Džiovintos žuvys - nauda ir žala sveikatai

Džiovintos žuvys daugumos piliečių nuomone yra nepakeičiamas ir idealus užkandis alui. Tačiau ne visi žino, kad šis senas produktas yra labai naudingas, nes jame yra visi naudingi komponentai, įskaitant riebalų rūgštis, kurios yra būtinos organizmui.

Džiovintos žuvys, kas gali būti

Kaip alaus užkandis gali būti beveik bet kokia žuvis. Laimei, šiuolaikiniai gamintojai siūlo platų šio produkto asortimentą rinkoje. Tačiau išdžiovintas produktas gali būti paruoštas namuose, jei žinote visas gamybos detales.

Priklausomai nuo to, kaip bus paruoštas šis delikatesas, yra dviejų tipų:

• Karšta virti
• Pagamintas šaltu būdu.

Pirmuoju būdu žuvis džiovinama aukštoje temperatūroje (virš 200 laipsnių). Tačiau šis metodas turi didelį trūkumą: proceso rezultatas yra originalus produktas, kuriame sunaikinami visi naudingi komponentai.

Šaltojo džiovinimo metodo dėka naudojamos natūralios arba dirbtinai sukurtos sąlygos, kai temperatūra neviršija 40 laipsnių. Tokiu atveju galite pasikliauti tuo, kad dauguma naudingų komponentų gali būti išsaugoti.

Jei pageidaujama, žuvis galima sūdyti iš anksto arba naudoti nesūdyti. Priklauso nuo to, gausite sūdytą džiovintą arba šviežiai išdžiovintą produktą.

Kas yra naudinga džiovinta žuvis

Turėtų būti aptarta džiovintų žuvų nauda, ​​atsižvelgiant į šio produkto sudėtį.

1. Reikia pažymėti, kad šis produktas yra turtingas kalcio šaltinis. Ypač naudingas mažas žuvų dydis, kurį reikia naudoti kartu su kaulais.
2. Džiovintos žuvys gali pasigirti pakankamu kiekiu fluoro ir fosforo, kuris kūnui tikrai yra vertingas.
3. Yra nuomonė apie džiovintų delikatesų naudojimą kaip pagalbinį komponentą, naudojamą kovojant su vėžiu. Remiantis Norvegijos mokslininkų atliktų tyrimų rezultatais, paaiškėjo, kad polinesočiosios riebalų rūgštys (omega-3) gali pakenkti vėžinėms ląstelėms.
4. Džiovintos žuvys gali užkirsti kelią depresijos pasireiškimui moterims, esančioms. Pagrindinis vaidmuo tenka visoms toms omega-3 riebalų rūgštims. Dauguma šio komponento yra lašišų, skumbrių, silkių.
5. Prancūzijos mokslininkai padarė išvadą, kad vertingas produktas gali būti naudojamas kaip prevencinis elementas kovojant su senovės demencija.
6. Dėl omega-3 riebalų induose nėra riebalų kaupimosi, o tai reiškia, kad galima išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų.
7. Džiovintos žuvys - tai kova su raukšlių išvaizda. Taip yra dėl omega-3 riebalų, kurie kompensuoja baltymų trūkumą organizme. Ir senėjimo procesas vyksta greičiau, kai organizmui trūksta šio konkretaus elemento.
8. Jei nėščia moteris suvartojo riebalų rūgščių turtingą skonį per visą reikalaujamą kiekį kūdikio, paruoštą džiovinimo būdu, tada vaikas pirmą kartą po gimimo geriau miegos. Tai paaiškinama tuo, kad omega-3 riebalai aktyviai dalyvauja smegenų trupiniuose.

Taigi nėra jokių abejonių dėl naudingų džiovintų žuvų savybių, mokslininkai iš viso pasaulio bando mus įtikinti per mokslinius tyrimus.

Džiovintų žuvų sugadinimas

Nepaisant to, kad unikalus produktas turi daug naudos, kai kuriais atvejais šis delikatesas gali pakenkti.

1. Būtina kruopščiai pasirinkti džiovintų ir ypač džiovintų produktų pirkimo vietą. Įsigiję jį nepažįstamoje vietoje, labai tikėtina, kad jis bus užsikrėtęs diphyllobothriasis arba kitais parazitais, žarnyno lazdomis. Štai kodėl turėtumėte nusipirkti tik gamykloje pagamintas žuvis, nes šiuo atveju jis atlieka visus reikiamus apdorojimo etapus. Svarbu! Šiuo atžvilgiu gėlo vandens žuvys yra ypač pavojingos. Jei produktas yra paruošiamas džiovinant ir rūkant, negalite būti visiškai tikri, kad pavyko susidoroti su parazitais. Šis produktas yra geriau virti arba kepti.
2. Džiovintų žuvų naudojimas dideliais kiekiais draudžiamas pacientams, sergantiems širdies ir inkstų liga.
3. Toks neįprastas mūsų skrandžio delikatesas yra labai sunkus. Šiuo atžvilgiu gali pasireikšti skrandžio sienelių dirginimas ir dėl to virškinimo trakto sutrikimas.
4. Kaulai, kuriuos labai sunku atskirti nuo mėsos, gali užspringti.
5. Kenksminga džiovinta žuvų hipotenzija, nes didelis druskos kiekis gali sukelti skysčio nutekėjimą iš kraujo, todėl padėtis kraujo spaudime pablogės.

Svarbu žinoti, kur buvo sugauta žuvis. Jei sugavimas buvo padarytas labai užterštuose rezervuaruose, šis produktas nenuostabu nuodais.

Džiovintų žuvų laikymo taisyklės

Svarbu! Dėl nuodingų tipografinių dažų neturėtumėte apvynioti produkto laikraštyje.

Produktas pakabinamas nuo lubų, kad oras galėtų laisvai judėti aplink jį. Pernelyg didelis patalpų sausumas sukels žuvų peršalimą, kuris taps labai sunkus. Dėl didelio drėgnumo produktas gali tapti pelėsius.
Žvejai, skirti saugoti, naudoja specialias dėžes, kurios yra išjudintos iš lentų ar faneros gabalų. Visa žuvis pakabinama nuo tokios konstrukcijos lubų. Dėžutė yra nustatyta palėpėje, rūsyje ar rūsyje.

Džiovinta žuvis yra labai populiarus produktas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl to, kad yra daug maistinių medžiagų. Tačiau reikia prisiminti nepakeistą taisyklę: viskas gera saikingai. Per didelis šio produkto naudojimas gali pakenkti organizmui.

Video: kaip išdžiūti ir sūdyti žuvį