Straipsnio turinys
Grybų Valui yra daug slapyvardžių. Pavyzdžiui, plakun, bull, cam, soplivnik, karvės, kiaulės. Tačiau moksliniame pasaulyje jis priklauso agaromicetų klasei, rusų šeimai.
Trumpas aprašymas
Jei grybelis yra mažas, jo dangtelis labai panašus į rutuliuką, bet su šiek tiek lenktais kraštais. Grybai auga, o dangtelis ištiesina, įgyja beveik plokščią formą ir pastebimą depresiją pačiame centre ir briaunose. Dangtelio skersmuo priklauso nuo amžiaus, jis gali būti kelis centimetrus arba siekti 18 cm, aukštis nuo 2 iki 5 cm. Minkštas dangtelis turi švelnus, slidus ir blizgus paviršius. Suaugusiems grybeliams jis dažnai įtrūksta.
Plokštės yra dažnai, gana ilgos, pritvirtintos prie dangtelio. Labai lengvai juos sulaužykite. Augimo metu jų spalva keičiasi nuo baltos iki gelsvos spalvos. Dažnai ant kojų galite matyti geltonos spalvos dėmės. Ši plokštelė išryškino skystį - pienišką sultį -, kuri išdžiūsta paliekant pėdsakus.
Valui yra baltas kūnas, kuris senėjimo procese labai keičia spalvą, tampa rudos spalvos. Grybelis su kartumu, šiek tiek karštas. Prieskoniniai grybų rinkėjai ją apibūdina kaip jau sugadinto sviesto skonį, ypač tai yra sustiprinta vyresniems egzemplioriams. Bet kai grybai ilgą laiką mirkomi, kartumas išnyks. Jei nupjautas grybas nebus apdorotas, jis taip pat greitai patamsės.
Platinimo sritis
Svaiginantys grybai auga Europoje ir Azijoje, ir jie pasirinko Šiaurės Ameriką. Jiems patogiau gyventi mišriuose miškuose, būtinai tose vietose, kur pastebima didelė drėgmė, ir vieta nuolat tamsinama. Jei norite surasti grybą, pirmiausia turite rasti plotą, kuriame auga beržai, greičiausiai norimas valui bus ne toli. Ją taip pat galite ieškoti tarp išardyto lauko. Jis gali augti vieni, bet visai šeimai nėra neįprasta. Kartais su šiais grybais gali būti pripildyta visa glade iki grybų rinkėjo džiaugsmo.
Grybai auga nuo liepos iki spalio. Derliaus nuėmimas gali prasidėti jau vasaros viduryje iki spalio mėnesio aušinimo. Norėdami išsaugoti šį grybelį, jis supjaustomas apie 2 cm nuo dirvožemio lygio, tada grybelis nebus pažeistas.
Profesionalams patartina šiems grybams eiti tik šiltu, sausu oru anksti ryte. Ir pageidautina rinkti jauniausias kopijas, kad jų kepurės būtų ne didesnės kaip 6 cm skersmens, nes senieji sukaupė per daug kartumo ir jie gali būti nuodingi, jei jie netinkamai apdorojami. Kadangi šie grybai lengvai sulaužomi, surinkimo krepšelis turi būti tvirtas.
Jūs negalite rinkti šių grybų šalia greitkelių ir pramonės įmonių. Jie paima visas kenksmingas medžiagas iš oro ir dirvožemio.
Panašūs grybai
Vertingiems nepatyrusiems grybų rinkėjams gali būti klaidingai panašus į jį. Pavyzdžiui, tai:
- Russula yra okkeras. Ant jos, visų pirma, dangtelis yra žalsvas atspalvis, o forma yra plokščia, tačiau kai kuriuose pavyzdžiuose ji sulenkta aukštyn. Kojos paviršius yra lygus, baltas.
- Morse russula, visų pirma, turi unikalų migdolų skonį. Norėdami tai vizualiai sužinoti, reikia pažvelgti į plokšteles.Jie yra geltonos spalvos, o pakraštyje jie tampa rudi su violetiniu atspalviu.
- Almond Russula taip pat kvepia migdolais, tačiau kartumas susimaišo su šiuo skoniu.
- Baltas grybelis. Dangtelio apačia yra beveik balta, ji neturi plokštelių, bet yra vamzdinė.
Tačiau yra ir nuodingų grybų, kurie gali būti supainioti su valu. Visų pirma, tai hebelloma lipnus. Jo kiti pavadinimai yra klaidingas valis, krienų grybelis arba, kaip britai išrado, apsinuodijęs tortas. Galite išskirti pirmiausia dėl kiaušinių, kilusių iš masės, kvapo. Būtina jį išjungti ir iš karto ją išgaruoti, kitaip greitai išnyks kvapas. Tačiau, jei oras yra šaltas arba jau yra užšalęs, tokios sąlygos prisideda prie to, kad kvapas tampa susilpnėjęs, beveik negirdimas. Tiesa, tokiu metu šie pavojingi grybai beveik išnyksta ir atsiranda gana retai.
Būtina kruopščiai ištirti koją. Mintis yra ta, kad ji yra padengta mažomis svarstyklėmis. Labai pavojinga sumaišyti valgomąjį grybą su netikru, nes žmogaus kūnas negali suvokti: po pusės valandos pradeda uždusti, ir mirties atvejis.
Kulinarijos paslaptys
Valui renkama tik dėl savo skonio. Liaudies medicinoje jis nepripažįstamas. Ne visos tautos jį laiko valgomomis. Pavyzdžiui, europiečiai yra įsitikinę, kad tai yra visiškai beprasmiška, nes jie neturi jokių receptų, dėl kurių galite patiekti bet kokį patiekalą.
Tačiau slavai išmoko ne tik sūdyti, bet ir marinuoti ir net skanius grybų ikrus.
Mokslinio pasaulio grybas yra sąlyginai valgomas, nes jo vartojimas maiste yra galimas tik po to, kai jis buvo kruopščiai apdorotas. Visų pirma būtina kruopščiai elgtis su juo, pašalinant iš jo visus nešvarumus, samanas, kitas augmenijas, tamsesnes vietas ir miško gyventojų žalos pėdsakus. Kirminai nedelsiant išmesti. Pašalinta karčia oda, tik tada ji gali būti valgoma. Kojos taip pat nenaudojamos, nes jų kartumas vis dar išliks. Tada taip pat būtina pamirkyti vandenyje mažiausiai tris dienas. Kiekvieną dieną būtinai išleiskite vandenį, užpildami šviežią, du ar tris kartus.
Tada virkite 30 minučių ir jie yra paruošti naudojimui. Sultinys negali būti naudojamas, nes jis yra labai kartaus ir, svarbiausia, nuodingas. Terminiam apdorojimui rekomenduojama naudoti emaliuotus indus, nes tyrimai parodė, kad šiuo atveju ketaus, vario, aliuminio ir alavo konteineriai yra žalingi. Metalas reaguoja su grybais, o tada, ypač šviesūs grybai, tamsėja, praranda naudingas savybes ir net gali sukelti nepataisomą žalą sveikatai.
Dažniausiai jie sūdomi įvairiais būdais, o karštas ir šaltas metodas yra priimtinas. Procedūra nėra sudėtinga.
Vienas terminio apdorojimo būdas:
- Vanduo keptuvėje virinamas. Reikia druskos 0,5 šaukštai. šaukštai už litrą vandens.
- Grybai čia dedami 5-15 minučių.
- Įdėkite indą su šaltu vandeniu, kad jie greičiau atvėsintų.
Antrasis metodas:
- Grybai nusileidžia į šaltą vandenį, iš anksto sūdytą. Užvirkite.
- Priešgaisrinės talpos iš karto pašalinamos, tačiau grybai pasilieka tol, kol visiškai atvės.
- Tada jie yra išmesti atgal į žarną ir nuplauti.
Paruošti grybai naudojami ruošiant užkandžius, salotas ir vinaigretus, kaip skrudinimą. Jei šeimininkė pagamino ikrų, ji bus naudinga kaip smulkinta mėsa pyraguose, pyraguose ir blynuose. Įdėkite jį į daržovių ir mėsos patiekalus. Neįprastos skonio privalumai leidžia bet kokiam patiekalui su ryškesnėmis savybėmis, naudojant bet kurio indo vertę.
Nereikia džiovinti grybų, nes pernelyg trapus minkštimas ir kartaus sultys nesuteiks galimybės naudoti grybų kulinarijos tikslais.
Vertingos savybės
Angliavandeniai ir riebalai taip pat turi Valui, maždaug 1 proc., Tačiau jie beveik visiškai absorbuojami.
Čia rasite B grupės vitaminų, taip pat C ir PP, maistinių medžiagų, ypač jodo, fosforo, magnio, kalio, pluošto.
Naudingos grybelio savybės yra tai, kad:
- Naudingas poveikis širdies raumenų metabolizmui ir ritmui reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Jis turi priešuždegiminį poveikį.
- Dėl beta-gliukanų buvimo gali palaikyti imunitetą.
Tačiau nėra naudinga aktyviai įtraukti į mitybą, nes ji priklauso sąlyginai valgomam maistui ir turi dirginamąjį poveikį gleivinėms, vėmimui ir pykinimui. Ypač grybai nerekomenduojami vaikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio problemų.
Video: Russuis (Russula foetens)
Norėdami siųsti