. Prolinas ir hidroksiprolinas yra atsakingi už kremzlės audinių atsinaujinimą, būtini sąnarių ligų gydymui.
3. Lizinas - stimuliuoja žmogaus augimą.
4. Alaninas - reguliuoja gliukozės sintezę kraujyje, padeda išlaikyti organizmo metabolizmą, didina efektyvumą, mažina spazmus ir galvos skausmus.

Želatina turi gana didelį kalorijų kiekį - apie 60 kcal, todėl vegetariškos dietos rėmėjai jų nenaudoja. Šiuo metu yra iš augalo agaro gautas analogas, kurio cheminė sudėtis yra artima originaliam produktui.

Želatinos naudojimas

Dėl gebėjimo sutirštinti želatina yra plačiai paplitusi daugelyje pramonės šakų:

1. Medicinoje jis naudojamas kraujavimui, siekiant pagerinti kraujo krešėjimą, kaip ir organų ertmių tamponai, chirurginio gydymo metu. Preparatas „Zhelotinov“ yra pakaitalas plazmoje, deginantis, toksikologiškai ir hemoragiškai.
2. Farmakologijoje, naudojami tablečių, kapsulių, žvakučių lukštų gamybai.
3. Nuotraukų ir kino pramonėje - viena iš fotopopieriaus, nuotraukų ir filmų sudedamųjų dalių
4. Kosmetologijoje gaminamos anti-senėjimo priemonės, turinčios kėlimo efektą.

Maisto gaminant - maisto papildas E-441, jums reikia:

• želė, želė, želė, patiekalai;
• kaip neatsiejama konditerijos dalis, pvz., marshmallows, marshmallow, marmeladas, želė;
• naudojami dešrelių ir dešrų apsauginiam apvalkalui;
• šviečia vaisių sultys ir vynas;
• kaip stabilizatorius ir emulsiklis;
• išlaiko saldainių formą.

Želatinos nauda žmonėms

Želatina padeda išspręsti daugelį sveikatos problemų. Reguliariai vartojant želė, želė arba želė, organizmas gerokai sustiprės, pagerins bendrą būklę. Taip pat šis produktas:

1. Normalizuoja virškinimo sistemą - padengia skrandžio sienas su filmu ir padeda sumažinti gleivinės uždegimą, gydo žarnyno sutrikimus, padeda normalizuoti maisto virškinimo procesą.
2. Jis yra būtinas sąnarių, raiščių, galūnių lūžių, artrito gydymui, atstato sąnarių audinio judrumą.
3. Stiprina kaulus ir kaulus.
4. Dėl kolageno kiekio, jis skatina odos atjauninimą, sugriežtina veido kontūras, apsaugo nuo senėjimo ir išlygina raukšles. Išgydo odą, mažina uždegimą.
5. Pašalina trapumą ir garbanoti plaukus, užpildo juos gyvybingumu, suteikia blizgesį, prasideda plaukų folikulų atjauninimo procesas.
6. Gydomas nagų plokštelių pluoštas.
7. Padidina kraujo krešėjimą.
8. Reguliuoja medžiagų apykaitą, skatina svorio netekimą - nulemia alkio jausmus ir pašalina persivalgymą.
9. Jis naudojamas sportininkams, kaip puikiam gyvūnų baltymų šaltiniui.
10. Atkuria nervų sistemą, normalizuoja smegenis, susiduria su galvos skausmais ir neleidžia susiaurinti kraujagyslių.

Receptai

Sumažinti sąnarių skausmą, gerinti judumą, ištrinti lūžį - suspausti gali padėti - šlapias marles karštu vandeniu, išspausti ir sulenkti sluoksniais. Įdėkite želatinos miltelius į vidų, pritvirtinkite jį prie gerklės vietos, pritvirtinkite ją tvarsčiu, apvyniokite vilnoniu skara arba šaliku. Procedūrą reikia atlikti kasdien per mėnesį.

Pagerinti odos želatinos kaukes:

1. Norint pašalinti sausumą ir „varnų kojas“ - paimkite 1 valg. šaukštai avokado masės, miltelių ir 6 stiklinės vandens. Želatina užpilkite skystį ir šilumą, kol ištirps. Į mišinį įpilkite avokado, gerai sumaišykite, atvėsinkite ir skaldykite 20 minučių.
2. Norėdami kovoti su juodomis dėmėmis, ištirpinkite 50 ml želatinos vandenyje, įpilkite 1 toną aktyvintos anglies ir 2 šaukštelius citrinos sulčių, gerai sumaišykite. Ištepkite odą ir palaikykite 15 minučių.
3. Anti-senėjimo kaukė - mirkyti 60 ml miltelių 500 ml ramunėlių nuoviru ar pienu. Sumaišykite gautą mišinį, lėtai maišant, kol storas. Truputį atvėsinus, sutepkite veidą, kaklą ir krūtinę, nereikia uždengti odos ant akių vokų ir aplink akis. Palikite 20 minučių.

Visos želatinos kaukės turi būti padengtos iš anksto nuvalyta oda. Procedūros metu nereikia kalbėti ir šypsotis. Išskalaukite kaukę palaipsniui: pirmiausia su šiltu vandeniu, kad minkštintumėte ingredientus, o po to šaltu. Paruoštą medžiagą laikykite šaldytuve keturias dienas, prieš naudojimą, šiek tiek pašildykite ir sumaišykite.

Su nuobodu, suskaidytu galu, kompresas padės:

1. Kepimui brunetės turi naudoti 3 šaukštus. šaukštai morkų sulčių ir blondinės - citrinos sultys - 50 ml, želatina, atskiesta įkaitintame gėrime, dedama į plaukus, paskleidžiama per visą ilgį. Uždėkite plastikinį maišelį, apvyniokite galvą rankšluosčiu ir išdžiovinkite 10 minučių. Laikykite 40 minučių, tada plaukite plaukų kondicionieriumi.
2. 60 ml miltelių suplakite vandeniu, pašildykite, kol susidaro ląstelių masė, įpilkite 10 ml aliejaus iš migdolų branduolių, šepečiu su drėgnu plaukų mišiniu. Apvyniokite galvą rankšluosčiu ir sėdėkite 40 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui plauti plaukus.
3. 50 gr. milteliai į garą šiltu vandeniu iki storio, pridėti plaukų balzamo. Sutepkite šlapius plaukus, uždenkite celofanu ir palaikykite 30 minučių. Po procedūros vėl plaukite plaukus.

Receptai

Dažniausiai želatina yra gaminama gaminant mėsą, želė, želė, želė, želė. Vaisių patiekalams ruošiant įleidimo angą rekomenduojama naudoti 20 g sausų miltelių 1 litrui vandens - reikalingas tankus nuoseklumas ir verta užgerti 60 gramų. ant to paties kiekio skysčio. Nerekomenduojama viršyti dozės, nes gauta suspensija bus panaši į formą ir skonį.

Visų patiekalų su želatina esmė yra tokia:

1. Reikalingas miltelių kiekis turi būti mirkomas 200 ml vandens, palikite kambario temperatūroje.
2. Ištinusi želatina yra kaitinama, nuolat maišant, kol visiškai ištirps.
3. Gautas mišinys pilamas į pagrindinį skystį (želė jums reikalinga vaisių sultims ar kompotui, už panna cotta jums reikia grietinėlės, želė, obuolių, šalto želė, žuvis arba vištienos sultinys).
4. Gerai išmaišykite, įdėkite reikiamus ingredientus (mėsa, vaisiai, daržovės), atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Atšaldyta suspensija įšaldoma į šaldytuvą, nurodytą recepte (ne mažiau kaip 30 minučių).

Siekiant pagerinti kaulų ir sąnarių būklę, gydytojai rekomenduoja kasdien vartoti želatiną, šiam 2 arbatinius šaukštelius maisto papildų reikia ištirpinti 200 ml vandens ir gerti. Gėrimas turi būti sunaudojamas 1-2 kartus per dieną, kad pagerintumėte skonį, galite vartoti vaisių sulčių, pieno, kefyro ar jogurto. Gerkite šį kokteilį 3 mėnesius.

Jūs turite reguliariai valgyti sultinį, pagamintą iš vištienos, su kaulais, kaip atskirą patiekalą arba naudoti sriuboms ruošti.

20 g želatinos gali būti pridėta prie bet kokių padažų, jogurto, kefyro, kokteilių, pirmųjų sutirštinimo kursų ir terapinio poveikio.

Kontraindikacijos

Nepaisant akivaizdžios naudos, neįmanoma naudoti želatinos šiais atvejais:

1. Inkstų ligos, tulžies pūslė, podagra. Produktas yra oksalatas ir, jei vartojama per daug, skatina akmenų susidarymą šlapimo ir tulžies pūslės.
2. Didina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl netinka tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių ligomis
3. Pagerina kraujo krešėjimą - tai pavojus pacientams, sergantiems venų varikoze, ateroskleroze, kuri linkusi į kraujo krešulių susidarymą kraujagyslėse.
4. Jis turi tvirtinimo efektą, todėl jis netinka žmonėms, sergantiems hemorojus ir vidurių užkietėjimu.
5. Praktiškai nesukelia alergijos, tačiau pernelyg intensyviai gali sukelti odos išbėrimus.

Video: visa tiesa apie želatiną