Straipsnio turinys
Kyšulinė austrė arba lotyniškoji pleurotų kukurūzai priklauso Oysterovye grybų šeimai. Šis neįprastas pavadinimas austrių grybų buvo gautas dėl savo ragų formos, kuri primena išlenktą piemens ragą. Grybai laikomi valgomaisiais ir auginami ilgą laiką.
Šiuo metu šie grybai yra ypač populiarūs tarp grybų rinkėjų. Iki revoliucinių laikų šis grybelis Rusijoje buvo žinomas pagal neįprastą pavadinimą „Tiger“. Ukrainoje raguotasis austrė dėvėjo pavadinimą „klijai“, o Kaukaze - „karčikas“.
Austrių grybų išvaizda ir savybės
Kyšulio austrė skiriasi nuo kitų giminaičių su piltuvu ir šiek tiek pailga. Kartais dangtelio apvalumas gali būti kalbinis arba lapinis. Šiuo atveju dangtelio kraštai yra šiek tiek išlenkti į viršų, o paviršius yra lygus. Senuose grybuose kreivė beveik nematoma. Vidutinis grybų dangtelio dydis gali siekti nuo 3 iki 9 centimetrų skersmens. Kartais grybų rinkėjai atitinka net didesnius grybus, kurių kepurės siekia 12 cm.
Grybelio spalva pirmiausia kalba apie austrių grybų amžių, taip pat apie tai, kur ji auga ir kokiomis sąlygomis. Jauni grybai skiriasi nuo brandžių giminaičių baltos arba pilkos odos spalvos. Tačiau labiau subrendę austriški grybai gali turėti rusvos spalvos. Kyšulio formavimo vietoje grybelio žievelė gali turėti alyvinę spalvą.
Austrių grybų stiebas gali augti nuo 2 iki 6 cm ilgio, o plotis gali siekti iki 1,5 cm, o kartais - iki 8 cm ilgio. Austrių grybų stiebas auga centre, kartais - šonuose, kartais šiek tiek susiaurintas link pagrindo. Austerių grybų spalvos, kartais būdinga smėlio spalva. Jei lyginsime ragų austrių grybą su kitais rago šeimos nariais, pirmoji kojos dalis yra aiškiausia.
Austrių grybų interjeras turi elastingą baltą kūną su plonu šerdimi. Kai grybelis subręsta, kūnas tampa standus. Austrių grybų skonis ir kvapas nėra labai ryškus, tačiau jo minkštimas skonio.
Austrių grybų valgomumas
Kitų grybų karalystės narių ragų austrių grybas laikomas valgomuoju pavyzdžiu. Grybų rinkėjai ją klasifikuoja 3-4 kategorijose pagal valgomumo klasifikaciją.
Grybų gerbėjai puikiai skanūs ragų grybų. Jis gali būti troškintas, kepti, marinuotas ir net sūdytas - niekas nepažeis jo kvapios, duonos skonio. Dažnai austrių grybai išdžiovinami ir iš jo gaminami milteliai. Gruntinėje formoje yra būdingas rugių skonis, todėl skonis ypatingas. Skonio austrių grybai gerai dera su mėsa ir žvėriena.
Atkreipkite dėmesį! Prieš patiekiant, austrių grybui reikia ilgai termiškai apdoroti, kad sunaikintų grybų sudėtyje esančią chitiną. Tai daugiausia susiję su brandžiais grybais. Tačiau jaunesniems austriškiems grybams reikia virti tik 20 minučių vandenyje.
Kyšuliniai austriški grybai yra labai populiarūs gastronomijoje. Šiandien grybai dirbtinai auginami grybų plantacijose. Jie mėgsta ir augina austrių grybus ne tik Rusijoje, bet ir kituose regionuose. Be to, jis plačiai naudojamas medicinos reikmėms. Štai kodėl austrių grybas yra puikus grybų medžioklės pavyzdys.
Laimei, raguotas austrių grybas neturi jokių nuodingų giminaičių, todėl nepatyrusiems grybų rinkėjams bus lengviau jį ieškoti.Grybų sirgaliai gali susidurti su savo artimaisiais - austrių grybų plaučių ar rudens austrių grybais, tačiau šie du pavyzdžiai skiriasi nuo tamsesnės rudos spalvos.
Kur ir kada auga austrių grybai
Nepaisant to, kad morkų austrių grybai yra plačiai kultivuojami ir dirbtinai auginami specialiai įrengtose vietose, grybų rinkėjai taip pat gali susitikti su jais laukinėje gamtoje. Geriau rinkti austrų grybus nuo vėlyvo pavasario iki rudens vidurio. Paprastai grybų rinkėjai ieško austrių grybų jau gegužės mėnesį.
Šie grybai auga stepėse ir miško stepių zonoje Ukrainos ir Rusijos teritorijoje, o austriškasis grybelis taip pat plačiai paplitęs Kaukaze, Kinijoje ir Japonijoje. Dažniausiai šis mėginys mėgsta augti lapuočių miškuose, dažnai atsistoja ant negyvų medžių ir kelmų. Grybų rinkėjai gali lengvai suklupti ant austrių grybų ant ąžuolo, klevo ar pušies kamieno, o šie grybai mėgsta įsikurti neperžengtose vietose: krūmynuose ir tarp tankiai augančių medžių.
Austrių grybai auga gana gausiai, paprastai apsigyvena miško stepių sklypuose didelę giminaičių grupę nuo 7 iki 15 grybų vienoje vietoje. Jei grybų rinkėjas sugeba suklupti ant vienos tokios grybų šeimos, tuoj pat galite iš karto surinkti iki vieno kilogramo grybų. Tačiau austrių grybų paiešką dažnai trukdo tai, kad šie grybai mėgsta įsikurti sunkiai pasiekiamose vietose: tarp krūmų ir kumštelių.
Vaizdo įrašas: raguotas austrių grybas (Pleurotus cornucopiae)
Norėdami siųsti