Sūris nėštumo metu - nauda ir žala

Bet kuri moteris girdėjo apie kalcio vaidmenį atliekant vaiką. Tai nepakeičiamas mineralas kūdikio kaulų, raumenų ir nervų sistemos kūrimui. Jos trūkumas lems tai, kad kūnas pradės užpildyti dantų ir kaulų trūkumą. Siekiant išlaikyti optimalią maistinių medžiagų, amino rūgščių ir mikroelementų pusiausvyrą, mitybos specialistai rekomenduoja nėščioms moterims valgyti varškės. Kaip tai dar naudinga, be kalcio kiekio, ir kokiais atvejais geriau atsisakyti?

Produkto savybės

Pieno sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas rūgstant pieną ir vėliau pašalinus išrūgas. Pagal paruošimo metodą jis skirstomas į dvi grupes: tradicinis ir suskirstytas. Pirmasis yra pagamintas iš nugriebto pieno (baltymų koaguliacija vyksta pieno rūgšties veikimu, susidariusio fermentacijos procese). Atskirą metodą sudaro du etapai: pieno atskyrimas siekiant gauti grietinėlę ir paskesnis pasterizavimas. Abi technologijos yra plačiai naudojamos gamintojų ir įrodė savo saugumą.

Naudingos savybės sūriui nėščioms moterims

Sūris turi būti nėščios moters mitybos dalis, nes:

1. Be kalcio, kurio koncentracija yra 125 mg 100 g produkto, varškės sūris laikomas vienu iš turtingiausių baltymų šaltinių. Dėl denatūravimo proceso jis visiškai absorbuojamas, nedalyvaujant kasos fermentams. Skirtingai nuo mėsos, jame nėra azoto medžiagų, kurios pakrauja inkstus ir kepenis. Be baltymų, teisingas vaisiaus organų susidarymas yra neįmanomas.
2. Pieno sūrio, metionino ir triptofano amino rūgštys yra atsakingos už visą vaisiaus gimdos vystymąsi, baltymų sintezę ir placentos stiprinimą. Tryptofanas taip pat pagerina serotonino, kuris kasdieniame gyvenime vadinamas džiaugsmo hormonu, gamybą. Jis dalyvauja nervų sistemos formavime ir reguliuoja tulžies gamybą.
3. Jame yra daug vitamino D, kuris stiprina moters dantų kaulus ir emalį ir yra atsakingas už pilną vaiko skeleto formavimąsi. Jis taip pat skatina kalcio ir fosforo absorbciją.
4. Gana geležies koncentracija apsaugo moteris nuo anemijos.
5. Pieno rūgšties bakterijos, kurios yra produkto pagrindu, normalizuoja žarnyno mikroflorą ir viso virškinimo trakto darbą.

Moterys, kenčiančios nuo skrandžio patologijų (gastritas, opos) ir širdies ir kraujagyslių sistemos, turi nuolat naudoti varškės sūrį. Dėl lengvai virškinamų baltymų jis puikiai tinka badui. Tuo pačiu metu joje beveik nėra kalorijų: 76 kcal 100 g produkto ne riebalų ir 121 kcal 5% varškės.

Kontraindikacijos

Kadangi varškė yra fermentuotas pienas, jame yra laktozės, tačiau mažai. Todėl moterys, kenčiančios nuo laktozės netoleravimo, geriau nevalgyti. Likusiems parametrams jis neturi jokių apribojimų.

Kokio tipo varškės yra idealus nėščioms moterims?

Moterys, turinčios padėtį, turėtų pridėti prie dietos kalcinuoto arba mažai riebalinio varškės. Pirmasis yra specialiai praturtintas kalciu, antrajam būdinga didelė baltymų koncentracija (apie 17%), kuri yra dar pranašesnė už kai kurias mėsos.

Kalcinuotas sūris gali būti paruoštas atskirai. Tam reikės 700 ml pieno ir 2 šaukštai. 10% kalcio chlorido. Pienas turi būti pripildytas iki 100 ° C, atšaldomas iki 36 ° C, lėtai maišant, į jį įpilkite kalcio, po to paliekama atvėsti, sulankstyti ir surišti. Produktas turėtų gauti 100 gramų varškės.Su šia funkcija galima žymiai supaprastinti naminio varškės gamybos procesą, naudojant daugiafunkcinius ženklus.

Sūrio pirkimo taisyklės

Pasirenkant varškės sūrį parduotuvėje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į etiketes. Rinkoje pasirodė vadinamasis varškės produktas, kuris turi mažai bendro su paprastu varškės produktu. Remiantis atliktais tyrimais, beveik nėra pieno bakterijų. Nors šio varškės norma: ne mažiau kaip 1 milijonas lakto ir bifidobakterijų 1 grame.

Atskiras tema - „Grandma's sūris“, parduodamas rinkose. Daugelis vis dar yra įsitikinę, kad tik jis yra tikrai naudingas organizmui. Tačiau daugelis rinkos varškės bandymų laboratoriniuose tyrimuose buvo priešingai: riebalų koncentracija joje kelis kartus viršija leistinas normas. Be to, jis ne visada atitinka mikrobiologijos standartus - ypač jame yra E. coli. Todėl moterys neturėtų būti suvartotos.

Iš to išplaukia, kad geriausia pirkti parduotuvės sūrį, pagamintą iš patikrintų gamintojų. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į šiuos aspektus:

1. Kaip produkto dalis neturėtų būti stabilizatorių, konservantų ir skonių.
2. Geriau pirkti „švarų“ varškę be skonio stipriklių. Namuose jūs galite įvairinti savo skonį, pridedant riešutų, razinų, saldintų vaisių ar medaus.
3. Natūralus sūris susideda iš pieno, fermentų ir rūgšties.

Gerai žinoti: trumpas produkto galiojimo laikas ne visada yra jo aukštos kokybės įrodymas. Atvirkščiai, sanitarinės sąlygos darbe leidžia nustatyti tik kelias dienas, per kurias varškė išlieka šviežia. Bet idealiu atveju, beveik bet kurių pieno produktų laikymo laikas - ne daugiau kaip 5 dienos.

Saugojimo taisyklės

Kadangi varškės sūris yra vaisinga bakterijų, įskaitant patogenus, reprodukcijai, labai svarbu tinkamai jį laikyti ir naudoti tik šviežią. Po pirkimo pageidautina perkelti jį į atskirą konteinerį, o ne laikyti jo originalioje pakuotėje. Idealiu atveju, tai gali būti stiklas užsandarintas indas su dangčiu. Šaldytuve varškės sūris išliks šviežias visą gamintojo nurodytą galiojimo laiką.

Kas gali pakeisti varškės sūrį?

Tie, kurie nemėgsta pieno produktų, turėtų atkreipti dėmesį į špinatus, brokolius, lazdyno riešutus ir halvas. Šie produktai taip pat turi didelę kalcio koncentraciją. Tačiau baltymų koncentracijoje jie yra žymiai prastesni už jį.

Iš varškės galite gaminti dešimtys skanių ir sveikų patiekalų. Bet nėščioms moterims tai geriau valgyti arba kepti. Saulėgrąžų aliejuje keptos sūrio pyragaičiai - tai nėra geriausias maistas būsimai motinai.

Vaizdo įrašas: nauda ir žala varškės