Straipsnio turinys
Vienas iš valgomųjų ir tuo pačiu gana retų, todėl nerekomenduojama vartoti grybų rūšių, yra mėlyna auganti giropūra, taip pat populiariai žinoma kaip „mėlynė“, vadinama labai specifiniu spalvos atsaku į pjaustymą, kuris tampa mėlynas šiek tiek laiko po surinkimo. Nepaisant to, kad šį grybų karalystės atstovą galima valgyti be abejonės, tai nerekomenduojama, nes šiuo metu ji yra viena iš nykstančių rūšių, išvardytų keliose mūsų šalies regioninėse Raudonosiose knygose.
Daugeliui pradedantiesiems ar ne pernelyg patyrusiems grybų rinkėjams miško atsitiktinai atrasta mėlynė gali būti netikėtas atradimas, kuris gali būti tarp baltų grybų ar baravykų, būdingų kiekvienam iš mūsų. Labiausiai tikėtina, kad daugelis tų, kurie nėra susipažinę su šiuo miško gyventoju, paprasčiausiai praeis, manydami, kad jie nėra ypač valgomi. Arba išmestas, nes nuodingas, nes specifinis mėlynas pjūvis, kuris kartais gali nustebinti net patyrusius ramios medžioklės mėgėjus. Nepaisant to, mėlyna auganti giropūra yra vienas iš tradicinių mūsų juostos prigimties atstovų, todėl verta atidžiau tikrinti.
Aprašymas
Grybų (mokslinio lotyniško žodžio, turinčio pavadinimą Gyroporus cyanescens) mėlynė, vadinama mėlyna augančia giropūra arba beržo giroporu, mėlynė priklauso „Bolete“ klasės Agaricomycetes giroporo (giroporo) šeimos gumbams. Jis buvo populiarus ir oficialus jo vardas, jis gavo už retą jo masės savybę. Pavyzdžiui, stiebo ar dangtelio spalva gali greitai pakeisti savo pradinę baltą spalvą į šviesią ir prisotintą mėlyną. Ir bet kurioje žalos vietoje, ar tai būtų grybų pjaustytuvo, spaudimo pirštų atspaudų peilis arba, pavyzdžiui, gyvūnų įkandimas.
Mėlynės dangtelio forma skiriasi priklausomai nuo amžiaus - jaunų grybų forma yra išgaubta, tačiau augant ji pamažu tampa plokščia. Grybelio oda turi malonų matinį išvaizdą su gelsvai rudos spalvos arba baltai gelsvos spalvos spalva. Gyropopus dangtelio paviršius lieka sausas, su audinio tekstūra yra aksominė. Jo vidutinis skersmuo yra 5-8 centimetrai, nors dažnai yra pavyzdžių, kurių dangtelio plotis yra 15 cm.
Mėlynojo grybelio minkštimas yra baltos arba minkštos grietinėlės spalvos, jis lengvai sulaužomas, pertraukos ar supjaustymo vietoje įgyja kukurūzų atspalvį. Skonis yra riešutas, praktiškai nėra būdingo kvapo. Vamzdžio sluoksnis, kurio storis iki 10 milimetrų, su mažomis poromis, taip pat turi baltą arba kreminį atspalvį, kuris, kai jis sugadinamas, iš karto tampa mėlynas. Sporų milteliai yra šviesiai gelsvi.
Sklandžiai mėlynos spalvos gyropopus, neturintis žiedo, storis siekia iki 3 centimetrų, o aukštis nuo 5 iki 10 centimetrų. Tuo pagrindu jis yra sutirštintas, o po dangteliu yra smaili forma. Spalvos, kaip taisyklė, yra baltos spalvos, arba kopijavus dangtelio spalvą, staigiai įdėjus į mėlyną. Jaunų grybų kojos struktūra yra tanki, o suaugusiajam - tuščia. Minkštumas laikomas valgomuoju grybu, priklausančiu antrajai maisto kategorijai, kurio skonis nėra skonis ir turi gerą maistinę vertę, pavyzdžiui, palyginti su kitais jo šeimos nariais, pvz., Kaštonų giroporais.
Platinimas ir rinkimas
„Gyroporus“ yra mėlyna, tai mėlynė, kasmet ji tampa vis mažiau.Kai kuriuose regionuose jis yra oficialiai įtrauktas į Raudonąją knygą. Šalies teritorijoje grybai auga lapuočių ir mišriuose miškuose, vidutinio klimato zonoje, drėgnuose klimatuose, beržų šaknyse, kaštonuose ir ąžuoluose. Vienas iš labiausiai paplitusių buveinių - smėlio dirvožemis. Grybų skynimas gali prasidėti jau vasaros viduryje, ir jis trunka iki rudens vidurio - iki spalio mėn.
Panašios rūšys
Restoranai
Grybų mėlynė yra malonus riešutų skonis ir vos pastebimas grybų aromatas, gali būti valgomas tiek virtoje, tiek keptoje formoje, taip pat žiemos ruošiniai - džiovinti arba marinuoti. Kaviarai ir įvairūs padažai, pagaminti iš mėlynojo giroporgo, pasižymi puikiu skoniu. Tačiau ne visi gali mėgautis iš jo pagamintais patiekalais - kai kuriuose šalies regionuose raudonojoje knygoje išvardyti mėlynės. Faktas yra tai, kad jis yra labai prastai auginamas ir plinta, todėl yra labai retas. Todėl, siekiant sumažinti tokių grybų nerekomenduojama.
Vaizdo įrašas: mėlynė (Gyroporus cyanescens)
Norėdami siųsti